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Cúrcuma

Por Luis F. Leyva. Última revisión: febrero 23, 2020.

Es probable que hayas escuchado o leído información sobre la cúrcuma, una raíz
muy popular en la cultura india, especialmente en la cocina y en la medicina
tradicional ayurvédica, sin embargo hay mucho más que decir y aprender sobre
ella. En este artículo abordamos todos los temas relacionados con la cúrcuma, sus
propiedades y beneficios medicinales, tipos y variedades, recetas, cómo tomarla,
posibles efectos secundarios…y mucho más.

Contenido del artículo [ocultar]


• ¿Qué es la cúrcuma?
• ¿Para qué sirve la cúrcuma? Propiedades, Beneficios y Usos
o Valor nutricional
o Propiedades curativas y beneficios para la salud
o 1. Ayuda a prevenir la enfermedad de Alzheimer
o 2. Alivia los síntomas de la artritis
o 3. Combate la hipertensión arterial
o 4. Ayuda a regular los niveles de glucosa en sangre y a controlar la diabetes
o 5. Ayuda a reducir y controlar la psoriasis
o 6. Sirve como terapia complementaria ante los problemas de próstata
o 7. Ayuda a prevenir varios tipos de cáncer
o 8. Calma los síntomas de la fibromialgia
o 9. Ayuda a tratar la rosácea
o 10. Actúa como antidepresivo
• ¿Cómo se toma la cúrcuma? ¿Cuánta debería tomar?
• ¿La cúrcuma tiene contraindicaciones o efectos secundarios?
• Variedades de cúrcuma
• Imágenes de la cúrcuma
• Preguntas frecuentes
o ¿Cómo se prepara el té de cúrcuma y para qué sirve?
o ¿Cómo puedo preparar cúrcuma molida?
o ¿Dónde debo comprar la cúrcuma?
o ¿Qué podría ser un buen sustituto para la cúrcuma en la cocina?
o ¿Con qué otros nombres se conoce la cúrcuma?
o ¿Cómo es su planta? ¿Cómo puedo cultivarla?
o ¿A qué sabe la cúrcuma?
o ¿Cómo almacenar la cúrcuma en polvo para prolongar su vida útil?
o ¿Es cierto que la cúrcuma mancha los dientes?

¿Qué es la cúrcuma?
La cúrcuma es la raíz de la planta curcuma longa. Es una raíz tuberosa cuyo
origen se ubica en el sudeste asiático (India, Indonesia, China), donde ha sido
utilizada desde la antigüedad como colorante textil, condimento culinario, remedio
natural, e incluso como objeto religioso. Al igual que el jengibre, el cardamomo y
otros tubérculos, la cúrcuma pertenece a la familia Zingiberaceae. No es una
coincidencia que la cúrcuma fresca tenga un gran parecido con la raíz del jengibre,
sin embargo una vez que se corta podemos apreciar su color anaranjado intenso
tan distintivo.

En las últimas décadas la cúrcuma se ha convertido en toda una revelación para el


mundo occidental, no solo por su valor como especia en la cocina, sino también
por sus usos medicinales. Actualmente está considerada como un súper-
alimento, grupo en el que se incluyen otras raíces como la maca, el jengibre y
el wasabi.

¿Para qué sirve la cúrcuma? Propiedades,


Beneficios y Usos
La cúrcuma tiene un perfil nutricional muy interesante, el cual es responsable
de muchas de sus propiedades. Es rica en minerales como el manganeso,
potasio, calcio, magnesio, hierro, y en vitaminas como la vitamina B6, B3, vitamina
C, vitamina K y vitamina E, entre otros micronutrientes esenciales.

Valor nutricional
2 cucharadas de cúrcuma en polvo (4 g) aportan aproximadamente 1:

• Calorías: 15.58
• Proteínas: 0.34 g
• Carbohidratos: 2.86 g
• Azúcares totales: 0.14 g (índice glucémico muy bajo)
• Grasas: 0.43 g
• Fibra dietética: 0.93 g
• Vitamina C: 1.14 mg
• Vitamina B6: 0.08 mg
• Vitamina B3: 0.23 mg
• Vitamina E: 0.14 mg
• Vitamina K: 0.59 mcg
• Potasio: 111.10 mg
• Manganeso: 0.34 mg
• Calcio: 8.05 mg
• Magnesio: 8.49 mg
• Hierro: 1.82 mg

Propiedades curativas y beneficios para la salud

Las propiedades medicinales de la cúrcuma se deben a dos componentes


terapéuticos clave: la turmerona y la curcumina, siendo este último
su compuesto activo más importante. De hecho, en muchas ocasiones cuando
se habla sobre los beneficios de la cúrcuma, en realidad se están refiriendo a las
propiedades de la curcumina 2, un polifenol con gran efecto antiinflamatorio y
antioxidante.

“La cantidad real de curcumina presente en la cúrcuma varía dependiendo de la


especie, las condiciones de crecimiento del tubérculo y el momento de cultivo”.

La lista de propiedades medicinales que se le atribuyen al consumo de la


cúrcuma es bastante impresionante. En general, se dice que:

• Combate la inflamación y el estrés oxidativo en el organismo


• Tiene acción analgésica, antibacteriana y antifúngica
• Protege la salud del corazón
• Favorece un mejor control de la diabetes
• Tiene efecto neuroprotector y anticancerígeno
• Promueve la buena salud y belleza de la piel y el cabello, entre otros

Según los principales estudios y hallazgos científicos, estos son sus beneficios
saludables más relevantes:

1. Ayuda a prevenir la enfermedad de Alzheimer

Según los resultados de numerosos estudios que han investigado el efecto de la


curcumina sobre los procesos que conducen al desarrollo del Alzheimer, este
compuesto ha mostrado un horizonte muy prometedor en la prevención y el
tratamiento de dicha enfermedad. Es capaz de combatir la inflamación, el daño
oxidativo, la toxicidad y la formación de placas beta-amiloides, que en conjunto
causan la degradación de las células nerviosas y el Alzheimer. También se ha
observado que en países asiáticos como la India, donde existe un alto consumo
de la cúrcuma, la incidencia y prevalencia del Alzheimer son relativamente bajas.
Es por esto que los expertos recomiendan su consumo regular, ya sea como
especia en los alimentos o como suplemento nutricional 3.

2. Alivia los síntomas de la artritis

La cúrcuma tiene propiedades antiinflamatorias impresionantes. Tanto así que su


efecto es capaz de modificar las respuestas del sistema inmune. Un estudio
realizado en el año 2006 mostró que la cúrcuma era muy efectiva para prevenir y
reducir la inflamación de las articulaciones. Por otro lado, un ensayo de 2010 que
involucró a 100 personas afirmó que el uso de un suplemento a base de cúrcuma
(Meriva) podía reducir el dolor causado por la artritis a largo plazo. Un estudio
piloto realizado en 2012 para evaluar la función del producto BCM-95 (creado a
base de curcumina) observó que este reducía el dolor articular y la hinchazón en
pacientes con artritis activa mejor que el diclofenaco de sodio, un fármaco
antiinflamatorio no esteroideo 4.
3. Combate la hipertensión arterial

Se ha observado que el consumo frecuente de cúrcuma reduce los niveles de


colesterol en sangre y previene la formación de placa en las arterias, lo cual
ayuda a regular la presión arterial y evita el daño en las células del corazón
causado por la hipertensión. Específicamente, el extracto de cúrcuma ha
demostrado ser muy beneficioso para dilatar y relajar los vasos sanguíneos 5.
4. Ayuda a regular los niveles de glucosa en sangre y a controlar la
diabetes

El uso de la cúrcuma en pacientes con diabetes está cada vez más extendido.
Una publicación de la Revista Internacional de Endocrinología y Metabolismo
(International Journal of Endocrinology and Metabolism) sobre el efecto anti-
hiperglucémico y la sensibilización a la insulina de la cúrcuma y la curcumina,
afirmó que esta raíz tuberosa puede proporcionar una alternativa a los
medicamentos que tratan y previenen la diabetes tipo 2. Los mecanismos
responsables de este beneficio son su capacidad para 6 7:

• Reducir la producción de glucosa y glucógeno hepático


• Estimular el aumento de la captación de glucosa
• Aumentar la activación de AMP quinasa
• Suprimir el estado inflamatorio inducido por la hiperglucemia
• Estimular la secreción de insulina de los tejidos pancreáticos
• Mejorar la función de las células pancreáticas
• Aumentar los niveles del receptor de insulina β
• Reducir la resistencia a la insulina.

Un estudio similar publicado por la Asociación Americana de Fisiología-


Endocrinología y Metabolismo, también se mostró a favor de la curcumina como
mecanismo potencial de acción metabólica contra la diabetes y la obesidad.

A pesar de estos increíbles hallazgos, es importante señalar que la cúrcuma no


debe ser considerada como un “tratamiento definitivo”, sino como un complemento
en el control alternativo de la enfermedad.

5. Ayuda a reducir y controlar la psoriasis

En los últimos años se ha visto un creciente número de estudios que resaltan el


uso potencial de la cúrcuma en el tratamiento de la psoriasis. Los investigadores
han reunido las pruebas que respaldan su eficacia terapéutica; por ejemplo las
propiedades antioxidantes de la curcumina pueden reducir el estrés oxidativo de
las lesiones psoriásicas, así como inhibir la fosforilasa quinasa, una enzima que
suele estar elevada en pacientes con psoriasis. Por otra parte, su poder anti-
inflamatorio es muy efectivo para calmar el dolor y otros síntomas molestos de la
condición 8 9.

6. Sirve como terapia complementaria ante los problemas de


próstata

El uso de suplementos a base de cúrcuma para tratar los problemas de próstata


en hombres ha demostrado resultados muy positivos, especialmente en casos de
prostatitis (próstata agrandada) y cáncer de próstata. Sus propiedades
antiinflamatorias no solo previenen y detienen el avance de la condición, sino que
también alivian varias de las molestias más comunes, por ejemplo las dificultades
durante la micción 10.

7. Ayuda a prevenir varios tipos de cáncer

La investigación científica ha observado que, gracias a la curcumina, la cúrcuma


puede ser una especia de alto poder anti-cancerígeno. Numerosos estudios
realizados en animales sugieren que este compuesto puede prevenir el cáncer,
especialmente el cáncer de mama, pulmón, estómago, hígado y colon, así como
retrasar su propagación, hacer que la quimioterapia sea más efectiva y proteger
las células sanas del daño causado por la radioterapia. Todo esto se debe a sus
propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, que interfieren con la señalización
celular en casos de enfermedad crónica 11.

Los científicos ya han comenzado a estudiar estas propiedades en humanos. Se


están llevando a cabo diferentes ensayos clínicos para confirmar que la curcumina
puede prevenir el cáncer en personas con afecciones precancerosas, y aliviar
algunos de los signos y síntomas causados por el tratamiento médico de esta
enfermedad 12 13.

8. Calma los síntomas de la fibromialgia

Con su acción antiinflamatoria, antioxidante y neuroprotectora, la cúrcuma puede


ser un suplemento natural excelente para las personas que padecen la
fibromialgia. Se ha comprobado que disminuye el dolor crónico en ligamentos,
músculos y tendones, combate la fatiga y la sensibilidad en todo el cuerpo, y
potencia el efecto analgésico de los medicamentos convencionales para su
tratamiento.

9. Ayuda a tratar la rosácea

La cúrcuma aporta varios beneficios cuando se trata de gestionar la rosácea, por


ejemplo ayuda a modular la respuesta inmune del organismo, reduce la
inflamación y protege la piel del daño causado por las toxinas, las radiaciones
UV y posibles infecciones microbianas. El consumo regular de la cúrcuma y su
aplicación tópica en forma de mascarilla puede ser uno de los mejores remedios
para reducir las complicaciones y aliviar los síntomas de esta condición 14 15.
Además, se ha visto que su uso promueve la salud general de la piel mediante la
hidratación, regeneración y cicatrización de heridas.

10. Actúa como antidepresivo

Varias investigaciones han informado que la curcumina puede ser un gran aliado
en el tratamiento de la depresión. En un ensayo controlado, 60 personas con
depresión fueron divididas en tres grupos; un primer grupo tomó Prozac, otro
grupo tomó 1 gramo de curcumina y el tercer grupo, una combinación de Prozac y
curcumina. Después de 6 semanas, se observó que la curcumina había generado
efectos similares a los del Prozac, con el tercer grupo mostrando los mejores
resultados 16.

Otro dato interesante en este sentido es que, al parecer, la curcumina puede


aumentar los niveles de los neurotransmisores cerebrales serotonina y
dopamina 17.
11 al 19. Otros beneficios saludables

En adición a los beneficios anteriores, se ha observado que gracias a sus


compuestos, la cúrcuma sirve para adelgazar, blanquear los dientes y prevenir
la gingivitis, combatir el insomnio, evitar la formación de coágulos, prevenir los
calambres en la menstruación, aliviar los problemas respiratorios, mejorar
la función hepática y digestiva, así como para prevenir los episodios
de hemorroides.

Te puede interesar: Cúrcuma para Adelgazar – Cómo se Toma, Beneficios,


Dosis, Combinaciones.

Usos de la cúrcuma en la cocina

Además de un poderoso remedio natural, la cúrcuma es una raíz ampliamente


utilizada como condimento y colorante culinario en muchos países orientales
(India, Marruecos, Irán, Malasia, entre otros), aunque en la actualidad, su uso en
la cocina no se limita a estas regiones, sino que se ha expandido por todo el
mundo.

La cúrcuma en los rituales, ceremonias y como objeto decorativo sagrado

En India, la cúrcuma no es solo una raíz medicinal o una especia, sino que
representa todo un sistema de vida. Representa la pureza de la mente, la
fertilidad del suelo y el cuerpo sano. También funciona como ofrenda sagrada
para las divinidades junto al arroz, la madera de sándalo, la ceniza sagrada, las
varillas de incienso, el aceite, etc. En los matrimonios, la cúrcuma tiene un papel
central en la purificación del cuerpo y la mente de la pareja. En muchas partes de
la India rural, las personas decoran las paredes de sus casas con diversos
pigmentos, y precisamente la cúrcuma se usa para recrear el color amarillo.

Cúrcuma como colorante para telas

Durante siglos, la cúrcuma se ha utilizado como colorante textil. Para los hindúes y
los budistas, el color amarillo representa el estado de existencia más
purificado de los espíritus divinos. Cada función nueva en cualquier hogar
comienza con la entrega de un paño teñido de color amarillo a los sacerdotes.
Después del nacimiento, los bebés reciben ropa blanca teñida de amarillo para ir
al templo, mientras que los sacerdotes usan ropas teñidas con cúrcuma para llevar
a cabo rituales y ceremonias.

¿Cómo se toma la cúrcuma? ¿Cuánta debería


tomar?
La forma tradicional de consumir la
cúrcuma es, por supuesto, usarla como condimento en recetas y bebidas, pero
también está disponible como suplemento (cúrcuma en cápsulas, pastillas,
extracto). Muchas personas sienten interés por las propiedades de esta raíz
tuberosa, pero desconocen cómo deben tomarla para hacerlo de forma segura,
o cuál es la dosis ideal de cúrcuma para obtener todos los beneficios.

Se considera que una persona puede consumir aproximadamente entre 1.5 y 3


gramos de cúrcuma al día.

Para ver todos los detalles sobre cómo consumir la cúrcuma (para adelgazar,
combatir la inflamación, bajar el colesterol, favorecer la digestión, etc.), cuál es la
dosis correcta, qué hacer para aumentar la absorción de la curcumina y por qué se
recomienda combinarla con pimienta negra, sigue leyendo en ¿Cómo Tomar la
Cúrcuma? Formas de Consumo (Raíz, Té, Suplementos).

¿La cúrcuma tiene contraindicaciones o efectos


secundarios?
La cúrcuma se puede utilizar de forma segura como condimento, suplemento
medicinal o tratamiento para la piel durante meses. Generalmente no causa
síntomas adversos, sin embargo eso no impide que algunas personas puedan
experimentar efectos secundarios, como malestar estomacal, náuseas, mareos
o diarrea, sobre todo si han tomado dosis muy altas de la especia.

Es importante estar informado sobre las posibles contraindicaciones de la


cúrcuma, así como proceder con precaución en caso de:

• Embarazo y lactancia
• Problemas de la vesícula biliar
• Enfermedad por reflujo gastroesofágico
• Condiciones sensibles a las hormonas
• Infertilidad
• Deficiencia de hierro
• Cirugías
• Alergias
• Uso combinado con medicamentos (para diabetes, presión arterial alta,
trastornos en la coagulación de la sangre, etc.)

Conoce todos los detalles sobre este tema en ¿Qué Contraindicaciones y


Efectos Secundarios tiene la Cúrcuma?

Variedades de cúrcuma
En la India se cultivan 5 variedades principales de cúrcuma. La mayoría de ellas
son de color amarillo-naranja, pero también hay raíces de cúrcuma blanca y negra,
aunque son menos populares y su cultivo no es muy amplio.

1. La primera variedad es la cúrcuma proveniente de la curcuma longa.


Esta es la raíz que se usa comúnmente en la cocina y también es el
ingrediente fundamental para elaborar el polvo de curry. Puede decirse que
es el tipo de cúrcuma más popular a nivel mundial.
2. Otra variedad es la cúrcuma Kasturi Manjal, muy conocida por su buen
olor y sabor amargo. Por lo general se evita al cocinar, pero es
ampliamente utilizada como cosmético y tratamiento natural de belleza para
la piel.
3. La tercera variedad es muy parecida al Curry Manjal en color, pero la
forma redonda y alargada de la raíz es diferente (similar a un paraguas en
miniatura). Es muy usada en ceremonias y rituales; se considera como algo
muy sagrado y las personas en India la guardan en casa como parte de sus
imágenes divinas.
4. Por su parte, la Kari Manjal o cúrcuma negra, es una variedad rara y sus
raíces son de color ligeramente negro. Su principal uso se observa en la
medicina ayurvédica.
5. La quinta variedad de cúrcuma se conoce como Mara Manjal o Manjal de
árbol; es un tipo de vid extremadamente útil en la preparación de algunos
medicamentos muy especiales. Se dice que esta variedad está
desapareciendo.

Nota: La mayoría de la cúrcuma proviene de dos lugares en la India: Alleppey y


Madras. Los expertos recomiendan el consumo de la cúrcuma proveniente de
Alleppey debido a que contiene el doble de curcumina que las variedades
cultivadas en Madras.

Imágenes de la cúrcuma
(Haz clic en la imagen para verla en tamaño completo)
Preguntas frecuentes
¿Cómo se prepara el té de cúrcuma y para qué sirve?

El té de cúrcuma, elaborado con raíz de cúrcuma rallada o polvo puro, se


considera una de las maneras más efectivas de consumir la especia. Su preparación
es muy sencilla, tal y como te explicamos a continuación:

• Pon a hervir 4 tazas de agua.


• Agrega 1 a 2 cucharaditas de cúrcuma molida, rallada o en polvo.
• Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos.
• Luego cuela el té en un recipiente y deje que se enfríe durante otros 5 minutos.

Muchas personas prefieren agregar ingredientes adicionales en su té de cúrcuma


para mejorar el sabor o favorecer su absorción. Los aditivos más comunes incluyen
miel (endulzar y aportar propiedades antimicrobianas), leche entera, crema, leche de
almendras, leche de coco, aceite de coco o ghee (mejorar la absorción de la
curcumina), pimienta negra (mejorar la absorción de la curcumina y aportar sabor
picante), limón, lima o jengibre (mejorar las propiedades antioxidantes y
antimicrobianas). Más; Té de Cúrcuma: Beneficios, Propiedades,
Contraindicaciones, Dosis, Usos.

¿Cómo puedo preparar cúrcuma molida?

El polvo de cúrcuma se puede preparar en casa si dispones de la raíz de cúrcuma


cruda. Solo debes seguir estos pasos:
• Enjuagar y eliminar toda la suciedad que pueda estar atrapada alrededor de
cada rizoma. Frotar con un cepillo de vegetales si es necesario.
• Poner a hervir las raíces en agua fresca hasta que se hayan ablandado.
• Retirarlas del agua y dejarlas enfriar para cortarlas en trozos pequeños. A
continuación, extender los fragmentos de cúrcuma sobre una bandeja para
horno, o en un deshidratador.
• Hornear durante 1-3 horas, o hasta obtener una textura seca, casi
quebradiza. (Algunas personas prefieren dejarlas secar al aire libre durante
varios días)
• Colocar las raíces secas en una licuadora para procesar y obtener el polvo.
La consistencia del polvo de cúrcuma resultante depende del gusto, pero por lo
general se suele dejar lo más fino posible.

Este polvo de cúrcuma casero puede mantenerse en buen estado durante más de un
año, siempre y cuando esté almacenado en un recipiente hermético.

Nota: intenta comprar cúrcuma orgánica de fuentes reputadas, escogiendo raíces


grandes, lisas y sin moho.

¿Dónde debo comprar la cúrcuma?

Antes de comprar cúrcuma debes asegurarte de que provenga de una buena


fuente. Básicamente quiere decir que debes comprobar si se trata de una cúrcuma
orgánica y genuina, no modificada genéticamente, no irradiada y que haya sido
analizada en busca de metales pesados u otros contaminantes.

En ocasiones esto puede ser difícil de saber a ciencia cierta, y terminamos comprando
productos de baja calidad. Sin embargo, siempre podemos fijarnos en varios aspectos
para no equivocarnos y conseguir la mejor cúrcuma.

¿Cómo identificar la cúrcuma orgánica genuina?

Buscar el sello de “certificado orgánico”.

• Este es el paso más fácil: ver si el producto ha sido certificado como “orgánico”
por una agencia de terceros conocida y reputada. Este sello puede variar
dependiendo de la agencia en cuestión, por ejemplo USDA en Estados Unidos,
Australian Certified Organic, NASAA Certified Organic en Asutralia, etc. La
reputación del instituto de certificación importa tanto como la certificación
misma.

Si es posible, comprar de una fuente bien conocida por ti.

• Puede darse el caso de que el producto no esté certificado pero aun así sea
orgánico, por ejemplo cuando la cúrcuma es cultivada en una granja cercana y
te consta que su cultivo es orgánico.

Evitar los polvos y suplementos que contengan aditivos y rellenos.


Evitar las cápsulas o pastillas de cúrcuma que contengan estearato de magnesio
(también conocido como ácido esteárico) y fosfato cálcico dibásico (DCP). Son
sustancias potencialmente tóxicas.

Las cápsulas del suplemento deben ser a base de vegetales, evita aquellas que sean
a base de gelatina.

¿Qué podría ser un buen sustituto para la cúrcuma en la cocina?

La cúrcuma tiene un sabor único, casi imposible de reproducir. La mayoría de los


cocineros probablemente estén de acuerdo en que no existe un sustituto perfecto para
esta raíz en el mundo de las especias. No obstante, hay varias opciones que nos
ayudan a obtener ese toque especial en nuestras recetas.

Algunas personas recomiendan al azafrán como el mejor sustituto de la cúrcuma,


pero en realidad su similitud radica en el color, no en el sabor. El azafrán tiene un
aroma terroso y un sabor mucho más fuerte que la cúrcuma, así que en caso de
usarse basta con una pequeña cantidad.

Otras sugerencias para sustituirla son el polvo de mostaza, el jengibre, las semillas
de comino, las semillas de achiote y el polvo de curry.

¿Con qué otros nombres se conoce la cúrcuma?

La cúrcuma también se conoce como cúrcuma longa, raíz amarilla, azafrán indio,
azafrán cimarrón, polluelo, yuquilla, turmérico, jengibrillo, palillo cholón, palillo
chuncho, guisador, palillo.

Cúrcuma en inglés se escribe turmeric.

¿Cómo es su planta? ¿Cómo puedo cultivarla?

La curcuma longa es una planta perenne


tropical muy cercana al jengibre (familia Zingiberaceae). Generalmente crece 60-
100 cm de altura; sus hojas de color verde brillante y apariencia similar al lirio crecen
en filas formando un tallo largo falso. Entre estos racimos cónicos
crecen flores amarillas pálidas. La planta de la cúrcuma prospera en los trópicos y
subtrópicos, ya que requiere un clima cálido y húmedo con suelo bastante ligero. Su
propagación ocurre mediante la división del rizoma, no se necesitan semillas (la
cúrcuma no produce semillas para propagación).

Para cultivar tu propia planta puedes comenzar con una pequeña pieza de un
rizoma fresco que hayas comprado en un vivero o que te haya sido obsequiado por
otro jardinero. Elige una ubicación que quede expuesta al sol matutino, pero con
sombra parcial durante la tarde. El suelo debe ser suelto y húmedo; es muy
importante mantener la tierra húmeda. Se recomienda plantar la sección de raíz en
primavera, a una profundidad de 4 pulgadas. En caso de estar sembrándola en un
contenedor de jardinería, bastará con una profundidad de 1 a 2 pulgadas; este debe
tener al menos 12 pulgadas de ancho y lo mismo de profundidad para que la planta
pueda crecer.

Las raíces de cúrcuma pueden ser excavadas hacia fines del otoño o comienzos del
invierno, etapa en la que esta planta se encuentra inactiva. Ten en cuenta que la
planta de cúrcuma puede deteriorarse o morir si las temperaturas descienden por
debajo de 50 F (10 C). Es muy común que muera durante el invierno y reaparezca en
la primavera.

¿A qué sabe la cúrcuma?

La raíz de cúrcuma tiene un sabor y aroma muy interesante. Su sabor es potente,


picante y cálido, con un toque amargo. Su fragancia suave recuerda a una mezcla
entre la naranja y el jengibre.

¿Cómo almacenar la cúrcuma en polvo para prolongar su vida útil?

Dado que este condimento es muy susceptible a la luz, generalmente se almacena


en recipientes herméticos. La cúrcuma comenzará a perder su potencia después de
aproximadamente 6 meses, o incluso antes si está expuesta a la luz y / o al
calor. Guárdela en un lugar fresco y oscuro.

¿Es cierto que la cúrcuma mancha los dientes?

Muchas personas creen que la cúrcuma puede manchar sus dientes debido al intenso
color amarillo de esta raíz, sin embargo esto no es cierto. Por el contrario, puede
ayudarte a blanquearlos a largo plazo. Una receta muy popular para el blanqueo
dental incluye 2 partes de polvo de cúrcuma mezcladas con 1 parte de aceite de coco
y 1 parte de bicarbonato de sodio. Se mezclan los ingredientes para formar una pasta
y luego se coloca una cantidad generosa en el cepillo de dientes; debes cepillarte de
forma normal durante 2 minutos y finalmente enjuagar con abundante agua. Para ver
mejores resultados es necesario repetir el procedimiento de forma regular,
asegurándote siempre de usar polvo de cúrcuma auténtico y puro.

La cúrcuma sí mancha las uñas, la piel (temporalmente), las ropas y toallas,


los platos, el fregadero y lavamanos, las encimeras.
¡Aprende más sobre la cúrcuma!
(Haz clic en la imagen o el nombre del artículo para leerlo)

¿Cómo se toma la cúrcuma?

Cúrcuma para adelgazar


Té de cúrcuma

Cúrcuma con Pimienta Negra

Contraindicaciones y efectos secundarios de la cúrcuma

¡Aprende más sobre los tubérculos!


(Haz clic en la imagen o el nombre del tubérculo para conocerlo en detalle)
Remolacha (Betabel)

Maca andina

Jengibre

Fuentes:
• https://www.healthline.com/nutrition/top-10-evidence-based-health-benefits-of-
turmeric
• https://draxe.com/turmeric-benefits/
• https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-662/turmeric
• https://www.organicfacts.net/health-benefits/herbs-and-spices/turmeric.html

Referencias:

1. https://nutritiondata.self.com/facts/spices-and-herbs/212/2
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17569205
3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2781139/
4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21194249
5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4857140/
6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3857752/
7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26088351
8. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5816303/
9. https://www.mdedge.com/rheumatology/article/88568/dermatology/oral-curcumin-
shown-effective-psoriasis
10. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6320229/
11. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27356682
12. https://www.cancerresearchuk.org/about-cancer/cancer-in-
general/treatment/complementary-alternative-therapies/individual-
therapies/turmeric
13. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25341940
14. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30073647
15. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4396587/
16. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23832433
17. https://link.springer.com/article/10.1007/s00213-008-1300-y

Publicado por: Luis F. Leyva. Última revisión: febrero 23, 2020.

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