ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 3

RIESGOS EN LA COSECHA Y POSCOSECHA

N° TIPO DE RIESGOS CAUSAS POSIBLES CONTROLES

01 Frutos de diferentes pesos Inadecuada clasificación Importante cuidado para seleccionar
y tamaños. del producto. el producto según los estándares de
calidad.
02 Ataque de picudo, palomilla La no realización del Eliminar la guasca del pseudotallo.
y enfermedades por virus. desguasque.
03 Frutos sobre maduros. Falencias en la clasificación Se deben cosechar racimos con la
y del manejo de la adecuada maduración y mantener la
temperatura de temperatura requerida para su
conservación. transporte.
04 Competencia con el cultivo Las arvenses Control permanente de las arvenses
por luz, agua y nutrientes. teniendo en cuenta el plateo de la
planta de plátano.
05 Plagas y enfermedades Falta de deshoje. Realizar deshoje para garantizar la
como la sigatoka. aireación y entrada del sol.
06 Plantas de mala calidad y Deficiente selección de la Elegir planas madres sanas y de
propensas a semilla. buenas características.
enfermedades.
07 Enfermedades causadas Algunas malezas Realizar un control constante de las
por virus y hongos. malezas hospedadoras de plagas.
08 Herbicidas por donde Control de malezas con Realizar preferiblemente control
pueden entrar patógenos. herramientas como el manual, ser cuidadosos.
machete.
09 Daños físicos del fruto. Inadecuado manejo Realizar un adecuado manejo de la
durante la cosecha y pos cosecha y pos cosecha para evitar
cosecha. rupturas, raspaduras y ablandamiento
de la fruta.
10 Pérdida de calidad del fruto Falta de embolsado. Desflorar, desdedar y desbacotar para
y demora en la cosecha. embolsar los racimos para evitar
ataques de plagas y acelerar el
proceso de cosecha.
11 Caída de la planta. Falta de amarre de las Realizar amarre de las plantas para
plantas. evitar que el viento las derribe.

PRÁCTICAS CULTURALES QUE SE DEBEN IMPLEMENTAR EN EL CULTIVO DE

PLÁTANO DEL SEÑOR MARK
Durante el desarrollo del cultivo de plátano, se deben implementar una serie de
prácticas culturales a tiempo para garantizar las condiciones en el desarrollo de
la plantación y el manejo de las enfermedades y plagas, garantizando de esta
manera calidad del producto, peso y sanidad.
El control de las malezas juega un papel fundamental en las prácticas culturales
que se deben implementar en el cultivo de plátano, debido a que un control
adecuado de malezas disminuye la competencia por luz, agua y nutrientes
limitando la trasmisión de enfermedades causadas por las malezas, y es
fundamental que durante el primer año la plantación pueda mantenerse limpia
de arvenses. Existen principalmente cinco métodos de control de malezas que
serían el control químico, biológico, manual y biocultural.
El plateo es una técnica que se realiza de manera manual con machete pero
recomendablemente con la mano para mantener el plato de la planta libre de
malezas garantizando la fertilización y el control de plagas y enfermedades.
La técnica de desmanche o regulación de la población consiste en extraer los
cormos que brotan de la planta madre y lograr un óptimo desarrollo de la
plantación, donde no exista la competencia por nutrientes, por agua o luz, esta
actividad logra mantener el control de la población, con la finalidad que la madre,
hijo y nieto mantengan buena producción; el arranque de colino, muerte de la
yema apical y la extracción del punto de crecimiento son los métodos para la
eliminación de los colinos no deseables.
El desguasque oportuno nos ayuda a tener un control de las plagas como por
ejemplo el picudo, el rallado, la palomilla y algunas enfermedades en el
pseudotallo, esta técnica consiste en eliminar las guascas secas y se debe
realizar cada vez que lo requiera el cultivo.
Por otro lado el deshoje ayuda a que exista mayor circulación del aire y
penetración de los rayos del sol, contribuyendo a evitar enfermedades y plagas,
entre estas la sigatoka negra; se deben eliminar las hojas secas, dobladas y las
que se encuentran de debajo de la planta sin afectar el 50 % del área foliar.
Para evitar la caída de las plantas por causas del viento en la etapa productiva,
se realiza la técnica del amarre; que consiste en amarrar la planta con cuerda
biodegradable del tallo de otras plantas estableciendo la dirección de la
inclinación de la caída de la planta, dándole la orientación correcta, amarrando
en sentido contrario a la inclinación formando una “V” de 45 a 60 grados de
inclinación.
La labor del embolse y encinte es muy importante en el cultivo de plátano porque
de esta actividad depende la calidad del fruto ayudando al crecimiento acortando
el periodo entre aparición y cosecha, mantiene una temperatura mas alta en el
racimo ayudando a reducir el ataque de plagas. Junto con el embolse se debe
realizar el desflore, desdede y desbacote con el propósito de mejorar su calidad,
evitar proliferación de enfermedades, mejorar el peso en los racimos y la longitud
de los dedos. En el cultivo de plátano se hace necesario el manejo de plagas
mediante mecanismos como control biológico o mecánico, porque ayuda a
prevenir plagas.
Cosecha: para el proceso de cosecha se desarrollan tres actividades
principales, corte de los racimos, transporte y empacado; estas actividades
deben llevarse a cabo de manera coordinada para que no se generen daños en
los frutos y conlleven a perdidas en poscosecha, Las malas prácticas pueden
causar contaminación fuera y dentro del cultivo.
Poscosecha: es un conjunto de acciones de recepción de materia prima,
adecuación de producto, selección, lavado y empacado para la distribución del
producto por los diferentes canales de comercialización y se deben desarrollar a
catando todas las recomendaciones de las buenas prácticas agrícolas.