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NORMA TÉCNICA

NTC

COLOMBIANA

5096

2002-10-30

BEBIDAS ALCOHÓLICAS. MÉTODO PARA DETERMINAR EL CONTENIDO DE SULFATOS

MÉTODO PARA DETERMINAR EL CONTENIDO DE SULFATOS E: ALCOHOLIC SULPHATE CONTENT BEVERAGES. DETERMINATION OF

E:

ALCOHOLIC

SULPHATE CONTENT

BEVERAGES.

DETERMINATION

OF

CORRESPONDENCIA:

DESCRIPTORES:

bebida alcohólica; sulfatos

I.C.S.: 67.160.10

Editada por el Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC)

Apartado 14237 Bogotá, D.C.

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Tel.

6078888

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Fax

Prohibida su reproducción

Editada 2002-11-22

PRÓLOGO

El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, ICONTEC, es el organismo nacional de normalización, según el Decreto 2269 de 1993.

ICONTEC es una entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, cuya Misión es fundamental para brindar soporte y desarrollo al productor y protección al consumidor. Colabora con el sector gubernamental y apoya al sector privado del país, para lograr ventajas competitivas en los mercados interno y externo.

La representación de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalización Técnica está garantizada por los Comités Técnicos y el período de Consulta Pública, este último caracterizado por la participación del público en general.

La NTC 5096 fue ratificada por el Consejo Directivo del 2002-10-30

Esta norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en todo momento a las necesidades y exigencias actuales.

A continuación se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a través de su participación en el Comité Técnico 313201 Industrias vinícolas.

ASOCIACIÓN COLOMBIANA DE IMPORTADORES DE LICORES-ACODIL BODEGAS DEL RHIN EMPRESA DE LICORES DE CUNDINAMARCA FRUVER Y CÍA INSTITUTO DE VIGILANCIA Y CONTROL DE MEDICAMENTOS Y ALIMENTOS- INVIMA

LABORATORIO DE ANÁLISIS AMBIENTAL, ALIMENTOS, AGUAS, PETROQUÍMICO, FARMACÉUTICO, HIGIENE INDUSTRIAL - ASINAL SECRETARÍA DISTRITAL DE SALUD

Además de las anteriores, en Consulta Pública el Proyecto se puso a consideración de las siguientes empresas:

ASOCIACIÓN COLOMBIANA DE EMPRESAS LICORERAS - ACIL BODEGAS AÑEJAS BODEGAS VIEJAS CEPAS COLOMA LTDA. CONSECIÓN LICORSA-INDUSTRIA DE LICORES DEL HUILA CONSORCIO S.M.

DE SARGO EMPRESA DE LICORES DE CAQUETA EMPRESA DE LICORES DEL META FÁBRICA DE LICORES DE ANTIOQUIA FÁBRICA DE LICORES DEL TOLIMA INDUSTRIA DE LICORES DEL VALLE INDUSTRIA LICORERA DE CALDAS SABAJÓN APOLO

ICONTEC cuenta con un Centro de Información que pone a disposición de los interesados normas internacionales, regionales y nacionales.

DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN

NORMA TÉCNICA COLOMBIANA

NTC 5096

BEBIDAS ALCOHÓLICAS. MÉTODO PARA DETERMINAR EL CONTENIDO DE SULFATOS

1. OBJETO

Esta norma establece el método para determinar el contenido de sulfatos en bebidas alcohólicas.

2.

MÉTODO DE ENSAYO

2.1

PRINCIPIO DEL MÉTODO

Los sulfatos se precipitan como sulfato de bario, previa eliminación del anhídrido sulfuroso por ebullición. El sulfato de bario obtenido se calcina y se pesa.

2.2 EQUIPOS Y MATERIALES

- Balanza analítica

- Material de vidrio usual de laboratorio

- Placa de calentamiento

- Estufa

- Mufla

- Crisol

- Desecador

2.3 REACTIVOS

- Ácido clorhídrico concentrado, r.a.

- Ácido clorhídrico 2N

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NORMA TÉCNICA COLOMBIANA

NTC 5096

- Ácido nítrico concentrado r.a.

- Cloruro de bario, solución al 20 %.

2.4 PROCEDIMIENTO

En un vaso de precipitados de 400 ml se colocan 50 ml de agua y 1 ml de ácido clorhídrico concentrado. Se hace hervir la solución para retirar el aire, se adicionan 100 ml de vino y se hierve hasta reducir el volumen a 100 ml.

Se adicionan 100 ml de agua, 5 ml de ácido clorhídrico 2N y se lleva a ebullición. En seguida se adicionan 5 ml de solución de cloruro de bario y con ayuda de una varilla de vidrio se agita permanentemente por algunos minutos. Manteniendo la ebullición, se cubre con un vidrio de reloj y se coloca el vaso sobre una placa caliente donde se mantiene a 60 °C durante 1 h. Para cantidades muy pequeñas de sulfato de bario, es necesario aumentar el tiempo de reposo.

Se filtra por papel de filtro sin cenizas y se lava el precipitado con agua caliente hasta fin de cloruros. Se seca el embudo junto con el papel de filtro y el precipitado en una estufa a 90 °C. Se trasladan el papel de filtro y el precipitado a un crisol previamente calcinado y tarado y se comienza a calcinar gradualmente, terminando la operación a 900 °C hasta obtener cenizas blancas. Se deja enfriar, se agregan dos o tres gotas de ácido nítrico concentrado y se repite la calcinación por una media hora. Se deja enfriar el crisol y cuando este a una temperatura adecuada se coloca en un desecador y una vez frío se pesa. Se repite la calcinación hasta obtener peso constante.

2.5 CÁLCULOS Y EXPRESIÓN DE RESULTADOS

1 g de BaSO 4 = 0,7465 g de K 2 SO 4

Si se trabajó con una alícuota de 100 ml, tal como se indicó en la técnica, el resultado expresado como K 2 SO 4 , será dado por la formula:

Peso de BaSO 4 x 7,465 = g de K 2 SO 4 /L

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