UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

Escuela Profesional de Obstetricia
BIOQUÍMICA

GUÍA DE PRÁCTICA DE LA ASIGNATURA DE BIOQUÍMICA

CODIGO 532134
PLAN DE ESTUDIOS 2015
LUGAR DE PRÁCTICA Facultad de Ciencias de la Salud, Huancayo – Laboratorio 18
SESIÓN DE PRÁCTICA DETERMINACION GENERAL DE PROTEINAS POR EL
METODO ENZIMATICO ESPECTROFOTOMETRICO DE
BIURET Y REACCION XANTOPROTEICA
I. OBJETIVOS/COMPETENCIAS:
 Determinar las proteínas totales por método enzimático espectrofotométrico y
comparar resultados entre las muestras.
II. ACTIVIDAD PROGRAMADA:
 Método espectrofotométrico.
 Proteínas totales
III. MEDIOS TECNOLÓGICOS:
 Guía de practica
 Biblioteca virtual
 Videos
IV. TÉCNICAS
 Lluvia de ideas
 Observación
 Práctica guiada y demostrativa
 Resolución de ejercicios
V. HERRAMIENTAS
 Tareas
 Cuestionarios
 Foro
 Chat
VI. PROCEDIMIENTO:
1. Coger 5 ml de clara de huevo en una fiola de 25 ml aforarla con agua destilada
fría.
2. Pesar 5 gramos de gelatina disolver en 10 ml de agua hervida, vaciar en una
fiola de 25 ml aforar con agua hervida.
3. Pesar 2 g de peptona, disolver en 10 ml de agua hervida, vaciar en una fiola de
25ml aforar.
4. La leche coger entera (liquida).
5. Rotular 4 tubos con los nombres de cada muestra
6. Coger 2 ml de cada muestra
7. Adicionar 0.5ml del reactivo Biuret.
8. Adicionar 5 gotas de NaOH 5%
9. Colocar las muestras a baño María hasta cambio de color
10. Leer al espectrofotómetro a 540nm
VII. RESULTADOS DE APRENDIZAJE
El estudiante determina macromoléculas como las proteínas en muestras
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diversas por método biuret.

VIII. VINCULOS A SITIOS DE INTERES
Harper Bioquímica Ilustrada. 28va edición Mc Graw Hill Lange Interamericana
editores. 2010
Mg. Maricielo Orihuela Pomalaza