MODULO TEGNOLOGICO PRODUCTIVO “PLAN 3000”

VETERINARIA Y ZOOTECNIA

“ELABORACION DE LA MANTEQUILLA DE MANERA

INDUSTRIAL”

“BORRADOR”
Presentado por:
Lisbania Ortiz Guerra
Najera Alub Aponte
Cristy Darvinia Rodriguez Merida

Docente: Faby Grisel Velasquez Franco

Santa Cruz de la Sierra – Bolivia

 INDICE
INTRODUCCION.............................................................................................................................2
1. Identificación análisis y priorización de la necesidad, potencialidad o vocación
productiva del contexto...............................................................................................................3
2. Fuentes de información.......................................................................................................4
3. Sustento teórico....................................................................................................................6
4. OBJETIVO...................................................................................................................................8
4.1 Objetivo General:....................................................................................................................8
4.2 Objetivos Específicos:..........................................................................................................8
5: JUSTIFICACIÓN......................................................................................................................10
6: PLAN DE ACCIÓN...................................................................................................................12
6.1 Identificación de Etapas:....................................................................................................12
6.2 Asignación de Recursos:....................................................................................................12
6.3 Cronograma:..........................................................................................................................12
6.4 Presupuesto:..........................................................................................................................12
6.5 Recursos Humanos:............................................................................................................13
6.6 Estrategia de Marketing:.....................................................................................................13
6.7 Evaluación y Monitoreo:.....................................................................................................13
6.8 Contingencias:......................................................................................................................13
6.9 Responsables:.......................................................................................................................13
6.10 Evaluación de Riesgos:....................................................................................................13
6.11 Comunicación:....................................................................................................................14
7. DESARROLLO.........................................................................................................................15
7.1 Propuesta de Implementación:.........................................................................................15
7.2 Especificaciones Técnicas del Producto o Servicio:...................................................15
7.3 Funcionalidad del Producto:..............................................................................................16
8: COSTOS DE PRODUCCIÓN..................................................................................................17
8.1 Activos Fijos:.........................................................................................................................17
8.2 Activos Corrientes:...............................................................................................................17
8.3 Costo Total:............................................................................................................................18
8.4 Factibilidad y Sostenibilidad:............................................................................................18
9. ALCANCE E IMPACTO...........................................................................................................19
10. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES................................................................20
11. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS..............................................................................22
12. ANEXOS.............................................................................................................................22

1
INTRODUCCION

Hepýi tapicha ojapóta jave "Paurito - Santa Cruz Bolivia - Rekove mantequilla
kuera petei jave opavave ha ojoguahẽ onemotuva" mokõi. Ko yma tembi'u
tembiapo ñande katupyrypa ha ñande pyhare, ojejapo mba'apo tembi'u ko'ãgã ha
ndaiporãnte.

Heta mba'eve ogueraha hikuái ojejapo ñande katupyrypa ha mba'apo tembi'u.

Hese ha mba'apo ombojepyhávo omonge'ỹ ko ñande pyhare. Ko tembiapo hagua
ko'ãgã he'i.

Peve rehegua ha'eva mba'e ojehecharamo hag̃ua ñane ñande katupyrypa.

Ojehecharamo ñane mba'apo ndoikuaaháta peteî mokõi mba'apope.

Ohecharamo ñane ñandeko ñande yvoty opavave ha ñande rehegua ha'eva

rembiapo. Ko tembiapo ojejapo ñande mba'apo ñanembyasy peteî ko'ãgã ñande
pyhare oikóva.

Ojejapo ñane ñande pyhare ko tembiapo mba'apo ndoikuaaháta ñande katupyrypa

ojoguahẽ. Ojehecharamo mba'apo omombe'upyty ha ndohose mba'apo
ombojepyhávo omonge'ỹ hese.

2
1. Identificación análisis y priorización de la necesidad, potencialidad o
vocación productiva del contexto
Necesidad:

La producción de mantequilla a nivel industrial responde a la creciente demanda

de productos lácteos de alta calidad en el mercado.

La mantequilla es un ingrediente esencial en la industria alimentaria y la

pastelería, lo que la convierte en un producto de alto valor comercial.

Potencialidad o Vocación Productiva:

La región o área en la que se establezca la producción de mantequilla industrial

debe tener un acceso adecuado a la materia prima, es decir, a la leche de calidad.

Debe contar con infraestructura adecuada y recursos humanos capacitados para

llevar a cabo el proceso de producción de manera eficiente.

Se debe considerar la demanda del mercado local, regional o incluso nacional

para determinar la viabilidad de la producción a gran escala.

Análisis de Factibilidad:

Es fundamental realizar un análisis de factibilidad económica para determinar si la

inversión en la producción de mantequilla a nivel industrial es viable y rentable en
el contexto específico.

Este análisis debe considerar los costos de producción, el precio de venta

esperado, la competencia en el mercado y los posibles obstáculos regulatorios.

Priorización:

La priorización de esta iniciativa debe basarse en la disponibilidad de recursos, la

demanda del mercado y la capacidad técnica y financiera del emprendedor o
empresa que llevará a cabo la producción.

También se deben considerar los beneficios económicos y sociales que la

producción de mantequilla industrial podría aportar al contexto en términos de
empleo y desarrollo económico local.

3
 2. Fuentes de información

 Entidades gubernamentales y locales:

- Consultar con el Gobierno Municipal de Paurito y las autoridades locales para

obtener datos demográficos, económicos y regulatorios relevantes para la
producción industrial de mantequilla en la comunidad.

 Organizaciones agrícolas y ganaderas:

- Contactar con asociaciones de agricultores y ganaderos en la región para

obtener información sobre la producción de leche y la disponibilidad de materia
prima para la mantequilla.

 Centros de investigación agropecuaria:

- Buscar datos y estudios de investigación realizados por instituciones de

investigación agrícola y ganadera en Bolivia, que puedan proporcionar información
sobre las prácticas recomendadas y los avances tecnológicos en la producción de
lácteos.

 Estudios de mercado:

- Revisar estudios de mercado que analicen la demanda de productos lácteos,

incluida la mantequilla, en la región y en Bolivia en general.

 Bases de datos gubernamentales:

- Acceder a bases de datos gubernamentales que contengan información

económica, agrícola y ganadera específica de la comunidad de Paurito y la región
de Santa Cruz.
4
  Documentación técnica:

- Consultar libros, manuales y publicaciones técnicas sobre la producción de

mantequilla a nivel industrial, que proporcionen detalles sobre el proceso, la
maquinaria requerida y las buenas prácticas.

 Entrevistas y encuestas:

- Realizar entrevistas y encuestas con productores locales, agricultores,

ganaderos y otros actores involucrados en la producción de leche y mantequilla en
la comunidad de Paurito para obtener información de primera mano.

 Literatura científica y académica:

- Explorar investigaciones académicas relacionadas con la producción láctea y la

mantequilla, especialmente aquellas que aborden aspectos específicos de la
región y sus características.

 Documentos normativos y regulaciones:

- Analizar las regulaciones locales y nacionales relacionadas con la producción

de lácteos y alimentos para comprender los requisitos legales que deben
cumplirse.

5
3. Sustento teórico

 Proceso de Elaboración de Mantequilla:

- Describe el proceso de elaboración de mantequilla de forma general,

incluyendo las etapas clave como la pasteurización de la crema, el batido, la
separación del suero y el lavado.

 Materia Prima:

- Explica la importancia de la calidad de la materia prima, en este caso, la leche,

en la producción de mantequilla. La calidad de la leche afecta directamente la
calidad del producto final.

 Normativas y Regulaciones:

- Menciona las regulaciones y estándares locales y nacionales que rigen la

producción de alimentos y lácteos en Bolivia. Estas regulaciones son esenciales
para garantizar la seguridad alimentaria y la calidad del producto.

 Tecnología y Maquinaria:

- Resalta la importancia de la tecnología y la maquinaria utilizada en la

producción industrial de mantequilla. Esto incluye equipos como las
centrifugadoras, las batidoras y las máquinas de envasado.

 Calidad y Control de Calidad:

- Discute los parámetros de calidad que deben cumplirse para garantizar la

excelencia del producto. Esto puede incluir aspectos como el contenido de grasa,
la textura, el sabor y la vida útil de la mantequilla.
6
  Mercado y Competencia:

- Analiza la situación del mercado local y regional de lácteos en Bolivia,

incluyendo la demanda de mantequilla y la competencia existente en la región.

 Sostenibilidad y Responsabilidad Social:

- Considera los aspectos de sostenibilidad y responsabilidad social relacionados

con la producción de mantequilla industrial, como prácticas agrícolas sostenibles y
condiciones laborales justas.

 Tendencias e Innovaciones:

- Explora las tendencias actuales en la industria de lácteos, como la demanda

creciente de productos orgánicos, lácteos alternativos y envasado sostenible.

 Beneficios Económicos y Sociales:

- Destaca los posibles beneficios económicos y sociales que la producción de

mantequilla industrial podría aportar a la comunidad de Paurito y a la región en
términos de empleo y desarrollo económico.

7
4. OBJETIVO

4.1 Objetivo General:

Determinar la viabilidad de establecer una planta de producción de mantequilla de
forma industrial en la comunidad de Paurito, Santa Cruz, Bolivia, con el fin de
contribuir al desarrollo económico local y regional, así como satisfacer la demanda
de productos lácteos en el mercado.

4.2 Objetivos Específicos:

 Realizar un estudio de mercado que evalúe la demanda actual y potencial

de mantequilla y productos lácteos en la comunidad de Paurito y sus
alrededores.

 Analizar la disponibilidad de materia prima, es decir, leche de calidad, en la

región, así como las prácticas agrícolas locales para garantizar un
suministro constante y confiable.

 Identificar y evaluar la infraestructura necesaria para la producción industrial

de mantequilla, incluyendo la adquisición de equipos y la adecuación de
instalaciones.

 Realizar un análisis financiero que incluya los costos de producción, la

inversión inicial requerida y los posibles márgenes de beneficio.

8
 Evaluar el impacto social y económico de la implementación de la planta de
producción de mantequilla en la comunidad, incluyendo la generación de
empleo y el desarrollo económico local.

 Establecer un plan de acción detallado que incluya las etapas de

implementación, la capacitación del personal y la estrategia de marketing.

 Proponer especificaciones técnicas para la producción de mantequilla de

alta calidad, incluyendo estándares de higiene y calidad del producto.

 Evaluar la factibilidad y sostenibilidad del proyecto a largo plazo,

considerando factores económicos, ambientales y sociales.

9
5: JUSTIFICACIÓN

 Contribución al Desarrollo Económico Local:

La implementación de una planta de producción de mantequilla industrial
podría generar empleo en la comunidad de Paurito y contribuir al desarrollo
económico de la región. Esto es especialmente importante en áreas rurales
donde la economía puede ser limitada.

 Satisfacción de la Demanda Local:

La investigación y producción de mantequilla a nivel industrial podrían
ayudar a satisfacer la demanda local de productos lácteos de calidad. Esto
podría reducir la dependencia de productos importados y fortalecer la
seguridad alimentaria en la comunidad.

 Promoción de la Agricultura Local:

Al impulsar la producción de leche de calidad, este proyecto podría alentar
a los agricultores locales a mejorar sus prácticas y aumentar la producción
de leche, lo que beneficiaría a la cadena de suministro lácteo.

 Diversificación de la Economía:
La diversificación de la economía local a través de la producción de
mantequilla industrial podría reducir la dependencia de una sola fuente de
ingresos y mejorar la resiliencia económica de la comunidad ante
fluctuaciones en otros sectores.

10
 Cumplimiento de Normativas y Estándares:
La investigación y producción de mantequilla a nivel industrial permitirían
cumplir con las regulaciones locales y nacionales relacionadas con la
producción de alimentos, garantizando la calidad y la seguridad alimentaria.

 Mejora de la Calidad de Vida:

El proyecto podría mejorar la calidad de vida de los habitantes de Paurito al
generar empleo, aumentar los ingresos y brindar acceso a productos
lácteos frescos y de calidad.

 Desarrollo Sostenible:
Al considerar la viabilidad económica, social y ambiental del proyecto, se
puede asegurar que sea sostenible a largo plazo, lo que beneficia tanto a la
comunidad como al entorno natural.

 Potencial Exportador:
Si se logra producir mantequilla de alta calidad, existe la posibilidad de
expandir la producción y explorar oportunidades de exportación, lo que
podría generar ingresos adicionales para la comunidad.

11
6: PLAN DE ACCIÓN

6.1 Identificación de Etapas:

- Enumera las etapas clave del proyecto, desde la investigación inicial hasta la
producción y la comercialización de la mantequilla. Por ejemplo:

a) Investigación de mercado.
b) Adquisición de equipos y maquinaria.
c) Preparación de instalaciones.
d) Capacitación del personal.
e) Producción piloto.
f) Comercialización y distribución.

6.2 Asignación de Recursos:

- Define los recursos necesarios para cada etapa, como financiamiento,
personal, maquinaria, suministros y espacio físico.

6.3 Cronograma:
- Establece un cronograma detallado que incluya fechas de inicio y finalización
para cada etapa del proyecto. Esto ayudará a gestionar el tiempo de manera
eficiente.

6.4 Presupuesto:
- Elabora un presupuesto detallado que incluya los costos estimados para cada
etapa del proyecto. Esto permitirá controlar los gastos y garantizar la viabilidad
financiera.

12
6.5 Recursos Humanos:
- Especifica el personal necesario para cada etapa del proyecto, incluyendo sus
roles y responsabilidades. Asegúrate de que el personal esté capacitado
adecuadamente.

6.6 Estrategia de Marketing:

- Describe cómo planeas comercializar la mantequilla y promover el producto en
la comunidad y en mercados más amplios.

6.7 Evaluación y Monitoreo:

- Establece indicadores clave de desempeño (KPIs) que permitan evaluar el
progreso y el éxito del proyecto en cada etapa.

6.8 Contingencias:
- Identifica posibles obstáculos o desafíos que puedan surgir durante la
implementación y desarrolla planes de contingencia para abordarlos.

6.9 Responsables:
- Asigna responsabilidades claras a individuos o equipos para cada etapa del
proyecto. Esto garantiza que haya un seguimiento adecuado y una rendición de
cuentas.

6.10 Evaluación de Riesgos:

- Identifica los riesgos potenciales asociados con el proyecto y desarrolla
estrategias para mitigarlos.

13
6.11 Comunicación:
- Define cómo se comunicarán los avances y los resultados del proyecto a todas
las partes interesadas, incluyendo la comunidad, inversores y autoridades locales.

14
7. DESARROLLO

7.1 Propuesta de Implementación:

Ubicación de la Planta de Producción:

Especifica el lugar exacto donde se establecerá la planta de producción de

mantequilla. Detalla las razones de elección de esta ubicación.

Adquisición de Equipos y Maquinaria:

Enumera los equipos y maquinaria necesarios para la producción de mantequilla y

cómo se adquirirán. Incluye detalles sobre proveedores y costos.

Recursos Humanos:

Describe el equipo humano necesario para el proyecto, incluyendo los roles y

responsabilidades de cada miembro del personal. Menciona también si se
requerirá capacitación específica.

Proceso de Producción:

Explica detalladamente el proceso de producción de mantequilla, desde la

recepción de la leche hasta el envasado del producto final. Asegúrate de incluir
buenas prácticas de fabricación.

Control de Calidad:

Describe cómo se llevará a cabo el control de calidad de la mantequilla para

asegurar que cumpla con los estándares establecidos.

7.2 Especificaciones Técnicas del Producto o Servicio:

Composición del Producto:

Especifica la composición química y nutricional de la mantequilla, incluyendo el

contenido de grasa, humedad y otros componentes relevantes.

15
Envase y Etiquetado:

Describe el tipo de envases que se utilizarán y los requisitos de etiquetado que

deben cumplirse de acuerdo con las regulaciones locales y nacionales.

Vida Útil:

Establece la vida útil esperada del producto y cómo se garantizará su

conservación.

7.3 Funcionalidad del Producto:

Sabor y Textura:

Describe el sabor y la textura que se buscará lograr en la mantequilla y cómo se

mantendrán consistentes.

Presentación y Envase:

Explica cómo se presentará la mantequilla al consumidor, incluyendo su forma

(bloques, barras, etc.) y cómo se envasará para su distribución.

Valor Agregado:

Considera si se agregarán ingredientes o sabores adicionales para crear

productos de mantequilla especializados que puedan ser atractivos para los
consumidores.

16
8: COSTOS DE PRODUCCIÓN

8.1 Activos Fijos:

Terreno y Construcción:

Calcula los costos de adquisición del terreno donde se ubicará la planta de

producción y los gastos de construcción o adecuación de las instalaciones.

Equipos y Maquinaria:

Lista y valora todos los equipos necesarios para la producción, como

pasteurizadores, batidoras, enfriadores, tanques de almacenamiento, entre otros.

Infraestructura:

Considera los costos relacionados con la infraestructura básica, como electricidad,

agua, saneamiento y acceso a carreteras.

8.2 Activos Corrientes:

Materia Prima:

Estima el costo de la leche y otros ingredientes necesarios para la producción de

mantequilla. Asegúrate de considerar tanto los costos de compra como los de
transporte.

Mano de Obra:

Calcula los salarios y beneficios del personal, incluyendo operadores, técnicos,

personal de limpieza y administrativo.

Costos de Operación:

Incluye los gastos operativos recurrentes, como energía eléctrica, agua,

combustible, mantenimiento y otros costos asociados con la producción diaria.

Gastos de Marketing y Distribución:

17
Si tienes previsto realizar actividades de marketing o promoción, incluye estos
costos en esta categoría.

Costos Administrativos:

Considera los gastos de oficina, suministros, servicios públicos de oficina y otros

costos relacionados con la administración.

8.3 Costo Total:

Calcula el costo total de producción:

Suma todos los costos mencionados anteriormente para obtener el costo total de
producción de mantequilla en tu planta.

8.4 Factibilidad y Sostenibilidad:

Análisis de Rentabilidad:

Realiza un análisis de rentabilidad para determinar si los ingresos proyectados de

la venta de mantequilla superarán los costos totales de producción. Esto te
ayudará a evaluar la viabilidad financiera del proyecto.

Sostenibilidad:

Considera la sostenibilidad a largo plazo del proyecto. Evalúa si los costos de

producción pueden mantenerse en un rango viable y si el proyecto puede generar
ingresos suficientes para cubrir estos costos.

Estrategias de Reducción de Costos:

Identifica posibles estrategias para reducir los costos de producción sin

comprometer la calidad del producto, como la optimización de procesos o la
búsqueda de fuentes de materia prima más económicas.

Riesgos Financieros:

Analiza los riesgos financieros asociados con el proyecto y desarrolla planes de

contingencia para enfrentarlos.

18
9. ALCANCE E IMPACTO

Alcance:

 Geográfico:
Indica la ubicación exacta de la planta de producción y la zona de
distribución de la mantequilla (local, regional, nacional).
 Producción:
Describe la capacidad de producción prevista, es decir, la cantidad de
mantequilla que se espera producir en un período determinado.
 Variedad de Productos:
Si tienes planes de diversificar la producción con diferentes tipos de
mantequilla u otros productos lácteos, menciona estas posibilidades.
 Cadena de Suministro:
Detalla la cadena de suministro de leche y otros ingredientes, desde la
adquisición hasta el procesamiento.

Impacto:

 Económico:
Evalúa cómo la implementación del proyecto afectará la economía local y
regional. Esto puede incluir la creación de empleos, el aumento de los
ingresos de los agricultores locales, el estímulo a la inversión y la
contribución al PIB regional.
 Social:
Describe cómo el proyecto beneficiará a la comunidad, incluyendo aspectos
como la mejora de la calidad de vida, la capacitación de la mano de obra
local y la promoción de la seguridad alimentaria.
 Ambiental:

19
 Considera el impacto ambiental del proyecto, incluyendo la gestión de
residuos, el consumo de recursos naturales y las prácticas de producción
sostenible.
 Cultural:
Explora cómo el proyecto puede preservar o fortalecer las tradiciones
culturales y agrícolas de la comunidad de Paurito.
 Alcance a Futuro:
Si el proyecto es exitoso, describe cómo podría expandirse en el futuro para
maximizar su impacto.
 Posibles Desafíos:
Identifica posibles desafíos o efectos secundarios negativos que el proyecto
podría tener y cómo se abordarán.

10. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Conclusiones:

Resumen de los Objetivos: Comienza recordando los objetivos generales y

específicos del proyecto y verifica si se cumplieron.

Logros del Proyecto: Resume los logros más importantes del proyecto, como la
implementación de la planta de producción, la capacitación del personal y la
producción de mantequilla.

Impacto en la Comunidad: Destaca los impactos positivos que el proyecto podría

tener en la comunidad, como la creación de empleo, el aumento de los ingresos
locales y la mejora de la seguridad alimentaria.

Viabilidad Económica: Evalúa la viabilidad económica del proyecto en función de

los costos de producción y los ingresos proyectados. Determina si el proyecto
tiene el potencial de ser rentable a largo plazo.

Sostenibilidad: Discute la sostenibilidad del proyecto, considerando cómo se

pueden mantener las operaciones a lo largo del tiempo y si hay planes para
expandir o mejorar el proyecto en el futuro.

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Recomendaciones:

Mejoras y Ajustes: Proporciona recomendaciones específicas para mejorar el

proyecto, como posibles ajustes en el proceso de producción, estrategias de
marketing o gestión de recursos.

Expansión Futura: Si es apropiado, sugiere formas en las que el proyecto podría

expandirse en el futuro para aumentar su impacto y alcance.

Continuidad del Monitoreo: Recomienda la implementación de un sistema de

monitoreo continuo para evaluar el progreso del proyecto y hacer ajustes según
sea necesario.

Colaboración: Si hay oportunidades para colaborar con otras organizaciones o

instituciones, menciona estas posibilidades.

Consideraciones Ambientales: Si el proyecto tiene un impacto en el medio

ambiente, recomienda prácticas sostenibles y medidas para minimizar los efectos
negativos.

Desarrollo de Mercado: Proporciona recomendaciones sobre cómo desarrollar y

expandir el mercado para los productos de mantequilla en la comunidad y más
allá.

Continuidad de Capacitación: Sugiere la continuidad de programas de

capacitación para el personal y agricultores locales para mejorar la calidad y
eficiencia de la producción.

Gestión de Riesgos: Destaca la importancia de tener un plan de gestión de riesgos

sólido para abordar desafíos potenciales en el futuro.

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11. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

12. ANEXOS

22