1930b rewing

MENÚ GAZETA
VERACRUZ , VERACRUZ
EDICIÓN FEBRERO 2021

Tradición, cultura y folklore

100 AÑOS DE HISTORIA
Fundada
en 1919 por
Don Isidoro Hoyos Verdeja,
Cántabro de nacimiento y Veracruzano por adopción, habiendo
quedado huérfano de Padre y Madre a muy temprana edad fue
criado en España y después de sus estudios en Estados Unidos
regresaría por su herencia histórica, las fórmulas que su Padre
- COLECCIÓN ELABORADA EN
habría dejado en este Puerto.
EL CORAZÓN DE VERACRUZ -
Tradición, cultura y folklore complementan 100 años de calidad en la
A partir de ese momento bajo un proceso 100% artesanal Don elaboración 100% artesanal de nuestras bebidas, para degustar solas o
Isidoro dedicó su vida entera al trabajo dentro de la fábrica que combinadas, haciendo que en el paladar se lleve ese “pedacito de patria
que sabe vivir y cantar”
hoy lleva su nombre. En el año de 1930 contrajo nupcias con
María de Lourdes Calleja y ese mismo año nació su primero de
8 hijos, motivos de emoción que ameritaba bautizar a uno de
sus más importantes productos al que habría dedicado tiempo
en su reposo y cuidado en su elaboración, mismo que le daría
fama en todo el Estado nombrándolo “Ron Habanero 1930”,
que acabaría por convertirse en la bebida de los Veracruzanos…

Hoy nos toca ser la 4ta generación de la Familia Hoyos que

con la misma dedicación y entusiasmo decimos: Tradición,
cultura y folclore complementan los 100 años de calidad en
la elaboración artesanal de nuestras bebidas, para degustar
solas o combinadas, haciendo que en el paladar se lleve ese
“pedacito de patria que sabe vivir y cantar”.
 ENTRADAS
ALITAS (10 pzas) $165
BBQ, Chipotle, Habanero
OSTIONES FRESCOS DE LA GRANJA (8 pzas) $150
Naturales, leche de tigre, razurados

COCTEL (65 grs.) $105

CAMPECHANA (130 grs.) $175
VUELVE A LA VIDA (200 grs) $205
camarón, caracol, jaiba, ostiones o pulpo.

CARNITAS DE ATÚN (200 grs) $220

Fritas acompañadas de guacamole y pico de gallo

ANILLOS DE CALAMAR CRUJIENTES (250 grs) $145

Empanizado o a la romana acompañados de salsa tartara

AGUACHILE ROJO DE MARISCOS $265

camarón, pulpo, callo de hacha, marinados con aceite de olivo, cilantro, cebolla morada

CEVICHE TRADICIONAL (150 grs) $145

Cocido con Limon y Sal de Mar con Pico de Gallo

CEVICHE LECHE DE TIGRE (150 grs) $145

Marinado en limón y sal de mar,cebolla morada,limon y chile habanero

CEVICHE VERDE DE ATÚN (150 grs) $220

cocido en limón con salsa habanero y cilantro

CEVICHE DE ATÚN NIKEI $190

trozos de atún marinados en salsa de soya y acompañados de aguacate,
cebolla morada y cilantro

CROQUETAS DE BACALAO (2 pzas) $160

acompañadas de queso parmesano y salsa de tamarindo

TOSTADA DE ATÚN EN LECHE DE TIGRE

CON PULPO CRUJIENTE (2pzas) $170
trozos de atún marinado con limón, sal de mar, cebolla morada, cilantro y chicharrón de pulpo

ENSALADAS
TABULE ARABE (150 grs) $ 80
Ensalada de trigo con perejil, hierbabuena, aceite de olivo.

ENSALADA MIXTA DE MARISCOS (200 grs) $188

Camarón,pulpo,caracol y jaiba al limón con cebolla morada y chile ( jalapeño o habanero)

ENSALADA DE CAMARÓN CON MAYONESA (150 grs) $180

ENSALADA DE PULPO (150 grs) $180
con pico de gallo o con cebolla morada, aguacate y jalapeños

ENSALADA DE CARACOL (150 grs) $185

al limón con chile jalapeño, sal de mar y aceite de olivo

VERDURAS GRILLADAS (150 grs) $ 70

calabaza, brocoli, coliflor, ejote, elote, pimientos asados a la parrilla con aceite de olivo

ENSALADA VERDE (150gr) $ 85

lechuga, tomate, cebolla, en vinagreta de vino blanco y sal de mar

SOPAS
CHILPACHOLE DE CAMARÓN (300ml) $105
CHILPACHOLE DE JAIBA (300ml) $105
CALDO DE GALLINA (300ml) $ 70
JUGO DE CARNE (300ml) $ 80

HAMBURGUESAS Y HOT DOGS

SALCHICHA SCHUBLING 170 GRS $140
Con Mostaza Dijon, Sauerkraut y pan de la casa
DUO DE HAMBURGUESAS MAR Y TIERRA (200 GRS) $220
atún y res; tocino, catsup, mostaza dijon, lechuga y tomate elaboradas con pan de la casa
HAMBURGUESA DE JAIBA DESNUDA (1PZA JAIBA) $140
guacamole, mayonesa con chipotle, perejil frito, jamón serrano, acompañado de papas
HAMBURGUESA DE CAMARÓN (200GR) $255
tomate, lechuga, cebolla, migñón de camarón a la plancha acompañada de papas
ORDEN DE PAPAS A SU ELECCIÓN (250GR) $ 65
a la Francesa, con sal y vinagre o trufadas
 PIZZAS AL HORNO DE PIEDRA
MARGARITA $170
Tomate,mozzarella, albahaca, oregano
DE PULPOS A LA GALLEGA $240
mozzarella, pulpo, papa, paprika, aceite de olivo
DE CAMARONES $220
tomate, mozarella, camarones, salsa mojo de ajo
MANZONI $190
Tomate, Mozzarella, salami, aceitunas, champiñones, oregano

TACOS
TACO DE PESCADO PLAYERO (1 pza) $110
pescado frito rebosado, pico de gallo, aderezo de cebolla con chipotle y cebolla curtida con habanero
TACO DE MARISCOS AL CARBÓN CON QUESO DE HEBRA AL AJILLO (1 pza) $110
camarón y pulpo salteados con salsa verde de aguacate
TACO DE CARNITAS DE ATÚN (1 pza) $110
guacamole, pico de gallo, col morado con cebolla curtida, salsa verde
TACO DE CARNITAS DE SALMÓN (1 pza) $110
guacamole, pico de gallo, col morado con cebolla curtida, salsa verde
TACO DE GAONERA (1 pza) $110
escalopa de res asado a la plancha con aceite de olivo y sal en grano
TACO DE JAIBA DESNUDA AL PILPIL (1pza) $ 95
guacamole, jamón serrano y chile serrano seco bañado en aceite de olivo

ESPECIALIDADES
CAZUELA DE MARISCOS FLAMEADAS
AL MEZCAL CON SALSA PIL PIL $ 220
CHAMORRO AL HORNO (500 grs) $ 190
caramelizado con hierbas aromaticas y acompañado de Sauerkraut
COSTILLITAS BBQ (350 grs) $ 210
Deliciosas agridulce acompañadas de papas salteadas con pimientos
SHNITZEL DE RES (200 grs) $ 230
Milanesa de res empanizada, acompañada con cebolla caramelizada y papa cambray
SHNITZEL DE PESCADO (200 grs) $ 230
Milanesa de pescado empanizado , acompañada con cebolla caramelizada y papa cambray
SHNITZEL DE POLLO (200 grs) $ 230
Milanesa de pollo empanizada , acompañada con cebolla caramelizada y papa cambray
ATÚN CON FRITURAS AL OLIVO (200 grs) $ 210
Con puré de papa y verduras
SALMON A LAS FINAS HIEBAS (200 grs) $ 250
Con puré de papa y verduras
CHEMITA DE RES (250gr) $ 250
asado a la plancha, con puré de papa y aros de cebolla
FILETE MIGNON (250gr) $ 280
asado a la plancha en salsa de cerveza, con pure de papa y aros de cebolla
ESPAGUETIS CON MARISCOS (200 grs) $ 255
Camarones, mejillones, pulpo con salsa de tomate y queso parmesano
SPAGUETI ESTILO ALFREDO (180 grs) $ 170
Con mantequilla, perejil y queso parmesano
CAMARONES HUERFANOS (porque no tienen madre) (200gr) $ 255
camarón con cabeza fritos con chile chiltepin acompañados de moros con cristianos
PULPO AL CARBÓN ZARANDEADO PICOSITO (según peso) kg $1,380
asado a las brasas con mayonesa y chipotle
300 grs $ 414
500 grs $ 690
700 grs $ 966

POSTRES
STRUDEL DE MANZANA (porción) $ 130
Acompañado con Helado de Vainilla
PASTEL DE ZANAHORIA (porción) $ 130
$ 130
PASTEL DE CHOCOLATE (Porción)

CAFÉ AMERICANO
CAFÉ $ 39
CAFÉ EXPRESS $ 39
CAFÉ CAPUCCINO $ 45
TE DE SABORES $ 38

Nuestros precios incluyen 16% de IVA

DARK LAGER PALE LAGER
OBSCURA CLARA
5,0 Vol% Alc. • 43 EBC • 20 IBUS 4,8 Vol% Alc • 5 EBC • 20 IBUS

135 ml (Tabla de 4 Shots) ....... $80.00

220 ml ..................................... $30.00

470 ml .................................... $65.00

1 lt ............................................ $135.00

1.5 lts ....................................... $195.00

2 lts .......................................... $250.00

3.8 lts ...................................... $455.00

CERVEZA 100%VERACRUZANA

Aparece en antiguos registros Durante la edad media fueron las

por el año 4,000AC. Los sumerios
elaboraban una “bebida fuerte“ con
extractode cebada. Es posible que en estos
recipientes se germinaban algunos granos
de cebada que al combinarloscon agua y
levadurassalvajesdieroncomo resultadouna
incipientebebida. Los Babilonioselaboraban
diferentes tipos de cerveza. La primera
receta conocida se encuentra en el Código
de Hamurabi.
Abadíasdel centroEuropalasguardianas
de la cerveza,mejorandola calidadde las
recetas.Losmonjesguardaroncelosamente sus
recetasy lograronmejorarel aspecto,el aroma
y el sabor.
En el Siglo XV se empiezaa utilizarel lúpulo
como aromatizante. Pronto se dieron cuenta
que la cervezaa la que se le añadíalúpulose
conservaba durante mucho más tiempo.

En el Museo Británico se encuentran dos piedras El23 de Abrilde 1516 el EmperadorGuillermo IV

grabadascon másde 5,000añosde antigüedad
dondese puede ver una ofrendade cervezaa la
diosaNin-Harra.
Al mismotiempo,losegipcios
tambiénbebíanun licora base de cebada que
llamaban “Zytum”.
Losegipciosexportaron la cervezaa losgriegos,
quienesa su vez la exportarona los romanosy
éstos a los galos y germánicos.Fueronestos
últimosdos quienesempezarona elaborarla
cerveza con malta de cebada y avena.
de Babieraimplementa la"Leyde Pureza"donde
decretaque la cervezase elaboraa partirde tres
ingredientes: agua, malta de cebada y lúpulo.
Es en el siglo XVIIIlos bábarosalmacenaban
sus cervezasen sótanos,y cuevas a los que
llamanLagern (almacén)donde dejaban que
madurara lentamente conel fríoa temperaturas
constantes, normalmente entre 8 y 10 grados.
La cerveza se comenzabaa industrializar
a

Enhonoral DiosCeres,losgalosdanal licorque en EuropaeranBurtonuponTrenten Inglaterra,

elaboraban el nombre “Cerevisa”. München en Alemania y Pilsen en Bohemia.