Cómo se hacen las habas a la catalana

Por Brian Calvo Sánchez. 10 junio 2022

Las habas a la catalana es una receta tradicional de Cataluña. Son conocidas como
"faves a la catalana" por su nombre en catalán y se trata de un plato que se puede
preparar en cualquier momento del año, aunque la temporada más óptima es la
primavera, ya que es la época en la que se recolectan las habas frescas.

La receta de habas a la catalana es muy sencilla de hacer por lo fáciles de conseguir que
son sus ingredientes. Además, ofrece bastantes contrastes de sabores: por un lado, la
potencia y contundencia de la morcilla y la panceta; por otro lado, la frescura de las
hierbas y las verduras que contiene. En definitiva, si nunca las has probado, sigue
leyendo este artículo de unCOMO sobre cómo se hacen las habas a la catalana.

3 comensales 45 minutos Dificultad baja

Ingredientes:

 8 ajos tiernos
 1 cebolla tierna
 200 gramos de butifarra negra o morcilla
  150 gramos de panceta
 450 gramos de habas
 1 hoja de laurel
 1 vaso de vino blanco
 100 mililitros de aceite de oliva
 1 rama de menta
 Sal y pimienta al gusto

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Pasos a seguir:
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El primer paso para hacer esta receta de habas a la catalana es calentar el aceite de
oliva en una olla.

Una vez haya cogido temperatura, corta la panceta en tacos y los añades a la olla para
que se doren durante 3 minutos aproximadamente. Mientras la panceta se va dorando
en la olla, salpimienta al gusto.
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Con la panceta bien dorada, agrega a la olla unos ajos tiernos y la cebolla, ambas
cosas picadas previamente. Rehoga los ingredientes durante 5 minutos para que la
elaboración vaya cogiendo sabor.

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Después de rehogar los ajos tiernos y la cebolla junto a la panceta dorada, añade la
rama de menta y la hoja de laurel a la preparación. Trata de mezclar todos los
ingredientes de la olla y espera 1 minuto para que repose. De esta manera, los sabores
quedarán bien integrados y podrás seguir haciendo la receta.

Agrega un vaso de vino blanco y todas las habas a la olla junto al resto de
ingredientes. Vuelve a mezclar todo en conjunto y, si es necesario, realiza la corrección
de sal pertinente antes de tapar la olla.

Deja que las habas se cuezan durante 8 minutos aproximadamente.

Transcurridos los 8 minutos de cocción de las habas, añade a la olla la butifarra negra
o la morcilla cortada en tacos. Después, tapa la olla y espera a que se cocine tan solo
durante 2 minutos más para evitar que la morcilla se deshaga.
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Finalmente, quita la hoja de laurel y la rama de menta antes de servir la elaboración

en los platos. Coloca platos hondos para degustar las habas a la catalana con mayor
comodidad.

¡Y listo! Disfruta de este sabroso plato junto a tus seres queridos. Las habas a la
catalana es una receta muy nutritiva, por lo que es una comida excelente para recargar
pilas y afrontar el resto del día con energía.

Si quieres saber más sobre las habas, te recomendamos este otro artículo de unCOMO
sobre Habas: propiedades y contraindicaciones.
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Tras ayudarte a descubrir cómo se hacen las habas a la catalana, en unCOMO queremos
recomendarte algunas formas de acompañar a este plato. Algo tan simple como una
rebanada de pan puede ser suficiente: sirven todos los tipos de panes, aunque el pan de
hogaza o el de payés combinan perfectamente con esta receta.

También puedes comer las habas a la catalana acompañadas de una ensalada fresca y
ligera. Si las prefieres utilizar a modo de guarnición, opta por hacerlo junto a platos
como el solomillo a la plancha o el trinxat de patata y col.

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