Norma Española

UNE-EN 13725
Octubre 2022

Emisiones de fuentes estacionarias

Determinación de la concentración de olor por
olfatometría dinámica y tasa de emisión de olor

Esta norma ha sido elaborada por el comité técnico

CTN 77 Medio ambiente, cuya secretaría desempeña
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 UNE-EN 13725

Emisiones de fuentes estacionarias

Determinación de la concentración de olor por olfatometría dinámica y tasa de
emisión de olor

Stationary source emissions. Determination of odour concentration by dynamic olfactometry and

odour emission rate.

Émissions de sources fixes. Détermination de la concentration d'odeur par olfactométrie dynamique et

du taux d'émission d'odeurs.

Esta norma es la versión oficial, en español, de la Norma Europea EN 13725:2022.

Esta norma anula y sustituye a las Normas UNE-EN 13725:2004 y UNE EN 13725:2004
ERRATUM:2011.

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 Índice

Prólogo europeo .................................................................................................................................6

1 Objeto y campo de aplicación........................................................................................7

2 Normas para consulta ......................................................................................................8

3 Términos y definiciones..................................................................................................9
3.1 Términos y definiciones para olfatometría .............................................................9
3.2 Términos y definiciones de muestreo..................................................................... 15
3.3 Términos y definiciones para metrología y estadística ................................... 18

4 Símbolos y abreviaturas .............................................................................................. 23

5 Principio del metodo ..................................................................................................... 26

5.1 Medición de olor: muestreo de gas odorante y análisis de olor .................... 26
5.2 Muestreo de gas odorante ........................................................................................... 26
5.3 Determinación de la concentración de olor.......................................................... 27

6 Aparatos y materiales ................................................................................................... 30

6.1 Propiedades generales de los materiales .............................................................. 30
6.2 Equipo de muestreo....................................................................................................... 30
6.3 Contenedor de muestra ................................................................................................ 31
6.4 Gases ................................................................................................................................... 32
6.5 Aparato de dilución ....................................................................................................... 34
6.6 Ambiente para las observaciones por los evaluadores .................................... 36
6.7 Panel.................................................................................................................................... 37

7 Caracteristicas y criterios de funcionamiento ..................................................... 39

7.1 Generalidades .................................................................................................................. 39
7.2 Exactitud. Modelo estadístico .................................................................................... 41
7.3 Requisitos de calidad sensorial total ...................................................................... 41
7.4 Requisitos de calidad para aparatos de dilución ................................................ 45

8 Objetivo de medicion y plan de medicion.............................................................. 49

8.1 Generalidades .................................................................................................................. 49
8.2 Investigación preliminar ............................................................................................. 49
8.3 Plan de medición ............................................................................................................ 50

9 Procedimiento de muestreo ....................................................................................... 50

9.1 Muestreo ............................................................................................................................ 50
9.2 Muestreo de una fuente puntual ............................................................................... 56
9.3 Muestreo de fuentes de área ...................................................................................... 57
9.4 Análisis olfatométrico................................................................................................... 62
9.5 Seguridad ocupacional para el personal de muestreo, evaluadores y
operadores de olfatometría ........................................................................................ 64
9.6 Validación y cálculo de resultados ........................................................................... 68

10 Aseguramiento de calidad y procedimientos de control de calidad ............ 71

10.1 Blanco de campo ............................................................................................................. 71
10.2 Incertidumbre de medida ........................................................................................... 72
10.3 Determinación del límite de detección (LD) y del límite de
cuantificación (LC) ......................................................................................................... 78

11 Registros e informe de medicion .............................................................................. 81

11.1 Generalidades .................................................................................................................. 81

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 11.2 Registros e informe de muestreo de emisión....................................................... 81
11.3 Registros e informa de la medición de la concentración de olor .................. 82

Anexo A (Informativo) Principios fisiológicos ................................................................. 84

Anexo B (Informativo) Ejemplo de cálculo de la exactitud e inestabilidad

instrumental ................................................................................... 89

Anexo C (Informativo) Ejemplo de cálculo de mediciones de olor en un

laboratorio ...................................................................................... 92

Anexo D (Informativo) Ejemplo de cálculos para la selección del panel ................ 94

Anexo E (Informativo) Ejemplo del cálculo de la concentración de olor de

un conjunto de respuestas de miembro del panel ............ 96

Anexo F (Informativo) Ejemplo del cálculo usado para determinar el

número de medidas de concentración de olor
requeridas para conseguir una precisión definida ....... 100

Anexo G (Informativo) Ejemplo del cálculo usado para determinar el

número de medidas de concentración de olor
requeridas para detectar una diferencia entre dos
medias............................................................................................ 102

Anexo H (Informativo) Ejemplo del cálculo del caudal de olor (condiciones

normales) para una emisión húmeda ................................ 106

Anexo I (Informativo) Ejemplo de cálculo de un valor MORS para un nuevo

odorante definido a partir de una comparación
MORE .............................................................................................. 107

Anexo J (Informativo) Ejemplo del cálculo de incertidumbre de medida ......... 118

Anexo K (Informativo) Aparato de dilución dinámica para muestreo................. 128

Anexo L (Informativo) Consideraciones para la interpretación del

concepto de concentración de olor para gestión de
calidad del aire ........................................................................... 131

Anexo M (Informativo) Muestreo de fuentes de área pasiva.................................... 132

Anexo N (Informativo) Cambios técnicos significativos ............................................ 135

Bibliografía ..................................................................................................................................... 140

1 Objeto y campo de aplicación

Este documento especifica un método objetivo para la determinación de la concentración de olor de
una muestra gaseosa usando olfatometría dinámica con evaluadores humanos. El documento también
especifica un método para la determinación de la tasa de emisión de olor de fuentes estacionarias, en
particular:

a) fuentes puntuales (emisiones transportadas o conducidas);

b) fuentes de área activas (por ejemplo, biofiltros).

La aplicación principal de este documento es proporcionar una base común para la evaluación de las
emisiones de olor.

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Cuando se usa este documento para la determinación de la concentración de olor o de la tasa de
emisión de olor de emisiones de fuentes estacionarias, aplican otras importantes normas europeas
concernientes a las emisiones de fuentes estacionarias, en particular las Normas EN 15259 y
EN ISO 16911-1, especialmente cuando las mediciones tienen que cumplir con las directivas europeas
pertinentes concernientes a emisiones industriales de aire.

Aun así, se puede aplicar completamente la etapa de análisis/cuantificación del método de medición
descrito en este documento (es decir, la determinación de la concentración de olor de una muestra de
gas olorosa, sin tener en cuenta el origen de la muestra en sí misma) en muchos casos no relacionada
con fuentes de emisión industriales (por ejemplo, la medición de la concentración másica en el umbral
de detección de sustancias olorosas, la determinación de la efectividad de sistemas de desodorización
para aire de interior). En esos últimos casos, pueden ignorarse o adaptarse los requisitos de este
documento concernientes a la planificación de la medición y el muestreo de fuentes estacionarias.

Este documento es aplicable a la medición de la concentración de olor de sustancias olorosas, mezclas

de odorantes de composición definida y mezclas indefinidas de odorantes en aire o nitrógeno, usando
olfatometría dinámica con un panel de evaluadores humanos como sensores. La unidad de medida es
la unidad de olor europea por metro cúbico: ouE/m3. La concentración de olor se mide determinando
el factor de dilución requerido para alcanzar el umbral de detección. La concentración de olor en el
umbral de detección es, por definición 1 ouE/m3. La concentración de olor se expresa, entonces, en
términos de múltiplos del umbral de detección. El rango de medición es habitualmente de 10 1 ouE/m3
a 107 ouE/m3 (incluyendo predilución).

El campo de aplicación de este documento incluye:

1) la medición de la concentración másica en el umbral de detección de odorantes en g/m3;
2) la determinación del valor en los conductos MORS del gas odorante de referencia secundario, en
mol;
3) la medición de la concentración de olor de mezclas de odorantes en ouE/m3;
4) la medición de la tasa de emisión de olor de fuentes puntuales y fuentes de área activa, incluyendo
la predilución durante el muestreo;
5) el muestreo de gases olorosos de emisiones de alta humedad y temperatura (hasta 200 °C);
6) la determinación de la efectividad de técnicas de mitigación utilizadas para reducir emisiones de
olor.
La determinación de las emisiones de olor requiere la medición de la velocidad del gas para
determinar el caudal volumétrico.

El campo de aplicación de este documento no incluye:

i. Ia medición de olores potencialmente emitidos por partículas de sólidos olorosos o gotas de

fluidos olorosos suspendidos en las emisiones;

ii. la estrategia de medida a aplicar en caso de tasas variables de emisión;

iii. métodos subjetivos para la medida de la relación entre el estímulo de olor y la respuesta del
evaluador por encima del umbral de detección (intensidad percibida);

iv. métodos subjetivos para la medida sensorial del tono hedónico (o (no) agradabilidad) o
evaluación del potencial de molestia;

v. medición directa de la exposición al olor en aire ambiente. Para este propósito de medición
existen métodos de panel de campo que son objeto de la Norma EN 16841-1;

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vi. olfatometría directa, incluyendo olfatometría de campo;

vii. olfatometría estática;

viii. medición de umbral de identificación de olor (reconocimiento);

ix. la determinación de la tasa de emisión de olor de fuentes en volumen, tales como emisiones
fugitivas de edificios;

x. la determinación de la tasa de emisión de olor de fuentes pasivas de área.

Aunque la aplicación última de la medida de concentración de olor es la reducción de la molestia del

olor, la relación entre emisiones, dispersión, exposición y molestia no entra dentro del campo de
aplicación de este documento. La relación entre concentraciones medidas de olor y emisiones de olor
de acuerdo con esta norma y la ocurrencia de molestia de olor es altamente compleja. Está
profundamente influenciada por los procesos atmosféricos que determinan la dispersión de los olores,
la calidad del olor (tono hedónico) y finalmente por las características del receptor de aquéllos
expuestos al olor. Estas características del receptor no sólo varían fuertemente entre individuos, sino
también con el tiempo, para un individuo.

2 Normas para consulta

En el texto se hace referencia a los siguientes documentos de manera que parte o la totalidad de su
contenido constituyen requisitos de este documento. Para las referencias con fecha, solo se aplica la
edición citada. Para las referencias sin fecha se aplica la última edición (incluida cualquier
modificación de esta).

EN 15259:2007, Calidad del aire. Emisiones de fuentes estacionarias. Requisitos de las secciones y sitios
de medición y para el objetivo, plan e informe de medición.

EN ISO 16911-1, Emisiones de fuentes estacionarias. Determinación manual y automática de la velocidad

y caudal volumétrico en los conductos. Parte 1: Método de referencia manual (ISO 16911-1).

EN ISO 20988:2007, Calidad del aire. Directrices para la estimación de la incertidumbre de medida
(ISO 20988:2007).

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