Embutido Descripción Tr2t2miento

Chopped El chóped es un Esteriliz3do

embutido de
c3rne muy p3recido 3 l3
mort3del3;
producto c7rnico cocido,
de form3 cilíndric3
y distintos t3m3ños, m7s
grueso y de s3bor
menos
gr3so que el s3lchichón.
El chopped suele
contener
c3rne de cerdo, 3unque
puede ser t3mbién de
terner3.
Mort3del3 L3 mort3del3 es un P3steuriz3ción
embutido el3bor3do, en
su m3yorí3, con c3rne
de cerdo fin3mente
pic3d3 (cerc3 de un
60 % de m3gro)
origin3rio de l3 región
it3li3n3 de Boloni3.Se
condiment3 un fi3mbre
con especi3s, que
pueden ir desde l3
pimient3 en gr3no o
molid3, l3s b3y3s de
mirto, o l3 nuez
mosc3d3 molid3 h3st3
el cori3ndro. L3 m3yorí3
de ell3s, contiene 3jo.
T3mbién es h3bitu3l el
pist3cho, pimiento o
3ceitun3s.
J3món cocido Es un fi3mbre deriv3do P3steuriz3ción
de l3 c3rne de cerdo que
se obtiene de los
 miembros posteriores de
este 3nim3l, sometidos 3
l3 cocción en 3gu3
s3l3d3, con o sin
condimentos.
Morcill3 L3 morcill3 es un T. Térmico incompleto
embutido 3 b3se de
s3ngre co3gul3d3 y
cocid3, gener3lmente de
cerdo, y de color c3ob3
oscuro. Suele mezcl3rse
con gr3s3 de cerdo, y
3dem7s, contiene 3lgún
otro ingrediente no
c7rnico p3r3 3ument3r
su volumen, como 3rroz
u otros cere3les, mig3
de p3n o ceboll3.
Butif3rr3 L3 butif3rr3 es un P3steuriz3ción
embutido fresco
compuesto de c3rne
pic3d3 de cerdo
condiment3d3 con s3l,
pimient3 y, 3 veces,
otr3s especi3s.
Pechug3 de p3vo Es un producto c7rnico P3steuriz3ción
el3bor3do 3 p3rtir de l3
muscul3tur3 del pecho
deshues3do y sin piel
del p3vo, 3l que se le
3greg3n condimentos,
especi3s y 3ditivos.
B3con Es un producto c7rnico T. Térmico incompleto
que comprende l3 piel y
l3s c3p3s que se
encuentr3n b3jo l3 piel
del cerdo o puerco,
específic3mente de los
 músculos ventr3les.
J3món cur3do Es un 3limento obtenido Cur3do
3 p3rtir de l3 s3l3zón y
sec3do 3l 3ire de l3s
p3t3s tr3ser3s del cerdo.
Este mismo producto
recibe t3mbién el
nombre de p3let3 o
p3letill3 cu3ndo se
obtiene de l3s p3t3s
del3nter3s.
L3con Es l3 p3letill3 del cerdo, Ore3do
cur3d3 como ocurre con
el j3món, pero dur3nte
menos tiempo. Pues
bien, el l3cón tiene solo
un 10,8 % de m3teri3
gr3s3
Chorizo criolllo De color rojo oscuro y Ore3do
complet3mente crudo
(sin cur3r). Contiene un3
mezcl3 de c3rnes de
cerdo y res.
Chorizo se el3bor3 con c3rne M3dur3do
pic3d3 y gr3s3 de cerdo,
condiment3d3 con
pimentón y 3jo, todo ello
embutido en trip3
n3tur3l
S3lchichón Se el3bor3 con c3rne M3dur3do
m3gr3 de cerdo y 3lgún
contenido de tocino. Se
condiment3 con s3l y
3lgun3s especi3s t3les
como pimient3, nuez
mosc3d3, cl3vo o
cil3ntro. Tod3 est3 m3s3
pic3d3 se dej3 m3cer3r
dur3nte un3s
 veinticu3tro hor3s y
después se embute en
intestino de v3c3 o
cerdo, colg7ndolo p3r3
su cur3do, que puede
ser 3hum3do o
simplemente sec3do 3l
3ire dur3nte 3lgunos
dí3s.
Sobr3s3d3 Es un embutido crudo M3dur3do
cur3do, el3bor3do 3
p3rtir de c3rnes
seleccion3d3s del cerdo,
condiment3d3s con s3l,
pimentón y pimient3
negr3. Se embute en
trip3 y present3 un3
lent3 m3dur3ción.
Lomo embuch3do Est7 el3bor3do con un3 M3dur3do
de l3s p3rtes m7s
m3gr3s del cerdo y eso
se h3ce not3r. Su índice
de m3teri3 gr3s3 es del
20,7
Pincho moruno Un3 brochet3 el3bor3d3 Adobo
con d3dos de c3rne,
norm3lmente de pollo o
de c3rne de cerdo
3dob3do en pimentón y
3jo, gener3lmente
pic3nte según el tipo de
pimentón emple3do en
el 3dobo.
Lomo 3dob3do Se prep3r3 el lomo de Adobo
cerdo en un 3dobo que
incluye pimentón como
uno de los princip3les
ingredientes,
proporcion7ndole su
color rojo c3r3cterístico.