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Universidad Ricardo Palma

Facultad de Ciencias Econmicas y Empresariales

Curso: Diseos Organizacionales Contemporneos

Alumnos:
-

Mayra Portal Canales


Jordan Chavez Alejos
Sonia Polo De Pirola

Profesor:
-

Carlos Tssara Salviati

Tema:
Anlisis Organizacional de un proyecto empresarial: Ponquesitos de la Nonna

Equipo 2

Filosofa Empresarial
Misin
Somos una empresa comercializadora y productora de Cupcakes (o
ponquesitos), con enfoque principal en deleitar y satisfacer el paladar de los
ms exigentes consumidores, brindndoles un producto novedoso y
saludable. Elaborado bajo los estndares de calidad ms altos, damos
garanta en el servicio al cliente con un alto grado de responsabilidad y en
nuestros preciados productos. En Ponquesitos de la Nonna nos
identificamos por ser una empresa que se enfoca en trabajar con cuidado,
carisma y esfuerzo para lograr una eficacia operacional, con el fin de brindar
una experiencia memorable y una alimentacin saludable a nuestros
consumidores brindando un producto de calidad.
Visin
Nuestra empresa Ponquesitos de la Nonna tiene como gran objetivo y
meta para el 2017 llegar a ser la empresa que lidere la comercializacin y
fabricacin de cupcakes dentro de la ciudad de Lima, mediante la recurrente
innovacin de productos(sacando un sabor distinto cada mes), procesos y
servicios, creciendo favorablemente. De sta manera posicionarnos en el
mercado local con un fiel compromiso a la mejora continua, logrando un
mayor progreso de nuestra empresa.
Responsabilidad Social
Para Ponquesitos de la Nonna, la responsabilidad social es un enfoque de
negocio gracias el cual contribuye a mejorar el clima de los negocios, la
calidad de vida y la formalizacin empresarial. Por sta razn nuestra
empresa se encuentra comprometida con los trabajadores y la sociedad en:

Cuidar y respetar el medio ambiente evitando la contaminacin,


disminuyendo la generacin de residuos y racionalizar el uso de los
recursos naturales, gracias al seguimiento de las gestiones.
Cumplimiento de las leyes, reglamentos, normas y legalizacin de la
empresa.
Implicar a los empleados, consumidores y sociedad en el compromiso
de la responsabilidad social.
Valores

Los valores que son el pilar de la empresa son:

Honestidad
Responsabilidad
Puntualidad
Confiabilidad
Respeto

Objetivos de la Empresa
Los Objetivos de Ponquesitos de la Nonna es lograr posicionarse gracias a
la produccin e innovacin de sabores en nuestros cupcakes, provenientes
de productos naturales, creando productos sumamente saludables; as como
ubicar nuestra empresa como lder en la produccin y comercializacin
dentro Lima.

Objetivo General:
Elaborar productos que logren captar la atencin de las personas
consumidoras de cupcakes.
Crear cupcakes bajo el rgimen de estndares de alta calidad y
delicioso sabor. Con el propsito de lograr establecernos en el
mercado.
Lograr innovar con sabores, diseos y temas bajo las preferencias en
mercado.
Innovar con la creacin de cupcakes saludables con un costo
rentable.
Objetivos Especficos:
Asegurar la buena calidad en el cumplimiento en las entregas, a la
hora y fecha pactada.
Lograr generar valor agregado a las expectativas y necesidades de
nuestros consumidores.
Cumplir las normas legales aplicables, tanto en la organizacin, como
en los productos fabricados.
Garantizar el cumplimiento de sanidad.
Garantizar tener un personal altamente competente para la
fabricacin y distribucin de nuestros productos.
Generar precios que logren ser atractivos para el cliente.

Objetivos de Calidad:
Satisfacer de manera perenne las grandes expectativas dentro del
mercado Limeo de cupcakes, gracias a la elaboracin de productos
de buena calidad, cumpliendo las normas relacionadas con los
productos y la empresa.
Polticas de Calidad:
Ponquesitos de la Nonna ofrece una gran variedad de sabores de
cupcakes, con distintas temticas, promociones de alta calidad. Si el
cliente lo pide, se puede hacer un pedido cupcakes saludables y
dietticas ya que contamos con unas recetas fitness.

Somos conscientes que los ingredientes suelen contar con un alto


contenido en grasas y azcares; entonces si se consumen con
frecuencia son capaces de aumentar los niveles de azcar en la
sangre y el colesterol, lo que significa un riesgo para la salud del
consumidor.

Anlisis Externo
Macro Ambiente (PESTE)
1. Anlisis Poltico:
La situacin actual es de inestabilidad y esto hace que no se tenga una
estabilidad del todo. En cuanto a lo leyes deben cumplirse las normas
legales tanto en los productos elaborados como en la organizacin.
2. Anlisis Econmico:
La situacin del pas est en recesin econmica por lo tanto se ve afectada
en la inversin, generacin de empleo y el sueldo mnimo es insuficiente.
Adems damos prioridad a la creatividad con un costo rentable.
3. Anlisis Socio-Cultural:
La inseguridad forma parte de nuestro pas y es un gran causante de
delincuencia y que las autoridades no ponen un alto. Los gustos de los
clientes cambia debido que no son iguales por ello brindamos productos
saludables. Tambin contamos con nuestra pgina en Facebook.
4. Anlisis Tecnolgico:
En cuanto a lo tecnolgico, no utilizamos alta tecnologa debido a que
nuestros productos son de sencilla elaboracin pero con altos estndares de
calidad. Cobra importancia en el tema del servicio y el satisfacer las
necesidades del cliente.
5. Anlisis Ecolgico:
Buscamos colaborar con el medio ambiente por lo cual utilizamos productos
reciclados que no contaminen. Queremos aportar para hacer conciencia y
que no se contamine ms.

Micro Ambiente
Amenaza de nuevos competidores:
Ingreso de nuevos competidores, ya que existen otras reposteras con
establecimientos especializados y postres como son chocolates y helados,
productos que satisfacen la necesidad de algo dulce. Corremos el riesgo de
nos salga una competencia parecida.

Amenaza de productos sustitutos:


As como nosotros contamos con los cupcakes fitness que es algo innovador
para este mercado, pueden salir otras ideas innovadoras como:

Alfajores
Postres peruanos
Tortas

Rivalidad entre competidores:


En Lima existen muchas franquicias a nivel nacional que cuentan con una
variedad de productos innovadores para los clientes ms exigentes. Es muy
comn nuestro negocio la alta rivalidad con una gran competencia esto nos
hace estar alertas para no detenernos.

Poder de negociacin de los clientes:


Temor a que los clientes busquen una mejor opcin y no estn de acuerdo a
pagar la cantidad solicitada sino solo con descuentos.

Poder de la negociacin de proveedores:


Nos conviene tener una variedad de sustitutos si es que alguno nos falla o
eleva sus costos.

Anlisis interno
Las fortalezas que presentan Ponquesito de la Nonna son que cuentan con
buena calidad ofrecida al cliente. En el rea de produccin tenemos
personal altamente capacitado en cupcakes. Aunque somos una empresa
nueva queremos posicionarnos en el sector de pasteles. Dejamos todo
nuestro empeo trabajando con limpieza y orden haciendo de nuestros
cupcakes los mejores con un delicioso sabor y una presentacin que llama

mucho la atencin. Se es necesario ms personal de reparto para llegar a


muchos destinos de Lima.

rea de Produccin
Fortalezas:

Especialista en postres
Calidad de los productos

Debilidades:

Poco personal para la produccin

rea de Gerencia
Fortalezas

Comunicacin con todas las reas


Busca la excelencia en nuestro producto

Debilidades:

No tener mucha experiencia al ser nuevos en el mercado

rea de Auditoria
Fortalezas:

Evaluacin de todas las reas


Informes a Gerencia

Debilidades:

Poco personal

rea de Marketing
Fortalezas:

Uso de redes sociales


Creatividad

Debilidades:

Falta de presupuesto para banners

rea de Ventas
Fortalezas:

Rapidez en el servicio

Delivery

Debilidades:

Ms personal para la reparticin

Fortalezas

Debilidades

Excelente
calidad
de
los
productos ofrecidos al pblico.
La persona encargada de la
produccin de cupcakes se
encuentra altamente calificada
para la produccin de los
mismos.
Se trabaja con limpieza y orden.
Atencin personalizada.
Deliciosos sabor.
Una innovadora presentacin del
producto, de esta manera llama
la atencin de los consumidores.
Personal
calificado
para
la
distribucin.
Excelentes proveedores

Ya que es una empresa que est


recin entrando en el mercado,
no logra contar con el debido
reconocimiento dentro del sector
pastelero, muy a pesar de que
tenga y se desarrolle con
productos de calidad.
Panquesitos de la Nonna, podra
necesitar ms personal en el
rea de reparto y cocina que
ayude a
reforzar en la

FODA
Amenazas

Oportunidades

Contamos con una gran visin


empresarial en la que nos
enfocarnos
en
mantener
nuestros productos con recetas
caseras.
Presentacin de productos con
material reciclado.
Aunque hay una gran variedad
de empresas dedicadas a la
venta de cupcakes, son pocas las
empresas que estn enfocadas
en la realizacin de cupcakes
fitness.
Utilizamos las redes sociales
como medio
de venta y
publicidad, al tener un contacto
permanente con los clientes
potenciales, gracias a esto se
pueden realizar pedidos en lnea.

Un gran nivel de competencia.


La presencia en el mercado de
empresas reconocidas a nivel
nacional
en
el
sector
de
repostera.

Gerencia General
Mayra Portal

Auditoria
Interna
Asesora
Jurdica
Externo

Marketi
ng

Finanza
s

Venta
s

Jordan
Chavez

Produccin
Cocina/Empaque

Jefatura de
Distribucin

Sonia Polo

Ayuda de
Cocina

Jordan Chavez

Domicilio
s

Domicilio
s

CARGOS:
Gerente General: La Gerente General de Ponquesitos de la Nonna, es la
encargada de planificar, dirigir, organizar, evaluar y de tomar decisiones
dentro del qu hacer diario de en empresa con el propsito de optimizar
todos los procesos dentro de la organizacin. Adems, responde por daos y
perjuicios siendo la representante legal.

Auditor Interno: El Auditor interno en nuestra empresa se encarga de


Identificar reas de mejora, prioriza acciones de optimizacin en las reas
dentro de la empresa, implementa y evala errores y malas prcticas. El
auditor despus de haber evaluado los resultados de las polticas,
procedimientos y acciones propuestas por l mismo, facilita a la Gerencia
General diversas alternativas de futuro factibles para alcanzar los objetivos
estratgicos de la organizacin.
Finanzas: La persona encargada de sta rea se encarga de ver el manejo
de dos funciones principales: la funcin de inversin y la funcin de
financiamiento.
Marketing: La encargada del rea se encarga de disear e implementar el
Plan de Marketing de la organizacin, definir las estrategias de marketing
para la oferta de productos, Planificar, analizar el entorno (la competencia y
el mercado),
Ventas: El responsable
recibir los pedidos del
manera se logre una
buscando siempre la
prioridad.

del rea de Ventas es el encargado de atender y


cliente de una manera eficiente para que de esta
excelente imagen de Ponquesitos de la Nonna,
comodidad y satisfaccin de los clientes como

Produccin: La persona encargada del rea de Produccin es la que ve la


Cocina y el empaque de producto. Se encargada de dirigir todos los
procesos que se desarrollen en la elaboracin de los cupcakes y la
presentacin.
Ayuda de Cocina: Esta persona est para ayudar en lo que el rea de
produccin (Cocina) necesite.
Jefatura de Distribucin: Esta rea se encarga de manejar el personal
contratado para efectuar la distribucin de los cupcakes. Ve el orden de los
pedidos y les encarga a los subordinados del rea de Domicilios la
distribucin.

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