INFORME DE LABORATORIO: CUANTIFICACIÓN DE GLUCOSA,

COLESTEROL Y TRIGLICERIDOS
Hernandez M.1 Zafra M.2 Castro G.2
I INTRODUCCIÓN

En el ciclo vital del organismo, se requiere una aportación dietética de moléculas que
suministren la energía y los componentes estructurales esenciales para las células. Dentro
de esta categoría de moléculas se encuentran los carbohidratos, definidos como cadenas
hidrocarbonadas polihidroxílicas que contienen un grupo funcional, ya sea aldehído o
cetona. La forma más elemental de los carbohidratos consiste en compuestos de una sola
cadena que contienen de 3 a 7 átomos de carbono, denominados monómeros, entre los que
se encuentran la glucosa, fructosa y galactosa, entre otros.

La unión de dos monosacáridos mediante enlaces glucosídicos β1-4 forma los disacáridos,
como la lactosa (glucosa + galactosa), la sacarosa (glucosa + fructosa) y la maltosa (glucosa
+ glucosa). A su vez, la unión de cadenas largas de monosacáridos mediante enlaces β1-4 y
ramificaciones β1-6 da lugar a polímeros, como el glucógeno en los animales y el almidón
en las plantas. La glucosa se obtiene en el organismo tanto de fuentes externas provenientes
de alimentos ricos en poli, di o monosacáridos, los cuales, a través de procesos catabólicos
durante la digestión, son descompuestos en moléculas más pequeñas, como la glucosa.

Los monosacáridos son absorbidos en el intestino y transportados a través del torrente

sanguíneo hacia el músculo y el hígado, donde se almacenan en forma de glucógeno
(glucogénesis) o se suministran a células que necesitan energía (glucólisis). En momentos
en los que el organismo necesita glucosa, recurre a tres fuentes principales: el torrente
sanguíneo en primer lugar, luego las reservas de glucógeno (glucogenólisis) y, si estas no
son suficientes, recurre a fuentes no glucídicas alternativas (gluconeogénesis) que tienen
lugar en células hepáticas, adiposas y musculares. Este proceso garantiza la regulación de
los niveles de glucosa en sangre, vitales para el funcionamiento de las células, en especial
las cerebrales, que carecen de la capacidad de almacenar glucosa.

II MARCO TEORICO

En este laboratorio analizamos la comprensión de la dinámica metabólica de la glucosa en

respuesta a la ingesta de carbohidratos, así como en el análisis comparativo de los niveles
de glucosa en sangre entre diferentes especies, específicamente bovinos y equinos.

La cuantificación de la variación de la glucosa ante una sobrecarga de carbohidratos se

realizó utilizando la prueba de glicemia basado en la técnica de peroxidasa, lo que nos
permitió una evaluación precisa de la respuesta glucémica en los sujetos de estudio. La
comprensión de estos cambios en los niveles de glucosa sanguínea proporciono
información vital sobre la respuesta fisiológica de estas especies a la ingesta de
carbohidratos y facilitará el análisis comparativo entre ellas.

Además, se estableció los valores normales de glucosa en suero o plasma para cada especie
(bovino y equino), lo que ayudará a determinar los rangos de referencia y a identificar

Universidad de La Salle. Facultad de ingeniería. 1. Ingeniería Química; 2. Ingeniería de Alimentos

 posibles variaciones patológicas. Este análisis comparativo permitirá discernir las
diferencias metabólicas y fisiológicas inherentes a cada especie, lo que resulta crucial para
el diagnóstico y seguimiento de condiciones clínicas relacionadas con el metabolismo de la
glucosa.

Para una interpretación completa de los resultados obtenidos, se realizó una correlación
metabólica detallada, este enfoque permitió comprender mejor los cambios en los niveles
de glucosa en relación con los procesos metabólicos en curso y proporcionará una visión
integral del impacto fisiológico de la ingesta de carbohidratos en las diferentes especies.

III RESULTADOS

 Glucosa

( A)M
Concentración= × 100
(A)P
0,066 mg
Glucosa= × 100
0.027 dL
mg
244 , 44
dL
 Colesterol

( A)M
Concentración= × 200
(A)P
0,391 mg
Colesterol= ×200
0,169 dL
md
462 , 72
dL
 Triglicéridos

( A)M
Concentración= × 200
(A)P
0,183
Trigliceridos= ×200
0,077
mg
475 ,32
dL

IV ANÁLISIS DE RESULTADOS

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 MUESTRA VALOR VALOR ALTO VALOR
NORMAL SUPERIOR
Glucosa 70 a 100 >126
Colesterol <200 200 a 239 > 240
Triglicéridos <150 150 a 199 >200
Tabla 1. Valores de glucosa, colesterol y triglicéridos en suero. Elaboración propia.

 Glucosa:
Al realizar los cálculos de la cantidad de glucosa encontrados en la muestra, se puede
observar que el valor es de 244,44 superando el nivel normal teórico que puede tener una
persona para encontrarse estable.
Este valor nos arroja que se encuentra en una diabetes tipo 2 (hiperglucemia) enfermedad
causada por no administrar suficiente insulina en el tratamiento de la enfermedad o
incumplir con los medicamentos, las consecuencias de esta van desde dañar vasos
sanguíneos que llevan sangre a órganos vitales hasta riesgos de enfermedades del corazón o
problemas neurológicos.

Imagen 1. Muestra, blanco y patrón de glucosa respectivamente. Elaboración propia.

En la imagen 1 se muestra la coloración de los fluidos biológicos, el que se encuentra en la

parte izquierda de la imagen corresponde a la muestra y es en el que se observa una mayor
coloración lo que podría explicar la alta cantidad de glucosa en el suero pues, a mayor
color, mayor concentración tendrá el fluido.

 Colesterol:
En los cálculos de la concentración de colesterol se muestra un número mucho más alto a
los niveles normales mostrados en la tabla 1, el valor registrado en este informe fue de

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 462,72, un valor superior a 240 puede llegar a generar enfermedades cardiacas, estos altos
valores se pueden dar por dietas altas en grasas, fumar y la falta de actividad física.
Al igual que en la glucosa, una alta coloración puede significar la alta concentración del
lípido en la muestra por lo que la muestra de colesterol que usamos en la práctica tenía una
elevada concentración de este generando resultados mayorees a los normales según la teoría
a la hora de encontrar la cantidad del lípido.

 Triglicéridos:

Basándonos en el resultado de los cálculos de triglicéridos en suero, se observó un elevado

valor de 475,32 mg/dL que superar por mucho los valores normales en sangre según lo
teórico, ese valor puede significar, un aumento en posibilidades de accidentes
cardiovasculares y taquicardia, estos padecimientos pueden ocurrir por enfermedades de la
tiroides, trastornos genéticos y un alto consumo de azúcar.

V CONCLUSIÓN

La cantidad de glucosa y lípidos observados en la práctica dieron valores muy altos

sobrepasando peligrosamente los niveles normales, esto puede haber ocurrido por la mala
realización de la práctica, errores en la calibración de los equipos o que las muestras tenían
concentraciones muy altas de cada fluido bilógico correspondiente

VI BIBLIOGRAFIA

Colesterol, triglicéridos, glucemia. (s. f.). Metarecod. Recuperado 25 de octubre de

2023, de https://www.metarecod.es/colesterol-trigliceridos-glucemia/

1doc3. (s. f.). ¿Cuanto es el nivel normal de glucosa y de colesterol? 1DOC3.

Recuperado 25 de octubre de 2023, de https://www.1doc3.com/web/ver/369453/cuanto-
es-el-nivel-normal-de-glucosa-y-de-colesterol

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