Resumen:

En el presente trabajo realizado a la empresa Alicorp, se presenta un análisis FODA, en el cual

se ven sus fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas, la estructura organizacional,
procesos de algunos de sus productos como son el proceso de la mayonesa y el proceso del
aceite, además del proceso de gestión de la empresa, la crisis que afecta a la cultura de la
empresa, los tipos de poder como lo son el poder legítimo, poder por experiencia y el poder
por referencia, también se mencionan innovaciones tecnológicas que esta trabajando la
empresa para mejorar sus posición futura en el mercado como el implemento de uso de
energía solar en su planta de Arequipa.

Abstract

In the present work carried out for the company Alicorp, a SWOT analysis is presented, which
shows its strengths, opportunities, weaknesses and threats, the organizational structure,
processes of some of its products such as the mayonnaise process and the . of oil, in addition
to the company's management process, the crisis that affects the company's culture, the types
of power such as legitimate power, power by experience and power by reference, technological
innovations are also mentioned that The company is working to improve its future position in
the market as the implement of solar energy use in its Arequipa plant.

Procesos principales de la empresa:

Proceso de la mayonesa:

Según el Ing. José Álvarez, la formulación de esta mayonesa casera se llevó a cabo en el área de
I&D con suficientes instrumentos químicos y de alimentos. Además de realizar numerosas
pruebas a partir de recetas caseras de más de casa que buscaba codificar este conocimiento
tácito e introducirlo en un nuevo producto. De esta forma se consiguieron identificar
características como consistencia y color del producto, además del sabor que la daba el limón.

La fabricación de esta nueva línea se realizó una alianza estratégica con la empresa QP de
Japón - empresa fabricante de mayonesas que llevo a cabo pruebas de producción a nivel
piloto - antes de instalar la línea de producción, referencias para la elección de la tecnología
como la de la emulsión externa discontinuada, asesoría en cuanto al proceso productivo;
principalmente 4 transferencia de tecnología para el proceso pues el concepto del producto ya
había sido desarrollado por Alicorp.

Proceso del aceite:

Según el ingeniero Víctor Coaguila y Alicorp, el agricultor cultiva granos de soya y girasol. La
empresa adquiere los granos del agricultor y luego son procesados en nuestras plantas. De este
proceso se obtienen dos productos: harina y aceite. Tanto el aceite crudo como el refinado son
exportados y comercializados en el mercado local. Del proceso se extraen productos de
consumo masivo, como aceites comestibles, margarinas, mantecas y jabones para lavar.

Proceso de gestión:

Alicorp está compuesta por los negocios de consumo masivo, productos industriales y nutrición
animal, así como por diversas áreas de línea y soporte corporativo. Cada negocio ha sido
creado con el propósito de servir mejor al mercado y obtener mayores eficiencias, contactó
para ello con el sostén de las áreas de ventas, marketing, recursos humanos y relaciones
institucionales, planeamiento y logística, administración, finanzas y sistemas. Además, gestiona
con los proveedores el abastecimiento de insumos, envases y repuestos a la planta de
producción

Según Alicorp, para cumplir todos estos objetivos, se compromete a:

CRECER, excediendo las expectativas de nuestros clientes y consumidores ofreciéndoles

productos y servicios elaborados con la aplicación de los más exigentes estándares de calidad,
Inocuidad y eficiencia.

PROTEGER el medio ambiente previniendo la contaminación ambiental y asegurando el uso

adecuado de recursos; y promover el comportamiento seguro para evitar que las personas
sufran lesiones o daños a su salud en nuestras instalaciones.

CUMPLIR con los requisitos legales aplicables y voluntarios que la Empresa asuma y proteger
nuestras actividades contra su posible uso por organizaciones ilícitas.

DESARROLLAR a nuestro personal y promover activamente su participación en los procesos del

Sistema de Gestión, como base para mejorar continuamente los resultados de la empresa.

Conclusiones

 Explicar cómo la disminución de personal afecta a la estructura organizacional

mediante un análisis FODA en el sector de debilidades.
 Identificar 3 procesos principales de la empresa, los cuales demuestran la elaboración
de 2 productos y un proceso.
 Analizar como la crisis afecta a la cultura de la empresa mediante 7 dimensiones y
como la empresa puede mejorar.
 Describir 4 innovaciones tecnológicas, las cuales demuestra que la empresa invierte en
este sector.
Recomendaciones
 Se recomienda que, al disminuir personal, algunas áreas o departamentos se puedan
unir para así cumplir sus funciones con el personal restante.
 Se recomienda que los procesos de producción de sus productos puedan ser
explicados al público.
 Se recomienda que la empresa cambie en algunos aspectos para mejorar como en la
dimensión de normas para que así algunos cargos de la empresa se puedan hacer de
manera remota.
 Se recomienda que Alicorp siga invirtiendo en tecnología e investigación para así
mejorar como empresa y darles un mejor servicio a sus consumidores.
Bibliografía:
https://www.alicorp.com.pe/media/PDF/Alicorp_Reporte_2018_compressed_1_6i0GtE8.pdf

http://textos.pucp.edu.pe/pdf/560.pdf

https://repositorio.unsa.edu.pe/server/api/core/bitstreams/492921a5-b803-439e-a6f7-
2f48983c64cc/content

https://www.alicorp.com.pe/static/file/Politica-Integrada-de-los-Sistemas-de-Gestion.pdf