Establecimiento de 40 hectáreas de zarzamora para producción y exportación

2009
ESTABLECIMIENTO DE 40
HECTÁREAS DE ZARZAMORA
Producción y exportación
1 RESUMEN EJECUTIVO (TÉCNICO, FINANCIERO Y ORGANIZACIONAL)
La empresa “GOTA DE VIDA, A.C.” es una empresa creada por productores del medio
rural con el objeto de encaminar actividades de producción agrícola sustentable y
alta rentabilidad como lo es el cultivo de zarzamora.
Los integrantes de esta agrupación nos hemos organizado para el establecimiento de

un proyecto de producción de zarzamora para su exportación en una superficie de 40
hectáreas, en los municipios de Teopisca y San Juan Chamula, en donde se empleará
mano de obra familiar y se emplearán como jornales a los habitantes de la región.
Con el proyecto se generarán 13696 jornales en el primer año, 19,692 el segundo y

25698 el tercero, lo que significa que aproximadamente se estarán empleando 38, 54
y 70 jornales diarios en promedio del primer al tercer año.
De acuerdo con el análisis financiero el proyecta es muy rentable, ya que la tasa

interna de retorno (TIR=46%) es mayor respecto a la Tasa de Rendimiento Mínima
Aceptable (TREMA=9%), además se alcanza un valor positivo del Valor Actual Neto si
se toma en cuenta la tasa de interés del financiamiento TIIE mas 6 puntos
porcentuales (15%). El período de recuperación es de 4 años y el Punto de Equilibrio
Económico se logra con el 10% de la producción estimada a partir del tercer año. Si se
considera el Análisis de sensibilidad por variación de precios del producto o costos de
producción, se observa que puede reducirse un 50% los precios proyectados con los
volúmenes programados sin que cause pérdidas, inclusive soporta aumento de los
costos hasta un 90% cuando no varía precio y volumen de producción proyectado.
Considerando que en los municipio donde se establecerá el proyecto cuenta con los
climas ideales para el cultivo se considera este proyecto como viable y factible para
su puesta en marcha.
1
2 ANÁLISIS FODA
2.1 FORTALEZAS
i. La organización que se ha establecido entre los diferentes participantes.

ii. Se cuenta con las condiciones climáticas favorables para el cultivo de
zarzamora.
2.2 OPORTUNIDADES
i. La demanda existente en el mercado internacional para la comercialización

de frutillas, entre las que destacan la zarzamora.
ii. Existen subsidios que incentivan el establecimiento de cultivos alternativos de
alta rentabilidad.
2.3 DEBILIDADES
i. La falta de recursos para el establecimiento de proyectos productivos.

ii. No existen contratos de comercialización
2.4 AMENAZAS
i. No contar con el material vegetativo para el establecimiento y renovación de

plantaciones.
3 OBJETO DE LA EMPRESA Y METAS.
3.1 VISION
Ser una empresa rural altamente rentable dedicada a la producción de zarzamora

con calidad de exportación .
3.2 MISION
Cumplir con las exigencias del mercado internacional de zarzamora y participar en la

generación de empleo en el medio rural.
2
3.3 OBJETIVOS
3.3.1 OBJETIVO GENERAL.
Producir zarzamora de calidad de exportación con los estándares de calidad e

inocuidad requeridos en el mercado, procurando protección ambiental y la creación
de sistemas de producción sustentables y sostenibles.
3.3.2 OBJETIVOS PARTICULARES.
• Lograr una empresa con reconocimiento como agronegocio altamente

rentable y fomentar el desarrollo de nuevas empresas en el medio rural.
• Establecer un sistema de producción rentable, sostenible y sustentable, para la

generación de empleos directos e indirectos permanentes para hombres y
mujeres de la región.
• Diseñar, fomentar y lograr el reconocimiento de una marca comercial que

identifique nuestro producto en el mercado internacional.
3.4 METAS.
3.4.1 METAS (considerando fortalezas, debilidad 1 y oportunidad 1y 2)
• La obtención de financiamiento bancario y subsidios para el

establecimiento de 40 hectáreas de zarzamoras.
3.4.2 METAS (AMENAZAS 1)
• Establecimiento de 1 invernadero de 2500 m2 para el enraizamiento

de esquejes de zarzamora.
3.4.3 METAS (CONSIDERANDO OPORTUNIDAD 1 Y DEBILIDAD 2)
• Se diseñará marca, slogan y empaque para la comercialización en el

mercado internacional.
• Contar con un certificado de calidad
3
4 ANÁLISIS Y DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN ACTUAL Y PREVISIONES
SIN EL PROYECTO.
En las comunidades de San Juan Chamula y Teopisca existen condiciones de

pobreza extrema, la agricultura no es restable y tampoco las actividades
pecuarias. Por ello debemos buscar alternativas rentables para mejorar el ingreso
familiar y la generación de empleos.
El proyecto permitirá emplear mano de obra familiar y contratada, ya que el

cultivo de zarzamora demanda mucha mano de obra.
5 ASPECTOS ORGANIZATIVOS.
5.1 ANTECEDENTES
La organización se constituyó el 28 de febrero de 2004 como una Asociación

Civil. Esta integrada por agricultores de San Juan Chamula y Teopisca, quienes
cuentan con más de 100 hectareas de terreno ideales para el cultivo de
zarzamora.
5.2 TIPO DE CONSTITUCIÓN DE LA ORGANIZACIÓN
Asociación Civil
5.3 CONSEJO DIRECTIVO
Presidente: Javier Pérez Gómez
Secretario: Jorge Pérez Gómez
Tesorero: Antonio Hernández Santiz
Se encarga de dar seguimiento a los acuerdos tomados en las asambleas de socios;

está integrado por los siguiente socios.
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5.4 PERFIL REQUERIDO Y CAPACIDADES DE LOS DIRECTIVOS Y
OPERADORES
5.4.1 PRESIDENTE
Capacidad de lidererazgo y emprendedor, quien organizará todas las actividades

relacionadas con el proyecto.
5.4.2 SECRETARIO
Se requiere habilidad para redacción de documentos y organización de expedientes.

Quien deberá coordinarse perfectamente con el presidente.
5.4.3 TESORERO
Deberá TENER HABILIDAD CON LAS FINANZAS Y ESTABLECER RELACIONES DE GESTORÍA CON
AGENTES FINANCIEROS.
5.5 RELACIÓN DE SOCIOS.
5.6 INVENTARIO DE ACTIVOS FIJOS (CONSTRUCCIONES, TERRENOS

AGRÍCOLAS Y GANADEROS, INVENTARIOS DE EQUIPOS,
SEMOVIENTES Y OTROS).
ACTIVOS FIJOS
40 HÉCTAREAS PARA CULTIVO DE ZARZAMORA
5
5.7 DESCRIPCIÓN DE ESTRATEGIAS QUE SE ADOPTARÁN PARA FACILITAR
LA INTEGRACIÓN A LA CADENA PRODUCTIVA Y COMERCIAL.
5.7.1 PRODUCTO DE CALIDAD
Se busca siempre cumplir con los estándares de calidad para el mercado

internacional, así como los requerimientos y exigencias del mercado nacional.
5.7.2 REGISTRO DE MARCA
El sello distintivo de nuestro producto lo identificará por su calidad.
5.7.3 DISEÑO DE PROMOCIÓN
A través de trípticos e internet.
5.7.4 INOCUIDAD
Se deberá cumplir con los requisitos para obtener un producto libre de agentes que
dañen o perjudiquen a la salud humada y al ambiente.
6 ANÁLISIS DE MERCADOS
6.1 DESCRIPCIÓN Y ANÁLISIS DE MATERIAS PRIMAS.
6.1.1 INSUMOS O MATERIAS PRIMAS
MATERIAL VEGETATIVO
Shawnee. Planta de hábito de crecimiento erecto, liberada en Arkansas en 1985. Es

un cultivar de fl oración tardía, de vigor bajo. Se señala como un cultivar productivo,
de fruto grande (7.2g) y de excelente sabor para el consumo en fresco; sin embargo,
en los estudios efectuados con este cultivar a nivel nacional se reporta un tamaño
promedio de fruto de 4.9g, mucho menor al citado.
Cheyenne. Tiene el mismo origen que el cultivar Shawnee, con liberación en el año de
1974. El fruto de este cultivar es fi rme y de un peso de 6.2g a 6.9g aproximadamente;
6
se agrupa entre aquellos de mayor longitud comparado con los cultivares Cherokee y
Shawnee. Se caracteriza por ser muy dulce y crujiente.
Cherokee. Originaria de Arkansas y liberada en 1974. Los frutos son fi rmes, de un peso
medio aproximado de 5.0g y de baja acidez; se considera como uno de los más
dulces entre los tres cultivares.
PLAGUICIDAS Y FUNGICIDAS
Químicos autorizados: Se tendrá especial atención y se ristringirá el uso de productos

químicos para el control de plagas y enfermedades, por lo que su aplicación será si es
estrictamente necesario, respetando los días a cosecha y momentos de aplicación.
FERTILIZANTES
Para su utilización se vigilará el origen de ellos, revisando los certificados de calidad

para evitar contaminación por impurezas de sustancias no permitidas en las
certificaciones de inocuidad.
6.2 CARACTERÍSTICAS DE LOS MERCADOS DE LOS PRINCIPALES

PRODUCTOS.
6.2.1 MERCADO DE PRODUCTOS
EL PRODUCTO
Características del Producto para su Consumo en Fresco
La calidad es un factor fundamental para seleccionar la fruta que se destina al

consumo en fresco. Para ello se requiere que la fruta sea de un color negro brillante,
textura firme, limpia de restos vegetales o de daños ocasionados por plagas o al
momento de su cosecha. Cabe mencionar que por las altas exigencias del producto
para su consumo en fresco, la alta perecibilidad y la súbita madurez de los frutos, es
probable que parte de la cosecha no cumpla con las cualidades de exportación, por
lo que se requiere que en las zonas productoras se disponga de líneas de selección o
alternativas de congelado o refrigeración, para negociar la venta del producto con
las empresas de consumo con esas características.
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Características del Producto Destinado a la Industria
Los frutos destinados a la industrialización, deben considerar los siguientes aspectos:

ser procesados en el día, ser frutos sanos, sin defectos si su destino es IQF (Congelado
Rápido Individual), de color uniforme, buen sabor y de semillas pequeñas. Para
obtener un producto de buena calidad, es necesario que la materia prima esté en
buenas condiciones de madurez. Normalmente, la fruta fresca proveniente de huerto,
al ser ingresada a un proceso agroindustrial, es sometida a una inspección y posterior
selección, para ser lavada y desinfectada, dejándola en condición de materia prima,
para iniciar su aprovechamiento industrial.
Indicadores Básicos del Manejo Post Cosecha
Índices de Cosecha
Por lo general, se basa en el color superficial de la fruta. También puede tomarse en
consideración los sólidos solubles y la acidez titulable. La fruta se debe cosechar casi
madura ya que la calidad de consumo no mejora tras la cosecha.
• Índices de Calidad
Apariencia (color, tamaño, forma, ausencia de defectos), firmeza, sabor (sólidos

solubles, acidez titulable y compuestos volátiles aromáticos), y valor nutritivo
(Vitaminas A & C).
• Temperatura Óptima
0±0.5°C (32±1°F) para zarzamora (2-5 días)

• Humedad Relativa Optima
90-95%
• Tasa de Respiración
Temperatura °F mL
°C CO2/kgh
0 32 11
10 50 31
20 68 78
Para calcular el calor producido, multiplique mL CO2/kgh por 440 para obtener
Btu/ton/día o por 122 para obtener kcal/ton métrica/día.
• Tasa de Producción de Etileno
0.1-1.0 µL / kgh a 5°C (41°F)

• Efectos del Etileno
Las zarzamoras no responden al etileno en forma de una aceleración de los procesos

de maduración, pero se deben cosechar casi o totalmente maduros ya que el sabor
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no mejora tras la cosecha. La remoción de etileno del almacenamiento puede
reducir el desarrollo de enfermedades.
• Efectos de Atmósferas Controladas (CA)
l uso de la atmósfera modificada en el empaque y el embarque, con un 15 a 20% de

dióxido de carbono, y un 5 a 10% de oxígeno, reduce el crecimiento de Botrytis
cinerea (Pudrición Gris) y otros organismos degenerativos, y reduce la tasa de
respiración y el ablandamiento de las zarzamoras, extendiendo así su vida
postcosecha. Comúnmente se usan las coberturas enteras de pallets y envases para
el consumidor para contener la atmósfera modificada. Se debe enfriar
inmediatamente, y antes de modificarse la atmósfera.
• Fisiopatías
- Arrugamiento/Pérdida de agua: La zarzamora es muy susceptibles a la pérdida de
agua, lo que lleva al arrugamiento de la fruta y a su pérdida de brillo. Para
minimizar la pérdida de agua, la humedad relativa se debe mantener a 90-95% en
el almacenamiento, y en el entorno de la fruta, siempre bajo temperaturas
óptimas.
- Leakers: Se presenta cuando las bayas comienzan a perder jugo; se cree que es
causado por una degradación fisiológica.
- Desórdenes relacionados a Atmósferas Controladas: La exposición de las bayas a
una concentración de <2% oxígeno y/o >25% dióxido de carbono puede causar el
desarrollo de sabores desagradables y una descoloración parda, dependiendo
del cultivar, de la duración de la exposición, de la temperatura.
- Daño por Frío en Arándanos Rojos: Una apariencia deslustrada, una textura gomosa,
y una mayor susceptibilidad a la pudrición son de los síntomas que se desarrollan.
• Enfermedades
Las enfermedades son la causa principal de pérdidas de postcosecha en las bayas.

Para prevenirlas se requiere:
- Un enfriado rápido
- Almacenamiento a la temperatura más baja posible
- Evitando daños físicos en la fruta y
- Embarcando bajo condiciones de alto dióxido de carbono, son los mejores métodos
para controlar las enfermedades. Adicionalmente, se debe tener cuidado de
desechar cualquiera fruta dañada o infectada de los envases, ya que la pudrición
se puede propagar desde la fruta infectada hasta la fruta sana cercana.
Entre las enfermedades más comunes se encuentran las siguientes:

- Pudrición por Botrytis (Pudrición Gris): Causada por Botrytis cinerea, es un patógeno
común en la fruta. Este hongo aún sigue creciendo a 0°C (32°), sin embargo el
crecimiento a esta temperatura es muy lento.
Pudrición por Rhizopus: Causada por el hongo Rhizopus stolonifer. Las esporas de este
hongo generalmente se encuentran presentes en el aire y se propagan
fácilmente. El hongo no crecerá a temperaturas bajo 5°C (41°F), por lo que el
método más simple de control es el manejo de la temperatura.
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Las siguientes son recomendaciones para Mantener la Calidad Postcosecha:
PRODUCTOS SUSTITUTOS O COMPLEMENTARIOS
Entre los principales productos sustitutos de la zarzamora se encuentran: fresas,

grosellas, frambuesas y arándanos. Asimismo se considera que las moras son un
producto complementario, en la elaboración de bebidas alcohólicas.
TENDENCIAS EN NUEVAS VARIEDADES COMERCIALES
A partir del 6 de octubre de 2003 los agricultores de EEUU disponen ya de un nuevo

cultivo de zarzamora, cultivado por expertos del Servicio de Investigación Agrícola de
EUA (ARS, en sus siglas inglesas). Los científicos han desarrollado cinco cultivos de
moras, dos destinados al mercado fresco y tres al procesamiento
El análisis de los aspectos para determinar el Perfil Comercial de la Zarzamora, se

dividió en 2 grandes áreas: Mercado Mundial y Mercado Nacional.
A. Mercado Mundial y Exportaciones Mexicanas

En el mercado internacional, el comportamiento productivo de la zarzamora está
determinado por dos grandes regiones de consumo: el mercado norteamericano y el
mercado europeo. Del mercado norteamericano destaca el oeste de los Estados
Unidos de Norteamérica, Oregon y Washington, zona proveída por Nueva Zelanda,
México, Guatemala, Chile y Colombia. En el mercado europeo destacan como los
principales países importadores de zarzamora fresca y demandantes: Inglaterra,
Francia, Polonia, Yugoslavia, Alemania, Holanda, Italia y Bélgica - Luxemburgo; en este
continente participa como exportador Chile, como único representante
latinoamericano.
Para el caso particular de México, EUA es el principal mercado de exportación
(promedio de consumo del 97.8 % de las exportaciones. Asimismo se realizan algunos
envíos a Canadá, España, Reino Unido, Francia, Hong Kong y Argentina; los envíos a
estos dos últimos, no son consistentes, se manejan ocasionalmente y con volúmenes
marginales.
B. Importaciones
Se han efectuado importaciones de frambuesas y zarzamoras congeladas a México,

provenientes de Chile, EUA y Guatemala, con el objeto de satisfacer una demanda
interna selectiva de abasto a nivel consumo en fresco, mermeladas y conservas.
Ahora bien, el incremento registrado en las importaciones obedece principalmente, al
descuido tradicional del mercado interno por los propios comercializadores
nacionales que privilegian los envíos de la mejor fruta a los mercados de exportación,
sin considerar el consumo interno en su planeación de ventas.
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Al no existir regulaciones arancelarias restrictivas por la firma del TLCAN, para acceder
al mercado nacional, se tiene que cumplir 2 normas:
La NOM-066FITO-1995, que establece los requisitos mínimos aplicables a situaciones
generales que deberán cumplir los vegetales, sus productos y subproductos, que
se pretendan importar cuando estos no estén establecidos en una Norma Oficial
específica.
La NOM-008-FITO-1995, que establece los requisitos y especificaciones fitosanitarias,
para la importación de frutas y hortalizas frescas. (Ingreso de especies vegetales,
frutas, aspectos de cuarentena, traslado de plagas y/o enfermedades, etc.).
C. Fracción Arancelaria Aplicable
Fracción Arancelaria Aplicable: 0810.20.01 (Frambuesas, zarzamoras, moras y moras-

frambuesa.)
En el Sistema Armonizado para la Codificación y Designación de Mercancías, la

zarzamora se ubica en el capítulo 8, subpartida 0810, fracción arancelaria 0810.20.01
misma que se aplica a productos tales como: Raspberries (Frambuesas), Blackberries
(Zarzamoras), Mulberries y Logan Berries. El arancel para la zarzamora era de 0.7
centavos de dólar/kg antes de la firma del
TLCAN, pero a partir del 1º de Enero de 1994, esta libre de arancel, siempre y cuando
se cumpla con el certificado de origen correspondiente.
D. Estadísticas de Importaciones y Exportaciones
Exportaciones Mexicanas de Zarzamora
Valor en Dólares (EUA) y Volumen en Kg.

Valor Volumen Volumen Volumen
2002 Abr- 2002 Abr- Valor 2003 2003 Ene- Valor 2004 2004 Ene-
País Dic Dic Ene-Dic Dic Ene-Mar Mar
Estados Unidos
de América 20,113,164 4,771,368 46,024,821 9,575,658 7,799,058 2,473,352
Reino Unido 265,362 33,845 814,478 87,832 192,240 18,840
España 35,325 4,722 317,449 40,658 99,844 12,884
Países Bajos 46,018 6,380 257,081 57,035 19,160 2,000
Italia 132,401 16,734 91,333 12,734 0 0
Canadá 2,880 1,000 59,249 14,879 47,908 10,063
Japón 25,520 2,039 32,538 2,877 11,440 792
Bélgica 22,876 2,958 30,442 4,490 0 0
Francia 0 0 5,701 816 8,396 1,030
Alemania 35,026 4,590 1,425 204 0 0
Suiza 7,456 918 0 0 1,920 160
TOTAL 20,686,028 4,844,554 47,634,517 9,797,183 8,179,966 2,519,121
Fuente: Subsecretaría de Negociaciones Comerciales Internacionales; Inteligencia Comercial
Nota: La información presentada es proporcionada por Banco de México y es únicamente de referencia.
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Importaciones de Zarzamora a México Valor en Dólares (EUA) y Volumen en Kg.
Valor Volumen Volumen Volumen
2002abr- 2002 abr- Valor 2003 2003 ene- Valor 2004 2004 Ene-
País dic dic ene-dic dic Ene-Mar Mar
Estados Unidos
de América 52,082 11,846 83,233 27,030 0 0
Chile 23,017 3,769 73,034 10,270 48,173 6,314
TOTAL 75,099 15,615 156,267 37,300 48,173 6,314
Fuente: Subsecretaría de Negociaciones Comerciales Internacionales; Inteligencia Comercial
Nota: La información presentada es proporcionada por Banco de México y es únicamente de referencia.
La Secretaría de Economía no se hace responsable por la forma en que se utilice o interprete esta
información.
Principales Empresas Exportadoras e Importadoras de Zarzamora en México
Exportaciones Importaciones
Atys México SA de
Agro Superior SA de CV CV
Atys México SA de CV Avomex International SA de CV
Congeladora del Río SA de CV Congeladora Del Río SA de CV
Congeladora santa rosa SA de CV Distribuidora Servicial SA de CV
Congelados del Real SA de CV Frigorizados La Huerta SA de CV
Frutas y Especialidades de Exportación
Exportadora de frutas SA de CV SA de CV
Fresas Jacona Soc de Prod Rural de RL Icemark International SA de CV
Importadora Santa Teresa SA de CV J M Smucker De México SA De CV
Jaguar Brand, SA de CV Nutri Harvest Servicios SS de CV
Natural Fruits SA de CV
Oferta
Se estima que la producción mundial de zarzamora, es de aproximadamente 65,000
toneladas y se destina en su mayor parte a congelado (75%), aunque la presentación
en fresco representa los mejores niveles de precio.
H. Estacionalidad de la Oferta (Exportaciones) y Competencia
Durante los meses de Octubre a Diciembre, se realizan el 40% de las exportaciones

totales y de Enero a mayo, el 59% restante. A nivel internacional, la estacionalidad de
la oferta de zarzamora fresca en el mercado estadounidense para los principales
países proveedores, incluyendo su oferta interna, se desarrolla en los meses de junio a
septiembre, con la producción de California, Washington y Oregon. Florida envía algo
de su producción sólo durante los meses de mayo y junio.
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Por su parte, Colombia, Chile, Guatemala, Nueva Zelanda y México, compiten con
envíos en los meses de Enero a Marzo. Cabe mencionar que México concurre en las
mismas épocas que estos países, situación que debe promover el desarrollo de
estrategias de comercialización e inteligencia para el producto mexicano. A
excepción de Chile, estos países abastecen en los meses de Noviembre a Diciembre,
aunque Colombia inicia desde Septiembre y en Octubre, es prácticamente el único
oferente.
Considerando a Europa Occidental y Oriental, existen áreas importantes de
producción en Inglaterra, Francia, Polonia, Rumania, Holanda e Italia. Como
representante de Latinoamérica, Chile participa en este mercado. Durante los meses
de Enero a Abril, todos destinan su producción a Holanda; asimismo, de Julio a
Octubre la destinan para Alemania.
Estacionalidad de la Oferta de Zarzamora Fresca en el Mercado de EUA

Proveedor Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
California
Washington
Oregon
Florida
Colombia
Chile
Guatemala
Nueva
Zelanda
México
la realización del perfil comercial nacional se analizaron las siguientes variables:

Problemática Comercial
Organización para la Comercialización
Evolución de la Oferta Nacional de Zarzamora
Oferta Regional y Estatal
Competencia Nacional y Regional
La Comercialización de la Zarzamora en México
Principales Instrumentos de Compra y pago
Canales de Comercialización de la Zarzamora en México
Precio
Costos de Producción
Temporalidad de la Oferta
Perecibilidad
Uso Agroindustrial
Características del Producto para su Consumo en Fresco
Características del Producto Destinado a la Industria
Indicadores Básicos de Manejo Postcosecha
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B. Problemática Comercial
La ausencia de líneas de crédito ha limitado el potencial productivo/comercial de
las explotaciones;
Se presentan problemas de asesoramiento técnico, como la adaptación de
algunas variedades, prácticas y manejos inadecuados, sobre todo en las podas,
no permiten el crecimiento comercial de las plantaciones.
En el mercado nacional, la zarzamora no ha tenido una buena promoción.
Existe demanda de zarzamora fresca para el consumo y congelada para su
industrialización en yogurts, así como en la industria pastelera.
C. Organización para la Comercialización

El proceso de organización que han iniciado los productores de zarzamora en las
diferentes regiones productoras del país, muestra un grado de desarrollo muy
heterogéneo. La expansión de la producción se ve frenada por los siguientes factores:
El principal mercado, por sus volúmenes demandados y por los precios pagados,
se encuentra en el exterior, principalmente en los EUA.
A nivel nacional, las unidades de producción se caracterizan por su tamaño
reducido, ya que más del 88% de los productores posee superficies no mayores a 2
ha.
A partir de las afirmaciones anteriores, es posible citar el siguiente escenario:

Si un productor con 1 ha. de zarzamora, registra un rendimiento promedio de 10
ton/año, puede obtener hasta el 50% de la producción con los requisitos de calidad
para que pueda ser exportada en fresco. Si la temporada de cosecha comprende
desde Enero hasta Mayo, entonces este productor estaría en condiciones de
cosechar hasta 66 kg. de zarzamora con calidad d exportación, cada tercer día
durante la temporada de cosecha. Si este productor estuviera interesado en exportar
individualmente este volumen, el problema al que se enfrentaría es que ni siquiera
lograría completar el volumen que requiere un contenedor, que es de 96 kg. Incluso,
aún y cuando lograra producir esta cantidad, los costos que le implicarían enviar este
contenedor al mercado de Dallas, Texas, serían de US$1,600.00 aproximadamente, es
decir, cada uno de los 40 flat que contiene el contenedor le costarían Us$41.5 dólares,
monto superior a los Us$34.00 dólares por flan que como máximo recibiría en el
mercado mayorista de Dallas. Por lo tanto, una condición que este productor deberá
cumplir para hacer viable su exportación, será agruparse con otros 7 productores de
zarzamora con la misma extensión y el mismo nivel de rendimiento a fin de estar en
condiciones de exportar rentablemente.
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D. Evolución de la Oferta Nacional de Zarzamora
La producción de zarzamora en el país ha crecido rápidamente, al pasar de una
hectárea en 1985 a 1,115.95 en el 2002. A continuación se presentan las estadísticas
de producción nacional de zarzamora durante 10 años:
Concepto 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002
Sup. Sembrada (ha) 482 633 655 731 775 976 1,108. 1,191. 997.75 1,115.95
15 90
Sup. Cosechada (ha) 225 535 551 698 750 923 1,045. 1,153. 990.25 1,042.45
90 40
Sup. Siniestrada (ha) 257 98 104 33 25 53 62.25 38.50 7.50 73.50
Vol. Producción (ton) 3,996 5,480 7,574 9,765 5,604 10,645 11,497 13,534 11,569 11,116.8
.5 .6 .3 .5
Valor Producción ($) 9,993,900 21,939,9 33,141 29,784,8 39,516,9 81,882 161,82 155,55 137,50 153,325,440
92 ,171 42 67 ,936 5,996 4,226 5,095
Rend. (Ton/ha) 17.76 10.24 13.75 13.99 7.47 11.53 10.99 11.73 11.68 10.66
Pre Med Rur ($/ton) 2,500.98 4,003.65 4,375. 3,050.16 7,051.56 7,691. 14,074 11,493 11,885 13,792.25
65 79 .78 .33 .12
Anuario Estadístico de la Producción Agrícola
2002 / Zarzamora / Cíclicos y Perennes
Superficie Valor
Superficie Rendimiento Precio Medio
Estado Cosechada Producción (Ton) Producción
Sembrada (Ha) (Ton/Ha) Rural ($/Ton)
(Ha) (Pesos)
Chiapas 2.00 2.00 1.40 0.700 3,000.00 4,200.00
Colima 1.50 0.00 0.00 0.000 0.00 0.00
Guanajuato 6.00 0.00 0.00 0.000 0.00 0.00
Hidalgo 21.50 21.50 137.00 6.372 10,000.00 1,370,000.00
Jalisco 28.75 21.75 63.25 2.908 9,367.59 592,500.00
México 59.25 59.25 369.53 6.237 11,124.81 4,110,949.47
Michoacán 936.95 877.95 9,651.60 10.993 14,700.55 141,883,790.26
Veracruz 60.00 60.00 894.00 14.900 6,000.00 5,364,000.00
TOTAL 1,115.95 1,042.45 11,116.78 10.664 13,792.25 153,325,439.73
6.3 CANALES DE DISTRIBUCIÓN Y VENTA.

A nivel nacional, se distinguen como primer línea de intermediación a los acopiadores
regionales, posteriormente a los comerciantes mayoristas, los cuales homogeneizan la
presentación del producto en cantidad y calidad; la siguiente línea, se conforma por
varias empresas que han funcionado como empacadoras en fresco o en congelado,
acopiando la producción regional y actuando posteriormente como contacto de los
mayoristas exportadores o distribuidores en el mercado nacional e incluso con
empresas estadounidenses, que cuentan con etiqueta (marca) y red de distribución
propia. Tal es el caso de Hortifrut, empresa chilena; Driscoll’s y Sierra Fruit, SA de CV,
entre otras. Por último se presentan los llamados Broker’s, introductores de la fruta
hacia los distintos mercados de exportación.
15
Principales Instrumentos de Compra y Pago
Entre los principales instrumentos se encuentran los siguientes: Cartas de Intención,

Contratos de Compra con condiciones de pago variables a la entrega del producto
(al contado, al día siguiente del corte, a la semana de entregado el producto o hasta
45 días posteriores). Asimismo, existen acciones de acopio y/o compra regional,
controladas por la empresa “Huerta Chamorro”, misma que produce la planta de
zarzamora en su propio vivero y compra las cosechas a los productores que
adquirieron planta de ellos.
en Junio, Julio, Agosto y Septiembre, considerando la etapa de mayor cosecha en los

EUA.
6.4 CONDICIONES Y MECANISMOS DE ABASTO DE INSUMOS Y MATERIAS

PRIMAS.
Los insumos pueden ser adquiridos en compra directa en las tiendas de agroquímicos
y en el ingenio pujiltic, para el caso de abonos orgánicos. Todos los insumos en
compras de contado.
6.5 PLAN Y ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACIÓN.
6.5.1 Estructura de precios de los productos y subproductos, así como

políticas de venta.
Los niveles de precios varían a lo largo de la temporada, de acuerdo a los

movimientos que se registren en los mercados mayoristas de los Estados Unidos de
Norteamérica, teniendo así que el mes con más alto precio es Abril, continuando en
orden: Mayo, Octubre, Diciembre, Marzo, Febrero y Enero. Los precios más bajos en el
mercado se presentan en Junio, Julio, Agosto y Septiembre, considerando la etapa de
mayor cosecha en los EUA.
16
6.5.2 Análisis de competitividad.
IDENTIFICACIÓN DE LA COMPETENCIA.
Competencia Nacional y Regional
La competencia entre las organizaciones productoras de zarzamora en el país, no

representa una limitante para continuar con la actividad, considerando la tendencia
de mejorar el cultivo con nuevas variedades o bien desarrollando técnicas
apropiadas, de acuerdo a las exigencias del mercado. Entre los estados con mayor
perspectiva de crecimiento destacan: Morelos, Estado de México y Michoacán. Ésta
último destaca por la posibilidad de producir el cultivo durante prácticamente todo el
año, lo que garantiza un volumen consolidado de oferta.
Cabe destacar que la presencia de intermediarios afecta negativamente la

concentración del producto para exportación, estableciéndose una competencia
continua por el acopio del producto.
En el contexto nacional, se tienen como principales competidores a los estados de

Michoacán, Morelos, México, Puebla, Jalisco, Veracruz e Hidalgo.
A nivel regional, también existen organizaciones que producen la fruta como: la
Asociación de Productores de Zarzamora del Valle de Los Reyes, la Unión de
Productores de Zarzamora, la Unión de Productores de Frutillas y la SPR “Feliciano
Antonio”; además de la presencia de productores particulares, derivados de
plantaciones propias de los acopiadores, como un mecanismo para asegurarse
volúmenes de venta atractivos, que les justifiquen la exportación, a través de los
distribuidores como Driscoll’s, Hortifruit, SA de CV, Exportaciones Agrícolas, SA de CV y
Frutas Finas Gertrudis, SA de CV, entre otras.
17
7 INGENIERÍA DEL PROYECTO
7.1 EL CULTIVO
El nombre científico de la Zarzamora es Rubus fruticosus y pertenece a la familia de las

Rosáceas. La traducción de zarzamora al inglés es “Blackberry”. A continuación se
presenta información general con el objeto de caracterizar a la Zarzamora:
Descripción
Arbusto sarmentoso de ramas arqueadas y espinosas por la presencia de aguijones, hojas

compuestas de 3 ó 5 folíolos elípticos y de margen aserrado, dispuestos de forma palmeada,
en ocasiones blanquecino y con pecíolo espinoso. Flores en racimos compuestos, con 5
sépalos y 5 pétalos blancos o rosados sobre un receptáculo ensanchado, con numerosos
estambres.
Fruto
Carnoso y formado por numerosos frutitos esféricos apiñados cada uno con un huesillo, de
color rojizo al principio, pero al final negro cuando maduran completamente. Frutos en principio
rojos que se tornan negros al madurar con sabor dulce y aromático. Existen cientos de
subespecies y variedades en Europa.
Floración
El principal periodo de floración se presenta de junio a agosto, frutos en agosto y

generalmente se cosechan en verano. Quienes aprovechan las hojas lo hacen en primavera.
18
7.2 LOCALIZACIÓN Y DESCRIPCIÓN ESPECÍFICA DEL SITIO DEL
PROYECTO
Se ubicará en el municipio de San Juan Chamula y Teopisca
7.3 DESCRIPCIÓN TÉCNICA DEL PROYECTO
7.3.1 COMPONENTES DEL PROYECTO (INFRAESTRUCTURA, EQUIPOS Y OTROS).
PROPUESTAS DE INVERSIÓN
INVERSIONES INICIALES
Inversiones Precio Unitario Unidades Costo Total

Plantación
Adquisición de Planta $ 10.00 200000 $ 2,000,000.00
Trazado del Huerto $ 80.00 160 $ 12,800.00
Colocar plantas en surco $ 80.00 160 $ 12,800.00
Construcción de surco
A) Mecánico $ 500.00 40 $ 20,000.00
B) Manual $ 80.00 480 $ 38,400.00
Instalación de Espalderas
Adquisición de Postes $ 30.00 24000 $ 720,000.00
Colocación $ 80.00 480 $ 38,400.00
- Alambre Calibre 14 $ 40.00 16000 $ 640,000.00
Colocación $ 80.00 480 $ 38,400.00
Instalación de Anclas $ 80.00 480 $ 38,400.00
Invernadero de enraizamiento $ 1,500,000.00 1 $ 1,500,000.00

Nivelaciòn del terreno $ 30,000.00 1 $ 30,000.00
Subestación eléctrica $ 150,000.00 1 $ 150,000.00
Galera y bodega $ 30,000.00 1 $ 30,000.00
Aspersoras manuales $ 600.00 80 $ 48,000.00
Azadón $ 100.00 80 $ 8,000.00
Pala $ 200.00 80 $ 16,000.00
Bandejas de cosecha $ 15.00 1200 $ 18,000.00
Taras de cosecha $ 10.00 800 $ 8,000.00
Tijeras para podar $ 120.00 200 $ 24,000.00
Tambos de 200 L $ 600.00 40 $ 24,000.00
TOTAL INVERSION FIJA $ 5,415,200.00
NECESIDAD DE CAPITAL DE TRABAJO $ 1,646,265.61
19
CARACTERÍSTICAS DEL INVERNADERO PROPUESTO:
Principales Ventajas
• Ideal para climas cálidos y tropicales.

• Fuerte estructura con posibilidad de tutoreo.
• Ventilación interior garantizada (manual, motorizada y automática).
• Excelente desalojo de lluvia con su exclusivo canalón pluvial.
Características principales
Invernadero compuesto por arcos diente de sierra, en batería, su diseño reúne las
mayores ventajas para la ventilación natural ya que el diente de sierra cuenta con
una apertura de 1.50 metros, por lo que aprovecha la máximo la dinámica natural del
aire dentro del invernadero, que combinado con sus paredes perimetrales totalmente
ventiladas aseguran al máximo los cambios de aire dentro del recinto, logrando así el
control adecuado de la temperatura y la húmeda relativa.
Por otro lado el cierre hermético en cortinas evita problemas debido al ingreso de
agua por lluvia; esto lo hace ideal para climas calidos y tropicales por su relación
ventilación-superficie cubierta.
La doble capa de polietileno es una característica especial para lugares calurosos

que impiden el sobrecalentamiento en el interior del invernadero, ya que hace el
efecto de capa aislante de calor dejando pasar luz suficiente para el cultivo.
20
Sistema de nebulización:
Foggers a 2.5 x 2.5 m con sistema de filtración, bombeo y tablero de control.

Automatizado para regular la humedad relativa y disminuir temperaturas.
Sistema de recirculación de aire:
6 Ventiladores de 20 pulgadas de capacidad de 1 H.P. cada uno con el fin de hacer

recircular el aire dentro de la nave y crear una corriente que haga que el aire caliente
salga por la parte superior de la nave y entre aire frió por los laterales de malla
antiafida y asegure a la planta de tomate el suministro de aire nuevo que proporciona
CO2 necesario para el buen desarrollo y maduración del fruto. Incluye tablero de
control.
Tutoreo:
El tutoreo será con alambre de calibre no. 10, los cuales estarán de extremo a
extremo (cabeceras) y estarán reforzados en cada poste por otro alambre de acero
del mismo calibre que se sujetara de los laterales haciendo una cuadricula de
soporte en toda la nave y así cada poste realice un esfuerzo conjunto y soporte 25
kgs/M2.
PROCESO DE PRODUCCIÓN
MATERIAL GENÉTICO: Cheyenne
Fertilización
Aplicar de 100 a 200 gr. de Fertilizante fosfatado al fondo de la cepa al momento de

la plantación. Posteriomente antes de inicio de brotación se aplicará urea y sulfato de
amonio.
Poda
A partir del segundo año los brotes de posición vertical se despuntan a 1.0 m de altura
para promover los brotes laterales mismos que también debe despuntarse cuando
alcancen los 40 cm. de longitud.
Cosecha
El color, el tamaño y la consistencia de la fruta son algunos de lo factores que

determinan su punto ideal de cosecha, la cual se realiza de forma manual para
asegurar la calidad del producto. Manos altamente especializadas se encargan de
tan delicada labor ya que el producto es sumamente sensible tanto al manejo brusco
como al cambio de temperatura.
21
Una vez desprendido el fruto de la planta, éste es colocado directamente en burbujas
plásticas o cajas de cartón para minimizar su manejo físico y preservar la excelente
calidad que obtuvieron en las huertas. Posteriormente se procede a enviar
inmediatamente las cajas o burbujas a las empacadoras, donde se lleva a cabo el
pre-enfriado de la fruta con la finalidad de eliminar el calor de campo y alargar su
vida útil; después se realiza una inspección en la cual se eliminan todos aquellos frutos
que no cumplen con las características necesarias para su consumo en fresco para
posteriormente ser enviadas a los cuartos de refrigeración de donde son distribuidas
hacia los diferentes mercados.
Empaque
El empaque de la zarzamora se realiza en el campo, donde se asegura la calidad del

producto que se ofrecerá a los diferentes mercados; una vez en los cuartos fríos, que
preservan su calidad, los diferentes empaques son revisados nuevamente antes de
proceder a su distribución en camiones refrigerados.Cabe señalar que existe una gran
variedad de empaques disponibles.
7.3.2 CAPACIDAD DE PROCESOS Y PROGRAMAS DE PRODUCCIÓN.
En el primer año se espera cosechar el 30% del rendimiento esperado, para el

segundo el 60% y a partir del tercer año el 100% o plena producción.
7.3.3 ESCENARIOS CON DIFERENTES VOLÚMENES DE PROCESO.
Con el volumen de proceso proyectado, se logrará colocar producto de alta calidad

en el mercado local sin ninguna dificultad, ya que la producción ascenderá de 3 a 4
toneladas de jitomate de forma semanal, la cual será consumida por los principales
acopiadores de la región.
Se espera que el flujo de efectivo del proyecto permita realizar reinversiones y con el
apoyo de nuevos subsidios continuar con un plan de crecimiento, de tal forma que en
tres años se pueda contar con 1.5 hectáreas de producción para los 17 socios
participantes.
22
7.4 CUMPLIMIENTO DE NORMAS SANITARIAS, AMBIENTALES Y OTRAS
El proceso de producción, busca siempre la aplicación del Manejo Integrado de

Plagas y Enfermedades, procurando como prioridad la prevención de los
problemas fitosanitarios, de tal manera de reducir los efectos ambientales por el
uso indiscriminado de agroquímicos. El proyecto no está regido bajo ninguna
norma, sin embargo, como parte de los objetivos del proyecto en la obtención de
productos inocuos, es entonces tarea indispensable tomar todos los cuidados
para lograr que el producto no contenga sustancias o productos extraños que
puedan causar problemas a la salud humana.
8 ANÁLISIS FINANCIERO
8.1 PRESUPUESTOS Y PROGRAMA DE INVERSIONES Y FUENTES DE

FINANCIAMIENTO.
CONCEPTO TOTAL
INVERSION EN ACTIVO FIJO $ 5,415,200.00
CAPITAL DE TRABAJO $ 1,646,265.61
TOTAL $ 7,061,465.61
23
COSTOS DE PRODUCCIÓN POR HECTÁREA
CONCEPTOS UNIDAD CANTIDAD COSTO UN TOTAL

COSTOS FIJOS
Preparación del terreno
Limpieza Jor. 12 $ 80.00 $ 960.00
Barbecho Mec. 1 $ 500.00 $ 1,460.00
Cruza Mec. 1 $ 500.00 $ 1,000.00
Rastreo Mec. 1 $ 300.00 $ 800.00
Surcado Mec. 1 $ 300.00 $ 600.00
Labores Culturales
Control de Maleza
A) Químico:
Simazina Lt 2 250 $ 500.00
Fusilade Lt 2 300 $ 1,100.00
Gramoxone Lt 4 70 $ 880.00
LI 700 Lt 1 50 $ 330.00
Aplicación Jor 4 $ 80.00 $ 370.00
B) Mecánico:
Desbrozadora Jor 6 $ 80.00 $ 480.00
Manual Jor 12 $ 80.00 $ 1,440.00
Acomodo de guías en espalderas Jor 8 $ 80.00 $ 1,600.00
Poda de verano Jor 15 $ 80.00 $ 1,840.00
Poda de invierno Jor 15 $ 80.00 $ 2,400.00
Destruir material de Poda Jor 6 $ 80.00 $ 480.00
Riego
Mantenimiento Jor 4 $ 80.00 $ 320.00
Aplicación Jor 24 $ 80.00 $ 2,240.00
Fitosanidad
Plagas
A) Simazina Lt 2 100 $ 200.00
B) Diazinon 25 Lt 2 150 $ 500.00
C) Malatión 1000 Lt 2 83 $ 466.00
D) Ader Lt 1 45 $ 211.00
E) Aplicación Jor 6 $ 80.00 $ 525.00
Enfermedades
A) Sulf de Cu pentahidratado Kg 16 60 $ 960.00
B) Hidróxido de Cobre Kg 16 171 $ 3,696.00
C) Cupravit Kg 6 166 $ 3,732.00
D) Benomilo Kg 1 380 $ 1,376.00
E) Captan 50 Kg 4 128 $ 892.00
F) Ader Lt 2 45 $ 601.10
G) Aplicación Jor 18 $ 80.00 $ 1,529.10
COSTOS VARIABLES
Fertilización de Fondo:
A) Orgánica
Cachaza Ton. 10 $ 300.00 $ 3,000.00
Humus de Lombriz Ton. 1 $ 1,000.00 $ 4,000.00
Aplicación Ton. 12 $ 100.00 $ 2,200.00
B) Química
Fórmula 18-46-00 Ton. 0.5 $ 12,000.00 $ 6,000.00
Aplicación Jor. 2 $ 80.00 $ 6,160.00
Fertilización Post-Plant
Edáfica
A) Urea Ton 1 $ 7,000.00 $ 7,000.00
B) Sulfato de Amonio Ton 1 $ 3,000.00 $ 10,000.00
C) Aplicación Jor 4 $ 80.00 $ 3,320.00
Cosecha Año 1 Jornales 150 $ 80.00 $ 35,132.01
Empaque año 1 Empaque $ 5.00 $ 25,000.00
COSTO TOTAL AÑO 1 $ 135,300.21

24
8.2 SITUACIÓN FINANCIERA ACTUAL Y PROYECTADA
ESTADO DE RESULTADOS
ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADOS

AÑOS DE OPERACIÓN
CONCEPTO 1 2 3 4 5
INGRESOS TOTALES 2,710.74 8,000.00 12,000.00 12,000.00 12,000.00

VENTAS 2,710.74 8,000.00 12,000.00 12,000.00 12,000.00
COSTOS DE PRODUCCION 2,817.93 4,063.92 5,544.41 5,544.41 5,544.41
UTILIDAD BRUTA -107.19 3,936.08 6,455.59 6,455.59 6,455.59
Gastos de Administración y Ventas
Depreciación 833.04 833.04 833.04 833.04 833.04
UTILIDAD DE OPERACIÓN -940.23 3,103.04 5,622.55 5,622.55 5,622.55
Gastos Financieros 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Productos Financieros
Otros Gastos
Otros Ingresos
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS -940.23 3,103.04 5,622.55 5,622.55 5,622.55
ISR
PTU
UTILIDAD NETA -940.23 3,103.04 5,622.55 5,622.55 5,622.55
No hay utilidades netas en el primer año debido a que el primer año de cosecha es
30% menor al normal.
8.3 PROYECCIÓN FINANCIERA (REFACCIONARIO Y AVÍO) ANUAL
8.3.1 PROGRAMA DE VENTAS
PROYECCIONES FÍSICAS
CONCEPTOS UNIDAD MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC ENE FEB MAR ABR TOTAL
Rendimiento/ha año 1 Kg 0 0 0 0 0 331 413 579 1033 1033 3388.4
Rendimiento/ha año 2 Kg 2348 1212 0 0 0 0 0 606 758 1136 1970 1970 10000
Rendimiento/ha año 3 Kg 4345 1655 0 0 0 0 0 828 1034 1552 2793 2793 15000
Producción de 40 ha año 1 Ton 0 0 0 0 0 0 0 13 17 23 41 41 135.54
Producción de 40 ha año 2 Ton 94 48 0 0 0 0 0 24 30 45 79 79 400
Producción de 40 ha año 3 Ton 174 66 0 0 0 0 0 33 41 62 112 112 600
25
8.3.2 PROYECCION EGRESOS (MILES DE PESOS)
AÑO 1
CONCEPTOS MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6 MES 7 MES 8 MES 9 MES 10 MES 11 MES 12 Total
Costos Fijos
Limpieza 38.40 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 38.40
Barbecho 20.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 20.00
Cruza 20.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 20.00
Rastreo 12.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 12.00
Surcado 12.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 12.00
Labores Culturales
Control de Maleza
A) Químico:
Simazina 0.00 20.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 20.00
Fusilade 0.00 0.00 24.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 24.00
Gramoxone 0.00 0.00 0.00 5.60 5.60 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 11.20
LI 700 0.00 0.50 0.50 0.50 0.50 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 2.00
Aplicación 0.00 3.20 3.20 3.20 3.20 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 12.80
B) Mecánico:
Desbrozadora 0.00 0.00 0.00 0.00 6.40 6.40 6.40 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 19.20
Manual 0.00 0.00 6.40 6.40 6.40 6.40 6.40 6.40 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 38.40
Acomodo de guías en espalderas 0.00 0.00 0.00 12.80 0.00 12.80 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 25.60
Poda de verano 0.00 0.00 48.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 48.00
Poda de invierno 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 48.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 48.00
Destruir material de Poda 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 19.20 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 19.20
Riego 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Mantenimiento 3.20 0.00 0.00 3.20 0.00 0.00 3.20 0.00 0.00 3.20 0.00 0.00 $ 12.80
Aplicación 6.40 6.40 6.40 6.40 6.40 6.40 6.40 6.40 6.40 6.40 6.40 6.40 $ 76.80
Fitosanidad
Plagas
A) Simazina 0.00 4.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 4.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 8.00
B) Diazinon 25 0.00 6.00 0.00 0.00 0.00 0.00 6.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 12.00
C) Malatión 1000 0.00 0.00 3.32 0.00 3.32 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 6.64
D) Ader 0.00 0.36 0.36 0.00 0.36 0.00 0.36 0.36 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 1.80
E) Aplicación 0.00 6.40 3.20 0.00 3.20 0.00 3.20 3.20 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 19.20
Enfermedades
A) Sulf de Cu pentahidratado 0.00 9.60 0.00 9.60 0.00 9.60 0.00 9.60 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 38.40
B) Hidróxido de Cobre 0.00 27.36 0.00 27.36 0.00 27.36 0.00 27.36 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 109.44
C) Cupravit 0.00 0.00 13.28 0.00 13.28 0.00 13.28 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 39.84
D) Benomilo 0.00 0.00 7.60 0.00 7.60 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 15.20
E) Captan 50 0.00 5.12 0.00 5.12 0.00 5.12 0.00 5.12 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 20.48
F) Ader 0.00 0.65 0.65 0.65 0.65 0.32 0.32 0.32 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 3.56
G) Aplicación 0.00 9.60 6.40 9.60 6.40 9.60 6.40 9.60 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 57.60
Total Costos Fijos 112.00 99.19 123.31 90.43 63.31 84.00 51.96 139.56 6.40 9.60 6.40 6.40 792.56
Costos Variables
A) Orgánica
Cachaza 0.00 120.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 120.00
Humus de Lombriz 0.00 40.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 40.00
Aplicación 0.00 48.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 48.00
B) Química
Fórmula 18-46-00 0.00 240.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 240.00
Aplicación 0.00 6.40 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 6.40
Edáfica
A) Urea 0.00 0.00 140.00 140.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 280.00
B) Sulfato de Amonio 0.00 0.00 0.00 0.00 60.00 60.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 120.00
C) Aplicación 0.00 0.00 3.20 3.20 3.20 3.20 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 12.80
Cosecha 99.27 55.59 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 31.77 39.71 55.59 99.27 99.27 $ 480.48
Empaque 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 66.12 82.64 115.70 206.61 206.61 $ 677.69
Total Costos Variables 99.27 509.99 143.20 143.20 63.20 63.20 0.00 97.88 122.35 171.30 305.88 305.88 2,025.37
EGRESOS 211.27 609.18 266.51 233.63 126.51 147.20 51.96 237.45 128.75 180.90 312.28 312.28 2,817.93
26
AÑO 2
Costos Fijos
Limpieza $ -
Barbecho $ -
Cruza $ -
Rastreo $ -
Surcado $ -
Labores Culturales
Control de Maleza
A) Químico:
Simazina 0.00 20.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 20.00
Fusilade 0.00 0.00 24.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 24.00
Gramoxone 0.00 0.00 0.00 5.60 5.60 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 11.20
LI 700 0.00 0.50 0.50 0.50 0.50 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 2.00
Aplicación 0.00 3.20 3.20 3.20 3.20 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 12.80
B) Mecánico:
Desbrozadora 0.00 0.00 0.00 0.00 6.40 6.40 6.40 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 19.20
Manual 0.00 0.00 6.40 6.40 6.40 6.40 6.40 6.40 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 38.40
Poda de verano 0.00 0.00 48.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 48.00
Poda de invierno 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 48.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 48.00
Riego
Mantenimiento 3.20 0.00 0.00 3.20 0.00 0.00 3.20 0.00 0.00 3.20 0.00 0.00 $ 12.80
Aplicación 6.40 6.40 6.40 6.40 6.40 6.40 6.40 6.40 6.40 6.40 6.40 6.40 $ 76.80
Fitosanidad
Plagas
A) Simazina 0.00 4.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 4.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 8.00
B) Diazinon 25 0.00 6.00 0.00 0.00 0.00 0.00 6.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 12.00
C) Malatión 1000 0.00 0.00 3.32 0.00 3.32 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 6.64
D) Ader 0.00 0.36 0.36 0.00 0.36 0.00 0.36 0.36 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 1.80
E) Aplicación 0.00 6.40 3.20 0.00 3.20 0.00 3.20 3.20 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 19.20
Enfermedades
C) Cupravit 0.00 0.00 13.28 0.00 13.28 0.00 13.28 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 39.84
D) Benomilo 0.00 0.00 7.60 0.00 7.60 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 15.20
E) Captan 50 0.00 5.12 0.00 5.12 0.00 5.12 0.00 5.12 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 20.48
F) Ader 0.00 0.65 0.65 0.65 0.65 0.32 0.32 0.32 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 3.56
G) Aplicación 0.00 9.60 6.40 9.60 6.40 9.60 6.40 9.60 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 57.60
0
Costos Variables
A) Orgánica
Cachaza $ -
Humus de Lombriz $ -
Aplicación $ -
B) Química
Fórmula 18-46-00 $ -
Aplicación $ -
Edáfica
A) Urea 0.00 0.00 140.00 140.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 280.00
C) Aplicación 0.00 0.00 3.20 3.20 3.20 3.20 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 12.80
Cosecha 225.68 116.48 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 58.24 72.80 109.20 189.28 189.28 $ 960.96
Empaque 469.70 242.42 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 121.21 151.52 227.27 393.94 393.94 $ 2,000.00
Total Costos Variables 695.38 358.90 143.20 143.20 63.20 63.20 0.00 179.45 224.32 336.47 583.22 583.22 3,373.76
EGRESOS 704.98 458.09 266.51 233.63 126.51 147.20 51.96 319.02 230.72 346.07 589.62 589.62 4,063.92
27
AÑO 3
Costos Fijos
Limpieza $ -
Barbecho $ -
Cruza $ -
Rastreo $ -
Surcado $ -
Labores Culturales
Control de Maleza
A) Químico:
Simazina 0.00 20.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 20.00
Fusilade 0.00 0.00 24.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 24.00
Gramoxone 0.00 0.00 0.00 5.60 5.60 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 11.20
LI 700 0.00 0.50 0.50 0.50 0.50 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 2.00
Aplicación 0.00 3.20 3.20 3.20 3.20 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 12.80
B) Mecánico:
Desbrozadora 0.00 0.00 0.00 0.00 6.40 6.40 6.40 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 19.20
Manual 0.00 0.00 6.40 6.40 6.40 6.40 6.40 6.40 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 38.40
Poda de verano 0.00 0.00 48.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 48.00
Poda de invierno 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 48.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 48.00
Riego
Mantenimiento 3.20 0.00 0.00 3.20 0.00 0.00 3.20 0.00 0.00 3.20 0.00 0.00 $ 12.80
Aplicación 6.40 6.40 6.40 6.40 6.40 6.40 6.40 6.40 6.40 6.40 6.40 6.40 $ 76.80
Fitosanidad
Plagas
A) Simazina 0.00 4.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 4.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 8.00
B) Diazinon 25 0.00 6.00 0.00 0.00 0.00 0.00 6.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 12.00
C) Malatión 1000 0.00 0.00 3.32 0.00 3.32 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 6.64
D) Ader 0.00 0.36 0.36 0.00 0.36 0.00 0.36 0.36 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 1.80
E) Aplicación 0.00 6.40 3.20 0.00 3.20 0.00 3.20 3.20 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 19.20
Enfermedades
C) Cupravit 0.00 0.00 13.28 0.00 13.28 0.00 13.28 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 39.84
D) Benomilo 0.00 0.00 7.60 0.00 7.60 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 15.20
E) Captan 50 0.00 5.12 0.00 5.12 0.00 5.12 0.00 5.12 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 20.48
F) Ader 0.00 0.65 0.65 0.65 0.65 0.32 0.32 0.32 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 3.56
G) Aplicación 0.00 9.60 6.40 9.60 6.40 9.60 6.40 9.60 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 57.60
0
Costos Variables
A) Orgánica
Cachaza 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ -
Humus de Lombriz 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ -
Aplicación 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ -
B) Química
Fórmula 18-46-00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ -
Aplicación 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ -
Edáfica
A) Urea 0.00 0.00 140.00 140.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 280.00
C) Aplicación 0.00 0.00 3.20 3.20 3.20 3.20 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 12.80
Cosecha 417.52 159.06 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 79.53 99.41 149.11 268.41 268.41 $ 1,441.44
Empaque 868.97 331.03 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 165.52 206.90 310.34 558.62 558.62 $ 3,000.00
Total Costos Variables 1,286.49 490.09 143.20 143.20 63.20 63.20 0.00 245.05 306.31 459.46 827.03 827.03 4,854.24
EGRESOS 1,296.09 589.28 266.51 233.63 126.51 147.20 51.96 384.61 312.71 469.06 833.43 833.43 5,544.41
28
8.3.3 PROYECCION DE INGRESOS
AÑO 1
Ingresos
PRODUCCION
AÑO 1 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 13.22 16.53 23.14 41.32 41.32 136
PRECIO POR TONELADA 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00
VALOR DE LA PRODUCCIÓN
AÑO 1 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 264.46 330.58 462.81 826.45 826.45 2,710.74
AÑO 2
Ingresos
PRODUCCION
AÑO 2 93.94 48.48 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 24.24 30.30 45.45 78.79 78.79 400
PRECIO POR TONELADA 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00
AÑO 2 1,878.79 969.70 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 484.85 606.06 909.09 1,575.76 1,575.76 8,000.00
AÑO 3
Ingresos
PRODUCCION
AÑO 3 173.79 66.21 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 33.10 41.38 62.07 111.72 111.72 600
PRECIO POR TONELADA 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00
AÑO 3 3,475.86 1,324.14 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 662.07 827.59 1,241.38 2,234.48 2,234.48 12,000.00
8.3.4 FLUJO DE EFECTIVO MENSUAL Y DETERMINACIÓN DE CAPITAL DE TRABAJO
a) CAPITAL DE TRABAJO
DETERMINACION DEL CAPITAL DE TRABAJO (MILES DE PESOS)
AÑO 1 :
EMPRESA : GOTA DE VIDA, A.C.
1 Ventas 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 264.46 330.58 462.81 826.45 826.45 2,710.74
Del ciclo proyectado 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 264.46 330.58 462.81 826.45 826.45 2,710.74
Otros Ingresos 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
2 Costos de Operación 211.27 609.18 266.51 233.63 126.51 147.20 51.96 237.45 128.75 180.90 312.28 312.28 2,817.93
Costos Fijos 112.00 99.19 123.31 90.43 63.31 84.00 51.96 139.56 6.40 9.60 6.40 6.40 792.56
Costos Variables 99.27 509.99 143.20 143.20 63.20 63.20 0.00 97.88 122.35 171.30 305.88 305.88 2,025.37
3 SALDO MENSUAL -211.27 -609.18 -266.51 -233.63 -126.51 -147.20 -51.96 27.02 201.82 281.91 514.16 514.16 -107.19
4 SALDO ACUMULADO -211.27 -820.45 -1,086.96 -1,320.59 -1,447.10 -1,594.30 -1,646.27 -1,619.25 -1,417.43 -1,135.51 -621.35 -107.19
5 CAPITAL DE TRABAJO 1,646 7 FINANCIAMIENTO
6 SUBSIDIO 100% 1,646 8 APORTACIÓN PRODUCTOR 1,646
29
b) FLUJO DE EFECTIVO MENSUAL
PROYECCION DEL FLUJO DE EFECTIVO CON INVERSIONES EN ACTIVO FIJO Y CAPITAL DE TRABAJO (MILES DE PESOS)
AÑO 1
CONCEPTOS Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12 Total
1 SALDO DEL MES ANTERIOR 1,435 826 559 326 199 52 0 27 229 511 1,025 0
2 INGRESOS 7,061 0 0 0 0 0 0 264 331 463 826 826 9,772

a) Cobro de Ventas 0 0 0 0 0 0 0 264 331 463 826 826 2,711
b) Subsidio Cap. Trab 1,646 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1,646
c) Subsidio adquisición de activos 5,415 5,415
3 EGRESOS 5,626 609 267 234 127 147 52 237 129 181 312 312 8,233
a) Costos de Operación 211 609 267 234 127 147 52 237 129 181 312 312 2,818
b) Inversión en Activos Fijos 5,415 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 5,415
c) Pago de Créditos Bancarios Vigentes 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
c.1) Créditos Refaccionarios 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
i) Capital 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
ii) Intereses 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
c.2) Créditos Corto Plazo Vigentes 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
i) Capital 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
ii) Intereses 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
d) Otras salidas 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
e) ISR y PTU 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
4 INGRESOS-EGRESOS 1,435 -609 -267 -234 -127 -147 -52 27 202 282 514 514 1,539
5 SALDO DE EFECTIVO 1,435 826 559 326 199 52 0 27 229 511 1,025 1,539 1,539
6 SALDO MINIMO EN CAJA 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
7 DÉFICIT O SUPERAVIT 1,435 826 559 326 199 52 0 27 229 511 1,025 1,539 1,539
8 FINANCIAMIENTOS PROYECTADOS 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
a) Crédito de Avío 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
b) Crédito Refaccionario 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
c) Otros Créditos (Corto Plazo) 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
d) Aportación de Capital al Activo Fijo y
Capital de Trabajo 0 0 0 0 0 0 0 0 0
9 PAGO DE FINANCIAMIENTOS 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
a) Crédito Refaccionario 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
a.1) Capital 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
a.2) Intereses 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
b) Crédito de Avío 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
b.1) Capital 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
b.2) Intereses 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
c) Otros Créditos de Corto plazo 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
c.1) Capital 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
c.2) Intereses 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
10 SALDO ANTES DE DIVIDENDOS 1,435 826 559 326 199 52 0 27 229 511 1,025 1,539 1,539
11 DIVIDENDOS 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
12 SALDO FINAL DEL MES 1,435 826 559 326 199 52 0 27 229 511 1,025 1,539 1,539
30
PROYECCION DEL FLUJO DE EFECTIVO
AÑO 2
1 SALDO DEL MES ANTERIOR 1,539 2,170 2,146 1,503 1,016 711 451 319 388 611 939 1,540 1,539
2 Entradas 1,879 970 0 0 0 0 0 485 606 909 1,576 1,576 8,000

a) Cobro de Ventas 1,879 970 0 0 0 0 0 485 606 909 1,576 1,576 8,000
b) Otras entradas 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
3 Salidas 705 458 267 234 127 147 52 319 231 346 590 590 4,064
a) Costos de Operación 705 458 267 234 127 147 52 319 231 346 590 590 4,064
b) Inversión en Activos Fijos 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
i) Capital 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
ii) Intereses 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
i) Capital 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
ii) Intereses 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
d) Otras salidas 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
e) ISR y PTU 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
4 Entradas-Salidas 1,174 512 -267 -234 -127 -147 -52 166 375 563 986 986 3,936
5 SALDO DE EFECTIVO 2,713 2,682 1,879 1,270 889 564 399 485 764 1,174 1,925 2,526 5,475
7 DÉFICIT O SUPERAVIT 2,713 2,682 1,879 1,270 889 564 399 485 764 1,174 1,925 2,526 5,475
a) Crédito de Avío 0 0 0 0 0 0 0 0 0
b) Crédito Refaccionario 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
c) Otros Créditos (Corto Plazo) 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
d) Aportación de Capital 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
9 PAGO DE FINANCIAMIENTOS 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
a.1) Capital 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
a.2) Intereses 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
b) Crédito de Avío 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
b.1) Capital 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
b.2) Intereses 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
c.1) Capital 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
c.2) Intereses 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
10 SALDO ANTES DE DIVIDENDOS 2,713 2,682 1,879 1,270 889 564 399 485 764 1,174 1,925 2,526 5,475
11 DIVIDENDOS 20% 543 536 376 254 178 113 80 97 153 235 385 505 3,454
12 SALDO FINAL DEL MES 2,170 2,146 1,503 1,016 711 451 319 388 611 939 1,540 2,021 2,021
31
PROYECCION DEL FLUJO DE EFECTIVO
AÑO 3 :
1 SALDO DEL MES ANTERIOR 2,021 2,941 2,573 1,614 967 588 309 180 320 584 950 1,646 2,021
2 Entradas 3,476 1,324 0 0 0 0 0 662 828 1,241 2,234 2,234 12,000

a) Cobro de Ventas 3,476 1,324 0 0 0 0 0 662 828 1,241 2,234 2,234 12,000
b) Otras entradas 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
3 Salidas 1,296 589 267 234 127 147 52 385 313 469 833 833 5,544
a) Costos de Operación 1,296 589 267 234 127 147 52 385 313 469 833 833 5,544
b) Inversión en Activos Fijos 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
i) Capital 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
ii) Intereses 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
i) Capital 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
ii) Intereses 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
d) Otras salidas 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
e) ISR y PTU 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
4 Entradas-Salidas 2,180 735 -267 -234 -127 -147 -52 277 515 772 1,401 1,401 6,456
5 SALDO DE EFECTIVO 4,201 3,675 2,306 1,381 840 441 257 457 835 1,357 2,351 3,047 8,477
7 DÉFICIT O SUPERAVIT 4,201 3,675 2,306 1,381 840 441 257 457 835 1,357 2,351 3,047 8,477
a) Crédito de Avío 0 0 0 0 0 0 0 0 0
b) Crédito Refaccionario 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
c) Otros Créditos (Corto Plazo) 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
d) Aportación de Capital 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
9 Pago de Financiamientos Proyectados 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

a.1) Capital 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
a.2) Intereses 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
b) Crédito de Avío 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
b.1) Capital 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
b.2) Intereses 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
c.1) Capital 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
c.2) Intereses 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
10 SALDO ANTES DE DIVIDENDOS 4,201 3,675 2,306 1,381 840 441 257 457 835 1,357 2,351 3,047 8,477
11 DIVIDENDOS 30% 1,260 1,103 692 414 252 132 77 137 250 407 705 914 6,344
12 SALDO FINAL DEL MES 2,941 2,573 1,614 967 588 309 180 320 584 950 1,646 2,133 2,133
c) FLUJO DE EFECTIVO ANUALES
PROYECCION DEL FLUJO DE EFECTIVO (CINCO AÑOS)
GOTA DE VIDA, A.C.

CONCEPTO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
SALDO INICIAL 1,539.08 2,021.07 2,132.61 2,244.15
INGRESOS 9,772.21 8,000.00 12,000.00 12,000.00 12,000.00
Ventas 2,710.74 8,000.00 12,000.00 12,000.00 12,000.00
Subsidio Adquisición de plantas 1,646.27
Subsidio Activos fijos 5,415.20
Financiamiento Refaccionario 0.00
Financiamiento Avio 0.00
Aportaciones 0.00
EGRESOS 8,233.13 4,063.92 5,544.41 5,544.41 5,544.41
Inversión en activo fijo 5,415.20
Costos fijos 792.56 690.16 690.16 690.16 690.16
Costos variables 2,025.37 3,373.76 4,854.24 4,854.24 4,854.24
Pago capital refaccionario 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Pago intereses refaccionario 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Pago capital Avío 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Pago intereses Avío 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
ISR Y PTU
FLUJO 1,539.08 3,936.08 6,455.59 6,455.59 6,455.59
DIVIDENDOS 3,454.08 6,344.06 6,344.06 6,344.06
SALDO EFECTIVO 1,539.08 2,021.07 2,132.61 2,244.15 2,355.68
32
8.3.5 CAPACIDAD DE PAGO Y PUNTO DE EQUILIBRIO.
PROYECCIÓN FINANCIERA (MILES DE PESOS)
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

VENTAS $ 2,711 $ 8,000 $ 12,000 $ 12,000 $ 12,000
COSTOS DE OPERACIÓN $ 2,818 $ 4,064 $ 5,544 $ 5,544 $ 5,544
Costos fijos $ 793 $ 690 $ 690 $ 690 $ 690
Costos variables $ 2,025 $ 3,374 $ 4,854 $ 4,854 $ 4,854
UTILIDAD ANTES IMPUESTOS -$ 107 $ 3,936 $ 6,456 $ 6,456 $ 6,456
Depreciaciones $ 833.04 $ 833.04 $ 833.04 $ 833.04 $ 833.04
Gastos financieros
ISR Y PTU $ - $ - $ - $ - $ -
UTILIDAD DE OPERACIÓN -$ 107 $ 3,936 $ 6,456 $ 6,456 $ 6,456
OTROS INGRESOS
OTROS EGRESOS
DISPONIBILIDAD DE PAGO -$ 107 $ 3,936 $ 6,456 $ 6,456 $ 6,456
Capital crédito vigente
interes crédito vigente $ -
PAGO DE CREDITOS PROYECTADOS
Capital refaccionario $ - $ - $ - $ - $ -
Interes refaccionario $ - $ - $ - $ - $ -
SALDO ANTES DE DIVIDENDOS -$ 107 $ 3,936 $ 6,456 $ 6,456 $ 6,456
DIVIDENDOS 0%
SALDO ANUAL -$ 107 $ 3,936 $ 6,456 $ 6,456 $ 6,456
CAPACIDAD DE PAGO NC NC NC NC NC
PUNTO DE EQUILIBRIO $ $ 3,135 $ 1,193 $ 1,159 $ 1,159 $ 1,159
PUNTO DE EQUILIBRIO % 116% 15% 10% 10% 10%
Se observa que para alcanzar el punto de equilibrio se requiere el 116% de la

producción para el primer año, sin embargo, debe considerarse que se debe al costo
del establecimiento de la plantación, que es donde se requiere el subsidio en capital
de trabajo. En tanto que los años subsecuentes ese porcentaje disminuye al 15% el
segundo año y 10% a partir del tercero.
PUNTO DE EQUILIBRIO ECONOMICO PRIMER AÑO
9,000.00
8,000.00
7,000.00
6,000.00
INGRESOS
5,000.00
4,000.00
3,000.00
2,000.00
IT ET
1,000.00
-
0 39 78 118 157 196 235 274 313 353 392
KILOGRAMOS
33
8.4 ANÁLISIS DE RENTABILIDAD (A PRECIOS Y VALORES CONSTANTES)
8.4.1 RELACIÓN UTILIDAD/COSTO (AVÍO)

CALCULO DE RELACION BENEFICIO:COSTO
AÑOS INGRESOS 15.00% INGRESOS ACT EGRESOS EGRESOS ACT
1 $ 2,710.74 0.869565217 $ 2,357.17 $ 2,817.93 $ 2,450.37
2 $ 8,000.00 0.756143667 $ 6,049.15 $ 4,063.92 $ 3,072.91
3 $ 12,000.00 0.657516232 $ 7,890.19 $ 5,544.41 $ 3,645.54
4 $ 12,000.00 0.571753246 $ 6,861.04 $ 5,544.41 $ 3,170.03
5 $ 12,000.00 0.497176735 $ 5,966.12 $ 5,544.41 $ 2,756.55
$ 46,710.74 $ 29,123.67 $ 23,515.07 $ 15,095.40
BENEFICIO/COSTO 1.93
De acuerdo a la relación beneficio costo, el proyecto es altamente rentable con los

supuestos proyectados, debido a que se logra altas utilidades por cada peso que se
invierte como capital de trabajo, de tal manera que dichas utilidades permiten la
pronta recuperación de las inversiones fijas.
8.4.2 TIR Y VAN
CALCULO DE TIR Y VAN
CONCEPTOS 0 1 2 3 4 5
INGRESOS POR VENTAS 2,710.74 8,000.00 12,000.00 12,000.00 12,000.00
EGRESOS $ 2,818 $ 4,064 $ 5,544 $ 5,544 $ 5,544
COSTOS FIJOS $ 793 $ 690 $ 690 $ 690 $ 690
COSTOS VARIABLES $ 2,025 $ 3,374 $ 4,854 $ 4,854 $ 4,854
ISR Y PTU $ - $ - $ - $ - $ -
SALDO OPERATIVO -$ 107 $ 3,936 $ 6,456 $ 6,456 $ 6,456
VARIACION DE K DE TRABAJO $ 1,646.27
INVERSION EN ACTIVOS FIJOS $ 5,415.20
VALORES RESIDUALES $ 522.40
RECUPERACION DE K TRAB $ 1,646.27
FLUJO INCREMENTAL -$ 5,415.20 -$ 1,753 $ 3,936 $ 6,456 $ 6,456 $ 8,624
TASA DE DESCUENTO 15.00%
FACTOR DE DESCUENTO 0.869565217 0.756143667 0.657516232 0.571753246 0.497176735
FLUJO DESCONTADO -$ 5,415.20 -$ 1,525 $ 2,976 $ 4,245 $ 3,691 $ 4,288
INDICADORES ECONÓMICOS
VAN AL 15% $ 8,259.74
TASA INTERNA DE RETORNO 46.18%
El proyecto es altamente rentable ya que la tasa interna de retorno (TIR=46%) es

mayor que la tasa de rendimiento mínima aceptable (TREMA=9%), además de que el
valor actual neto (VAN) tiene valor positivo a una tasa de interés del 15% .
TASA DE RENDIMIENTO MINIMA ACEPTABLE

COSTO COSTO
MONTO PROPORCION FINANCIERO PONDERADO
SUBSIDIO $ 5,415.20 1.00 9.00% 9%
APORTACIÓN $ - 0.00 9.00% 0%
BANCO $ - 0.00 15.00% 0%
TOTAL $ 5,415.20 1.00 9%
SE TOMA COMO COSTO FINANCIERO LA TASA TIIE PROMEDIO DEL ULTIMO AÑO PARA LA PARTICIPACION DE LA
ORGANIZACIÓN, EN TANTO QUE LA TASA DEL BANCA ES LA TASA TIIE MÁS 5 PUNTOS PORCENTUALES
34
8.4.3 ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD
a) SEGÚN VOLUMEN DE PRODUCCIÓN ANUAL, VARIACION DE PRECIOS Y COSTOS

TOTALES DE PRODUCCIÓN
SENSIBILIDAD DE RELACION BC SEGÚN INGRESOS Y EGRESOS

COSTOS TOTALES
INGRESOS TOT 100% 120% 140% 150% 160% 170% 180% 190%
100% 1.93 1.61 1.38 1.29 1.21 1.13 1.07 1.02
90% 1.74 1.45 1.24 1.16 1.09 1.02 0.96 0.91
80% 1.54 1.29 1.10 1.03 0.96 0.91 0.86 0.81
70% 1.35 1.13 0.96 0.90 0.84 0.79 0.75 0.71
60% 1.16 0.96 0.83 0.77 0.72 0.68 0.64 0.61
50% 0.96 0.80 0.69 0.64 0.60 0.57 0.54 0.51
40% 0.77 0.64 0.55 0.51 0.48 0.45 0.43 0.41
30% 0.58 0.48 0.41 0.39 0.36 0.34 0.32 0.30
20% 0.39 0.32 0.28 0.26 0.24 0.23 0.21 0.20
b) ANALISIS DE SENSIBILIDAD DE LA TASA INTERNA DE RETORNO Y EL VALOR ACTUAL

NETO, SEGÚN VARIACIONES EN LOS COSTOS Y VALORES DE LA PRODUCCIÒN.
SENSIBILIDAD DE LA TIR
0.6
0.5
TIR SEGÚN INGRESOS
TIR SEGÚN COSTOS
0.4
0.3
0.2
0.1
0
0.75 0.8 0.85 0.9 0.95 1 1.05 1.1 1.15 1.2 1.25 1.3
-0.1
VARIACIÓN EN INGRESOS O COSTOS
SENSIBILIDAD DE VAN
15000000
10000000 VAN SEGÚN INGRESOS
VAN SEGÚN COSTOS
5000000
-5000000
-10000000
0.75 0.8 0.85 0.9 0.95 1 1.05 1.1 1.2 1.25 1.3 1.35
VARIACION EN INGRESOS O COSTOS
Tanto la Tasa Interna de Retorno como el Valor Actual Neto son mas afectados por la variación en los ingresos que
la variación en los costos.
35
9 DESCRIPCIÓN Y ANÁLISIS DE LOS IMPACTOS
9.1 INCREMENTO DE LAS UTILIDADES ANUALES DE LA ORGANIZACIÓN Y

LOS SOCIOS
1 2 3 4 5
UTILIDAD NETA -$ 940,226.63 $ 3,103,035.04 $ 5,622,554.56 $ 5,622,554.56 $ 5,622,554.56
UTILIDAD NETA POR SOCIO -$ 23,505.67 $ 77,575.88 $ 140,563.86 $ 140,563.86 $ 140,563.86
Debe tomarse en cuenta que en el primer año no se reflejan utilidades, por el

contrario se necesitan recursos en el capital de trabajo, por lo que es ahí donde se
necesitará apoyo o subsidios.
Considerando el tamaño del proyecto, las utilidades anuales por cada socio permiten
la obtención de recursos como complemento a sus actividades económicas en el
medio rural. Además de los empleos que se generan para cada participante.
9.2 DECREMENTO DE LOS COSTOS DE PRODUCCIÓN
Los costos de producción se podrán reducir en la medida que los participantes del
proyecto y el proyecto mismo se hacen más eficientes, para lograrlo se hará un uso
eficiente de los nutrientes y abonado orgánico, se reducen con el proyecto la
aplicación de agroquímicos para el control de plangas y enfermedades, tomando en
cuenta y haciendo uso efectivo del manejo integrado de problemas fitosanitarios.
Además, conforme el avance del proyecto, podrán eficientizarse las labores de
manejo en general del cultivo.
9.3 INCREMENTO EN LOS VOLÚMENES DE PRODUCCIÓN
El rendimiento del cultivo incrementa conforme se establece formalmente y el manejo

de las podas, se puede esperar rendimientos por hectárea hasta de 20 toneladas.
9.4 EMPLEOS GENERADOS (DIRECTOS E INDIRECTOS)
Con el proyecto se generarán 13696 jornales en el primer año, 19,692 el segundo y

25698 el tercero, lo que significa que aproximadamente se estarán empleando 38, 54
y 70 jornales diarios en promedio del primer al tercer año.
36
10 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.
• El proyecto que se presenta es factible en el aspecto técnico, ambiental y

social.
• De acuerdo con los datos financieros, el proyecto es rentable por el retorno de

la inversión que se manifiesta con la Tasa Interna de Retorno del 46% que se
logra respecto a la Tasa de Rendimiento Mínima aceptable (9%) que se ha
propuesto de acuerdo a las tasas de interés actuales.
• El punto de equilibrio se logra con menos del 10% del volumen de producción
proyectado una vez que el proyecto se encuentra establecido al 100%, lo que
significa una ventaja en general.
• Existe baja sensibilidad en el incremento de los costos de producción o en la

reducción del precio, sin embargo, eso no significa que deba descuidarse la
selección adecuada del paquete tecnológico para reducir los costos de
producción o establecer los contratos de comercialización para asegurar la
comercialización a mejores precios.
• Se recomienda considerar insumos alternativos buscando siempre la reducción

de costo, su aplicación en manejo integrado de plagas y enfermedades, y su
bajo impacto ambiental, favoreciendo además la inocuidad del producto.
• Para lograr poner en marcha el proyecto de inversión se requiere el apoyo

institucional, además del financiamiento bancario que se deberá gestionar con
la aportación de garantías prendarias de los socios.
• Se recomienda considerar que los participantes en el proyecto son productores

del medio rural y de lograr el establecimiento del proyecto, beneficiará a la
comunidad de Francisco Villa, tanto por la generación de empleos como por
la posibilidad de contar con alimentos sanos de menor precio.
37
CONTENIDO
1 RESUMEN EJECUTIVO (TÉCNICO, FINANCIERO Y ORGANIZACIONAL) ........................... 1
2 ANÁLISIS FODA ................................................................................................................... 2
2.1 FORTALEZAS ..................................................................................................................... 2

2.2 OPORTUNIDADES ............................................................................................................. 2
2.3 DEBILIDADES .................................................................................................................... 2
2.4 AMENAZAS ...................................................................................................................... 2
3 OBJETO DE LA EMPRESA Y METAS. ..................................................................................... 2
3.1 VISION .............................................................................................................................. 2

3.2 MISION ............................................................................................................................. 2
3.3 OBJETIVOS ....................................................................................................................... 3
3.3.1 OBJETIVO GENERAL. ......................................................................................................... 3
3.3.2 OBJETIVOS PARTICULARES. .............................................................................................. 3
3.4 METAS............................................................................................................................... 3
3.4.1 METAS (CONSIDERANDO FORTALEZAS, DEBILIDAD 1 Y OPORTUNIDAD 1Y 2)............................. 3
3.4.2 METAS (AMENAZAS 1) .................................................................................................... 3
3.4.3 METAS (CONSIDERANDO OPORTUNIDAD 1 Y DEBILIDAD 2) ................................... 3
4 ANÁLISIS Y DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN ACTUAL Y PREVISIONES SIN EL

PROYECTO. ............................................................................................................................... 4
5 ASPECTOS ORGANIZATIVOS. ............................................................................................. 4
5.1 ANTECEDENTES .................................................................................................................... 4

5.2 TIPO DE CONSTITUCIÓN DE LA ORGANIZACIÓN ......................................................................... 4
5.3 CONSEJO DIRECTIVO ........................................................................................................... 4
5.4 PERFIL REQUERIDO Y CAPACIDADES DE LOS DIRECTIVOS Y OPERADORES ....................................... 5
5.4.1 PRESIDENTE ........................................................................................................................ 5
5.4.2 SECRETARIO ....................................................................................................................... 5
5.4.3 TESORERO .......................................................................................................................... 5
5.5 RELACIÓN DE SOCIOS. .......................................................................................................... 5
5.6 INVENTARIO DE ACTIVOS FIJOS (CONSTRUCCIONES, TERRENOS AGRÍCOLAS Y GANADEROS,
INVENTARIOS DE EQUIPOS, SEMOVIENTES Y OTROS). ........................................................................... 5
38
5.7 DESCRIPCIÓN DE ESTRATEGIAS QUE SE ADOPTARÁN PARA FACILITAR LA INTEGRACIÓN A LA CADENA
PRODUCTIVA Y COMERCIAL. ........................................................................................................... 6
5.7.1 PRODUCTO DE CALIDAD ................................................................................................. 6
5.7.2 REGISTRO DE MARCA ....................................................................................................... 6
5.7.3 DISEÑO DE PROMOCIÓN ................................................................................................. 6
5.7.4 INOCUIDAD ....................................................................................................................... 6
6 ANÁLISIS DE MERCADOS.................................................................................................... 6
6.1 DESCRIPCIÓN Y ANÁLISIS DE MATERIAS PRIMAS......................................................................... 6

6.1.1 INSUMOS O MATERIAS PRIMAS ........................................................................................ 6
6.2 CARACTERÍSTICAS DE LOS MERCADOS DE LOS PRINCIPALES PRODUCTOS....................................... 7
6.2.1 MERCADO DE PRODUCTOS ............................................................................................7
6.3 CANALES DE DISTRIBUCIÓN Y VENTA. .................................................................................... 15
6.4 CONDICIONES Y MECANISMOS DE ABASTO DE INSUMOS Y MATERIAS PRIMAS. ............................. 16
6.5 PLAN Y ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACIÓN. ......................................................................... 16
6.5.1 ESTRUCTURA DE PRECIOS DE LOS PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS, ASÍ COMO POLÍTICAS DE VENTA.
16
6.5.2 ANÁLISIS DE COMPETITIVIDAD. .............................................................................................. 17
7 INGENIERÍA DEL PROYECTO ............................................................................................. 18
7.1 EL CULTIVO ..................................................................................................................... 18

7.2 LOCALIZACIÓN Y DESCRIPCIÓN ESPECÍFICA DEL SITIO DEL PROYECTO......................................... 19
7.3 DESCRIPCIÓN TÉCNICA DEL PROYECTO .................................................................................. 19
7.3.1 COMPONENTES DEL PROYECTO (INFRAESTRUCTURA, EQUIPOS Y OTROS). ....... 19
7.3.2 CAPACIDAD DE PROCESOS Y PROGRAMAS DE PRODUCCIÓN. ........................ 22
7.3.3 ESCENARIOS CON DIFERENTES VOLÚMENES DE PROCESO. ................................. 22
7.4 CUMPLIMIENTO DE NORMAS SANITARIAS, AMBIENTALES Y OTRAS .............................................. 23
8 ANÁLISIS FINANCIERO ..................................................................................................... 23
8.1 PRESUPUESTOS Y PROGRAMA DE INVERSIONES Y FUENTES DE FINANCIAMIENTO. ........................... 23

8.2 SITUACIÓN FINANCIERA ACTUAL Y PROYECTADA..................................................................... 25
8.3 PROYECCIÓN FINANCIERA (REFACCIONARIO Y AVÍO) ANUAL .................................................. 25
8.3.1 PROGRAMA DE VENTAS .............................................................................................. 25
8.3.2 PROYECCION EGRESOS (MILES DE PESOS) .............................................................. 26
8.3.3 PROYECCION DE INGRESOS .......................................................................................... 29
8.3.4 FLUJO DE EFECTIVO MENSUAL Y DETERMINACIÓN DE CAPITAL DE TRABAJO .. 29
8.3.5 CAPACIDAD DE PAGO Y PUNTO DE EQUILIBRIO. ................................................... 33
8.4 ANÁLISIS DE RENTABILIDAD (A PRECIOS Y VALORES CONSTANTES) ............................................. 34
39
8.4.1 RELACIÓN UTILIDAD/COSTO (AVÍO) ......................................................................... 34
8.4.2 TIR Y VAN ........................................................................................................................ 34
8.4.3 ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD ........................................................................................... 35
9 DESCRIPCIÓN Y ANÁLISIS DE LOS IMPACTOS ................................................................. 36
9.1 INCREMENTO DE LAS UTILIDADES ANUALES DE LA ORGANIZACIÓN Y LOS SOCIOS ......................... 36

9.2 DECREMENTO DE LOS COSTOS DE PRODUCCIÓN ..................................................................... 36
9.3 INCREMENTO EN LOS VOLÚMENES DE PRODUCCIÓN ................................................................ 36
9.4 EMPLEOS GENERADOS (DIRECTOS E INDIRECTOS) .................................................................... 36
10 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES. ..................................................................... 37
40

Establecimiento de 40 hectáreas de zarzamora para producción y exportación

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Establecimiento de 40 hectáreas de zarzamora para producción y exportación

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2009

Los integrantes de esta agrupación nos hemos organizado para el establecimiento de

Con el proyecto se generarán 13696 jornales en el primer año, 19,692 el segundo y

De acuerdo con el análisis financiero el proyecta es muy rentable, ya que la tasa

i. La organización que se ha establecido entre los diferentes participantes.

i. La demanda existente en el mercado internacional para la comercialización

i. La falta de recursos para el establecimiento de proyectos productivos.

i. No contar con el material vegetativo para el establecimiento y renovación de

3 OBJETO DE LA EMPRESA Y METAS.

Ser una empresa rural altamente rentable dedicada a la producción de zarzamora

Cumplir con las exigencias del mercado internacional de zarzamora y participar en la

3.3.1 OBJETIVO GENERAL.

Producir zarzamora de calidad de exportación con los estándares de calidad e

3.3.2 OBJETIVOS PARTICULARES.

• Lograr una empresa con reconocimiento como agronegocio altamente

• Establecer un sistema de producción rentable, sostenible y sustentable, para la

• Diseñar, fomentar y lograr el reconocimiento de una marca comercial que

3.4.1 METAS (considerando fortalezas, debilidad 1 y oportunidad 1y 2)

• La obtención de financiamiento bancario y subsidios para el

3.4.2 METAS (AMENAZAS 1)

• Establecimiento de 1 invernadero de 2500 m2 para el enraizamiento

3.4.3 METAS (CONSIDERANDO OPORTUNIDAD 1 Y DEBILIDAD 2)

• Se diseñará marca, slogan y empaque para la comercialización en el

• Contar con un certificado de calidad

En las comunidades de San Juan Chamula y Teopisca existen condiciones de

El proyecto permitirá emplear mano de obra familiar y contratada, ya que el

La organización se constituyó el 28 de febrero de 2004 como una Asociación

5.2 TIPO DE CONSTITUCIÓN DE LA ORGANIZACIÓN

5.3 CONSEJO DIRECTIVO

Presidente: Javier Pérez Gómez

Secretario: Jorge Pérez Gómez

Tesorero: Antonio Hernández Santiz

Se encarga de dar seguimiento a los acuerdos tomados en las asambleas de socios;

Capacidad de lidererazgo y emprendedor, quien organizará todas las actividades

Se requiere habilidad para redacción de documentos y organización de expedientes.

5.5 RELACIÓN DE SOCIOS.

5.6 INVENTARIO DE ACTIVOS FIJOS (CONSTRUCCIONES, TERRENOS

40 HÉCTAREAS PARA CULTIVO DE ZARZAMORA

5.7.1 PRODUCTO DE CALIDAD

Se busca siempre cumplir con los estándares de calidad para el mercado

5.7.2 REGISTRO DE MARCA

El sello distintivo de nuestro producto lo identificará por su calidad.

5.7.3 DISEÑO DE PROMOCIÓN

A través de trípticos e internet.

6.1 DESCRIPCIÓN Y ANÁLISIS DE MATERIAS PRIMAS.

6.1.1 INSUMOS O MATERIAS PRIMAS

Shawnee. Planta de hábito de crecimiento erecto, liberada en Arkansas en 1985. Es

Químicos autorizados: Se tendrá especial atención y se ristringirá el uso de productos

Para su utilización se vigilará el origen de ellos, revisando los certificados de calidad

6.2 CARACTERÍSTICAS DE LOS MERCADOS DE LOS PRINCIPALES

6.2.1 MERCADO DE PRODUCTOS

Características del Producto para su Consumo en Fresco

La calidad es un factor fundamental para seleccionar la fruta que se destina al

Los frutos destinados a la industrialización, deben considerar los siguientes aspectos:

Indicadores Básicos del Manejo Post Cosecha

Apariencia (color, tamaño, forma, ausencia de defectos), firmeza, sabor (sólidos

0±0.5°C (32±1°F) para zarzamora (2-5 días)

0.1-1.0 µL / kgh a 5°C (41°F)

Las zarzamoras no responden al etileno en forma de una aceleración de los procesos

l uso de la atmósfera modificada en el empaque y el embarque, con un 15 a 20% de

Las enfermedades son la causa principal de pérdidas de postcosecha en las bayas.

Entre las enfermedades más comunes se encuentran las siguientes:

PRODUCTOS SUSTITUTOS O COMPLEMENTARIOS

0.1-1.0 µL / kgh a 5°C (41°F)