Axel Alejandro Juarez Mandujano Licenciatura en Nutrición Humana

Noveno trimestre. Universidad Autónoma Metropolitana Unidad Xochimilco.

Ácidos grasos.
Ácido graso Fuentes alimentarias Efectos sobre lipoproteínas.

A.G Saturados Productos de origen animal como Aumenta concentración LDL.

la mantequilla, el queso, la leche
entera, el helado, la crema y
carnes grasosas. Algunos
aceites vegetales como el aceite
de palma, aceite de coco.
A.G Polinsaturados Nueces, semillas de girasol, Disminuye LDL.
semillas o aceite de linaza,
pescados como el salmón,
caballa, arenque, atún blanco y
trucha, aceite de maíz, aceite de
soya, aceite de cártamo.
A.G Monoinsaturados Nueces, aguacate, aceite de Disminución en valores de LDL
canola, aceite de oliva, aceite de
cártamo, aceite de girasol, aceite
y mantequilla de maní, aceite de
ajonjolí.
A.G Trans Se encuentran mayormente en Aumento de la fracción lipídica
alimentos procesados: LDL y colesterol total, asi como
Galletas, tartas, pasteles, una disminución de la fracción
bizcochos, pan dulce y donas, HDL.
pan y galletas saladas, alimentos
congelados como pizza, helado,
yogurt congelado, malteadas y
pudin, botanas, comida rápida,
grasas solidas como la manteca
y margarina, sustitutos de crema
no lácteos.
A.G Omega 3 Pescados y mariscos como Reductor de valores LDL y
salmón, caballa, atún, arenques colesterol total, efecto elevador
y sardinas. Nueces y semillas de HDL.
como linaza, chía, aceites
vegetales como aceite de linaza,
aceite de soya, aceite de canola.
Y alimentos fortificados como
ciertas marcas de huevo, yogurt,
leche, bebidas de soya y
formulas infantiles.
Colesterol El colesterol se encuentra en Reduce HDL y aumenta LDL.
alimentos de origen animal tales
como el hígado y otras vísceras,
yemas de huevo, camarones,
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Noveno trimestre. Universidad Autónoma Metropolitana Unidad Xochimilco.

bacalao, queso parmesano,

manteca de cerdo y productos
lácteos a base de leche entera.