El 

jamón serrano es un alimento obtenido a partir de la salazón y secado al aire de las patas
traseras del cerdo. Este mismo producto recibe también el nombre de paleta o paletilla cuando
se obtiene de las patas delanteras. El jamón serrano se contrapone al jamón cocido, también
llamado jamón de York o "jamón dulce". Se llama serrano por la costumbre de curar el jamón
en parajes altos de las sierras, donde las bajas temperaturas facilitan la curación

Etiqueta Roja tiene un tiempo de curación de 10 a 12 meses

Jamón Serrano Gran Reserva Et. Verde de 13 a 16 meses. Son elaborados a partir de cerdo
blanco, que se alimenta de cereales.

 jamón serrano curado tiene tres denominaciones:

 bodega curación de 9 a 12 meses,
 reserva de 12 a 14 meses y
 gran reserva con curaciones a partir de 15 meses o más.

Jamón ibérico de bellota: cerdo que se cría al aire libre y se alimenta durante una temporada de
bellotas lo cual hace que el color de carne sea un poco más rojizo y con un sabor diferente sumado
a esto que este tipo de cerdo pata negra es un raza pura. Naturalmente patas ibéricas tienen un
ácido que es bueno para el colesterol y la grasa del cerdo se infiltra dentro de la carne lo cual la
hace más saludable.

Jamón ibérico de cebo: también es un cerdo de raza que se cría al aire libre pero en este caso se
alimenta con cereales entre ellos el cebo.

El morcón ibérico es un embutido de una calidad excepcional que proviene de la carne de cerdo
cuya elaboración es parecida a la del chorizo, aunque tiene características especiales que lo hacen
único. la carne magra que se utiliza suele ser de una calidad excelente en la que un alto porcentaje
proviene de la paletilla del animal.

Fuet ibericio :Embutido curado elaborado con carnes magras y grasas de Cerdo Ibérico , picadas
en trozos muy finos, condimentados con especias y embutidos en tripa natural.

La morcilla ibérica, es un embutido que se elabora a partir de grasa de cerdo ibérico, sangre de
cerdo. Se adereza con condimentos y especias varias.

y un suero procedente del queso parmeggiano, de ahí ese gusto a nuez de sus lonchas. El
serrano, por su parte, es alimentado con pienso y cereales.

el prosciutto es pierna de cerdo (o jabalí), mientras la COPPA es únicamente carne de la paletilla

(hombro) o el cuello.