SEDE MORALES, IZABAL

FACULTAD DE CIENCIAS AGRONOMICAS

INGENIERIA AGRONOMICA CON ESPECIALIDAD EN
CULTIVOS TROPICALES

ING. LESLY DANIELA MORÁN BONILLA

ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS AGROPECUARIAS

ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL

INTEGRANTES:
LESTER JÁCOME
CARLOS MELENDEZ
ELIAN SALGUERO
ROMARIO JUAREZ

12 de Noviembre, del 2023

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 1. VISUALIZACIÓN DEL PROYECTO

1.1 Nombre Del Proyecto

Producción de hongos comestibles (Pleurotus ostreatus)

1.2 Nombre De La Empresa

“El Honguito S.A.”

1.3 Tiempo De Duración Del Proyecto

El proyecto tendrá una duración de 3 ciclos de 4 meses cada uno.

1.4 Producto Y Volúmen De Producción

El producto que se estará ofreciendo a la clientela será de hongos comestibles

(Pleurotus ostreatus), el cual es muy buscado en el mercado, debido a su blancura y
sabor característico, para que las personas pueden acompañarlos en sus platillos
favoritos como en ensaladas y en pizzas.

1.5 Ciclo De Producción

La duración del proyecto¨ EL HONGUITO S.E ¨ será de 3 ciclos, los cuales tendrán
una duración de 4 meses cada ciclo. El proyecto se iniciará con 30 libras de semilla;
la producción de hongos será comercializada en los distintos puntos de venta en izabal
como en restaurantes.

1.6 Mercado (Lugar De Comercialización)

El producto será vendido y comercializado a personas particulares y distintos puntos

de venta de izabal, también se estarán vendiendo a los intermediarios interesados en
nuestro producto, los hongos serán vendidos a Q30.00 cada libra.

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1.7 Horario De Trabajo

HORARIOS: ACTIVIDAD A REALIZAR L M M J V S D

7:00 am a 8:30 am Supervisar y regar. X x X X X X X
12:20 pm a 1:20 pm Regar. X x X X X X X

5:00 pm a 6:00 pm Darle mantenimiento en todos los X x X X X X X

aspectos.
Cuadro No. 1
Horario de trabajo

Fuente: Elaboración propia (2023).

1.8 Ingresos

Q. 17,208.00

1.9 Egresos

Q. 10,690.00

1.10 Rentabilidad

60.84%

1.11 Ventajas

1.11.1. Variedad de hongos adaptables al clima.

1.11.2. La semilla que se sembrará es producida en clima similar al de la región.

1.11.3. Instalaciones aptas para el manejo de hongos comestibles.

1.11.4. Instalaciones con fácil acceso del personal para su manejo.

1.11.5. Asesoría profesional para el desarrollo del proyecto.

3
1.12 Limitantes

1.12.1. Cambios climáticos repentinos.

1.12.2. Cambios de precios en el mercado.

1.12.3. Ingreso de plagas y enfermedades inesperadas.

1.13 Lugar Donde Se Establecerá El Proyecto

El área destinada para el establecimiento del proyecto es en un módulo vacío en Morales,

Izabal.

1.14 Logotipo O Emblema

Imagen No. 1

Fuente: Elaboración propia (2023).

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 2. FILOSOFÍA, MISIÓN Y VISIÓN

2.1 Filosofía:

En El Honguito S.A., creemos en la esencia de la naturaleza y en la transformación de sus

dones en alimentos deliciosos y nutritivos. Nos dedicamos a la producción de hongos
comestibles con respeto por el medio ambiente, la calidad y la innovación constante. Nuestra
filosofía se basa en la simplicidad, la sostenibilidad y el compromiso con la satisfacción de
nuestros clientes.

2.2 Misión:

Nuestra misión en El Honguito S.A. es cultivar, procesar y distribuir hongos comestibles de

la más alta calidad. Nos esforzamos por proporcionar alimentos naturales, sabrosos y
nutritivos a nuestros clientes, contribuyendo al bienestar de sus vidas. Trabajamos con pasión
y responsabilidad, respetando los recursos naturales y promoviendo prácticas sostenibles en
todo momento.

2.2 Visión:

En El Honguito S.A., nuestra visión es convertirnos en líderes reconocidos en la producción

y distribución de hongos comestibles a nivel nacional e internacional. Buscamos inspirar a
las personas a disfrutar de una alimentación más saludable y consciente a través de la
diversidad y la calidad de nuestros productos. Queremos ser un referente en sostenibilidad,
innovación y excelencia en la industria de hongos comestibles, manteniendo nuestra pasión
por la naturaleza y el servicio al cliente en el centro de todo lo que hacemos.

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 3. Sistema Organizacional

3.1.Diseño De Estructura Organizacional

Asesora

Gerente ING AGR. Lesly Morán

Elian Salguero

Subgerente

Lester Jácome

Bodega e inventarios Contador

Romario Juárez Carlos Meléndez

Siembra y riego
Cosecha
Diego Ramírez
Juan Pérez

3.2. Gerente:

El gerente es responsable de la dirección estratégica de la empresa. Supervisa todas las

operaciones, toma decisiones clave, establece metas y objetivos, y se asegura de que la
empresa esté en camino para lograr su misión y visión. El gerente también gestiona el equipo
de liderazgo y se comunica con todas las áreas de la empresa para coordinar las actividades
y garantizar un funcionamiento eficiente.

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3.3. Subgerente:

El subgerente trabaja en estrecha colaboración con el gerente para implementar las estrategias
y políticas de la empresa. Ayuda en la toma de decisiones, coordina las operaciones diarias y
supervisa los departamentos específicos. También puede asumir las funciones del gerente en
su ausencia.

3.4. Contador:

El contador se encarga de gestionar los aspectos financieros de la empresa. Esto incluye llevar un
registro preciso de los ingresos y gastos, preparar informes financieros, gestionar impuestos y
contribuciones, así como realizar análisis económicos para ayudar en la toma de decisiones
financieras.

3.5. Bodega e inventarios:

El departamento de bodega e inventarios se encarga de recibir, almacenar y administrar los

productos y materiales de la empresa. Esto incluye la recepción de insumos para la siembra,
el manejo de los hongos cosechados y la gestión de inventarios para garantizar que no falten
productos en la cadena de suministro. La precisión y la organización son esenciales en esta
función.

3.6. Cosecha:

El personal de cosecha se encarga de recolectar los hongos comestibles en el momento

adecuado. Deben tener conocimiento sobre cómo cosechar sin dañar el micelio o el
sustrato, y deben seguir prácticas de higiene para garantizar la calidad y la seguridad de los
productos.

3.7. Siembra:

El equipo de siembra y riego es responsable de la preparación de sustrato, la siembra de

esporas o micelio, y la gestión del riego. Deben mantener un entorno adecuado para el
crecimiento de los hongos, controlando la humedad y la temperatura para asegurar un
crecimiento saludable y productivo.

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 4. CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO

4.1 Descripción

La variedad de hongos comestibles que se utilizará para el proyecto será (Pleurotusostreatus),

esta es una variedad de hongos aceptables por las personas debido a sus características físicas
y gustativas, con lo que se confiará en obtener una buena comercialización del mismo. Dicho
producto se estará produciendo en tres ciclos de cuatro meses para un tiempo estipulado de
doce meses.

“Esta variedad de hongos comestibles es de los más comunes y de los más adecuados para
el clima en el del país, son hongos de textura poligonal y regular, color blanco a blanco hueso
y sobre todo adquiere un tamaño perfecto para que sea adquirido por los consumidores. Con
un mantenimiento adecuado proporcionará una excelente cantidad y calidad de hongos
comestibles utilizado para realizar ensaladas, ceviches y otros productos deliciosos al
paladar”.

4.2 Requerimientos

4.2.1. Un área totalmente oscura durante los primeros 30 días.

4.2.2. El producto será vendido en bandejas con nylon transparente y debidamente

identificado.

4.2.3. Agua disponible durante el tiempo de realización del proyecto.

4.2.4. Contar con un excelente equipo de riego.

4.2.5. Suficiente sustrato durante el tiempo del proyecto.

4.3 Rendimiento

El proceso de producción comprenderá tres ciclos de cuatro meses, con el que cada
ciclo se estará realizando de 5 a 8 cosechas cada 2 semanas, haciendo un total de10 a
16 cosechas al mes. Se estima una producción de 180 libras por ciclo de producción
de 4 meses, vendiendo cada libra a Q 30.00, haciendo un total de Q 5,400.00 por ciclo.

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4.4 Ventajas

4.4.1. La variedad de hongos (Pleurotusostreatus), que se adaptan muy bien al clima.

4.4.2. Ubicación correcta del área para la producción de hongos (Pleurotusostreatus).

4.4.3. Fácil accesibilidad a las instalaciones del proyecto.

4.4.4. Producción abundante en un tiempo reducido.

4.4.5. Se pueden realizar varios cortes durante un ciclo.

4.4.6. Hay demanda debido a que es un producto innovador en esta región del país.

4.5 Limitantes

2.1.1. Falta de agua potable.

2.1.2. Cambios de clima.

5. PROCESO DE PRODUCCIÓN

5.1 Compra de semilla: Se comprarán las semillas de esta variedad de hongos a

personal con experiencia en este trabajo.

5.2 Preparación de sustratos: Se utilizará dos tipos de sustratos; entre los cuales están:
5.2.1. Olotes
5.2.2. Rastrojo de maíz.

5.3 Instalación de equipo de riego: Se instalarán todas las tuberías con personal
capacitado en este trabajo.

5.4 Instalación de cortinas: Se cerrará toda el área del proyecto con nylon.

5.5 Instalación de bombillas: Es importante para crear un entorno de trabajo seguro,

eficiente y cómodo, así como para respaldar la imagen y el branding de la empresa en
áreas como la oficina, el almacenamiento, el procesamiento, las áreas de venta y
exhibición, y para garantizar la seguridad de los empleados.

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 5.6 Siembra: La siembra de hongos comestibles es esencial para iniciar el ciclo de crecimiento,
controlar la variedad y calidad del producto, optimizar la producción, garantizar condiciones
ambientales adecuadas y contribuir a la sostenibilidad y el desarrollo económico.

5.7 Controles de temperatura y luz: Se controlará la temperatura regando

periódicamente.

5.8 Control de riego: Se revisará el nivel de temperatura para determinar el tiempo.

5.9 Cosecha: Las labores de cosecha de hongos comestibles son esenciales para
garantizar la calidad, seguridad, eficiencia y rentabilidad de la producción. Cosechar
en el momento adecuado y con las prácticas adecuadas es crucial para el éxito a largo
plazo de una operación de cultivo de hongos.

6. ESTUDIO FINANCIERO

Este aspecto sirve para determinar cuál es el monto de los recursos económicos para la
realización del proyecto.

6.1 Fuentes De Financiamiento

La fuente financiera será el aporte de los integrantes del grupo de la siguiente manera:

Cuadro No. 2
Fuentes de financiamiento

Fuentes de Financiamiento Capital Aportado

Gerente: Elian Salguero Q.3,600.00
Subgerente: Lester Jácome Q.3,600.00
Tesorero: Carlos Meléndez Q.3,600.00
secretario: Romario Juarez Q.3,600.00
Total Q.14,400.00

Fuente: Elaboración propia (2023).

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 6.2 Estimación De Costos

6.2.1. Costos variables:

Durante el año habrá tres ciclos de producción se producirán 180 libras por ciclo que equivale
a un total de Q.16, 200.00 y al finalizar el ciclo se venderá el equipo de herramienta comprada
que equivale a un total de Q.1, 008.00 se espera un ingreso de Q17, 208.00 al finalizar el
proyecto.

Se cuantifica un costo de Q.100.00, por cada viaje para el transporte de los hongos desde el
lugar de compra hacia el proyecto implementado implicando dos viajes por año (tomando en
cuenta que en la primera compra se incluirá una charla acerca de este producto).

Cuadro No. 3
Estimación de costos variables

Ciclo Materia prima/insumos Cantidad Costo Unitario Sub total

Compra de semilla de hongos Q.750.00
comestibles de la variedad 30 Libras Q.25.00
(Pleurotusostreatus)
Mano de obra Q.400.00
1 Cal 1 bolsa Q.45.00 Q.45.00
Cloro 1 galón Q.25.00 Q.25.00

Sustrato de olote 20 Sacos Q10.00 Q.200.00

Bolsas de arroba transparente 1 ciento Q.50.00

Compra de semilla de hongos Q.750.00
comestibles de la variedad 30 Libras Q.25.00
(Pleurotusostreatus)
Mano de obra Q.400.00
Transporte Q.100.00
2
Cal 1 bolsa Q.45.00 Q.45.00
Cloro 1 galón Q.25.00 Q.25.00
Q.200.00
20 Sacos Q10.00
Sustrato de olote
Bolsas de arroba transparente 1 ciento Q.50.00
Compra de semilla de hongos Q.750.00
comestibles de la variedad 30 Libras Q.25.00
(Pleurotusostreatus)
3
Mano de obra Q.400.00
Transporte Q.100.00
Cal 1 bolsa Q.45.00 Q.45.00

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 Cloro 1 galón Q.25.00 Q.25.00
Q.200.00
20 Sacos Q10.00
Sustrato de olote
Bolsas de arroba transparente 1 un ciento Q.50.00

Total de gastos variables Q4,610.00

Fuente: Elaboración propia (2023).

De los datos descritos en el cuadro anterior, la compra de 30 libras de semilla de hongos

comestibles (Pleurotus ostreatus) se hará de la manera siguiente: compra de 30 libras de semilla
de la variedad (Pleurotus ostreatus) a cada ciclo con un periodo de cuatro meses que se estará
realizando seis cortes para alcanzar la producción proyectada anualmente.

6.2.2. Costos fijos

Cuadro No. 4
Estimación de costos fijos
Materia Cantidad Costo Unitario Sub total
prima/insumos
Alquiler de módulo 1 Q.1,500.00 Q.1,500.00
Capacitación 1 Q.1,250.00 Q.1,250.00
Pichacha 1 Q.10.00 Q.20.00
Pegamento PVC 1 Q.30.00 Q.30.00
Alambre 9metros Q.9.00 Q.81.00
Tomacorriente 1 Q.10.00 Q.10.00
Espiga 1 Q.15.00 Q.15.00
Escoba 2 Q.15.00 Q.30.00
Rotoplast 1 Q.1290.00 Q.1290.00
Tubos 6 Q.20.00 Q.120.00
Cedazo fino 10 metros Q.10.00 Q.100.00
Nylon 12 yardas Q.12.00 Q.144.00
Codos 3 Q2.00 Q.6.00
Adaptador T 1 Q2.00 Q.2.00
Adaptador macho 2 Q.2.00 Q.4.00
Alambre galvanizado 10 Lbs Q.11.00 Q.110.00
Adaptador hembra 1 Q.2.00 Q.2.00
Microyec 30 Q.2.50 Q.75.00
Bomba de mochila 1 Q.260.00 Q.260.00

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 Chorro 1 Q.40.00 Q.40.00
Una llave de paso 1 Q.40.00 Q.40.00
Bomba eléctrica 1 Q.450.00 Q.450.00
Imprevisto 10% Q.561.00
Total costos fijos Q 6,140.00
Fuente: Elaboración propia (2023).

6.2.3. Costo Total

Cuadro No. 5
Costo total

Total de costos variables. Q.1,470.00

Total de costos fijos. Q.6,140.00
Total Q.7,610.00
Fuente: Elaboración propia (2023).

CuadroNo. 6
Costo totalpor ciclo

Primer Ciclo Segundo Ciclo Tercer Ciclo.

Q.7,610.00 Q.1,570.00 Q.1,570.00
Costo Total Q.10,750.00
Fuente: Elaboración propia (2023).

6.3 Estimación de ingresos:

6.3.1. Ingresos por ciclo

Cuadro No. 7
Estimación de ingresos por ciclo

ciclo Producto Cantidad Precio Sub-total

Hongos
1 180 lbs Q.30.00 Q.5,400.00
Comestibles
Hongos
2 180 lbs Q.30.00 Q.5,400.00
Comestibles
Hongos
3 180 lbs Q.30.00 Q.5,400.00
Comestibles
Total de ingresos Q 16,200.00
Fuente: Elaboración propia (2023).

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6.3.2. Total, de venta de hongos comestibles por ciclo:
Cuadro No. 8
Total, de venta de hongos comestibles por ciclo

Primer ciclo Segundo ciclo Tercer ciclo Total

Q.5400.00 Q.5,400.00 Q.5,400.00 Q.16,200.00
Fuente: Elaboración propia (2023).

6.3.3. Venta de Equipo:

Cuadro No. 9
Ingresos por venta de herramienta y equipo

Material Cantidad Costo Unitario Sub-total

Rotoplas 1 Q.650.00 Q.650.00
Bomba de mochila 1 Q.130.00 Q.133.00
Bomba Eléctrica 1 Q.225.00 Q.225.00
Total Q.1,008.00
Fuente: Elaboración propia (2023).

6.3.4. Estimación Total:

Cuadro No. 10
Estimación de ingresos totales

Venta de Hongos
Venta de Equipo Total
Comestibles
Q.16,200.00 Q.1,008.00 Q.17,208.00
Fuente: Elaboración propia (2023).

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 7. ESTRATEGIAS PARA SEGUIR DESDE LA INSCRIPCIÓN DEL NEGOCIO
HASTA DURANTE:
7.1 Desde la inscripción del negocio:

Investigación de mercado: Realizar una investigación exhaustiva del mercado de hongos

comestibles, identificando la demanda, la competencia y las tendencias del mercado. Esto
ayudará a definir tu estrategia de negocio.

Plan de negocios: Desarrollar un plan de negocios sólido que incluya objetivos, estrategias,
proyecciones financieras y un cronograma de actividades a corto y largo plazo.

Registro y permisos: Asegurar cumplir con todos los requisitos legales y obtén los permisos
necesarios para operar como una empresa de producción y distribución de hongos
comestibles.

Ubicación y equipos: Selecciona una ubicación adecuada para tu operación, adquiere los
equipos necesarios y establece una infraestructura de cultivo.

Abastecimiento de insumos: Establece relaciones con proveedores de insumos, como

sustrato, esporas o micelio, para asegurar un suministro constante y de calidad.

7.2 Primeros 3 meses:

Cultivo inicial: Inicia el proceso de cultivo y producción de hongos comestibles. Realiza

pruebas y ajustes en tu proceso de siembra, riego y cuidado de los hongos para optimizar la
producción.

Marketing inicial: Comienza a promocionar tu marca y productos. Crea una presencia en

línea, diseña un sitio web y utiliza estrategias de marketing en redes sociales para atraer la
atención de los posibles clientes.

Desarrollo de canales de distribución: Establece relaciones con minoristas, restaurantes u

otros canales de distribución. Ofrece muestras de tus productos para atraer a compradores
potenciales.

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7.3 Primeros 6 meses:

Optimización de la producción: Continúa refinando tus procesos de producción y

cosecha para aumentar la eficiencia y la calidad de los hongos.

Expansión del mercado: Ampliar esfuerzos de marketing y distribución para llegar a un

público más amplio. Explora oportunidades de exportación si es relevante para tu
negocio.

Evaluación financiera: Realizar un análisis financiero de tus primeros meses de

operación para evaluar la rentabilidad y realizar ajustes si es necesario.

7.4 Primer año:

Desarrollo de marca: Fortalece la imagen de marca de "El Honguito S.A.". Mantén una
comunicación constante con los clientes y solicita retroalimentación para mejorar tus
productos y servicios.

Diversificación de productos: Considera la posibilidad de ampliar tu línea de productos,

como hongos secos, enlatados o productos derivados, para diversificar tus fuentes de
ingresos.

Evaluación del plan de negocios: Revisa y actualiza tu plan de negocios en función de

la experiencia adquirida en el primer año de operación.

7.5 Segundo año:

Expansión y crecimiento: Evalúa la viabilidad de expandir tu operación, ya sea a nivel

de producción o geográfico. Explora la posibilidad de abrir nuevos puntos de venta o
instalaciones de cultivo si la demanda lo justifica.

Sostenibilidad: Implementa prácticas de sostenibilidad en tu negocio, como la gestión

de residuos, la eficiencia energética y la agricultura sostenible, para mejorar la
responsabilidad social y ambiental de tu empresa.

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 8. HARDWARE Y SOFTWARE
8.1 Equipo de Hardware:

Instalaciones de cultivo: Incluye invernaderos, salas de cultivo o áreas de producción

que proporcionen las condiciones adecuadas de humedad y temperatura para el cultivo
de hongos.

Equipamiento de siembra y riego: Esto puede incluir esterilizadores de sustrato,

cámaras de siembra, sistemas de riego automatizados y otros equipos para mantener un
ambiente de crecimiento óptimo.

Sistemas de iluminación: Si se cultiva en interiores o en condiciones de poca luz natural,

se pueden requerir sistemas de iluminación artificial, como luces LED, para promover el
crecimiento de los hongos.

Equipos de cosecha: Herramientas y utensilios para cosechar los hongos de manera

cuidadosa, como cuchillos esterilizados y contenedores adecuados.

Equipos de refrigeración: Refrigeradores y congeladores para mantener la frescura de

los hongos cosechados antes de su distribución.

Equipos de almacenamiento y transporte: Estanterías, contenedores herméticos,

vehículos de transporte refrigerados, si es necesario, para el almacenamiento y la entrega
de productos.

Computadoras y dispositivos móviles: Computadoras de escritorio, portátiles o

dispositivos móviles para gestionar aspectos administrativos, llevar registros y gestionar
la comunicación.

Impresoras y escáneres: Equipos para imprimir facturas, etiquetas de productos y otros

documentos relacionados con la operación.

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8.2 Equipo de Software:

Sistemas de gestión agrícola: Software de gestión agrícola que ayuda a realizar un

seguimiento de las operaciones de cultivo, programación de siembras, gestión de riego y
mantenimiento de registros.

Software contable: Aplicaciones de contabilidad para gestionar las finanzas de la

empresa, realizar un seguimiento de ingresos y gastos, y generar informes financieros.

Software de inventario: Para controlar y gestionar los niveles de inventario, seguimiento

de productos y prever las necesidades de reposición.

Software de gestión de clientes y ventas: Herramientas de CRM (Customer

Relationship Management) para mantener un registro de los clientes, gestionar relaciones
y seguimiento de ventas.

Herramientas de marketing digital: Software de marketing que incluye plataformas

para la gestión de redes sociales, creación de campañas de correo electrónico y análisis
de datos.

Software de diseño gráfico: Para la creación de material promocional, etiquetas de

productos y material de marca.

Software de productividad y comunicación: Herramientas de colaboración, como

suites de oficina (por ejemplo, Microsoft Office o Google Workspace), correo
electrónico, mensajería y videoconferencia para la comunicación interna y externa.

Software de seguimiento de entregas: Aplicaciones para rastrear y gestionar la logística

de la distribución y entregas de productos.

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