Restaurante El Meson Del Arroz Fecha: Mayo de 2020 Diseño Del Sistema de Gestión de Seguridad Y Salud en El Trabajo

RESTAURANTE EL MESON DEL ARROZ
Fecha:
Mayo de 2020
DISEÑO DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE
SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO
DISEÑO DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL

TRABAJO PARA EL RESTAURANTE EL MESON DEL ARROZ DE LA CIUDAD
DE SANTA ROSA DE CABAL
JHONIER ALEJANDRO DAVILA TORRES

SEBASTIAN DIEZ ARIAS
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE PEREIRA

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
PROGRAMA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
PEREIRA, RISARALDA
MAYO DE 2020
1
Fecha:
Mayo de 2020
DISEÑO DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL

TRABAJO PARA EL RESTAURANTE EL MESON DEL ARROZ DE LA CIUDAD
DE SANTA ROSA DE CABAL
JHONIER ALEJANDRO DAVILA TORRES

CC. 1.093.220.156
SEBASTIAN DIEZ ARIAS
CC. 1.088.316.974
Proyecto de grado para optar título de

INGENIERO INDUSTRIAL
Director
CARLOS ALBERTO ACEVEDO LOSADA
INGENIERO INDUSTRIAL- ESPECIALISTA EN SALUD OCUPACIONAL
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE PEREIRA

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
PROGRAMA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
PEREIRA, RISARALDA
MAYO DE 2020
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Fecha:
Mayo de 2020
NOTA DE ACEPTACIÓN
APROBADO
______________________________
CARLOS ALBERTO ACEVEDO LOSADA
Ingeniero. Especialista en Salud Ocupacional
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Fecha:
Mayo de 2020
RESUMEN
La empresa RESTAURANTE EL MESON DEL ARROZ, es una empresa dedicada

al servicio de restaurante, elaborando comidas con la mejor sazón y prestando un
servicio al cliente de Excelente calidad y cumpliendo con las Buenas Prácticas de
Manufactura (PM.) que genera una serie de riesgos que afectan la seguridad y
salud de los trabajadores por lo tanto, es importante implementar un SISTEMA DE
GESTION DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO, con la finalidad de
acogerse a las exigencias de la normatividad Colombiana en materia de Seguridad
y Salud en el Trabajo, así como brindarles a sus empleados el ambiente propicio
para el adecuado desarrollo de sus actividades.
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Fecha:
Mayo de 2020
ABSTRACT
The company RESTAURANTE EL MESON DEL ARROZ, is a company dedicated

to restaurant service, preparing meals with the best flavor and providing excellent
quality customer service and complying with Good Manufacturing Practices (PM.)
That generates a series of risks that affect the safety and health of workers,
therefore, it is important to implement a SYSTEM OF MANAGEMENT OF SAFETY
AND HEALTH AT WORK, in order to comply with the requirements of Colombian
regulations on Safety and Health at Work, as well as providing its employees with
the right environment for the proper development of their activities.
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Fecha:
Mayo de 2020
TABLA DE CONTENIDO
PAG.
1. INTRODUCCION .................................................................................................... 9
2. JUSTIFICACION ................................................................................................... 10
3. OBJETIVOS ........................................................................................................... 11
3.1OBJETIVOS GENERAL ............................................................................................ 11
3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS ..................................................................................... 11
4. DELIMITACION ................................................................................................... 12
4.1 DELIMITACION ESPACIAL .............................................................................. 12
4.2DELIMITACION TEMPORAL.................................................................................. 12
4.3POBLACION OBJETO .............................................................................................. 12
5.MARCO REFERENCIAL .......................................................................................... 13
5.1MARCO TEORICO .................................................................................................... 13
5.2MARCO CONCEPTUAL ........................................................................................... 16
5.3MARCO LEGAL ........................................................................................................ 28
6. INFORMACION GENERAL DE LA EMPRESA .................................................... 32
6.1 IDENTIFICACION Y DESCRIPCION ..................................................................... 32
6.2 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL ..................................................................... 33
6.3 RECURSO HUMANO ............................................................................................... 34
TALENTO HUMANO ..................................................................................................... 34
6.4 ACTIVIDADES DE FOMENTO ESTILO DE VIDA SALUDABLE ...................... 35
6.5 PERFIL SOCIODEMOGRÁFICO............................................................................. 36
7.DIAGNOSTICO INTEGRAL DE LAS CONDICIONES DE TRABAJO Y SALUD EN
EL TRABAJO ................................................................................................................ 43
7.1METODOLOGIA EMPLEADA ................................................................................. 43
7.2PROCESAMIENTO DE LA INFORMACIÓN .......................................................... 43
7.3HALLAZGOS DE LAS CONDICIONES DE TRABAJO ......................................... 43
7.3.1CONDICIONES DE TRABAJO .......................................................................... 43
7.3.2CONDICIONES DE SALUD EN EL TRABAJO ............................................... 44
7.3.3 DIAGNOSTICO DE LOS RIESGOS ENCONTRADOS................................... 46
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Mayo de 2020
8. DISEÑO DEL SISTEMA DE GESTIÒN DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL

TRABAJO ...................................................................................................................... 49
8.1 POLITICA DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO .................................. 49
8.2 OBJETIVOS DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA SEGURIDAD Y SALUD EN
EL TRABAJO .................................................................................................................. 53
8.3COMITÉ PARITARIO DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO
(COPASST) O VIGÍA ...................................................................................................... 54
8.4 POLITICAS DE CONVIVENCIA LABORAL ......................................................... 75
8.5 POLITICAS SOBRE ALCOHOL Y SUSTANCIAS PSICOACTIVAS................... 76
8.5ACTIVIDADES A DESARROLLAR EN LOS SUBPROGRAMAS DE MEDICINA
PREVENTIVA Y DEL TRABAJO, SEGURIDAD INDUSTRIAL E HIGIENE
INDUSTRIAL .................................................................................................................. 77
8.6 REGLAMENTO DE HIGIENE Y SEGURIDAD INDUSTRIAL ............................ 87
8.7 MATRIZ DE REQUISITOS LEGALES ................................................................... 91
8.8 EVALUACIÓN DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA SEGURIDAD Y SALUD
EN EL TRABAJO ............................................................................................................ 91
8.9 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES-PLAN ANUAL DE TRABAJO ................. 91
8.10 INVESTIGACIÓN DE INCIDENTE, ACCIDENTE DE TRABAJO Y
ENFERMEDADES LABORALES .................................................................................. 92
8.11 ACTIVIDADES DE PROMOCION Y PREVENCION - VIGILANCIA EN
SALUD ............................................................................................................................. 92
8.12 SUMINISTRO DE ELEMENTOS DE PROTECCION INDIVIDUAL –EPI ........ 92
8.13 PROGRAMA DE ÓRDEN YASEO ........................................................................ 92
8.14 AUDITORÍASINTERNAS ...................................................................................... 92
8.15 PLAN DE MEJORAMIENTO ................................................................................. 92
8.16 PLANES DE EMERGENCIA.................................................................................. 93
8.17 PLAN DE TRABAJO ANUAL ............................................................................... 93
8.18 PLAN DE CAPACITACION ANUAL .................................................................... 93
9. CONCLUSIONES .................................................................................................. 94
10. RECOMENDACIONES ........................................................................................ 96
11. BIBLIOGRAFIA .................................................................................................... 97
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LISTA DE TABLAS
Pág.
Tabla 1. Marco Legal - Ministerio de Trabajo ....................................................... 28

Tabla 2. Información General de RESTAURANTE EL MESON DEL ARROZ ...... 32
Tabla 3. Distribución de Área Administrativa ........................................................ 34
Tabla 4. Distribución de Área Operativa ............................................................... 34
Tabla 5. Distribución de población trabajadora por género. ................................. 36
Tabla 6. Distribución de la población trabajadora por grupos etarios ................... 37
Tabla 7. Distribución de la población trabajadora por antigüedad en Empresa .... 38
Tabla 8. Distribución de la población trabajadora por escala Salarial. .................. 39
Tabla 9. Distribución de la población trabajadora Grado de Escolaridad .............. 40
Tabla 10. Distribución de la población trabajadora por estado civil ...................... 40
Tabla 11. Distribución de la población por personas a cargo .............................. 41
Tabla 12. Distribución de la población por ocupación.......................................... 42
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Mayo de 2020
1. INTRODUCCION
El RESTAURANTE EL MESON DEL ARROZ es una empresa dedicada al servicio

de restaurante, elaborando comidas con la mejor sazón y prestando un servicio al
cliente de Excelente calidad y cumpliendo con las Buenas Prácticas de
Manufactura (PM.) que genera una serie de riesgos que afectan la seguridad y
salud de los trabajadores por lo tanto, es importante implementar un SISTEMA DE
GESTION DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO, con la finalidad de
acogerse a las exigencias de la normatividad Colombiana en materia de Seguridad
y Salud en el Trabajo, así como brindarles a sus empleados el ambiente propicio
para el adecuado desarrollo de sus actividades.
Teniendo en cuenta que el incumplimiento de las normas de seguridad y salud en

el trabajo, genera inconvenientes de carácter administrativo y legal para la
empresa, y asimismo atenta contra la integridad de la salud de cada trabajador, la
empresa RESTAURANTE EL MESON DEL ARROZ, se ve en la necesidad de
adoptar el Sistema de Gestión de Seguridad y salud en el Trabajo que mitigue los
riesgos a los que están expuestos sus colaboradores en el diario actuar.
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Mayo de 2020
2. JUSTIFICACION
En relación al cumplimiento del Decreto 1072 de 2015, se pretende diseñar en la

empresa RESTAURANTE EL MESON DEL ARROZ, el Sistema de Gestión de
Seguridad y Salud en el Trabajo (SGSST), orientado a mejorar, preservar y
conservar la salud de la población trabajadora, siendo un mecanismo de
planeación, ejecución, control y evaluación de las intervenciones positivas de
mejoramiento de las condiciones de trabajo y de salud del talento humano de la
empresas, con la seguridad de que su aplicación le permitirá disponer de una
herramienta de trabajo ágil, para el desarrollo de sus responsabilidades frente a
los trabajadores, asegurando un ambiente laboral con factores de riesgo
controlados, lo que trae consigo la disminución de los accidentes y las
enfermedades laborales, permitiendo así tener un ambiente laboral sano y seguro,
lo que disminuye las pérdida materiales y económicas, garantizando además su
productividad.
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Mayo de 2020
3. OBJETIVOS
3.1OBJETIVOS GENERAL
Realizar el Diseño del SISTEMA DE GESTION DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL

TRABAJO para la empresa RESTAURANTE EL MESON DEL ARROZ de la
ciudad de Santa Rosa de Cabal.
3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS
• Realizar un diagnóstico integral sobre las condiciones de trabajo y

salud para los trabajadores de la empresa RESTAURANTE EL
MESON DEL ARROZ.
• Revisar y/o diseñar las Políticas en Seguridad y Salud en el Trabajo y

Medio Ambiente de la empresa.
• Proponer y determinar patrones para el buen funcionamiento del

Comité Paritario de Seguridad y Salud en el Trabajo (COPASST).
• Determinar actividades a realizar en los subprogramas de Medicina

Preventiva, Medicina del Trabajo, Higiene Industrial y Seguridad
Industrial.
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Mayo de 2020
4. DELIMITACION
4.1 DELIMITACION ESPACIAL
El presente trabajo de grado se desarrolló en la Empresa RESTAURANTE EL

MESON DEL ARROZ en Colombia, en el departamento del Risaralda en la ciudad
Santa Rosa de cabal
4.2DELIMITACION TEMPORAL
El estudio se inicia en el mes de Noviembre de 2019 y culminara en el mes de

mayo del año 2020, tiempo en el cual se realizara el diagnóstico integral sobre las
condiciones de trabajo y salud, se determinó la eficacia de los subprogramas de
Medicina Preventiva y del Trabajo, e Higiene y Seguridad Industrial;
implementando un sistema de evaluación periódico del Sistema de Gestión de
Seguridad y Salud en el Trabajo, que permitió emitir recomendaciones al respecto.
4.3POBLACION OBJETO
Para la realización de este proyecto se tuvo en cuenta a todos los trabajadores de

empresa RESTAURANTE EL MESON DEL ARROZ, involucrando desde el
personal operativo hasta el administrativo, para ello fue empleada la observación
directa y la información registrada por la organización, con el fin de evaluar el
funcionamiento del Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo al
interior de la compañía.
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Mayo de 2020
5.MARCO REFERENCIAL
5.1MARCO TEORICO
Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo: El Sistema de Gestión

de la Seguridad y Salud en el Trabajo (SG-SST) consiste en el desarrollo de un
proceso lógico y por etapas, basado en la mejora continua y que incluye la política,
la organización, la planificación, la aplicación, la evaluación, la auditoría y las
acciones de mejora con el objetivo de anticipar, reconocer, evaluar y controlar los
riesgos que puedan afectar la seguridad y la salud en el trabajo.
El SG-SST debe ser liderado e implementado por el empleador o contratante, con

la participación de los trabajadores y/o contratistas, garantizando a través de dicho
sistema, la aplicación de las medidas de Seguridad y Salud en el Trabajo, el
mejoramiento del comportamiento de los trabajadores, las condiciones y el medio
ambiente laboral, y el control eficaz de los peligros y riesgos en el lugar de trabajo.
La política de SST instituye un sentido general de dirección y establece los

objetivos que la organización busca con el sistema de gestión:
• Ser apropiada con la naturaleza, visión, misión, objetivos y escala de

riesgos de los trabajadores.
• Incluir explícitamente un compromiso de mejoramiento continuo.
• Cumplir con la legislación vigente aplicable de S & SO.
• Estar documentada, y revisada periódicamente para verificar su
cumplimiento.
• Comunicarse a todos los empleados de la organización para que tomen
conciencia de sus obligaciones.
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Fecha:
Mayo de 2020
La planificación se refiere a los procedimientos adecuados para la posterior

implementación y mantenimiento del sistema:
• La organización debe planear las actividades para la identificación de

peligros, las medidas de control y la evaluación de riesgos.
• Debe ser consecuente con los objetivos del sistema de gestión.
• Debe establecer los medios y el cronograma con los cuales so lograran los
objetivos del sistema de gestión.
La implementación y la operación se hacen a partir de la identificación de todos los

recursos necesarios, y el éxito depende del grado de compromiso de todos los
miembros de la organización.
• Definir la autoridad y la responsabilidad.

• Comunicación de las funciones a todos los miembros de la organización.
• Participación de todos los niveles de la organización.
• Crear programas de capacitación y entrenamiento basado en la evaluación
de las diferentes competencias a nivel de conocimiento, educación,
habilidades y experiencias.
• Controlar todos los documentos y registros del sistema y de la organización
La verificación y acción correctivas se refieren a las acciones que deben tomarse

para el mejoramiento continuo del sistema.
• Establecer procedimientos para hacer seguimiento y medir el desempeño

del sistema.
• Implementar acciones preventivas, correctivas, y el manejo de las no
conformidades.
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Fecha:
Mayo de 2020
• Disponer de los registros de S & SO y de resultados de auditorías.
La revisión por parte de la gerencia determina si la dirección del sistema es la

apropiada de acuerdo a los objetivos y políticas de la organización
• Medir el desempeño mediante la información estadística que se tiene de

reporte de lesiones, de no conformidad, de incidentes etc.
• La dirección debe permitir la retroalimentación que garantice el
cumplimiento de los objetivos.
• Revisar la información que le permita definir si está bien implementada o
hacer los ajustes correspondientes.
El Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo, consiste en garantizar

la planeación y ejecución de actividades de medicina, seguridad e higiene
industrial, que tienen como objetivo mantener y mejorar la salud de los
trabajadores en las empresas.
Este sistema, tiene como objetivos, definir las actividades de promoción y
prevención que permitan mejorar las condiciones de trabajo y de salud de los
empleados e identificar el origen de los accidentes de trabajo y las enfermedades
laborales y controlar los factores de riesgo relacionados.
Subprogramas del Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo.

El Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo estará constituido por
los siguientes subprogramas:
• Subprograma de Medicina Preventiva y del Trabajo.

• Subprograma de Higiene Industrial.
• Subprograma de Seguridad Industrial.
• Comité Paritario de Seguridad y Salud en el Trabajo.
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Fecha:
Mayo de 2020
5.2MARCO CONCEPTUAL
Accidente de trabajo: todo suceso repentino que sobrevenga por causa o con
ocasión del trabajo, y que produzca en el trabajador una lesión orgánica, una
perturbación funcional o psiquiátrica, una invalidez o la muerte. Es también
accidente de trabajo aquel que se produce durante la ejecución de órdenes del
empleador, o contratante durante la ejecución de una labor bajo su autoridad, aún
fuera del lugar y horas de trabajo.
Acción correctiva: Acción tomada para eliminar la causa de una no conformidad

detectada u otra situación indeseable.
Acción de mejora: Actuación de optimización al Sistema de Gestión de la

Seguridad y Salud en el Trabajo para lograr mejoras, tanto en el desempeño de la
organización sobre aspectos de seguridad y la salud como en el trabajo, de forma
coherente con su política.
Acción preventiva: Acción tomada para eliminar la causa de una no conformidad

potencial u otra situación potencial no deseable.
Actividad no rutinaria: Acción que no forma parte de la operación normal de la

organización, o actividad que la organización ha determinado como “no rutinaria”
por su baja frecuencia de ejecución.
Actividad rutinaria: Acción que forma parte de la operación normal de la

organización, se ha planificado y es estandarizable.
Alta dirección: Persona o grupo de personas que dirigen y controlan una

empresa.
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Fecha:
Mayo de 2020
Amenaza: peligro latente asociado con un fenómeno físico de origen natural, de

origen tecnológico o provocado por el hombre que puede manifestarse en un sitio
específico y en un tiempo determinado, produciendo efectos adversos en las
personas, los bienes, servicios y el medio ambiente. Técnicamente se refiere a la
probabilidad de ocurrencia de un evento con una cierta intensidad, en un sitio
específico y en un periodo de tiempo determinado.
Análisis De Vulnerabilidad: es el proceso mediante el cual se determina el nivel

de exposición y la predisposición a la pérdida de un elemento o grupo de
elementos ante una amenaza específica.
Auditoria: examen sistemático, para determinar si las actividades y los resultados

relacionados con ellas, son conformes con las disposiciones planificadas y si éstas
se implementan efectivamente y son aptas para cumplir la política y objetivos de la
organización.
Auto-reporte de condiciones de trabajo y salud: Proceso mediante el cual el

trabajador o contratista informa por escrito al empleador o contratante, las
condiciones adversas de seguridad y salud que identifica en su lugar de trabajo.
Centro de trabajo: Toda edificación o área a cielo abierto destinada a una
actividad económica en una empresa determinada.
Ciclo PHVA: Procedimiento lógico y por etapas que permite el mejoramiento

continuo a través de los siguientes pasos:
▪ Planificar (P): Procedimiento que permite establecer la forma de mejorar la

seguridad y salud de los trabajadores, encontrando qué cosas se están
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Fecha:
Mayo de 2020
haciendo incorrectamente o cómo se pueden optimizar en su acción de

respuesta, generando y precisando ideas para solucionar esos problemas.
▪ Hacer (H): Implementación de las medidas planificadas.
▪ Verificar (V): Revisar que los procedimientos y acciones implementados
están consiguiendo los resultados deseados.
▪ Actuar (A): Realizar acciones de mejora para obtener los mayores
beneficios en la seguridad y salud de los trabajadores.
Comité Paritario de Seguridad y Salud en el Trabajo -COPASST: Es un

grupo de personas conformado paritariamente por representantes de los
trabajadores y de la administración de la empresa, de acuerdo con la
reglamentación vigente debe funcionar como organismo de promoción y vigilancia
del Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo.
Condiciones de trabajo: Es el conjunto de características de la tarea, del entorno

y de la organización del trabajo, las cuales interactúan produciendo alteraciones
positivas o negativas y que, directa o indirectamente, influyen en la salud y la vida
del trabajador.
Condiciones de Salud: Son los factores de riesgo del ambiente social y del
laboral, de las condiciones sociales y económicas derivadas de la forma de
vinculación al proceso productivo que influyen en la salud del trabajador.
Condiciones y medio ambiente de trabajo: Aquellos elementos, agentes o

factores que tienen influencia significativa en la generación de riesgos para la
seguridad y salud de los trabajadores. Quedan específicamente incluidos en esta
definición, entre otros: a) las características generales de los locales,
instalaciones, máquinas, equipos, herramientas, materias primas, productos y
demás útiles existentes en el lugar de trabajo; b) Los agentes FAVA (Formación
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Fecha:
Mayo de 2020
en Ambientes Virtuales de Aprendizaje) Organización del SG-SST SENA - Servicio

Nacional de Aprendizaje 3 físicos, químicos y biológicos presentes en el ambiente
de trabajo y sus correspondientes intensidades, concentraciones o niveles de
presencia; c) los procedimientos para la utilización de los agentes citados en el
apartado anterior, que influyan en la generación de riesgos para los trabajadores
y; d) la organización y ordenamiento de las labores, incluidos los factores
ergonómicos o biomecánicos y psicosociales.
Cronograma de actividades: Es el registro pormenorizado del plan de acción del

Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo en el cual se incluyen las
tareas, los responsables y las fechas precisas de realización de éstas.
Decibel: unidad en la que se expresa el nivel de presión sonora, y en general la

relación entre dos valores de presión, tensión eléctrica o potencia.
Descripción sociodemográfica: Perfil de la población trabajadora, que incluye la

descripción de las características sociales y demográficas de un grupo de
trabajadores, tales como: grado de escolaridad, ingresos, lugar de residencia,
composición familiar, estrato socioeconómico, estado civil, raza, ocupación, área
de trabajo, edad, sexo y turno de trabajo.
Desempeño: resultados medibles del sistema de gestión en seguridad industrial y

salud ocupacional relativos al control de los riesgos de seguridad y salud
ocupacional de la organización, basados en la política y objetivos del sistema de
gestión en seguridad industrial y salud ocupacional.
Distribución: es el proceso que consiste en hacer llegar físicamente el producto

al consumidor.
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Fecha:
Mayo de 2020
Efectividad: Logro de los objetivos del Sistema de Gestión de la Seguridad y

Salud en el Trabajo con la máxima eficacia y la máxima eficiencia.
Eficacia: Capacidad de alcanzar el efecto que espera o se desea tras la

realización de una acción.
Eficiencia: Relación entre el resultado alcanzado y los recursos utilizados.
Emergencia: toda situación generada por la ocurrencia real o inminente de un

evento adverso, que requiere de una movilización de recursos sin exceder la
capacidad de respuesta.
Enfermedad: Identificación de una condición física o mental adversa actual y/o
empeorada por una actividad del trabajo y/o una situación relacionada.
Enfermedad Laboral: es aquella que es causada, de manera directa, por el

ejercicio del trabajo que realice una persona y que le produzca incapacidad o
muerte. Para ser considerada como enfermedad profesional, debe existir una
relación causal entre el quehacer laboral y la patología que provoca la invalidez o
la muerte.
Evaluación De Riesgos: proceso general de estimar la magnitud de un riesgo y

decidir si éste es tolerable o no.
Evento: descripción de un fenómeno natural, tecnológico o provocado por el

hombre en términos de sus características, su severidad, ubicación y área de
influencia
.
Exposición: frecuencia con que las personas o la estructura entran en contacto
con los factores de riesgo.
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Fecha:
Mayo de 2020
Factores de riesgo: es la existencia de elementos, fenómenos ambientales y

acciones humanas que encierran una capacidad potencial de producir lesiones o
daños materiales y cuya probabilidad de ocurrencia depende de la eliminación o
control del elemento agresivo.
Fuente De Riesgo: condición/acción que genera el riesgo.
Grado De Peligrosidad: es un indicador de la gravedad de un riesgo reconocido.
Grado De Repercusión: indicador que refleja la incidencia de un riesgo con

relación a la población expuesta.
Identificación de peligros: Proceso de reconocimiento de una situación de

peligro existente y definición de sus características.
Indicadores de estructura: Medidas verificables de la disponibilidad y acceso a

recursos, políticas y organización con que cuenta la empresa, para atender las
demandas y necesidades en Seguridad y Salud en el Trabajo.
Indicadores de proceso: Medidas verificables del grado de desarrollo e

implementación del SG-SST.
Indicadores de resultado: Medidas verificables de los cambios alcanzados en el

período definido, teniendo como base la programación hecha y la aplicación de
recursos propios del programa o del sistema de gestión.
Incidente: Eventos relacionados con el trabajo que dan lugar o tienen el potencial
de conducir a lesión, enfermedad o fatalidad.
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Matriz legal: Compilación de requisitos normativos exigibles a la empresa, acorde

con las actividades propias e inherentes de su actividad productiva, los cuales dan
los lineamientos normativos y técnicos para desarrollar el Sistema de Gestión de
la Seguridad y Salud en el Trabajo (SG-SST), el cual deberá actualizarse en la
medida que sean emitidas nuevas disposiciones aplica
Mejoramiento Continúo: proceso para fortalecer al sistema de gestión en

seguridad industrial y salud ocupacional, con el propósito de lograr un
mejoramiento en el desempeño de S & SO en concordancia con la política S & SO
de la organización.
No Conformidad: cualquier desviación respecto a las normas prácticas,

procedimientos, reglamentos, desempeño del sistema de gestión, entre otros, que
puedan ser causa directa o indirecta de enfermedad, lesión, daño a la propiedad,
al ambiente de trabajo o una combinación de estos.
Normas de Seguridad: Son las reglas que deben seguirse para evitar daños que
puedan derivarse como consecuencia de la ejecución de un trabajo. Especifican o
determinan detalladamente las instrucciones a seguir en la operación,
manipulación de máquinas y herramientas.
Objetivos: propósitos que una organización fija para cumplir en términos de

desempeño en S & SO.
Organización: compañía, firma, empresa, institución o asociación, o parte o

combinación de ellas, ya sea corporativa o no, pública o privada y que tiene sus
propias funciones y administración.
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Fecha:
Mayo de 2020
Peligro: Fuente, situación o acto con el potencial de daño en términos de lesiones

o enfermedades, o la combinación de ellas.
Plan De Emergencias: definición de políticas, organizaciones y métodos, que

indican la manera de enfrentar una situación de emergencia o desastre, en lo
general y en lo particular, en sus distintas fases.
Política de seguridad y salud en el trabajo: Compromiso de la alta dirección de

una organización con la seguridad y la salud en el trabajo, expresadas
formalmente mediante la definición de su alcance y que responsabiliza a toda la
organización.
Prevención: conjunto de medidas y acciones dispuestas con anticipación con el

fin de evitar la ocurrencia de un evento o de reducir sus consecuencias sobre la
población, los bienes, servicios y medio ambiente
Probabilidad: posibilidad de que los acontecimientos de la cadena se completen

en el tiempo.
Registro: Documento que presenta resultados obtenidos o proporciona evidencia

de las actividades desempeñadas.
Rendición de cuentas: Mecanismo por medio del cual las personas e

instituciones informan sobre su desempeño.
Revisión proactiva: Compromiso del empleador o contratante que implica la

iniciativa y capacidad de anticipación para el desarrollo de acciones preventivas y
correctivas, así como la toma de decisiones para generar mejoras en el SGSST.
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Fecha:
Mayo de 2020
Revisión reactiva: Acciones para el seguimiento de enfermedades laborales,

incidentes, accidentes de trabajo y ausentismo laboral por enfermedad.
Riesgo: Combinación de la probabilidad de ocurrencia de un evento o exposición
peligrosa y la severidad de las lesiones o daños o enfermedad que pueda
provocar el evento o la exposición.
Riesgo Tolerable: riesgo que se ha reducido a un nivel que la organización puede

soportar respecto a sus obligaciones legales y su propia política de S & SO.
Riesgos biológicos: Se pueden encontrar en servicios higiénico-sanitarios,

instrumentos, desechos industriales y materias primas. Estos son: Animados, virus
y riquetsias, bacterias, parásitos, hongos, animales, inanimados, agentes de
origen animal y de origen vegetal.
Riesgos eléctricos: Se encuentran en redes, cajas de distribución e interruptores

eléctricos, estática, entre otros.
Riesgos ergonómicos: Son los factores de riesgo que involucran objetos,

puestos de trabajo, máquinas y equipos. Estos son: Sobre esfuerzo físico, manejo
de cargas, posturas, entorno del trabajo, diseño de sillas, comandos, superficies y
relaciones de trabajo.
Riesgos físicos: Son todos aquellos factores ambientales de naturaleza física

que al ser percibidos por las personas pueden llegar a tener efectos nocivos según
la intensidad, concentración y exposición. Estos son: Ruido, vibraciones, presiones
anormales, iluminación, humedad, temperaturas extremas (calor y frío),
radiaciones ionizantes y no ionizantes.
Riesgos locativos: Los encuentran en: pisos, techos, paredes y escaleras.
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Fecha:
Mayo de 2020
Riesgos mecánicos: Se encuentran básicamente en los puntos de operación.

Herramientas eléctricas y operaciones con transmisión de fuerza.
Riesgos químicos: Son los riesgos que abarcan todos aquellos elementos y
sustancias que al entrar en contacto con el organismo por cualquier vía de ingreso
pueden provocar intoxicación. Las sustancias de los factores de riesgo químico se
clasifican según su estado físico y los efectos que causen en el organismo. Estos
son: Gases y Vapores, aerosoles, partículas sólidas (polvos, humos, fibras),
partículas líquidas (nieblas, rocíos), líquidos y sólidos.
Ruido: todo sonido indeseable que produce molestia o que puede afectar la salud
y el bienestar de las personas.
Seguridad: condición de estar libre de un riesgo de daño inaceptable.
Seguridad industrial: Es uno de los cuatro subprogramas definidos al interior de

un Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo que se encarga de
vigilar aquellos factores de riesgo que pueden ocasionar accidentes de trabajo.
Vigila todas aquellas condiciones y/o actos inseguros a nivel del medio o del
trabajador con potencialidad de generar Accidentes de Trabajo. La Seguridad
Industrial como capítulo de la salud ocupacional normalmente va acompañada del
subprograma de Higiene Industrial.
Simulacro: ejercicio de juego de roles que se lleva a cabo en un escenario real o

construcción en la forma posible para asemejarlo.
Sistema de gestión de la seguridad y salud en el trabajo: Consiste en el

desarrollo de un proceso lógico y por etapas, basado en la mejora continua;
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Fecha:
Mayo de 2020
incluye la política, la organización, la planificación, la aplicación, la evaluación, la

auditoría y las acciones de mejora, con el objetivo de anticipar, reconocer, evaluar
y controlar los riesgos que puedan afectar la seguridad y la salud en el trabajo. El
Sistema de gestión de la seguridad y salud en el trabajo debe ser liderado e
implementado por el empleador o contratante, con la participación de los
trabajadores y/o contratistas, garantizando a través de dicho sistema, la aplicación
de las medidas de Seguridad y Salud en el Trabajo, el mejoramiento del
comportamiento de los trabajadores y las condiciones del medio ambiente laboral,
así como el control eficaz de los peligros y riesgos en el lugar de trabajo. FAVA -
Formación en Ambientes Virtuales de Aprendizaje Organización del SG-SST
SENA - Servicio Nacional de Aprendizaje 6 Para el efecto, el empleador o
contratante debe abordar la prevención de los accidentes y las enfermedades
laborales; igualmente, asumir la protección y promoción de la salud de los
trabajadores y/o contratistas, mediante la implementación, mantenimiento y mejora
continua de un sistema de gestión, cuyos principios estén basados en el ciclo
PHVA (Planificar, Hacer, Verificar y Actuar).
Subprograma de higiene industrial: Disciplina dedicada al reconocimiento,

evaluación y control de aquellos factores y agentes ambientales originados en o
por el lugar de trabajo, que puedan causar enfermedad e ineficiencia entre los
trabajadores o entre los ciudadanos de una comunidad.
Subprograma de medicina preventiva y del trabajo: Conjunto de actividades

dirigidas a la promoción y control de la salud de los trabajadores. En este
subprograma se integran las acciones de Medicina Preventiva y Medicina del
trabajo, teniendo en cuenta que las dos tienden a garantizar óptimas condiciones
de bienestar físico, mental y social de las personas, protegiéndolos de los factores
de riesgo ocupacionales, ubicándolos en un puesto de trabajo acorde con sus
condiciones psico-físicas y manteniéndolos en aptitud de producción laboral.
26
Fecha:
Mayo de 2020
Valoración del riesgo: Consiste en emitir un juicio sobre la tolerancia o no del

riesgo estimado.
Vigilancia de la salud en el trabajo o vigilancia epidemiológica de la salud en

el trabajo: Comprende la recopilación, el análisis, la interpretación y la difusión
continuada y sistemática de datos a efectos de la prevención. La vigilancia es
indispensable para la planificación, ejecución y evaluación de los programas de
seguridad y salud en el trabajo, para el control de los trastornos y lesiones
relacionadas con el trabajo y el ausentismo laboral por enfermedad, así como para
la protección y promoción de la salud de los trabajadores. Dicha vigilancia
comprende tanto la salud de los trabajadores como la del medio ambiente de
trabajo. Al comprender las definiciones anteriores podemos concluir, que el
propósito de la implementación del SGSST es la promoción y generación de
ambientes de trabajo seguros y saludables, que contribuyan a mejorar la calidad
de vida de la población trabajadora; para lograrlo, el gobierno nacional ha
dispuesto normas específicas que permiten su aplicación y verificación al interior
de la empresa y desde entes de vigilancia territoriales, seccionales y locales.
Vulnerabilidad: factor de riesgo interno de un sujeto o sistema expuesto a una

amenaza, correspondiente a su predisposición intrínseca a ser afectado o de ser
susceptible a sufrir una pérdida. La diferencia de la vulnerabilidad de los
elementos expuestos ante un evento determina el carácter selectivo de la
severidad de las consecuencias de dicho evento sobre los mismos.
27
Fecha:
Mayo de 2020
5.3MARCO LEGAL
El lineamiento legal que se sigue está fundamentado por diversos tratados

internacionales, leyes, decretos, resoluciones y sentencias constitucionales. La
normatividad más robusta es la que se presenta a continuación:
Tabla 1. Marco Legal - Ministerio de Trabajo
MARCO LEGAL
La Resolución 1016 de 1989 Establece el funcionamiento de los

Programas de Salud Ocupacional en las
empresas
Ley 100 de 1993 Se crea el régimen de seguridad social

integral
Decreto 1281 de 1994 Reglamenta las actividades de alto riesgo
Decreto 1295 de 1994 *Dicta normas para la autorización de las

Sociedades sin ánimo de lucro que pueden
asumir los riesgos de enfermedad
profesional y accidente de trabajo
*Determina la organización y administración

del Sistema General de Riesgos
Profesionales
*Establece la afiliación de los funcionarios a

una entidad Aseguradora en Riesgos
Profesionales (A.R.L)
28
Fecha:
Mayo de 2020
Decreto 1346 de 1994 Por el cual se reglamenta la integración, la

financiación y el funcionamiento de las
Juntas de Calificación de Invalidez
Decreto 1542 de 1994 Reglamenta la integración y funcionamiento

del Comité Nacional de Salud Ocupacional
Decreto 1771 de 1994 Reglamenta los reembolsos por Accidentes

de trabajo y Enfermedad Profesional
Decreto 1772 de 1994 Por el cual se reglamenta la afiliación y las

cotizaciones al Sistema General de Riesgos
Profesionales
Decreto 1831 de 1994 Expide la Tabla de Clasificación de

Actividades Económicas para el Sistema
General de Riesgos Profesionales
Decreto 1832 de 1994 Por el cual se adopta la Tabla de

Enfermedades Profesionales
Decreto 1834 de 1994 Por el cual se reglamenta el funcionamiento

del Consejo Nacional de Riesgos
Profesionales
Decreto 1835 de 1994 Reglamenta actividades de Alto Riesgo de

los Servidores Públicos
Decreto 2644 de 1994 Tabla Única para la indemnización de la

pérdida de capacidad laboral
Decreto 692 de 1995 Manual Único para la calificación de la

Invalidez
Decreto 1436 de 1995 Tabla de Valores Combinados del Manual

Único para la calificación de la Invalidez
29
Fecha:
Mayo de 2020
Decreto 2100 de 1995 Clasificación de las actividades económicas
Resolución 4059 de 1995 Reportes de accidentes de trabajo y

enfermedad profesional
Circular 002 de 1996 Obligatoriedad de inscripción de empresas

de alto riesgo cuya actividad sea nivel 4 o 5
Decreto Número 776 de 1987 Modificación de las tablas de valuación de

incapacidades resultantes de accidentes de
trabajo
Decreto 2177 de 1989 Readaptación profesional y el empleo de

personas inválidas
Decreto 01335 de 1987 Reglamento de Seguridad en labores

subterráneas
Decreto 2222 Reglamento de Higiene y Seguridad en las

Labores Mineras a Cielo Abierto
Resolución 13824 de 1989 Medidas de protección de salud
Resolución 02413 de 1979 Reglamento de higiene y seguridad para la

industria de construcción
Decreto 586 de 1983 Establecimiento comités de Salud

Ocupacional
Resolución 001792 de 1999 Valores límites permisibles para la

exposición ocupacional al ruido
Resolución 006398 de 1991 Procedimiento en materia de Salud
30
Fecha:
Mayo de 2020
Ocupacional.
Decreto 1833 de 1994 Determina la administración y

funcionamiento del Fondo de Riesgos
Profesionales
Decreto 614 de 1984 Determinación de las bases para la

organización y administración de Salud
Ocupacional en el país
Resolución 02413 de 1979 Reglamento de higiene y seguridad para la

industria de construcción
Ley 1562 del 2012 Modifica en parte el decreto 1295/94.
Decreto1443 de 2014 Por el cual se modifica en parte el Decreto

0614/84, Res 1016/89 entre otros.
Decreto 0472 de 2015 Por el cual se establece el Régimen

sancionatorio.
Decreto 1072 de 2015 Decreto único del trabajo
Resolución 0312 de 2019 Por el cual se generan los nuevos

estándares mínimos del Sistema de Gestión
de Seguridad y Salud en el Trabajo
31
Fecha:
Mayo de 2020
6. INFORMACION GENERAL DE LA EMPRESA
6.1 IDENTIFICACION Y DESCRIPCION
Tabla 2. Información General de RESTAURANTE EL MESON DEL ARROZ
RAZÓN SOCIAL RESTAURANTE EL MESON DEL ARROZ
NIT 10.245.874-9
REPRESENTANTE Luis Eduardo Giraldo

LEGAL
CODIGO Y 3151102 realización de platos servidos a la mesa y

ACTIVIDAD domicilios
ECONÓMICA
CIUDAD SANTA ROSA DE CABAL
DIRECCION CRA 14 No. 18-44
TELEFONO 363 06 15
TIPO SECTOR Privado

ECONOMICO
CLASIFICACIÓN III
DE RIESGO
A.R.L Positiva
EPS S.O.S, COOMEVA, Nueva EPS
32
Fecha:
Mayo de 2020
MISIÓN
RESTAURANTE EL MESON DEL ARROZ es una empresa dedicada al servicio

de restaurante, elaborando comidas con la mejor sazón y prestando un servicio al
cliente de Excelente calidad y cumpliendo con las Buenas Prácticas de
Manufactura (PM.)
VISIÓN
Es una empresa Líder en el mercado local actualmente, pero con el propósito de

ser Reconocida a nivel nacional, buscando también incrementar nuestra servicio
para la población cumpliendo con las exigencias y normatividad de calidad.
6.2 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
ORGANIGRAMA GENERAL
ADMINISTRADOR
CONTADOR
CHEF MESEROS CAJERO
Figura 1. Organigrama General RESTAURANTE EL MESON DEL ARROZ
33
Fecha:
Mayo de 2020
El área de Seguridad y Salud en el Trabajo será integrada en el organigrama

general de la empresa como primer compromiso de los directivos de la misma con
el SG-SST.
6.3 RECURSO HUMANO
TALENTO HUMANO
N° de trabajadores Actuales: 5 trabajadores de planta distribuidos de la siguiente

forma:
Tabla 3. Distribución de Área Administrativa
Área Administrativa
Cargo N° Personas
Gerente 1
Facturación 1
Tabla 4. Distribución de Área Operativa
Área Operativa
Cargo N° Personas
Mensajeros 2
Logística 1
-Trabajan menores de edad: La empresa no contrata menores de edad.

-Pasantes: no maneja
-Contratos temporales: no maneja
34
Fecha:
Mayo de 2020
-Contratación por servicio: no maneja
Jornada Laboral:
Administración: lunes a sábados 8:00a.m. -12:00m. y de 2:00p.m. a 6:00 p.m. y

domingos medio día.
Operativo: lunes a sábado 8:00 a.m. - 12:00 m. y de 2:00 p.m. a 6:00 p.m. y
domingo medio día.
6.4 ACTIVIDADES DE FOMENTO ESTILO DE VIDA SALUDABLE
La empresa define actividades de bienestar laboral que orientan la promoción de

hábitos saludables y el mejoramiento de la calidad de vida con apoyo de entidades
competentes como son la EPS, Caja De Compensación Familiar, ARL y/o
recursos propios.
• Bonificaciones: por ventas.
• Programas de integración: Se celebra la Fiesta de fin de año y

actividades anuales.
• Capacitaciones PYP enfermedades no asociadas actividad laboral
• Campañas de Promoción de hábitos saludables
• Prácticas deportivas o culturales
35
Fecha:
Mayo de 2020
• Recreación: Se ejecuta dos veces al año.
6.5 PERFIL SOCIODEMOGRÁFICO
Tabla 5. Distribución de población trabajadora por género.
GENERO FRECUENCIA
Femenino 2
Masculino 3
TOTAL 5
Gráfica 1. Distribución por Género
36
Fecha:
Mayo de 2020
Tabla 6. Distribución de la población trabajadora por grupos etarios
GRUPOS MUJERES HOMBRES TOTAL

ETÁREOS Años
18 -22 0 0 0
23-27 0 0 0
28-32 1 0 1
33-37 0 3 3
38-42 1 0 1
43-47 0 0 0
48-52 0 0 0
Más 52 0 0 0
Total 2 3 5
37
Fecha:
Mayo de 2020
Se encuentra mayor concentración de trabajadores en el grupo de 33 a 37 años

de edad siendo esta la población representada por hombres.
Tabla 7. Distribución de la población trabajadora por antigüedad en Empresa
ANTIGÜEDAD MUJERES HOMBRES TOTAL

EMPRESA
0-5 AÑOS 1 2 3
6-10 AÑOS 1 1 2
11-15 AÑOS 0 0 0
16-20 AÑOS 0 0 0
MAS 20 AÑOS 0 0 0
Total 2 3 5
Gráfica 2. Distribución de la población trabajadora por antigüedad
38
Fecha:
Mayo de 2020
Se destaca que toda la población de la empresa lleva el mismo tiempo laborando

contratadas por la empresa siendo la antigüedad más representativa entre 5 y 10
años.
Tabla 8. Distribución de la población trabajadora por escala Salarial.
ESCALA MUJERES HOMBRES TOTAL

SALARIAL
Menor de un SMLV 0 0 0
1 SMLV 2 3 5
1 A 3 SMLV 0 0 0
4 A 5 SMLV 0 0 0
MAS 5 SMLV 0 0 0
Total 2 3 5
Gráfica 3.Distribución de la población trabajadora por escala salarial
39
Fecha:
Mayo de 2020
Se demuestra que la escala salarial para toda parte de la población de la empresa

está en 1 salario mínimo legal vigente.
Tabla 9. Distribución de la población trabajadora Grado de Escolaridad
ESCOLARIDAD MUJERES HOMBRES TOTAL
Primaria completa 0 0 0
Secundaria completa 1 2 3
Técnico 1 0 1
Tecnólogo 0 1 1
Pregrado 0 0 0
Posgrado 0 0 0
Total 2 3 5
Tabla 10. Distribución de la población trabajadora por estado civil
ESTADO CIVIL MUJERES HOMBRES TOTAL
Soltero 1 2 3
Unión libre 0 0 0
Casado 1 1 2
Divorciado 0 0 0
Viudo 0 0 0
Total 2 3 5
40
Fecha:
Mayo de 2020
Gráfica 4.Distribución de la población trabajadora por estado civil
Encontramos que la población el 25% está casado, y el otro 25% está soltero
Tabla 11. Distribución de la población por personas a cargo
PERSONAS A CARGO MUJERES HOMBRES TOTAL
0-1 0 0 0
2-3 2 3 5
4 o mas 0 0 0
Total 2 3 5
41
Fecha:
Mayo de 2020
Tabla 12. Distribución de la población por ocupación
OCUPACIÓN MUJERES HOMBRES TOTAL
Administrador 2 0 2
operativo 0 3 3
TOTAL 2 3 5
Administrador
MUJERES
HOMBRES
TOTAL
42
Fecha:
Mayo de 2020
7.DIAGNOSTICO INTEGRAL DE LAS CONDICIONES DE TRABAJO Y SALUD
EN EL TRABAJO
7.1METODOLOGIA EMPLEADA
El método de investigación utilizado para el desarrollo del presente proyecto es de

tipo EXPLORATORIO descriptivo, el cual se realizó a través de la observación
directa y recolección de información. Haciendo énfasis en el análisis de la
información existente, bases de datos, confrontación permanente de las
actividades llevadas a cabo al interior de la Organización y contacto permanente
con el personal involucrado. Todo esto con el fin de hacer una evaluación de la
situación actual y emitir recomendaciones para la mejora continua del sistema.
7.2PROCESAMIENTO DE LA INFORMACIÓN
Toda la información y datos recopilados se guardaron y se procesaron en una

base de datos del programa Microsoft Office.
7.3HALLAZGOS DE LAS CONDICIONES DE TRABAJO
7.3.1CONDICIONES DE TRABAJO
Las condiciones de trabajo en la empresa RESTAURANTE EL MESON DEL

ARROZ, no son las más adecuadas debido a que los puestos de trabajo de los
empleados tienen presentes una seria de riesgos que pueden afectar la salud e
integridad de los mismos, estos ocasionados entre otras cosas por la
43
Fecha:
Mayo de 2020
infraestructura física de las instalaciones, falta de orden y aseo, y el exceso de

confianza de los trabajadores.
7.3.2CONDICIONES DE SALUD EN EL TRABAJO
La falta de conciencia de los riesgos existentes en la empresa RESTAURANTE EL

MESON DEL ARROZ, genera que los empleados en todos los niveles se
expongan en muchas ocasiones a riesgos que atentan contra su integridad física
sin percatarse de ellos.
-ENFERMEDADES LABORALES
Tras realizar la comparación pertinente con la Tabla de Enfermedades laborales
presente en el Decreto 1477 de 2014, no se encontró relación alguna entre las
enfermedades usuales en la empresa y las consignadas en dicha tabla, por lo
tanto, los hallazgos encontrados se catalogan bajo el status de Enfermedad
Común.
-ENFERMEDADES COMUNES
La mayor parte de las enfermedades encontradas entre los trabajadores son de

carácter transitorio, es decir, pueden ser tratadas con medicamentos y su tiempo
de incapacidad es corto. A continuación, se presenta una lista de algunas de las
enfermedades comunes que con frecuencia se presentan en la empresa:
• Enfermedades respiratorias por virosis

• Amigdalitis
• Dolor de espalda
• Dolores articulares
44
Fecha:
Mayo de 2020
• Dengue
• Gripa
• Desórdenes gastrointestinales
• Irritación de ojos, piel y vías respiratorias
• Dolor de cabeza
▪ Desgarres musculares
• Estreñimiento
▪ Alteraciones visuales
-INCIDENTES DE TRABAJO
Los incidentes de trabajo encontrados son:

• Traspiés
• Caídas
• Tropezones
• Resbalones
-ACCIDENTES DE TRABAJO
Los accidentes de trabajo encontrados tras el análisis de la información son:

• Golpes
• Caídas
• Lesiones articulares y musculares
• Laceraciones, cortaduras.
-ELEMENTOS DE PROTECCIÓN INDIVIDUAL

▪ Cofia
▪ Tapabocas
45
Fecha:
Mayo de 2020
▪ Guantes plásticos
▪ Botas Plásticas
▪ Petos Plásticos
▪ Guantes de malla metálica
▪ Guantes para el Frío
▪ Gafas de seguridad
▪ Ropa de dotación
7.3.3 DIAGNOSTICO DE LOS RIESGOS ENCONTRADOS
RIESGOS ENCONTRADOS
En empresa RESTAURANTE EL MESON DEL ARROZ, se presentan los
siguientes riesgos:
Biológico
▪ Exposición a Virus, bacterias, hongos, parásitos, ricketsias
Biomecánico
▪ Posturas prolongadas
▪ Esfuerzos
▪ Manipulación manual de cargas
▪
Fenómenos Naturales
▪ Sismo
Físico
▪ Temperaturas extremas (calor y frío)
▪ Iluminación inadecuada
46
Fecha:
Mayo de 2020
Químico
▪ Gases y vapores
▪ Humos no metálicos
▪ Material particulado
Psicosocial
▪ Trato con público
▪ Características de la organización del trabajo
CONDICIONES DE SEGURIDAD
Locativos
▪ Sistemas y medios de almacenamiento
▪ Superficies de trabajo deslizantes
▪ Condiciones de orden y aseo
Mecánico
▪ Elementos o partes de máquinas, equipos y herramientas
▪ Materiales proyectados sólidos o fluidos.
Tecnológico
▪ Explosión
▪ Derrame
▪ Incendio
47
Fecha:
Mayo de 2020
Accidentes De Tránsito – Públicos

▪ Robos, Atracos, asaltos, atentados
▪ Orden Público
Anexo 1. Matriz de Riesgos ,.
48
Fecha:
Mayo de 2020
8. DISEÑO DEL SISTEMA DE GESTIÒN DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL
TRABAJO
8.1 POLITICA DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO
La empresa no posee políticas de Seguridad y Salud en el Trabajo, por lo tanto, se

proponen las siguientes:
• Los colaboradores.
• Establecer como responsabilidad en todos los niveles jerárquicos de la

institución el apoyo y participación en todas y cada una de las actividades
establecidas dentro del Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el
trabajo.
• Brindar cobertura a través del Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en

el trabajo a todas las dependencias y entidades que estuvieran bajo su
estructura administrativa.

POLITICA DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO Y MEDIO AMBIENTE
Para la empresa, RESTAURANTE EL MESON DEL ARROZ, la salud y la

seguridad forman parte de la naturaleza misma del trabajo y por lo tanto son
conceptos inherentes a todos los procesos operativos y, como tal, deben formar
parte de la planeación y diseño de los trabajos que aquí se realizan, para evitar al
49
Fecha:
Mayo de 2020
máximo las situaciones de riesgo que puedan afectar a las personas, equipos y las
instalaciones.
La Gerencia manifiesta la intención de implementar su SISTEMA DE GESTIÓN

DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO, para lo cual establece:
• Cumplir con la legislación vigente en materia de Seguridad y Salud del

Trabajo, disponer de todos los recursos humanos, técnicos y tecnológicos
que se necesiten para el desarrollo del programa, así como también se
tendrá en cuenta en el presupuesto anual de la empresa, con el objetivo de
generar todos los recursos económicos, necesarios para su funcionamiento.
• Implementar el Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo con

el propósito de garantizar y preservar la salud y el bienestar de los
colaboradores de la empresa.
• La creación y funcionamiento del Sistema de Gestión de la Seguridad y

Salud en el Trabajo de la empresa, así como el desarrollo de actividades,
se harán conforme a las disposiciones legales vigentes, en especial lo
establecido en la Ley 9 de 1979, la Resolución 2400 de 1979, el Decreto
614 de 1984, la Resolución Ambiente, así como cualquier Ley o Decreto
expedido por el estado, el Senado de la República y la Presidencia.
• Contratar personal profesional e idóneo que garantice la ejecución del

Sistema de Gestión y seguridad en el Trabajo y lo mantenga en 1016 de
1989, el Decreto-Ley 1295 de 1994 y demás resoluciones y
reglamentaciones proferidas por los Ministerios de la Protección Social y el
Medio el tiempo.
50
Fecha:
Mayo de 2020
Asignar los recursos financieros, tecnológicos y físicos, indispensables para el

desarrollo y correcto cumplimiento del Sistema de Gestión de Seguridad y Salud
en el trabajo, acorde con la actividad económica, que minimice la magnitud y
severidad de los riesgos a los cuales pueden estar expuestos
• Fomentar la creación de un plan de emergencia y/o plan de contingencia.
• Realizar actividades que fomenten un estilo de vida laboral saludable a

través del compromiso colecto de los colaboradores a propender por el
fomento y adopción de una cultura de preservación de la salud y el
bienestar.
• Realizar actividades tendientes a controlar efectos negativos al medio

ambiente.
▪ Establecer la SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO como una de las

áreas organizacionales de RESTAURANTE EL MESON DEL ARROZ
• La empresa se compromete a generar todas las actividades de promoción y

prevención que sirvan de soporte para el bienestar de la colectividad.
• La empresa se compromete a conformar, implementar, y brindar apoyo al

Comité Paritario de Seguridad y Salud del Trabajo, Copasst, será prioridad
brindar bienestar a su población trabajadora y buscar un mejor estilo de
vida saludable, generando un compromiso individual y colectivo del auto
cuidado en cada uno de los trabajadores.
• El SISTEMA DE GESTIÓN DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO

tendrá cobertura para todas las dependencias o sucursales.
51
Fecha:
Mayo de 2020
• Desarrollar programas de capacitación y motivación permanentes dirigidos

a un plan de mejoramiento continuo.
• Prohibir el consumo de cualquier bebida alcohólica, drogas o sustancias

alucinógenas, antes o durante la ejecución de cualquier trabajo o durante el
cumplimiento del turno de trabajo.
• Esta política de Seguridad y Salud del Trabajo y seguridad industrial es de

obligatorio cumplimiento para cualquier empleado, asociado o contratista,
cualquier falta a la misma es causal de sanción o cancelación de contrato.
• Las firmas contratistas se deberán acoger a lo determinado por la Ley.
• Será responsabilidad a todos los niveles jerárquicos la participación en las

actividades programadas en Seguridad y Salud del Trabajo. Esta política
deberá ser publicada y difundida a todo el personal de la empresa y será
revisada cada año y cambiada cuando las condiciones así lo exijan.
Dado en ________________, el día ____ del mes de _________ del año ______.
_______________________________
Representante legal
52
Fecha:
Mayo de 2020
8.2 OBJETIVOS DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA SEGURIDAD Y SALUD EN

EL TRABAJO
Teniendo como base al Decreto 614 de 1984 se establecen los siguientes

objetivos del Sistema de Gestión de la Seguridad y Salud en el Trabajo para la
empresa RESTAURANTE EL MESON DEL ARROZ
• Propender por el mejoramiento y mantenimiento de las condiciones de vida

y salud de la población trabajadora.
• Implementar mecanismos periódicos de monitoreo y control permanente de

los riesgos que tengan un alto potencial de impacto sobre la Seguridad y la
Salud de los colaboradores, contratistas y visitantes.
• Prevenir y disminuir los accidentes de trabajo y evitar las enfermedades

profesionales, eliminando y controlando los agentes nocivos para la salud
integral de los colaboradores en sus puestos de trabajo.
• Proporcionar a los trabajadores los conocimientos y herramientas

necesarias para desempeñar su trabajo en forma eficiente, cumpliendo con
estándares de seguridad, salud, calidad y producción.
• Cumplir con las normas legales vigentes en Colombia sobre Higiene, Salud
Ocupacional, Seguridad Industrial y Medio Ambiente.
• Proteger a los trabajadores y a la población contra los riesgos para la salud

provenientes de la producción, almacenamiento, transporte, expendio, uso
o disposición de sustancias peligrosas para la salud pública.
53
Fecha:
Mayo de 2020
8.3COMITÉ PARITARIO DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO

(COPASST) O VIGÍA
El Comité Paritario de Seguridad y Salud en el Trabajo (COPASST) es un ente

dentro de cada organización que se encarga de la promoción y vigilancia de las
normas y reglamentos establecidos en el Sistema de Gestión de la Seguridad y
Salud en el Trabajo.
Para la empresa RESTAURANTE EL MESON DEL ARROZ, es de gran

importancia dar a conocer los siguientes puntos y aclaraciones especiales acerca
del funcionamiento del Comité Paritario de Seguridad y Salud en el Trabajo:
i. Reglamento general del Comité Paritario de Seguridad y

Salud en el Trabajo (COPASST)
• El comité estará conformado por dos (2) representantes por cada una de las
partes con sus respectivos suplentes.
• A las reuniones del Comité solo asistirán los miembros principales. Los
suplentes solo asistirán por ausencia de los principales y serán citados a las
reuniones conforme las disposiciones del presidente del Comité.
• El empleador tendrá derecho a nombrar libremente su representante ante el

comité, mientras que los trabajadores nombrarán al suyo mediante votación
democrática.
• Los miembros del comité serán elegidos por un año, después de este
tiempo tienen derecho a ser reelegidos.
54
Fecha:
Mayo de 2020
• El Comité Paritario de Seguridad y Salud en el Trabajo se reunirá por lo

menos una vez al mes en las instalaciones de la empresa RESTAURANTE
EL MESON DEL ARROZ y durante el horario habitual de trabajo. Pero en
caso de accidente grave o la detección de un riesgo inminente, el comité se
reunirá con carácter extraordinario y con la presencia del responsable del
área donde ocurrió el accidente o se determinó el riesgo, dentro de los
cinco días siguientes a la ocurrencia del hecho.
• El quórum para sesionar el comité estará constituido por la mitad más uno
de sus miembros. Queda estipulado que pasados los primeros treinta (30)
minutos de la hora pactada para iniciar la reunión, el comité sesionará con
los miembros presentes y todas sus decisiones tendrán plena validez.
• El Gerente de RESTAURANTE EL MESON DEL ARROZ, designará

anualmente al presidente del comité de los representantes y el comité en
pleno elegirá al secretario de entre la totalidad de sus miembros.
ii. Responsabilidades del Comité Paritario de Seguridad y

Salud en el Trabajo (COPASST)
Según el Decreto 614 de 1984, son responsabilidades del comité las siguientes:
a) Participar de las actividades de promoción, divulgación e información, sobre

Medicina, Higiene y Seguridad Industrial entre patronos y trabajadores de la
empresa RESTAURANTE EL MESON DEL ARROZ, para obtener su
participación activa en el desarrollo de los programas y actividades de
Seguridad y Salud en el Trabajo de la empresa.
55
Fecha:
Mayo de 2020
b) Actuar como instrumento de vigilancia para el cumplimiento del Sistema de

Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo en todos los lugares de trabajo
o áreas de la empresa RESTAURANTE EL MESON DEL ARROZ, además
de informar sobre el estado de ejecución de los mismos a las autoridades
competentes cuando haya deficiencias en su desarrollo.
c) Recibir copias, por derecho propio, de las conclusiones sobre inspecciones

e investigaciones que realicen las autoridades competentes en los sitios de
trabajo.
iii. Funciones del Comité Paritario de Seguridad y Salud en el
Trabajo
La Resolución 2013 de 1986 reglamenta las funciones de los comités, estas son:
a. Proponer a la administración de la empresa RESTAURANTE EL MESON

DEL ARROZ, la adopción de medidas y el desarrollo de actividades que
procuren y mantengan la salud en los lugares y ambientes de trabajo de la
organización.
b. Proponer y participar en actividades de capacitación en Seguridad y Salud

en el Trabajo dirigidas a los trabajadores, supervisores y directivos de la
empresa RESTAURANTE EL MESON DEL ARROZ.
c. Colaborar con los funcionarios de entidades gubernamentales de salud

ocupacional en las actividades que estos adelantan en la empresa y recibir
por derecho propio los informes correspondientes.
d. Vigilar el desarrollo de las actividades que en materia de Medicina, Higiene

y Seguridad Industrial debe realizar la empresa RESTAURANTE EL
MESON DEL ARROZ, de acuerdo con el Reglamento de Higiene y
56
Fecha:
Mayo de 2020
Seguridad Industrial y las normas vigentes; promover su divulgación y

observancia.
e. Colaborar con el análisis de las causas de los accidentes de trabajo y

enfermedades profesionales y proponer al propietario de RESTAURANTE
EL MESON DEL ARROZ, las medidas correctivas que haya lugar para
evitar su ocurrencia. Evaluar los programas que se hayan realizado.
f. Visitar periódicamente los lugares de trabajo e inspeccionar los ambientes,

máquinas, equipos, aparatos y las operaciones realizadas por el personal
de trabajadores en cada área o sección de la empresa e informar al
propietario de la empresa RESTAURANTE EL MESON DEL ARROZ, sobre
la existencia de factores de riesgo y sugerir las medidas correctivas y de
control.
g. Estudiar y considerar las sugerencias que presenten los trabajadores en

materia de Medicina, Higiene y Seguridad Industrial.
h. Servir como organismo de coordinación entre empleador y los trabajadores

de la empresa RESTAURANTE EL MESON DEL ARROZ, en la solución de
problemas relativos a la Seguridad y Salud en el Trabajo. Tramitar los
reclamos de los trabajadores relacionados con la Seguridad y Salud en el
Trabajo.
i. Solicitar periódicamente a la empresa informes sobre accidentalidad y

enfermedades laborales con el objeto de dar cumplimiento a lo estipulado
en la Resolución 2013 de 1986.
j. Elegir al secretario del comité.
57
Fecha:
Mayo de 2020
k. Mantener un archivo de las actas de cada reunión y demás actividades que

se desarrollen el cual estará en cualquier momento a disposición del
empleador, los trabajadores y las autoridades competentes.
l. Las demás funciones que le señalen las normas sobre Seguridad y Salud
en el Trabajo.
Además se presentan las funciones y obligaciones de los miembros del Comité

Paritario de Seguridad y Salud en el Trabajo, trabajadores y empleador de la
empresa RESTAURANTE EL MESON DEL ARROZ.
iv. Recomendaciones finales para el correcto funcionamiento

del COPASST
➢ Serán funciones del presidente del Comité Paritario de Seguridad y Salud

en el Trabajo de la empresa RESTAURANTE EL MESON DEL ARROZ, las
siguientes:
• Presidir y orientar las reuniones en forma dinámica y eficaz.

• Llevar a cabo los arreglos necesarios para determinar el lugar o sitio de las
reuniones del COPASST.
• Notificar lo escrito a los miembros del comité sobre convocatoria a las
reuniones por lo menos una vez al mes.
• Preparar los temas que van a tratarse en cada reunión del COPASST.
• Tramitar ante la administración de la empresa RESTAURANTE EL MESON
DEL ARROZ, las recomendaciones aprobadas en el seno del comité y darle
a conocer todas sus actividades.
58
Fecha:
Mayo de 2020
• Coordinar todo lo necesario para la buena marcha del comité e informar a

los trabajadores de la empresa, acerca de las actividades del mismo.
➢ Serán funciones del secretario del Comité Paritario de Seguridad y

Salud en el Trabajo de la empresa RESTAURANTE EL MESON DEL
ARROZ, las siguientes:
• Verificar la asistencia de los miembros del comité a las reuniones

programadas.
• Tomar nota de los temas tratados, elaborar el acta de cada reunión y
someterla a la discusión y aprobación del COPASST.
• Llevar el archivo referente a las actividades desarrolladas por el comité y
suministrar toda la información que requieran el empleador y los
trabajadores de la empresa RESTAURANTE EL MESON DEL ARROZ,
➢ Son obligaciones del empleador o propietario de la empresa

RESTAURANTE EL MESON DEL ARROZ, las siguientes:
• Propiciar la elección de los representantes de los trabajadores al comité, de

acuerdo con lo ordenado en el artículo 2º, de la Resolución 2013 de 1986,
garantizando la libertad y oportunidad de las votaciones.
• Designar sus representantes al Comité Paritario de Seguridad y Salud en el
Trabajo de la empresa RESTAURANTE EL MESON DEL ARROZ.
• Designar al presidente del comité, si éste es el caso.
• Proporcionar los medios necesarios para el normal desempeño de las
funciones del comité.
59
Fecha:
Mayo de 2020
• Estudiar las recomendaciones emanadas del comité y determinar la

adopción de las medidas más convenientes o informarle las decisiones
tomadas al respecto.
➢ Son obligaciones de los trabajadores de RESTAURANTE EL MESON

DEL ARROZ, las siguientes:
• Elegir libremente sus representantes al Comité Paritario de Seguridad y

Salud en el Trabajo conforme los reglamentos e instrucciones de servicio
ordenados por el empleador de la empresa RESTAURANTE EL MESON
DEL ARROZ, Informar al comité de las situaciones de riesgo que se
presenten y manifestar sus sugerencias para el mejoramiento de las
condiciones de Seguridad y Salud en el Trabajo dentro de la empresa.
• Cumplir con las normas de medicina, higiene y seguridad en el trabajo y con
los reglamentos e instrucciones de servicios ordenados por el propietario de
la empresa RESTAURANTE EL MESON DEL ARROZ.
➢ El Comité Paritario de Seguridad y Salud en el Trabajo de la empresa

RESTAURANTE EL MESON DEL ARROZ, debe acordar y establecer lo
siguiente:
• Definir claramente a cada uno de los miembros del comité la fecha y el

lugar de cada una de las reuniones del COPASST.
• Establecer de manera clara y concisa la frecuencia de las reuniones del
comité, atendiendo de antemano el reglamento que fija por lo menos una
reunión cada mes, o ante cualquier fenómeno extraordinario que amerite la
convocatoria de los miembros.
60
Fecha:
Mayo de 2020
• Fijar un calendario o cronograma para la resolución de las actividades

concernientes al funcionamiento del comité.
• Llevar un registro detallado y constatable de todos los encuentros del
COPASST., empleando los registros y actas de reuniones. Acordar los
mecanismos de evaluación del desempeño y funcionamiento del Comité
Paritario de Seguridad y Salud en el Trabajo, con miras a satisfacer los
requerimientos de mejora continua propuestos por la normatividad
colombiana.
• Acordar y fomentar los mecanismos necesarios para establecer un plan de
capacitación y las actividades de apoyo al bienestar laboral y empresarial.
➢ El desarrollo de las reuniones del Comité Paritario de Seguridad y Salud

en el Trabajo es como se sigue:
• Citación de los miembros del comité a la reunión.

• Lectura del orden del día de la reunión.
• Toma de la asistencia a la reunión. Independientemente del número de
empleados que conformen el comité.
• Inicio de la reunión del Comité Paritario de Seguridad y Salud en el Trabajo.
Se abre el acta de reunión.
• Presentación de los asesores externos, en los casos en los que se amerite.
• Lectura del acta anterior.
• Revisión del avance de cumplimiento del cronograma de las actividades del
Sistema de Gestión de la Seguridad y Salud en el Trabajo y del plan de
capacitación y bienestar social de la empresa.
• Estudio sobre las estadísticas o información concerniente a las
enfermedades generales, enfermedades laborales, incidentes de trabajo y
accidentes de trabajo.
61
Fecha:
Mayo de 2020
• Análisis de los resultados obtenidos en la visita de inspección de seguridad

en los puestos de trabajo.
• Discusión y construcción de propuestas que permitan mejorar las
condiciones de Seguridad y Salud en el Trabajo de la empresa
RESTAURANTE EL MESON DEL ARROZ, Culminación del orden del día.
• Lectura del acta de reunión.
• Aprobación del acta de reunión por quórum.
• Firma del acta de reunión.
➢ Para la designación de los representantes al Comité Paritario de

Seguridad y Salud en el Trabajo se debe hacer lo siguiente:
• Previa sensibilización inicial con todos los colaboradores de la empresa

RESTAURANTE EL MESON DEL ARROZ, en cuanto a toda la teoría
relacionada al COPASST, haciendo especial énfasis en sus
responsabilidades, funciones e importancia para la empresa.
• Convocatoria escrita a cada uno de los colaboradores para la elección de
representantes por parte de los trabajadores.
• Creación de la urna. Con una definición clara de los tiempos ofrecidos para
las votaciones. (Dentro del horario laboral).
• Conteo de los votos en presencia de todos los colaboradores de la empresa
RESTAURANTE EL MESON DEL ARROZ.
• Designación de los representantes por parte de los trabajadores al Comité
Paritario de Salud Ocupacional.
• Designación libre de los representantes del empleador, según criterio del
propietario de la empresa RESTAURANTE EL MESON DEL ARROZ.
• Conformación definitiva del El Comité Paritario de Seguridad y Salud en el
Trabajo de la empresa RESTAURANTE EL MESON DEL ARROZ.
62
Fecha:
Mayo de 2020
COMITÉ PARITARIO DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO

REGISTRO DE VOTANTES
No. NOMBRE No. CEDULA O

REGISTRO
FECHA:
RESPONSABLE:
ACTA DE APERTURA DE ELECCIONES DE LOS CANDIDATOS AL COMITÉ

PARITARIO DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO
PERÍODO: 2 AÑOS
Siendo las________ del día _________, se dio apertura al proceso de votación

para la elección de los candidatos al COMITÉ PARITARIO DE SALUD
OCUPACIONAL para el período que va ________ de 1999 a______ 2001.
En calidad de jurados de votación se encargó a los señores:
63
Fecha:
Mayo de 2020
Nombre y Firma del Coordinador Nombre y Firma del Colaborador

De la Mesa de Votación De la Mesa de Votación
ACTA DE LAS VOTACIONES PARA ELECCIÓN DE LOS CANDIDATOS AL

COMITÉ PARITARIO DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO
PERÍODO: 2 AÑOS
Siendo las________ del día _________, se dio por finalizado el proceso de

votación para la elección de los candidatos al COMITÉ PARITARIO DE SALUD
OCUPACIONAL para el período que va ________ de a.
Como jurados de mesa estuvieron los señores (as):
Los resultados obtenidos conteo de votos fueron los siguientes
NÚMERO
PLANCHA 1
PLANCHA 2
PLANCHA 3
64
Fecha:
Mayo de 2020
VOTOS EN BLANCO
VOTOS ANULADOS
TOTAL VOTOS:
ACTA DE CONSTITUCIÓN DEL COMITÉ PARITARIO DE SEGURIDAD Y SALUD

EN EL TRABAJO
Ciudad
A los ______ del mes de ______ de año, siendo las _____ horas, en las
instalaciones que dispuso la empresa se reunieron:
POR LA EMPRESA:
POR LOS TRABAJADORES:
Los representantes de los trabajadores fueron elegidos en forma libre, el

representante legal de la empresa eligió al señor _____________ como
Presidente del Comité.
A fin de instalar el Comité Paritario de Salud Ocupacional, consagrado en los

Artículos 25 y 26 del Decreto 614/84, la Resolución 2013/86.
Se explicó la Resolución 2013, donde se consignan las características,

organización, funciones y responsabilidades, tanto del comité como del empleador
y sus trabajadores.
65
Fecha:
Mayo de 2020
Para constancia se firma por quienes en ella intervinieron, una vez leída y
aprobada por sus partes.
Principal (Presidente) Suplente
Principal (Secretaria) Suplente
MODELO DE ACTA DE REUNIONES

COMITÉ PARITARIO DE SST – COPASST
ACTA No:____
Fecha de la Reunión: _____________________

Día Mes Año
Hora de la Reunión: ___________ AM PM
Lugar de la Reunión: _______________________
ORDEN DEL DÍA
1.ASISTENCIA
NOMBRE FIRMA OBSERVACIONES
66
Fecha:
Mayo de 2020
1. Verificación del quórum

2. Lectura del Acta Anterior
3. Análisis de Accidentes/Incidentes de Trabajo – Enfermedades
Profesionales.
4. Seguimiento de las medidas correctivas para prevención de
Accidentes/Incidentes de Trabajo (Formato Adjunto).
5. Riesgos o subestándares hallados en el transcurso del mes.
6. Varios.
PRESIDENTE SECRETARIO
INFORME DE CONDICIONES PUNTUALES DE SEGURIDAD INDUSTRIAL
COPASST EMPRESA
LUGAR INSPECCIONADO: FECHA DE INSPECCIÓN
DESCRIPCIÓN DE LA CONDICIÓN Y/O PRÁCTICA INSEGURA:
67
Fecha:
Mayo de 2020
ACCIÓN CORRECTIVA
FECHA DE IMPLEMENTACIÓN DE LA ACCIÓN CORRECTIVA:

RESPONSABLE DE EJECUCIÓN: ___________________________
RESPONSABLE REPRESENTANTE DEL COPASO
ACTA DE CONVOCATORIA
El Coordinador, médico del Centro de Atención Ambulatoria Doctor:____________

____________, convoca a los trabajadores para elegir el Vigía
Ocupacional____________________________ principal y ___________________
______________________________ Suplente, según lo establecido en la
Resolución No. 2013 de 1986.
La elección se realizará en las instalaciones de la empresa el día ______ de_____

a las ___________ horas; para lo cual la empresa facilitará los medios necesarios.
COORDINADOR MÉDICO
68
Fecha:
Mayo de 2020
VIGÍA OCUPACIONAL
ACTA DE NOMBRAMIENTO
PARA VIGÍA
ACTA No.
En (Escriba aquí la empresa o entidad y la ciudad donde este ubicada), a

los_______________ días del mes de _____________ de __________ siendo las
_______ horas, se reúnen decisor de la empresa y los trabajadores para elegir y
nombrar el Vigía Ocupacional, dando cumplimiento a la Resolución No. 2013 de
1986, y al Decreto 1295 de 1994 en su Artículo 63 y a las exigencias de la División
de Salud Ocupacional del Ministerio de Trabajo, así como lo dispuso en el
Programa de Salud Ocupacional.
El período de Vigía Ocupacional es de dos (2) años y el empleador está obligado a

proporcionar por lo menos cuatro (4) horas semanales dentro de la jornada normal
de trabajo al Vigía Ocupacional, para la realización de las actividades en Salud
Ocupacional.
Como Vigía Ocupacional y suplente, se nombrará las siguientes personas:
PRINCIPAL SUPLENTE
C.C. No. C.C. No.
69
Fecha:
Mayo de 2020
REPÚBLICA DE COLOMBIA
MUNICIPIO DE
RESOLUCIÓN No
CONVOCATORIA A ELECCIÓN DE LOS REPRESENTANTES AL COMITÉ

PARITARIO DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO
“Por la cual se convoca a elección de los representantes de los servidores

públicos ante el Comité Paritario de Salud Ocupacional”
El Director del Recurso Humano de la Alcaldía de ciudad en uso de sus

facultades y,
CONSIDERANDO
Que la Resolución 2013 de 1.986 expedida por el Ministerio de Trabajo y

Seguridad Social obliga a todas las empresas e instituciones públicas o privadas
que tengan a su servicio diez (10) o más trabajadores a conformar el Comité
Que el articulo 5 de la citada Resolución, establece que el empleador nombrará

directamente sus representantes al Comité Paritario y los trabajadores elegirán los
suyos mediante votación libre.
Que el artículo 2 establece que para empresas cuyo número de trabajadores sea
de (1-49, 50-499, 500-999, 1000 o mas), como en el caso de (La empresa) que el
número de representantes del empleador será de cantidad y de los trabajadores
cantidad con sus respectivos suplentes.
70
Fecha:
Mayo de 2020
Que el Decreto Nacional 1295 de 1.994 establece en su articulo 63 un período de

dos (2) años para los miembros del Comité Paritario, igualmente establece que el
empleador se obligará a proporcionar, cuando menos, cuatro (4) horas semanales
dentro de la jornada normal de trabajo de cada uno de sus miembros para el
funcionamiento del Comité.
RESUELVE
ARTÍCULO PRIMERO: Convóquese a elecciones para representantes de los

servidores públicos ante el Comité Paritario de la
Salud Ocupacional de la Empresa, para el día
Fecha, en jornada Hora.
ARTÍCULO SEGUNDO: REQUISITOS PARA QUE EL REPRESENTANTE
DE LOS TRABAJADORES Y DE LA
ADMINISTRACIÓN SEA ELEGIDO.
a) Ser trabajador activo de la empresa (nombre de

la empresa).
b) Ser elegido como candidato a miembro del
Comité Paritario de Salud Ocupacional.
ARTÍCULO TERCERO: Las Inscripciones se harán en la Unidad de Salud

Laboral Municipal previo diligenciamiento de la fecha
de inscripción desde el Fecha hasta el Fecha. Cierre
Hora.
71
Fecha:
Mayo de 2020
ARTÍCULO CUARTO: SITIOS DE VOTACIÓN

Cada trabajador votará solo una vez en las urnas
colocadas cerca del lugar de su trabajo así:
TRABAJADORES DE LUGAR DE VOTACIÓN
Nota:
Los demás trabajadores que no estén incluidos en estos sitios pueden votar en el
Sitio en los mismos horarios.
ARTICULO QUINTO REGLAMENTO DE VOTACION

a) Voto individual y personalizado.
b) Las votaciones empezarán a las Hora y
terminarán a las Hora del día y fecha.
c) Las personas se identificarán con el carnet del
trabajador.
d) El voto se hará en un papel blanco en donde
se debe escribir claramente el nombre de la persona por la cual da su voto en letra
imprenta.
e) Todas las personas deben firmar el listado que
estará en cada sitio de votación.
ARTÍCULO SEXTO: VOTOS NULOS: Se consideran votos nulos:
a. Los votos no legibles.

b. Los votos con más de un nombre por papeleta.
c. Los votos con tachaduras o enmendaduras.
72
Fecha:
Mayo de 2020
d. Los votos de aquellas personas que voten más de una vez.

e. Las listas de votación que aparezcan sin firma.
ARTÍCULO SEPTIMO: JURADOS: Habrán dos clases de jurados:

a. Jurados de Mesa.
b. Jurados de Escrutinio
JURADOS MESA: Los jurados de mesa serán escogidos por autoridad de la

empresa, Igualmente los aspirantes al Comité Paritario, podrán designar sus
representantes para que acompañen a los jurados de mesa. Estos jurados estarán
en cada una de las mesas de votación y bajo su responsabilidad, supervisión y
vigilancia estarán los registros de los votantes, listado de los sufragantes, acta de
cierre y sellado de Urna.
JURADOS DE ESCRUTINIO: Serán Jurados de Escrutinio: El jefe de Unidad de

Salud Ocupacional o de la Dirección del Recurso Humano; Un representante de la
Dirección del Recurso Humano; un representante del sindicato, quien tendra a su
cargo la apertura de las Urnas, el conteo de los votos, la elaboración y firma del
acta de escrutinio que será extendida en tres ejemplares, la clasificación de los
votos por cada uno de los candidatos, la declaratoria de nulidad de votos y la
lectura de los resultados.
ARTÍCULO OCTAVO: CIERRE DE VOTACIONES:

A las Hora. se levantará la hoja de registro de
volantes en el cual debe de constar el número de
votos por mesa que debe coincidir con el número de
votantes, Si sobran votos se sacarán al azar de las
respectivas Urnas en igual cantidad y se quemarán
sin abrir votos.
73
Fecha:
Mayo de 2020
La persona encargada de la mesa deberá entregar la

hoja de registros de votantes al Jefe de los jurados.
ARTÍCULO NOVENO: RESULTADOS:

Los resultados se definirán por simple mayoría adjudicándose la calidad de
representante Principal y Suplente a quienes obtengan mayor número de votos en
orden descendente. Estos resultados se darán a conocer dos días después de la
elección y se publicarán en la cartelera de su dependencia y a través de los
boletines de prensa de la Alcaldía y de la Dirección del Recurso Humano.
ARTÍCULO DECIMO: DOCUMENTOS OFICIALES:

Se adoptan los siguientes documentos como oficiales para la realización de las
elecciones para representantes de los trabajadores al Comité Paritario de Salud
Ocupacional.
Formato 1: Hoja de Inscripción de los candidatos al Comité Paritario de Salud

Ocupacional.
Formato 2: Registro de Aspirantes al Comité Paritario de Salud Ocupacional.
Formato 3: Acta de apertura de elecciones del representante al Comité

Formato 4: Registro de votantes para elecciones del representante al Comité

Formato 5: Acta de cierre de las votaciones para elección de los candidatos al

Comité Paritario de Salud Ocupacional.
74
Fecha:
Mayo de 2020
Formato 6: Registro de resultados obtenidos para la conformación del Comité

Dado en Ciudad y Fecha.
Firmado
Cargo
8.4 POLITICAS DE CONVIVENCIA LABORAL
POLÍTICAS DE CONVIVENCIA LABORAL
RESTAURANTE EL MESON DEL ARROZ consciente de la importancia de la

prevención del acoso laboral y en consecuencia todos sus esfuerzos están
dirigidos hacia el logro de un entorno laboral sano donde primen el respeto y la
confianza entre los empleados.
En tal virtud, la empresa se compromete a cumplir con las leyes que sean
expedidas en este sentido, con el fin de prevenir conductas que impliquen acoso
laboral y sexual dentro de la organización.
Actuando en concordancia con la ley 1010 de 2006 y la Resolución 0652 de 2012,

la empresa ha creado el COMITÉ DE CONVIVENCIA LABORAL, el cual se
75
Fecha:
Mayo de 2020
encargará de generar acciones que permitan establecer una cultura en donde se

rechace todo tipo de Acoso Laboral o Sexual y se cultive la tolerancia y la No
discriminación por razones de sexo, raza, religión o de cualquier otro tipo.
Así, pues, RESTAURANTE EL MESON DEL ARROZ pretende generar una

conciencia colectiva de sana convivencia que promueva el trabajo en condiciones
dignas y justas.
La violación a esta política será considerada una falta grave y será sancionada
ejemplarmente.
Dado en
_______________________________
Representante Legal
8.5 POLITICAS SOBRE ALCOHOL Y SUSTANCIAS PSICOACTIVAS
RESTAURANTE EL MESON DEL ARROZ, es consciente de la importancia de la

prevención del acoso laboral y en consecuencia todos sus esfuerzos están
dirigidos hacia el logro de un entorno laboral sano donde primen el respeto y la
confianza entre los empleados.
En tal virtud, RESTAURANTE EL MESON DEL ARROZ, se compromete a cumplir

con las leyes que sean expedidas en este sentido, con el fin de prevenir conductas
que impliquen acoso laboral y sexual dentro de la organización.
76
Fecha:
Mayo de 2020
Actuando en concordancia con la ley 1010 de 2006 y la Resolución 0652 de 2012,

la empresa ha creado el COMITÉ DE CONVIVENCIA LABORAL, el cual se
encargará de generar acciones que permitan establecer una cultura en donde se
rechace todo tipo de Acoso Laboral o Sexual y se cultive la tolerancia y la No
discriminación por razones de sexo, raza, religión o de cualquier otro tipo.
Con estas premisas, RESTAURANTE EL MESON DEL ARROZ pretende generar

una conciencia colectiva de sana convivencia que promueva el trabajo en
condiciones dignas y justas.
La violación a esta política será considerada una falta grave y será sancionada
ejemplarmente.
Dado en.
Representante Legal
8.5ACTIVIDADES A DESARROLLAR EN LOS SUBPROGRAMAS DE

MEDICINA PREVENTIVA Y DEL TRABAJO, SEGURIDAD INDUSTRIAL E
HIGIENE INDUSTRIAL
Dando cumplimiento a la Resolución 1016 de 1989, Decreto 1072 de 2015, se

crean las actividades a desarrollar en los subprogramas de Medicina Preventiva y
del Trabajo e Higiene Industrial y Seguridad Industrial, las cuales se presentan a
continuación:
77
Fecha:
Mayo de 2020
Se recomienda realizar las siguientes actividades:
• Examen pre ocupacional
Con el cual se trata de ubicar al trabajador en el puesto de trabajo más adecuado

y según sus capacidades, debe ser realizado por un médico Especialista en Salud
Ocupacional con el fin de determinar si el trabajador es apto para desempeñar el
cargo al cual postula, así como la incidencia de su salud en la productividad.
• Examen ocupacional o de control
Realizado de acuerdo a las condiciones propias de trabajo, este examen lo

realizará un Médico Especialista en Salud Ocupacional.
• Historia Clínica Ocupacional
Se recomienda realizar la apertura de la Historia Clínica Ocupacional de cada

trabajador la cual se debe de mantener debidamente actualizada, con las
novedades que en salud ocurran al trabajador. Ésta debe ser realizada por un
Médico Especialista en Salud Ocupacional.
Anexo 3. Historia Clínica Ocupacional.
• Examen de retiro o de egreso
Para determinar el estado de salud de los trabajadores y la posible incidencia de

los factores de riesgo en la labor desempeñada, o en su defecto para comprobar
que durante el tiempo que el trabajador desempeñó sus labores en la empresa, no
78
Fecha:
Mayo de 2020
desarrolló ninguna patología laboral. Éste debe ser realizado generalmente por un
médico asignado por la ARL a la que se encuentre vinculada la empresa.
• Sistema de vigilancia epidemiológica
En caso de ser necesaria en cualquier momento y dadas las circunstancias que lo

ameriten, para determinar la ocurrencia de una enfermedad profesional o un
accidente en la población trabajadora. Es decir, para facilitar el diagnóstico de las
condiciones de salud.
Este Sistema De Vigilancia Epidemiológica debe constar de cinco etapas

fundamentales:
• Recolección de la información
• Análisis de la información
• Interpretación de la información
• Propuesta de medidas de acción
• Evaluación
• Registros y análisis de estadísticas de ausentismo laboral
Se deben de llevar los debidos registros estadísticos sobre Accidentes de trabajo y

Enfermedad Laboral.
• Rehabilitación y reubicación laboral
Aquellos trabajadores que por motivos de salud deban retirarse de la exposición a

factores de riesgo presentes en su oficio deben ser reubicados.
79
Fecha:
Mayo de 2020
• Actividades de bienestar social
Se deben de desarrollar actividades deportivas, capacitaciones en Salud y Auto

cuidado, actividades de integración familia-empresa y actividades en general que
tiendan a mejorar la calidad de vida de toda la población en general.
• Realizar campañas
Se deben de emprender campañas en el área de la salud Ocupacional, que

comprendan programas de promoción y prevención en:
o Prevención del SIDA y demás enfermedades de transmisión sexual.
o Alcoholismo
o Drogadicción
o Tabaquismo
o Prevención Cáncer de Mama
o Vacunación contra hepatitis B, influenza y tétano
o Manejo del estrés
o Estilos y hábitos saludables.
o Accidentes de Trabajo, Enfermedades Profesionales, educación en
salud a todo el personal por medio de capacitaciones en conjunto
con la ARL.
• Realizar capacitaciones
o Capacitación para el uso de elementos de protección personal que

permitan la prevención de enfermedades de tipo profesional y
Accidentes de trabajo, que puedan presentarse, derivados de los
factores agresivos, tales como ruido, Locativos, Mecánicos, Físico-
químicos, entre otros.
80
Fecha:
Mayo de 2020
o Orientar acciones para identificar factores de riesgo Psicosocial en la

organización y educar en las medidas de control. (Manejo de
estrés).
o Realizar estadística de capacitaciones con su respectivo registro.
o Capacitar al personal en cuanto a almacenamiento y manejo de
cargas.
• Primeros Auxilios
El botiquín de primeros auxilios es un recurso para la atención oportuna y

adecuada de las víctimas de emergencias, el cual en general está compuesto por
los siguientes elementos: Sustancias antisépticas, material de curación,
instrumental y medicamentos. La existencia de cada uno de ellos debe estar
sujeta al tipo y nivel de gravedad de lesiones más frecuentes, al número de
posibles víctimas, a la idoneidad y competencia técnica o profesional de las
personas responsables del manejo del mismo en la empresa.
La ubicación garantizará el fácil acceso y uso del mismo en los diferentes centros
de trabajo, es muy importante el control del uso de los elementos el cual puede
realizarse mediante diligenciamiento de formatos sencillos que permitan
periódicamente evaluar la suficiencia y pertinencia de los diferentes elementos, así
como conocer las lesiones más frecuentes con el fin realizar la investigación
correspondiente e implementar los planes de acción para evitar la recurrencia.
Sustancias antisépticas: son sustancias que previenen la infección, evitando la

presencia de gérmenes que por lo general se encuentran presentes en lesiones
como consecuencia de accidentes, en el mercado existen múltiples sustancias con
base a yodo y alcoholes con propiedades antisépticas, los cuales según los
últimos criterios técnicos se deberán utilizar en circunstancias especiales , por lo
81
Fecha:
Mayo de 2020
cual la medida más recomendable técnicamente en primeros auxilios, será que un

buen lavado de la lesión con la solución salina, suero fisiológico o agua estéril.
El material de curación: Entre los más utilizados están la gasa, las vendas,
apósitos, compresas, vendajes elásticos, vendajes fijos, vendajes oculares,
esparadrapo, micropore, baja lenguas, copitos, curitas, y los guantes de látex.
El material instrumental: Como recipientes, pinzas, tijeras, kit de succión para

mordeduras de serpientes, mascarilla para maniobra de resucitación, entre otros.
Los medicamentos: Por las diferentes reacciones adversas que puede

desencadenar la automedicación o la administración sin control de medicamentos,
se recomienda que la existencia en el botiquín debe estar sujeta a la disponibilidad
de un profesional competente en el área de la salud como responsable del mismo,
de lo contrario siempre será mejor orientar al trabajador a la consulta médica a
través de la Institución Prestadora de Servicios de Salud asignada por su Empresa
Promotora de Salud.
Se recomienda llevar un registro de los elementos que se consumen, quien los

consume y en qué fecha; es recomendable que los medicamentos suministrados
sean bajo supervisión médica.
Teniendo en cuenta el Decreto 3075 de 1997

• Saneamiento Básico
Dotar los baños toallas desechables o equipo para el secado de las manos jabón y
papel higiénico.
82
Fecha:
Mayo de 2020
• Programa de control Biológico
Ajustar las medidas y mejorar las técnicas de control biológico en la planta de

sacrificio
• Programa de Orden y Aseo
Implementar un programa de orden y aseo que genere un ambiente laboral

agradable y unas óptimas condiciones al trabajador.
• Recolección de basuras
Organizar un sistema efectivo de recolección de basuras y manejo de desechos

sólidos, así como, de su clasificación para empezar a implementar la cultura del
reciclaje; capacitando al personal directamente responsable de dicha labor.
Para disposición final de las basuras se recomienda que se hagan en canecas con
bolsas y con tapa, debidamente señaladas, así como los lugares donde se van a
almacenar.
• Condiciones Ambientales
Se debe solicitar a la ARL las mediciones de iluminación y ruido para

determinar su grado de Riesgo.
Programas de inducción y entrenamiento para prevenir accidentes.
• Extintores
83
Fecha:
Mayo de 2020
Se debe realizar su respectivo control y mantenimiento.
• Señalización
Capacitación sobre la importancia e interpretación de la señalización, que permita

la prevención de situaciones de riesgo.
Se debe realizar la señalización y demarcación en oficinas, pasillos, áreas de

trabajo, graderías y bodegas.
• Brigadas de Emergencia
Conformar Brigadas de Emergencia y/o planes de contingencia, de tal manera

que se puedan cubrir eventos tales como: accidentes de trabajo, rescate de bienes
y personas, incendios y evacuación.
Se debe de dotar de elementos de protección personal a todo el personal que lo

requiera, lo cual debe de hacerse de acuerdo a criterio técnico, igual que con las
dotaciones de Ley.
Respecto a los riesgos Biológicos se recomienda:
• Realizar exámenes médicos ocupacionales periódicos

• Capacitación sobre autocuidado, uso adecuado de los elementos de
protección personal y buenas prácticas de Manufactura BPM
• Limpieza y desinfección de áreas, disposición final de residuos.
• Implementación normas de bioseguridad
84
Fecha:
Mayo de 2020
Respecto a los riesgos Ergonómicos se recomienda:
• Capacitar el personal sobre posiciones adecuadas para levantamiento y

manipulación de cargas, así como las posturas adecuadas que deben tener
en los puestos de trabajo.
• Realizar pausas activas
• Realizar rotación periódica de los puestos de trabajo con movimientos
repetitivos
• Adecuar los bancos de trabajo, teniendo en cuenta las dimensiones de cada
uno de los empleados, permitiéndoles tener las rodillas en línea con las
caderas, los pies apoyados en el piso, y la espalda contra el respaldo de la
silla.
En las oficinas han de seguirse las siguientes recomendaciones presentadas en la

figura:
85
Fecha:
Mayo de 2020
Respecto a los riesgos locativos se recomienda:
• Capacitar el personal para evitar accidentes de trabajo; capacitación sobre acto

inseguro y condición insegura
• Realizar el cambio, por escaleras adecuados de acuerdo a la norma
• Implementación del programa de orden y aseo
• Señalización y demarcación de áreas
• Realizar inspecciones rutinarias de seguridad para detectar necesidad de
señalizar áreas y pisos peligrosos (pisos húmedos o filtraciones de goteras)
Respecto a los riesgos Psicolaborales se recomienda:

• Capacitación en Manejo del Estrés
• Capacitación en prevención de Riesgo Cardio-Vascular
• Capacitación en la importancia del ahorro.
• Capacitación en Estilos de Vida Saludable
• Capacitación sobre la correcta administración del tiempo tanto en los
puestos de trabajo como en la vida cotidiana.
• Realizar actividades de integración: deportivas, recreativas y culturales
Respecto a los riesgos Físicos se recomienda:

• Capacitación temperaturas extremas
• Establecer políticas de orden y aseo.
Respecto a los riesgos Mecánicos se recomienda:
• Realizar el mantenimiento preventivo y correctivo de herramientas y

maquinas
• Capacitación en manejo de herramientas y maquinas
86
Fecha:
Mayo de 2020
• Implementar programa de administración de cuchillos que incluya el cambio

oportuno, almacenamiento y uso seguro del mismo.
• Implementar programa de utilización de EPP, realizar revisión periódica de
la utilización de los mismos.
• Señalización y demarcación de áreas
8.6 REGLAMENTO DE HIGIENE Y SEGURIDAD INDUSTRIAL
RAZÓN SOCIAL RESTAURANTE EL MESON DEL ARROZ
NIT 10.245.874-9
REPRESENTANTE Luis Eduardo Giraldo

LEGAL
CODIGO Y 3151102 realización de platos servidos a la mesa y

ACTIVIDAD domicilios
ECONÓMICA
CIUDAD SANTA ROSA DE CABAL
DIRECCION CRA 14 No. 18-44
TELEFONO 363 06 15
TIPO SECTOR Privado

ECONOMICO
CLASIFICACIÓN III
DE RIESGO
A.R.L Positiva
EPS S.O.S, COOMEVA, Nueva EPS
Describe el presente Reglamento, contenido en los siguientes Términos:
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Fecha:
Mayo de 2020
ARTICULO 1 La empresa se compromete a dar cumplimiento a las

disposiciones legales vigentes tendientes a garantizar los mecanismos que
aseguren una adecuada y oportuna prevención de los accidentes de trabajo y
enfermedades profesionales de conformidad con los artículos 34, 57, 58, 108, 205,
206, 217, 220, 221, 282, 283, 348, 349, 350 y 351 del Código Sustantivo del
Trabajo, la Ley 9a. de 1979, Resolución 2400 de 1979, Decreto 614 de 1984,
Resolución 2013 de 1986, Resolución 1016 de 1989, Resolución 6398 de 1991,
Decreto 1295 de 1994 y demás normas que con tal fin se establezcan.
ARTICULO 2 La empresa se obliga a promover y garantizar la constitución y

funcionamiento del Comité Paritario de Salud Ocupacional, de conformidad con lo
establecido en el Decreto 614 de 1984, Resolución 2013 de 1986, Decreto 1295
de 1994 y Resolución 1016 de 1989.
ARTÍCULO 3 La empresa se compromete a destinar los recursos necesarios

para desarrollar actividades permanentes de conformidad con el programa de
salud ocupacional, elaborado de acuerdo al Decreto 614 de 1984 y Resolución
1016 de 1989, el cual contempla como mínimo los siguientes aspectos:
a) Subprograma de medicina preventiva y del trabajo, Orientado a promover y

mantener el más alto grado de bienestar físico, mental y social de los
trabajadores, en todos los oficios, prevenir cualquier daño a su salud,
ocasionado por las condiciones de trabajo, protegerlos en su empleo de los
riesgos generados por la presencia de agentes y procedimientos nocivos,
colocar y mantener al trabajador en una actividad acorde con sus aptitudes
fisiológicas y psicosociales.
b) Subprograma de Higiene y Seguridad Industrial, dirigido a establecer las
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Fecha:
Mayo de 2020
mejores condiciones de saneamiento básico industrial y a crear los

procedimientos que conlleven a eliminar o controlar los factores de riesgos que
se originen en los lugares de trabajo o que puedan ser causa de enfermedad,
di confort o accidente.
ARTÍCULO 4: Los riesgos existentes en la empresa, están constituidos

principalmente por:
RIESGOS FÍSICOS: RIESGOS QUÍMICOS:

• Temperaturas Extremas • Gases y Vapores
• Iluminación • Humos
RIESGOS BIOLÓGICOS:
RIESGOS MECÁNICOS:
• Virus
• Equipos
• Hongos
• Herramientas
• Bacterias
RIESGOS PSICOSOCIALES:
RIESGOS ERGONÓMICOS:
• Exceso de responsabilidades
• Posiciones Forzadas
• Trabajo bajo presión
• Sobre esfuerzos
• Monotonía y rutina
• Fatiga
• Turnos de trabajo
RIESGOS LOCATIVOS: RIESGOS NATURALES:
• Pisos • Tormentas eléctricas
• Almacenamiento • Terremotos
• Orden y limpieza D
• RIESGOS PUBLICOS
RIESGOS FISICOQUIMICOS
• Robos, atracos, atentados
Incendio y/o explosión
• Orden publico
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Fecha:
Mayo de 2020
PARAGRAFO. A efecto que los riesgos contemplados en el presente Artículo, no

se traduzca en accidente de trabajo o en enfermedad profesional, la empresa
ejerce su control en la fuente, en el medio transmisor o en el trabajador, de
conformidad con lo estipulado en el programa de salud ocupacional de la
empresa, el cual se da a conocer a todos los trabajadores al servicio de ella.
ARTICULO 5 La empresa y sus trabajadores darán estricto cumplimiento a las

disposiciones legales, así como a las normas técnicas e internas que se adopten
para lograr la implantación de las actividades de medicina preventiva del trabajo,
higiene y seguridad industrial, que sean concordantes con el presente Reglamento
y con el programa de salud ocupacional de la empresa.
ARTICULO 6 La empresa ha implantado un proceso de inducción del trabajador a

las actividades que debe desempeñar, capacitándolo respecto a las medidas de
prevención y seguridad que exija el medio ambiente laboral y el trabajo específico
que vaya a realizar.
ARTICULO 7 Este reglamento permanecerá exhibido, en por lo menos dos

lugares visibles de los locales de trabajo y su contenido se dará a conocer a todos
los trabajadores en el momento de su ingreso.
ARTICULO 8 El presente reglamento entra en vigencia a partir de la aprobación

impartida por el Representante Legal y durante el tiempo que la empresa conserve
sin cambios sustanciales, las condiciones existentes en el momento de su
aprobación, tales como actividad económica, métodos de producción,
instalaciones locativas o cuando se dicten disposiciones gubernamentales que
modifiquen las normas del Reglamento o que limiten su vigencia.
REPRESENTANTE LEGAL
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Fecha:
Mayo de 2020
8.7 MATRIZ DE REQUISITOS LEGALES

Anexo 4 Matriz legal
8.8 EVALUACIÓN DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA SEGURIDAD Y SALUD

EN EL TRABAJO
Para la evaluación del SISTEMA DE GESTION DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL

TRABAJO en la empresa RESTAURANTE EL MESON DEL ARROZ, se
recomienda utilizar el formato anexo que permitirá el manejo de los indicadores de
estructura, procesos y resultados.
Anexo 5. Indicadores SGSST

Anexo 5a. Indicadores SGSST
8.9 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES-PLAN ANUAL DE TRABAJO
El siguiente cronograma de actividades muestra las fechas y periodos en los que

se deben realizar cada una de las actividades en pro de implementar el Sistema
de Gestión de la Seguridad y Salud en el trabajo para la empresa RESTAURANTE
EL MESON DEL ARROZ, y tomar con mayor facilidad las decisiones pertinentes
por parte de la dirección de la empresa.
Al finalizar el periodo propuesto en el cronograma de actividades (cincuenta y dos

(52) semanas o un (1) año) se deberá hacer la respectiva revisión de cumplimiento
de objetivos, en aras a evaluar el desempeño del Sistema de Gestión de la
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Fecha:
Mayo de 2020
Seguridad y Salud en el Trabajo y establecer medidas que armonicen con la

filosofía de Mejoramiento Continuo anteriormente propuesta.
Anexo 6. Cronograma de Actividades
8.10 INVESTIGACIÓN DE INCIDENTE, ACCIDENTE DE TRABAJO Y

ENFERMEDADES LABORALES
Documentos y Procedimiento que permite registrar, identificar y hacer

seguimiento a las causas que generaron los accidentes, incidentes y
enfermedades laborales, y el establecimiento de acciones para prevenir su
incidencia y mejorar las condiciones de trabajo y salud.
Ver anexo 7. Investigación AT
8.11 ACTIVIDADES DE PROMOCION Y PREVENCION - VIGILANCIA EN

SALUD
Ver Anexo 8. Actividades de promoción y prevención - vigilancia en salud
8.12 SUMINISTRO DE ELEMENTOS DE PROTECCION INDIVIDUAL –EPI

Ver Anexo 9 Suministro de elementos de protección personal
8.13 PROGRAMA DE ÓRDEN YASEO

Ver Anexo 10. Programa de órden y aseo
8.14 AUDITORÍASINTERNAS
Ver Anexo 11. Auditorías internas
8.15 PLAN DE MEJORAMIENTO
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Fecha:
Mayo de 2020
Acciones correctivas y preventivas. Documento y Procedimiento que permite

registrar, identificar y hacer seguimiento a las causas que generaron las no
conformidades y desviaciones del SG-SST, y a su vez establecer acciones para
la prevención y mejora del SG-SST.
8.16 PLANES DE EMERGENCIA

Ver Anexo 12. Plan modelo de emergencias
8.17 PLAN DE TRABAJO ANUAL

Documentos donde se definen las actividades y los recursos suministrados por la
dirección para alcanzar cada uno de los objetivos SST propuestos, la aplicación y
mejora del Sistema de Gestión de la Seguridad y Salud en el Trabajo.
Ver Anexo 13 Plan trabajo anual
8.18 PLAN DE CAPACITACION ANUAL

Ver Anexo 14. Plan capacitacion anual
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Fecha:
Mayo de 2020
9. CONCLUSIONES
✓ El éxito de la implementación de un Sistema de Gestión de la Seguridad y

Salud en el Trabajo depende de que se de en todos los niveles de la
organización, es decir, que haya un compromiso por parte de cada miembro
de la empresa (tanto operativo, como administrativo y gerencial.
✓ Es importante para todas las empresas, sin importar su sector y razón

social, contar con un Sistema de Gestión de la Seguridad y Salud en el
Trabajo, que le permita no solo estar al día en los mandatos de la ley, sino
también garantizar a sus colaboradores un ambiente seguro, en el que su
labores cotidianas sean realizadas con protección, seguridad y salud,
minimizando de esta manera el mayor número de riesgos posible.
✓ El Sistema de Gestión de la Seguridad y Salud en el Trabajo entrega las

herramientas necesarias para ofrecer a los colaboradores de una
organización toda la protección, la seguridad y la salud que requieren para
llevar a cabo todas sus actividades laborales cotidianas.
✓ Tras el Diagnóstico Integral de las Condiciones de Trabajo de la empresa

RESTAURANTE EL MESON DEL ARROZ, se observó que la organización
no tiene conocimiento alguno del grado de repercusión financiero, social y
legal que puede traer el no contar con un Sistema de Gestión de la
Seguridad y Salud en el Trabajo implementado.
✓ Las actividades propuestas en los Subprogramas de Medicina Preventiva y

del Trabajo y de Higiene y Seguridad Industrial, se constituyen como las
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Fecha:
Mayo de 2020
mejores aliadas para lograr un sentimiento de seguridad y de bienestar

integral en todos los colaboradores de la empresa RESTAURANTE EL
MESON DEL ARROZ, ya que buscan fomentar los hábitos de vida
saludables dentro y fuera de la organización.
✓ El cronograma de actividades es una guía para la resolución y desarrollo de

las actividades propuestas en este trabajo de grado, en ningún momento
debe ser entendido como una camisa de fuerza temporal, sino como una
guía para la consecución de los objetivos propuestos en el SG-SST.
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Fecha:
Mayo de 2020
10. RECOMENDACIONES
✓ Se debe convocar a una reunión con la dirección de la empresa

RESTAURANTE EL MESON DEL ARROZ, que permita concientizarlos
sobre la importancia de implementación del Sistema de Gestión de
Seguridad y Salud en el Trabajo; haciendo énfasis en las implicaciones
legales que trae consigo el no contar con el SG-SST, así como los
beneficios no solo en el bienestar de la población trabajadora sino también
en la productividad de la empresa.
✓ Se deben diseñar no solo mecanismos de constante evaluación del SG-

SST, sino también llevar registros estadísticos sobre accidentes e
incidentes de trabajo y enfermedad laboral teniendo en cuenta los
diferentes indicadores para determinar sus diferentes causas.
✓ Realizar un contrato con alguna entidad de Salud que evalué las

condiciones del trabajador antes de ingresar a la organización, durante y
después de retirarse.
✓ Se recomienda capacitar al personal, sobre la importancia de utilizar los

diferentes elementos de protección.
✓ Como mínimo se debe hacer una revisión completa del Sistema cada seis
meses para realizar las correcciones pertinentes y evitar que el Sistema
pierda vigencia y validez.
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Fecha:
Mayo de 2020
11. BIBLIOGRAFIA
➢ LIBROS
BUTRON PALACIO, Efraín. Sistema de Gestión de Riesgos en Seguridad y
Salud en el Trabajo.2015 Medellín – Colombia.
INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TÉCNICAS Y CERTIFICACION –

INCONTEC. Compendio Sistema de Gestión en Seguridad y Salud Ocupacional.
2015 Bogotá, D.C., Colombia.
ÁLVAREZ HEREDIA, Francisco. FAIZAL GEAGEA, Enriqueta. Riesgos

laborales, cómo prevenirlos en el ambiente de trabajo. Ediciones de la U. 2012.
INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TÉCNICAS. Trabajos escritos:

presentación y referencias bibliográficas. Instituto colombiano de normas técnicas
ICONTEC. 2008
CONSEJO COLOMBIANO DE SEGURIDAD. Riesgos básicos de la salud

Ocupacional generadores de accidentes.
LEGIS. Compendio de normas legales sobre salud ocupacional, 2000 Bogotá
Colombia.
➢ DIGITALES
CONGRESO DE LA REPÚBLICA DE COLOMBIA. Ley 9 de 1979. Alcaldía de

Bogotá. [En línea]
http://www.alcaldiabogota.gov.co/sisjur/normas/Norma1.jsp?i=1177
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Fecha:
Mayo de 2020


DIRECCION DE SANIDAD EJÉRCITO NACIONAL. Guía Técnica Colombiana

GTC-45/2012.
http://www.disanejercito.mil.co/index.php?idcategoria=25420
PRESIDENCIA DE LA REPÚBLICA DE COLOMBIA. Decreto 1072 de 2015.

Alcaldía de Bogotá. [En línea]
http://www.bogotajuridica.gov.co/sisjur/normas/Norma1.jsp?i=62506


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Fecha:
Mayo de 2020


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Restaurante El Meson Del Arroz Fecha: Mayo de 2020 Diseño Del Sistema de Gestión de Seguridad Y Salud en El Trabajo

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Restaurante El Meson Del Arroz Fecha: Mayo de 2020 Diseño Del Sistema de Gestión de Seguridad Y Salud en El Trabajo

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RESTAURANTE EL MESON DEL ARROZ

DISEÑO DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL

JHONIER ALEJANDRO DAVILA TORRES

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE PEREIRA

DISEÑO DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL

JHONIER ALEJANDRO DAVILA TORRES

Proyecto de grado para optar título de

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE PEREIRA

La empresa RESTAURANTE EL MESON DEL ARROZ, es una empresa dedicada

The company RESTAURANTE EL MESON DEL ARROZ, is a company dedicated

8. DISEÑO DEL SISTEMA DE GESTIÒN DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL

Tabla 1. Marco Legal - Ministerio de Trabajo ....................................................... 28

El RESTAURANTE EL MESON DEL ARROZ es una empresa dedicada al servicio

Teniendo en cuenta que el incumplimiento de las normas de seguridad y salud en

En relación al cumplimiento del Decreto 1072 de 2015, se pretende diseñar en la

Realizar el Diseño del SISTEMA DE GESTION DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL

3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Realizar un diagnóstico integral sobre las condiciones de trabajo y

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• Proponer y determinar patrones para el buen funcionamiento del

• Determinar actividades a realizar en los subprogramas de Medicina

4.1 DELIMITACION ESPACIAL

El presente trabajo de grado se desarrolló en la Empresa RESTAURANTE EL

El estudio se inicia en el mes de Noviembre de 2019 y culminara en el mes de

Para la realización de este proyecto se tuvo en cuenta a todos los trabajadores de

Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo: El Sistema de Gestión

El SG-SST debe ser liderado e implementado por el empleador o contratante, con

La política de SST instituye un sentido general de dirección y establece los

• Ser apropiada con la naturaleza, visión, misión, objetivos y escala de

La planificación se refiere a los procedimientos adecuados para la posterior

• La organización debe planear las actividades para la identificación de

La implementación y la operación se hacen a partir de la identificación de todos los

• Definir la autoridad y la responsabilidad.

La verificación y acción correctivas se refieren a las acciones que deben tomarse

• Establecer procedimientos para hacer seguimiento y medir el desempeño

• Disponer de los registros de S & SO y de resultados de auditorías.

La revisión por parte de la gerencia determina si la dirección del sistema es la

• Medir el desempeño mediante la información estadística que se tiene de

El Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo, consiste en garantizar

Subprogramas del Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo.

• Subprograma de Medicina Preventiva y del Trabajo.

Acción correctiva: Acción tomada para eliminar la causa de una no conformidad

Acción de mejora: Actuación de optimización al Sistema de Gestión de la

Acción preventiva: Acción tomada para eliminar la causa de una no conformidad

Actividad no rutinaria: Acción que no forma parte de la operación normal de la

Actividad rutinaria: Acción que forma parte de la operación normal de la

Alta dirección: Persona o grupo de personas que dirigen y controlan una

Amenaza: peligro latente asociado con un fenómeno físico de origen natural, de

Análisis De Vulnerabilidad: es el proceso mediante el cual se determina el nivel

Auditoria: examen sistemático, para determinar si las actividades y los resultados

Auto-reporte de condiciones de trabajo y salud: Proceso mediante el cual el

Ciclo PHVA: Procedimiento lógico y por etapas que permite el mejoramiento

▪ Planificar (P): Procedimiento que permite establecer la forma de mejorar la

haciendo incorrectamente o cómo se pueden optimizar en su acción de

Comité Paritario de Seguridad y Salud en el Trabajo -COPASST: Es un

Condiciones de trabajo: Es el conjunto de características de la tarea, del entorno

Condiciones y medio ambiente de trabajo: Aquellos elementos, agentes o

en Ambientes Virtuales de Aprendizaje) Organización del SG-SST SENA - Servicio

Cronograma de actividades: Es el registro pormenorizado del plan de acción del

Decibel: unidad en la que se expresa el nivel de presión sonora, y en general la

Descripción sociodemográfica: Perfil de la población trabajadora, que incluye la

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