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Cúrcuma, medicina ayurveda y sistema de salud

desde una mirada actual e integrativa

Dra. Maldonado, María Eugenia

Diplomatura Medicina Integrativa
Universidad de Belgrano
Mayo 2023

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 CURCUMA DESDE UNA MIRADA ACTUAL, PERSPECTIVA DESDE LA MEDICINA AYURVEDA. DRA MARIA EUGENIA MALDONADO

La cúrcuma (Curcuma longa L.) es una planta de la Familia Zingiberaceae originaria del sudeste asiático.
Es conocida mundialmente como especia aromática, utilizada en la gastronomía asiática para dar un toque de
color y sabor picante a los platos. Los compuestos fitoquímicos presentes en su rizoma anaranjado
característico, los curcuminoides, le confieren a esta planta importantes propiedades medicinales.

Hábitat El origen de la cúrcuma es el sudeste asiático, más concretamente La India y zona meridional de
Vietnam (BENAVIDES et al., 2010). En realidad, no se puede encontrar la cúrcuma en estado salvaje, aunque
sí haya sido naturalizada en algunas de estas regiones con clima húmedo y suelo rico en limas. Se trata de una
planta tropical, que crece en zonas cálido-húmedas con una alta pluviosidad (http://bioweb.uwlax.edu/). Se
puede encontrar desde Polinesia y Micronesia hasta el sudeste asiático, desarrollándose bien en zonas de selva
alta y selva baja. Necesita temperaturas de entre 20 y 30 C y una considerable pluviosidad para prosperar,
sobre todo para los siete a diez meses de cultivo. Necesita altos niveles de luz para crecer, por lo que se
encuentra en campos abiertos. Crece mejor en suelos francos, fértiles y bien drenados con pH ligeramente
ácido (5 a 6). Sangli, una ciudad en el sur de la India, es uno de los mayores productores de esta planta, cultivan
sus rizomas por su empleo como especia (MONTAÑO y MONTES, 2004)

NOMBRES VERNÁCULOS El nombre de cúrcuma deriva del arábico antiguo de la planta Kurkum, más
conocida como azafrán (www.food-info.net), de hecho, a la cúrcuma se la conoce como el azafrán asiático.

PARTES DE LA CÚRCUMA UTILIZADAS EN EL MERCADO Y LA INDUSTRIA Es el rizoma de color

anaranjado el que tiene el total protagonismo de la planta en cuanto a sus usos en el mercado o la industria.
La cúrcuma es y ha sido utilizada en gastronomía e industria alimentaria, en medicina, cosmética natural y
ritos espirituales. El uso de la cúrcuma en gastronomía se expondrá más adelante, y nos centraremos aquí en
las demás potencialidades de mercado de este rizoma aromático.

Industria alimentaria La cúrcuma es conocida en la industria alimentaria como E-100, su resina se utiliza como
agente saborizante y colorante alimenticio de color anaranjado siendo el responsable de éste la curcumina,
compuesto fenólico que sirve para aromatizar y dar color a mantequillas, quesos, diversas conservas, mostaza,
palomitas de maíz de colores, cereales, sopas, caldos, productos cárnicos y lácteos (BENAVIDES et al., 2010).
La ingesta diaria recomendable no debe superar 1mg de curcumina/Kg de peso y 0,3 mg de cúrcuma por Kg
de peso (www.food-info.net). La FDA (Food and Drug Administration) de los Estados Unidos ha declarado
la curcumina como “un producto considerado seguro” (Generally Regarded as Safe, GRAS), y aceptado como
colorante alimenticio y saborizante (GRYNKIEWICZ y SLIFIRSKI, 2012). Igualmente se utiliza la
oleorresina (BENAVIDES et al., 2010), un colorante que se obtiene por extracción alcohólica (acetona,
diclorometano, 1,2-dicloroetano, metanol, etanol, isopropanol y hexanos) de lípidos y aceite de los rizomas
secos y molidos de la cúrcuma (www.agro20.com). Se trata de un aceite denso de color amarillo terroso,

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semisólido o pastoso, con un contenido entre 35-55% de curcuminoides y como máximo 25% de aceites
volátiles. Las preparaciones diluidas suelen tener un color más amarillento y con un contenido del 6 al 15%
de curcuminoides y no más del 10% de aceites volátiles. El producto debe ser almacenado en ambiente seco
y frío (15 – 20°C) protegido de la exposición a la luz, calor y del aire (www.aicasaperu.com). La cúrcuma
puede combinarse con el onoto o achiote (Bixa orellana L.), una especie arborescente de las regiones
intertropicales de América, cuya semilla, conocida como annatto, se utiliza también como colorante natural
rojizo amarillento (E160b), usado junto con la cúrcuma (E100) en la coloración de quesos como el cheddar,
en margarina, arroz y pescado ahumado (www.food-info.net). Usos medicinales El rizoma de la cúrcuma fue
adoptado como producto medicinal por el Comité de Productos Medicinales Herbales (Committe on Herbal
Medicinal Productos-HMPC) el 12 de noviembre de 2009. Esta planta ha sido usada en multitud de sistemas
de medicina tradicional (China, Hindú y Ayurvédica) para aliviar problemas digestivos, como un
antiinflamatorio y en uso tópico por su capacidad de cicatrización (BLUMENTHAL et al., 2000; TAYLOR y
LEONARD, 2011). Los responsables de la bioactividad de la cúrcuma son los curcuminoides, especialmente
la curcumina, compuesto fenólico del metabolismo secundario explicado más adelante (WITKIN y LI, 2013).
Existen distintas preparaciones de esta planta medicinal. Puede tomarse el rizoma en polvo o triturado en
infusión, para su uso externo se realizan tinturas utilizando como disolvente etanol al 70%, o pueden realizarse
extractos secos extraídos con etanol al 96%. La curcumina tiene varios efectos medicinales comprobados
científicamente, como la reducción de inflamación en caso de artritis, prevención de arteriosclerosis, efectos
hepatoprotectores, desordenes respiratorios y gastrointestinales, afecciones de la piel como psoriasis o
eczemas, prevención de cáncer y capacidad antioxidante (VISTEL VIGO et al., 2003). Tradicionalmente se
ha empleado para ayudar a la función hepática y para tratar la ictericia, tanto en la medicina ayurvédica como
en la china. La cúrcuma aumenta el contenido de glutatión y su actividad glutatión-s-transferasa en hígado.
Estas sustancias son protectores clave frente los efectos dañinos de las toxinas y los radicales libres. La
curcumina es un poderoso antioxidante que influye sobre la expresión de enzimas relacionadas con procesos
redox, como la glutatión-sintasa (GTS) o el citocromo P450 oxidasa (CYP-450), capaces de neutralizar las
especies reactivas de oxígeno. (GRYNKIEWICZ y SLIFIRSKI, 2012; WITKIN y LI, 2013). La curcumina es
capaz de aliviar problemas inflamatorios relacionados con esclerosis múltiple, artritis reumatoide y psoriasis
al modular la señal de las citoquinas, un tipo de moléculas proinflamatorias. Esta capacidad antiinflamatoria
en parte es debida a su capacidad de inhibir la síntesis de prostaglandinas inflamatorias (WITKIN y LI, 2013).
Un estudio con 45 pacientes que padecían artritis reumatoide, un tratamiento con dosis de 500 mg al día de
curcumina les redujo significativamente los niveles inflamatorios sin causar efectos adversos (CHANDRAM
y GOEL, 2012). También tiene efectos anticancerígenos, es capaz de reducir el crecimiento de tumores y
modular los problemas secundarios asociados al cáncer como fatiga, depresión o insomnio (WITKIN y LI,
2013). La curcumina inhibe directa e indirectamente la ciclooxigenasa-2 (COX-2), proteína crucial en la
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cascada de inflamación y ha sido relacionada con ciertos cánceres. En células cancerígenas, la curcumina
muestra una capacidad antiinflamatoria y una reducción del crecimiento celular inhibiendo la exprexion de
Interleukinas IL-1 ß, IL-6 y el factor de necrosis tumoral-α (TNF- α) (TAYLOR y LEONARD, 2011). La
curcumina tiene una poderosa acción antimicrobiana, inhibiendo el crecimiento de bacterias patógenas, virus
y hongos (incluyendo Candida albicans, Candida kruseii y Candida parasilosis). La curcumina tiene una
función primordial en la protección gastrointestinal: se ha visto que inhibe la activación de varios factores de
transcripción que juegan un papel clave en la inflamación de los intestinos, como son el factor nuclear Kappa-
ß (NFk ß) o las ß-catequinas (TAYLOR y LEONARD, 2011). Ha sido utilizada desde tiempos ancestrales
frente a gastritis o acidez ya que ayuda a aumentar la producción de mucosa y protege las paredes del
estómago. También estimula el flujo biliar hacia el intestino, lo cual mejora la digestión de las grasas de la
dieta. Se ha demostrado también que la curcumina puede prevenir la acumulación de placas beta-amiloide,
que se correlaciona con la enfermedad de Alzheimer (WITKIN y LI, 2013). Estudios in vivo muestran la
capacidad de la curcumina de reducir el estrés, mejorar la irritabilidad y la ansiedad, modular la depresión y
los mecanismos de neurotransmisión modificando la señal celular (HISHIKAWA et al., 2012; WITKIN y LI,
2013). El problema que tiene este metabolito secundario es su baja biodisponibilidad. Estudios en animales
han mostrado que la curcumina se metaboliza rápidamente, se conjuga en el hígado y se excreta por las heces,
teniendo por tanto una limitación en su biodisponibilidad (DULBECCO y SAVARINO, 2013;
GRYNKIEWICZ y SLIFIRSKI, 2012). Por ello, es necesario conjugar la curcumina con otros compuestos
como pueden ser los fosfolípidos, que mejoran su absorción y por tanto, su biodisponibilidad y actividad
(WITKIN y LI, 2013). La dosis diaria recomendada es de 300 a 600 mg/día de extracto de raíz de cúrcuma
estandarizado al 95% de curcuminoides, o incorporar la cúrcuma a nuestra alimentación diaria. Sin embargo,
el uso de la cúrcuma como planta medicinal tiene también contraindicaciones, como cualquier otro
medicamento comercial. La curcumina puede reforzar el efecto de los anticoagulantes y, en altas dosis, está
contraindicada en caso de cálculos biliares o afecciones de toxicidad hepática grave. Se desaconseja el
consumo durante el embarazo y la lactancia por falta de estudios. No se recomienda el uso en niños y
adolescentes por debajo de los 18 años. A dosis demasiado elevadas pueden dar lugar a irritación de la mucosa
estomacal y deben evitarse en pacientes con úlcera gástrica o intestinal (www.vademecum.es). Usos en
cosmética Algunas mujeres indias usan pasta de cúrcuma para eliminar el pelo del cuerpo
(http://bioweb.uwlax.edu/). Debido a sus propiedades cicatrizantes y antioxidantes, la cúrcuma se utiliza en
forma de pasta como remedio casero para las quemaduras solares y como ayuda en la remodelación de la piel
dañada y envejecida (BLUMENTHAL et al., 2000; www.turmeric.co.in). También se puede encontrar en
cremas por sus propiedades astringentes, o como aceite esencial aromatizante (VISTEL VIGO et al. 2003).
También se utiliza la cúrcuma para el tratamiento de la caspa, como colorante para el cabello y como
estimulante del crecimiento capilar (www.turmeric.co.in). Rituales espirituales La cúrcuma se utiliza en
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muchas celebraciones de los hindúes, especialmente las novias en la boda pintaban con cúrcuma sus cuerpos
(http://bioweb.uwlax.edu/). Los bebés recién nacidos también se frotan con cúrcuma en la frente para dar
buena suerte (www.turmeric.co.in).

VARIEDADES DE CÚRCUMA Existen diversos tipos de cúrcuma. Además de la Curcuma longa L. (la
cúrcuma propiamente dicha) existe también la Curcuma xanthorrhiza Roxb. (cúrcuma de Java) y la Curcuma
zedoaria (Christm.) Roscoe. Los neerlandeses trajeron la Cúrcuma de Java a Europa, donde también se conoce
como “temul lawak”. La Curcuma zedoaria procede del Himalaya, donde utilizan las hojas de la planta como
ensalada. Según Van Hellemont, la cúrcuma de Java es la preferente ya que esta especie tendría una mayor
concentración de aceites volátiles y por tanto un mayor efecto colagógico y colerético que la Curcuma longa.
Afirma que ésta tiene sobre todo interés culinario y la Curcuma zedoaria debe emplearse más para molestias
gástricas. Sin embargo, los estudios muestran que la Curcuma longa sí tiene potentes propiedades colagógicas
y coleréticas, además de una gran cantidad de otras cualidades farmacológicas que por el momento no se han
observado en la cúrcuma de java (Monografía Curcuma longaNatura Foundation). Existen distintas variedades
de cúrcuma usadas en gastronomía (MONTAÑO y MONTES, 2004). Madrás: el tipo más apreciado, color
amarillo limón. Alleppey: color amarillo oscuro a anaranjado. Haití: color amarillo anaranjado oscuro.
El Ayurveda es uno de los sistemas médicos más antiguos del mundo. Originario de la India, se considera
que el conocimiento ayurvédico se remonta a unos 5000 años, y los textos clásicos, Carasa Samhita y Sushruta
Samhita, datan de más de 2000 años de antigüedad. El término sánscrito “Ayurveda” significa conocimiento
o ciencia de la vida y de la longevidad. Como un sistema comprehensivo de cuidado de la salud, el Ayurveda
consiste en una serie de intervenciones terapéuticas (incluyendo el uso de plantas medicinales, productos
minerales y animales, y de técnicas de depuración o panchakarma) y de prácticas de alimentación, hábitos y
estilos de vida que buscan la integración y el equilibrio entre el cuerpo físico, la mente y el espíritu (NCCAM,
2009). Como lo plantea Wujastyk (2003:xvii), la medicina Ayurveda consiste, por un lado, en consejos
prácticos para desarrollar una buena vida, contemplando las rutinas y hábitos más cotidianos así como aspectos
morales, y por el otro, en enseñanzas especializadas sobre aspectos diagnósticos y terapéuticos destinados a
los médicos profesionales. La teoría del Ayurveda asigna todas las interacciones entre la materia y la energía
a cinco elementos primordiales o estados de existencia (tierra, agua, fuego, aire y éter), los que se manifiestan
en el cuerpo humano como tres fuerzas o sustancias denominadas doshas1 . La enfermedad ocurre como
consecuencia de un desequilibrio dóshico (Singh Khalsa, 2007: 134-135). Las intervenciones médicas y las
prácticas de cuidado cotidiano tienen propósitos equilibrantes, y se adaptan a la constitución individual
(prakriti) y al balance/desequilibrio entre los distintos doshas, al medio en que vive el individuo y los ciclos
diarios y estacionales de la naturaleza. Al igual que otras medicinas orientales milenarias, el Ayurveda parte
de una epistemología articulada en el pensamiento holístico sobre las relaciones entre partes similares que
constituyen una totalidad armoniosa, en la que “todo, desde el cosmos hasta los órganos y el cuerpo humano,
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son entendidos como una unidad. Esto se expresa habitualmente como la relación entre el microcosmos y el
macrocosmos” (Scheper-Hughes y Lock, 1987:12). Como lo destaca Chen (2009: 32), debido a las raíces
Hinduistas y Budistas de la cosmología y filosofía ayurvédica, la visión del individuo como un microcosmos
del universo más abarcador tiene dimensiones ecológicas y éticas: las rutinas y cuidados cotidianos
ayurvédicos conducirían a una vida idealmente saludable y “sagrada” (holy) (ver también Wujastyk,2003;
Warrier,2011). La medicina Ayurveda se desarrolló como una tradición “viva” con la escritura de nuevos
textos y la exploración de nuevos paradigmas, constituyendo un conjunto de enseñanzas médicas que incluye
diferentes capas (layers) históricas y de interpretación (Wujastyk, 2003: xviii). Lanfgord (2002:9-10) remarca
que la construcción del Ayurveda como un sistema médico comenzó en la época colonial con la corriente
intelectual orientalista que ubicó el Ayurveda “auténtico” en los textos antiguos en lugar de en el campo de su
práctica, y que el proyecto de codificación luego se convirtió en un imperativo nacionalista Entre comienzos
del siglo XIX y mediados del XX, como parte del proyecto nacional de revitalización profesional y
modernización del país, la estructura de enseñanza del Ayurveda cambió de un sistema informal de
transmisión de conocimientos de maestro a discípulo a su estandarización a través de la creación de
universidades, hospitales, y compañías farmacéuticas (Langford, 2002; Reddy, 2002; Trawick, 1992). Este
proceso de profesionalización e institucionalización dio origen a lo que en la literatura se denomina el
Ayurveda moderno, caracterizado por una tendencia a la secularización de este cuerpo de conocimientos, su
adaptación a la biomedicina, y la búsqueda de una teoría unificada basada en la doctrina de los textos clásicos
(Smith y Wujastyk 2008: 2). El Ayurveda fue integrado al sistema de salud de la India desde su independencia,
y se practica en varios países asiáticos (WHO, 2005). El Ayurveda se incorporó en las últimas décadas en los
países occidentales a partir de variados procesos de difusión y localización, transformándose en lo que Smith
y Wujastyk (2008) caracterizan como un fenómeno transnacional y multicultural. Los autores refieren al
Ayurveda “global” para dar cuenta de su presencia en Occidente a partir de estudios de caso centrados en
países europeos y en Estados Unidos, e identifican distintas modalidades en el proceso de su difusión
contemporánea. Una ruta de globalización ha sido la difusión de la farmacopea en esta tradición médica, que
se inicia en el siglo XVI y cuyo estudio ha devenido contemporáneamente en una disciplina científica y en
una industria muy redituable con un mercado 18 Documentos de Trabajo Nº 65 internacionalizado. Otra ruta
más reciente de difusión ha sido lo que varios autores denominan el “Ayurveda New Age”, que es
particularmente prominente en Estados Unidos y en Europa (Reddy, 2002; Frank y Stollberg, 2002, 2004;
Wujastyk, 2003; Warrier, 2009). Según Smith y Wujastyk (2008), esta modalidad del Ayurveda reinterpreta
y reinventa sus aspectos filosóficos y espirituales en nuevos contextos socio-culturales y los tamiza con
sensibilidades occidentales. Así, en Estados Unidos y crecientemente en el norte de Europa, el Ayurveda se
implantó como una medicina alternativa a la biomedicina, asociada con el movimiento New Age y el holismo
terapéutico (Reddy, 2002, Zysk 2001; Warrier, 2009). Warrier (2009: 423), siguiendo a Heelas et al. (2005),
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enmarca esta modalidad en el movimiento más general de la espiritualidad en Occidente asociado al “giro
subjetivo”, a partir del cual los individuos se alejan de la sumisión a autoridades religiosas externas para
confiar en la experiencia personal y la experimentación en materia de fe, la esfera de lo sagrado, la moralidad
y las visiones del buen vivir. Pese a su énfasis en la espiritualidad, algunos autores remarcan que el Ayurveda
New Age ha devenido en gran parte en una modalidad comercializada de tratamientos de belleza y masajes
que se ofrecen en salones de belleza y spas, y de productos manufacturados que se adquieren de manera libre
en farmacias y dietéticas junto con una profusa literatura de autocuidado (Smith y Wujastyk, 2008: 2-3).
También siguiendo a estos autores, una tercera vía de diseminación se origina a fines del siglo XIX en el
contexto de una nueva disciplina académica, los estudios sobre la India, cuando eruditos en Orientalismo
comienzan a interesarse por la literatura ayurvédica; las ediciones académicas y traducciones de los textos
médicos en sánscrito, producto Freidin, Ballesteros y Echeconea 19 de este interés, han contribuido a la
educación formalizada y la investigación en Ayurveda. Esta ruta de diseminación se complementa con
estudios antropológicos en India que han influenciado la percepción pública del Ayurveda a través de los
medios de comunicación, y que coexisten con versiones tamizadas por el movimiento New Age (Smith y
Wujastyk, 2008). Además de las vías de difusión y recepción del Ayurveda señaladas por dichos autores,
testimonios de médicos occidentales que practican Ayurveda muestran que ellos diferencian su práctica de las
modalidades New Age y wellness, alineándola con la medicina ayurvédica clásica y su desarrollo moderno en
India, y siguiendo una lógica de medicina complementaria respecto de los recursos de la biomedicina (Chopra,
2008; también Elder, 2011; Frank y Stollberg, 2004; para el caso argentino, ver Freidin, 2010). En este sentido,
el movimiento emergente de la medicina integrativa en los países occidentales (Baer, 2003) también se
presenta como un escenario favorable para la recepción del Ayurveda, ampliando el repertorio de ideas y
prácticas a partir del cual esta medicina se incorpora y recrea en nuevos contextos socio-culturales. Warrier
(2011) ha destacado la ausencia de estudios internacionales centrados en la perspectiva de los pacientes, sus
expectativas depositadas en el Ayurveda y la construcción de sentido sobre sus elecciones terapéuticas. Hasta
la fecha, el trabajo de Frank y Stollberg (2002) es el único publicado que aborda la temática. En dicho estudio
se analiza cómo los pacientes de médicos ayurvédicos en Alemania se ponen 20 Documentos de Trabajo Nº
65 en contacto con esta medicina, construyen confianza en los especialistas, y explican la eficacia de los
tratamientos. Se destaca en el trabajo que la mayoría de ellos manifiestan poco interés en profundizar en los
principios teóricos del Ayurveda, y que los médicos operan como “gatekeepers” en el proceso de socialización
en un enfoque médico foráneo (Frank y Stollberg, 2002:238). El presente trabajo se centra en el caso argentino,
buscando dar cuenta de aspectos comunes en el proceso de transnacionalización del Ayurveda y de rasgos
locales en la dinámica de recepción de una medicina oriental, desde las experiencias y construcciones de
sentido de sus seguidores en el Área Metropolitana de Buenos Aires.

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El Ayurveda en Argentina y el campo más amplio de las MACs El Ayurveda comenzó a difundirse en
Argentina a fines de la década de los ochenta, aunque adquirió mayor presencia y visibilidad en los últimos
años a través de los medios de comunicación, la literatura especializada y de divulgación, y la conformación
de una red local de especialistas, organizaciones y emprendimientos comerciales vinculados con la disciplina
(Freidin 2010; Freidin y Ballesteros 2011). Entre los especialistas se encuentran médicos alópatas,
kinesiólogos, psicólogos y nutricionistas con formación de posgrado en Ayurveda en el país y/o en el exterior;
y terapeutas del circuito de las terapias alternativas, tales como masajistas, instructores de yoga y meditación,
y terapeutas corporales. Entre las organizaciones se destacan fundaciones y centros de estudio con respaldo
universitario que imparten cursos de Medicina Ayurveda, institutos de yoga y disciplinas orientales de origen
local o internacional, y centros de medicina integrativa que han crecido conjuntamente con el circuito de
comercios y empresas que incluyen dietéticas, restaurantes, Spas, y productos naturales cosméticos y de
cuidado de la salud2 . La difusión del Ayurveda en Argentina ocurrió en el escenario más amplio de expansión
del circuito de las terapias alternativas desde los años ‘80, que Carozzi (2000) caracterizó en el marco del
movimiento de la Nueva Era en Buenos Aires3 , y que Freidin (2010) reconstruyó en círculos médicos. Se
trata de médicos heterodoxos que visualizan el potencial de integrar medicinas holísticas en su práctica clínica
influenciados por varios movimientos intelectuales y culturales en la profesión, tales como el humanismo, los
modelos psico-bio-sociales, y la medicina holística, así como de sus propias búsquedas personales y
experiencias espirituales que los conectaron con las tradiciones médicas de la India El Ayurveda se ubica entre
las medicinas tradicionales orientales que en los países occidentales, cuyos sistemas de salud están dominados
por la biomedicina, se consideran medicinas alternativas y complementarias o MACs (OMS, 2002). En estos
países han sido excluidas de la medicina oficial, o incorporadas en los sistemas sanitarios nacionales como
prácticas subalternas (Menéndez, 2009; Idoyaga Molina, 2002). Tal como lo especifica Menéndez (2009), “en
la actualidad es la medicina alopática la que establece las condiciones técnicas, sociales e ideológicas dentro
de las cuales se desarrollan las relaciones con los otros saberes. (…) Mientras el resto de los saberes y formas
de atención no cuentan con la legitimación, y sobre todo con los apoyos económicos y políticos oficiales”
(pp.41 y 40). La OMS ha documentado que la creciente difusión y utilización de las MACs es un fenómeno
global, y ejercido un rol muy activo, especialmente en los países periféricos, para su incorporación en los
sistemas de salud atendiendo a las realidades socio-culturales locales y siguiendo criterios de uso racional y
seguro (OMS, 2001; 2002; 2005).Como lo destaca la literatura sociológica y antropológica crítica, y lo
desarrollamos en un trabajo previo (Freidin y Ballesteros, 2011), “MACs” es un acrónimo utilizado por
organismos internacionales y agencias gubernamentales para designar de manera residual una variedad de
sistemas médicos, prácticas de cuidado de la salud y productos que no son generalmente parte de la medicina
convencional (NCCAM, 2010). Las dificultades de esta definición por la negativa (por oposición a la
biomedicina y medicina oficial) son evidentes, teniendo en cuenta que el campo del cuidado de la salud es
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dinámico, y que los límites institucionales entre la medicina convencional y la no convencional varían en
distintos contextos nacionales y coyunturas históricas, respondiendo a complejas fuerzas políticas y sociales
(Jonas 2002; Tesser, 2012). A ello se suma la dificultad de agrupar bajo una misma categoría prácticas
terapéuticas y saberes muy dispares en cuanto a sus orígenes culturales e históricos, y fundamentos teóricos y
filosóficos (Jonas, 2002; Barros, 2008; entre otros). En este sentido, Luz (2005: 146) sintetiza la crítica al
término “medicinas alternativas” para designar a cualquier modalidad de cura que no sea biomédica por la
polisemia que reviste, considerándolo por tal motivo una “etiqueta institucional” más que una categoría
conceptual. Pese a estas dificultades de definición y agrupamiento, siguiendo a Polich, Dole, y Kaptchuk
(2010), pueden establecerse claras diferencias epistemológicas y ontológicas entre la biomedicina y las MACs:
mientras el modelo biomédico convencional enfatiza la importancia de las ciencias biológicas en la definición
del cuidado médico y conceptualiza los estados patológicos en términos de los límites del cuerpo físico,
entendiendo la enfermedad como una disfunción fisiológica causada por agentes externos o internos de
naturaleza material, las MACs consideran que lo “natural es mejor”, rechazan la división kantiana entre ciencia
y religión, y tienden a emplear explicaciones vitalistas y espirituales que denotan recursos energéticos para
influenciar desequilibrios emocionales y orgánicos (Polich, Dole, y Kaptchuk, 2010: 106-107)4. El Ayurveda,
como vimos, es una medicina holística que difiere del paradigma biomédico en su concepción del proceso de
salud y enfermedad, constituyendo una racionalidad médica alternativa en la conceptualización de Luz (2012).
El Ayurveda tiene un estatus marginal en el sistema de salud argentino y su práctica no ha sido regulada por
las autoridades sanitarias, al igual que sucede en la mayoría de los países occidentales en los que se ha
difundido (NCCAM, 2009)6 .Los médicos lo practican en consultorios privados, en el área asistencial de
instituciones educativas, y en fundaciones vinculadas con la disciplina. En el sector público sólo se han
desarrollado nichos excepcionales de difusión de información sobre el Ayurveda, y otras MACs en el área de
educación médica, pero estos esfuerzos de integración institucional, hasta la fecha, no han sido acompañados
de políticas de incorporación en el área asistencial (Freidin, 2010). Ni las obras sociales ni los planes de
medicina pre-paga cubren las consultas con médicos alópatas que practican medicina ayurvédica, lo que
genera barreras económicas para acceder a las consultas y a los tratamientos disponibles únicamente en el
sector privado. De este modo, la falta de integración del Ayurveda en el sistema sanitario reproduce la
inequidad social en el acceso a recursos de salud, ya que cuidado especializado en esta tradición médica se
transforma en un ítem de consumo de los sectores sociales privilegiados.
La Cúrcuma y Ayurveda, dentro de la gran abundancia existente de plantas medicinales muy pocas poseen
un espectro tan amplio de cualidades y usos medicinales como la cúrcuma. Por incontables siglos, diferentes
culturas han utilizado esta hierba maravillosa y versátil para tratar un gran número de enfermedades y
dolencias.

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La modalidad de comunicación actual a través de internet ha dado lugar al acceso de mayor cantidad de
información sin embargo no siempre la adecuada, pongo asi ejemplo de enseñanza de uso de cúrcuma
propiedades y beneficios a través de paginas de internet desarrollada por universidades empresas o
organizazaciones no guberbnamentales. De una de ella extraigo esta información que actualmente es de uso
publico para poder conocer acerca del uso de cúrcuma en medicina ayurveda.
Asi relata y comunica:
La acción medicinal más conocida de la cúrcuma en ayurveda es como antiinflamatorio de gran alcance,
cuya eficacia es comparable a los medicamentos farmacéuticos.
Sin embargo, también actúa como un alterativo (limpia la sangre), analgésico, antibacteriano, antiinflamatorio,
antitumoral, antialérgico, antioxidante, antiséptico, antiespasmódico, astringente, carminativo (disipa los
gases intestinales), colagogo (promueve la función del hígado), digestivo, diurético (elimina exceso de
líquidos), estimulante y vulnerario.

La ciencia moderna está empezando a reconocer y entender las asombrosas cualidades curativas de esta planta
por medio de la investigación, aunque la mayoría de esta se encuentra actualmente en proceso.

Se ha demostrado la eficacia de la cúrcuma en el tratamiento de algunas de las dolencias más intensas que
afligen al mundo actual incluyendo:

Tratamientos

• Artritis
• Cáncer
• Enfermedad de Alzheimer
• Diabetes
• Esclerosis múltiple
• Aterosclerosis
• VIH/SIDA
• Enfermedades de transmisión sexual
• (hepatitis-C, herpes genital)

• Síndrome de intestino irritable

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• Indigestión
• Inflamación
• Acné
• Infecciones urinarias
• Infecciones renales
• Cálculos biliares
• Anemia
• Hemorroides
• Enfermedades del hígado
• Lepra
• Amenorrea
• Edema
• Bronquitis
• Resfriado común
• Dolor de cabeza
• Conjuntivitis
• Bursitis
• Intoxicaciones alimentarias
• Parásitos
• Fiebre
• Diarrea
• Dolor por mala circulación
• Dolor de espalda baja y dolor abdominal

También puede utilizarse como un repelente de mosquitos, sanador de heridas y como cura inmediata para
picaduras de alacrán.
La cúrcuma ayuda a equilibrar el sistema reproductivo femenino y ayuda a purificar y mejorar la salud del
esperma de los hombres. Se utiliza para tratar úlceras externas que no responden a otro tratamiento.

Debido a su gran variedad de propósitos medicinales y su alta versatilidad, la cúrcuma es una de las hierbas
más importantes en cualquier gabinete de medicina natural.

Su nombre en latín es cúrcuma longa, que proviene del nombre árabe de la planta: kurkum, proviene de la
familia Zingiberaceae (igual que el jengibre) y en sánscrito se llama haridra que significa “la amarilla”,
gauri “aquella cuyo rostro es brillante y luminoso”, kanchani “Diosa de Oro” y aushadhi “hierba”. En
chino se le llama huang jiang, y en hindi haldi “amarillo”, siendo este el nombre más común en la India.

Se encuentran en el tallo de oro con forma de dedo o rizoma. Esta es la misma parte que se utiliza para dar
sabor, color y conservar los alimentos. La cúrcuma se encuentra comúnmente en el curry indio, dando a los
alimentos un color como de “naranja de oro”.

También ha sido utilizada como tinte para mostazas, caldo de pollo en lata y encurtidos, incluso las túnicas
de los monjes budistas fueron teñidas tradicionalmente con cúrcuma.

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La cúrcuma en ayurveda es nativa del sur de Asia, en particular de la India, pero se cultiva en muchas
regiones cálidas del mundo. También es cultivada en Sri Lanka, Indonesia, China, Taiwán, Indochina, Perú,
Haití y Jamaica.

El mayor productor del mundo es India, los principales exportadores son Jamaica y Perú, y el mayor
importador es Irán. Otros grandes importadores son el Reino Unido, Japón, Canadá, Sri Lanka, Singapur y
Oriente Medio. En Colombia, se puede conseguir la cúrcuma cómo raíz o en polvo.

La recomendación es que se consuma en calidad orgánica/ecológica (en particular cuando se desea recibir el
mayor beneficio medicinal). Siempre es recomendable utilizar la cúrcuma con propósitos terapéuticos,
realizar consulta con un profesional de Ayurveda para determinar sus necesidades personales, su
constitución y desequilibrio ayurvédico

La cúrcuma, es conocida por los múltiples beneficios que le aportar a su salud, además de la importancia de
incluirla en su dieta diaria, en Ayurveda viene desde tiempos antiguos.

La cúrcuma es un excelente antibiótico natural que refuerza la digestión y, a la vez, mejora la flora
intestinal. Para los que están debilitados y los enfermos crónicos es un bactericida eficaz. No solo purifica la
sangra, sino que también la calienta y, además estimula la formación de nuevo tejido sanguíneo.
La cúrcma aporta la energía de la Madre Divina y otorga prosperidad. Es efectiva para limpiar los chakras
(nadi-shodhana), purifica los canales del cuerpo sutil, también ayuda a tensar los ligamentos y por tanto es
beneficiosa para los practicantes de hatha yoga. La cúrcuma también, se dirige a todos los tejidos y muchos
sistemas corporales, incluyendo los sistemas digestivo, circulatorio, respiratorio y femenino.

Beneficios que tiene la Cúrcuma y cómo la puede implementarla en su vida cotidiana.

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Beneficios de la Cúrcuma

La cúrcuma es un antibiótico natural. Fortalece la digestión y mejora la flora intestinal. Es genial para la
sangre; No sólo purifica la sangre, sino que la calienta y estimula la formación de nuevo tejido sanguíneo.
La Cúrcuma limpia los canales sutiles de energía del cuerpo (los nadis y chakras) y ayuda a eliminar ama
(toxinas).
Otro de los beneficios de la cúrcuma, es que utiliza para la prevención y el tratamiento del cáncer, reduce la
inflamación, disminuye el colesterol, protege el hígado, cura las heridas, previene el Alzheimer, el accidente
cerebrovascular y la enfermedad de Parkinson. ¡La lista de los beneficios de la cúrcuma podría seguir y
seguir!

¿Cómo se puede consumir?

• Añada la cúrcuma a su arroz y disfrute de su color de mostaza dorada.

• Añádala a los vegetales.
• Tómela en leche caliente.
• Agréguela a la harina de avena.
• Tómelo en forma de cápsula.
¡Consiga ser creativo, e incorpore la cúrcuma en su forma de vida diaria!

Todo esto recomienda la profesional:

Por Marisa Laursen, C.A.S., P.K.S., A.Y.T., Facultad en la Escuela Ayurveda de California

Para dejar asi un detalle de recomendación de un profesional de Medicina Ayurveda.

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Al consultar medios electrónicos en el desarrollo se observan también recetas recomendadas donde desde la
medicina ayurveda se indica asociada a la tradición del desarrollo de las comidas.

Por ejemplo:

Té de jengibre y cúrcuma: Receta ayurvédica

julio 21, 2021 por Escuela de Ayurveda

En este artículo te enseñaremos a preparar un estupendo té de jengibre y cúrcuma ayurvédico con efecto
inmunológico

Este es un gran té para ayudar a prevenir los resfriados. El jengibre y la cúrcuma tienen propiedades
antiinflamatorias. La cúrcuma es un antibiótico natural. El jugo de limón limpia las toxinas, purifica la
sangre, y aumenta el fuego digestivo (agni). Además, es ¡delicioso!
VK-P + (ligeramente) ~ (equilibrio para Vata y Kapha, ligeramente agravante para pitta)

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Ingredientes:

•8 rodajas de jengibre, 1 “rondas, 1/4” de espesor

•8 tazas de agua
•1 cucharadita de cúrcuma molida
•4 cucharadas de jugo de limón (para reducir pitta, use jugo de lima)
•2 cucharadas de miel cruda, o al gusto
Preparación té de jengibre y cúrcuma:

1. En una olla grande a fuego alto, llevar el jengibre a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego
lento durante 10-15 minutos. Retírelo del calor. Vierta en tetera y agregue la cúrcuma y el jugo de
limón. Deje que el té se enfríe ligeramente antes de añadir agregando miel.
2. Hace aproximadamente 8 tazas.
Fuente: “Los gustos de Ayurveda” de Amrita Sondhi

Un gran ejemplo de lucha por incorporación de terapias integrativas y complementarias es la doctora Hilari
en Nicaragua.

La Dra. Teresa Ilari nació en Cataluña, donde cursó sus estudios de medicina. Al finalizar la carrera se trasladó
a vivir a Nicaragua y se especializó en medicina interna. Desarrolla su actividad profesional en la Clínica
Santo Domingo-Managua y, desde el año 2003, prescribe agua de mar sin filtrar a sus pacientes. En Nicaragua
el agua de mar y cualquier terapia natural, no contemplada por la medicina oficial, como acupuntura,
homeopatía, fitoterapia, flores de Bach, Ayurveda, etc., está incluida en la sanidad pública y el paciente puede
elegir como desea tratarse. La Dra. Ilari ha sido también la impulsora de la creación de más de 80 dispensarios
marinos en Nicaragua, que distribuyen mensualmente más de 6000 litros de agua de mar de forma gratuita.
En el transcurso de la entrevista la Dra. Ilari nos cuenta su experiencia con el agua de mar y nos habla también
de la medicina Ayurveda y del curso que ha organizado en India para un pequeño grupo de personas
procedentes de distintas partes del mundo.
Adjunto linck:
https://www.youtube.com/watch?v=Zt53FrGf8vM

La doctora Teresa Ilari menciona que la medicina ayurveda en Nicaragua es una opción que tiene el usuario
del sistema de salud.
La accesibilidad del usuario de sistema de salud podría considerarse completa, si el usuario de salud puede
conocer acerca de otros tipos de disciplinas o medicinas. El conocimiento genera empoderamiento y en
Argentina actualmente nos referimos a salud desde una definición de Salud Integral. Existen muchas personas
como yo que desarrollo este trabajo que padecemos alergias o intolerancias a terapéuticas alopáticas
farmacológicas por lo que he desarrollado el conocimiento de nuevas disciplinas y menciono el entendimiento
de la complementariedad en el desarrollo de las aplicaciones de terapéuticas a los sistemas de salud.
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Deben generarse quizás nuevos paradigmas o nuevas líneas de entendimiento para la inclusión y desde esta
perspectiva considerar la importancia de sumar otras disciplinas, no como alternativas, sino como
complementarias y que el profesional en salud pueda conocer desde su formación las distintas disciplinas en
salud que existen y no tan solo la alopatía. La creación de nuevos paradigmas máxime en terapéutica que se
basen en el entendimiento de otras medicinas o disciplinas poco consideradas o poco difundidas en nuestro
país, Argentina.

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Referencia Bibliográficas.
1. https://eprints.ucm.es/id/eprint/27836/1/C%C3%9ARCUMA%20%20Paula%20Saiz.pdf
2. https://www.escuelaayurveda.com/blog/curcuma-beneficios-ayurveda/
3. En busca del equilibrio: salud, bienestar y vida cotidiana entre seguidores del Ayurveda en Buenos Aires
Freidin, Betina - Autor/a; Ballesteros, Matías - Autor/a; Echeconea, Mariano - Autor/a;
http://biblioteca.clacso.org.ar/Argentina/iigg-uba/20130618055151/dt65.pdf
4. Charlando con la Dra María Teresa Ilari | Agua de mar y medicina Ayurveda
Dra Ilari Nicargua entrevista . https://www.youtube.com/watch?v=Zt53FrGf8vM

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