I.E.

N° 80036
“SAN MARTÍN DE PORRES”
LA ESPERANZA

PROYECTO DE CIENCIAS
PREVENCIÓN DE LA SALUD CON LA GUANÁBANA A
TRAVÉS DE SU CONSUMO EN SUS DIFERENTES
PREPARADOS

PROFESORA :

INTEGRANTES : Cruzado Sebastián, Danna Ayelen

Iglesias Romero, Thiago Gabriel
Mondragón Cabrera, Jhostin Abdiel
Paredes Benites, Dayron Nicolás
Quispe Villarreal, Ariana Denisse
Rojas ramos, Nehemías
Romero Díaz, Ivanna
Samaná Huamán, Sarita Yamelí
Villarreal Miñano, Anderson

GRADO : 4to Grado “C”

La Esperanza – Perú
 2023
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.1. RESUMEN
La conservación y la mejora de la salud de las personas, es algo muy
importante, por una buena salud permite un adecuado crecimiento
sano físicamente y por consiguientemente mental y emocional.
Este proyecto tiende a difundir las bondades de la guanábana, así
como promover el consumo de este fruto que tiene grandes
propiedades nutricionales y medicinales; puesto que proporciona
vitaminas A, B2, y C., como también contribuyen en la cura del
cáncer, mejora el sistema inmunológico, destruye las células
cancerosas malignas, es un antioxidante, para la prevención de la
diabetes y muy buena para la salud digestiva.

1.2. PROBLEMA
Gran parte de la niñez, juventud y adultos carecen de una adecuada
alimentación, lo que motiva que en nuestro País exista mucha
desnutrición, a pesar de contar con plantas y frutos que puedan de
alguna manera ofrecer al organismo un aporte adicional de nutrición.
Por otra parte gran parte de la población de los niños(as), jóvenes y
adultos y de la tercera edad sufren de cáncer, osteoporosis,
enfermedades renales e hígado, infección urinaria, etc.; en la
actualidad.

1.3. JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACION

La Guanábana contiene un alto valor nutricional y poderosos agentes
anticancerígenos que usados en una proporción adecuada en la
preparación de diversos potajes y/o productos cumple nuestro
objetivo de funcionar como alimento nutritivo y medicinal en la dieta
alimenticia de nuestra sociedad.
La Guanábana es un producto alimenticio y medicinal que se produce
en nuestra Amazonia, en consecuencia, constituye una excelente

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 fuente de proteínas y medicina que pueden formar parte de la
alimentación diaria y curación de enfermedades de la población,
contribuyendo a conservar y/o mejorar su estado de salud.
Este proyecto ayuda a nuestros estudiantes a tomar conciencia de lo
importante que es consumir guanábana con recetas saludables
preparadas con insumos que se encuentran en nuestro entorno y que
muchas veces son ignoradas y no explotadas como es debido.

1.4. IMPORTANCIA
La solución a los problemas de las distintas enfermedades como el
cáncer, diabetes, asma, hipertensión, y la desnutrición; en niños,
jóvenes, adultos y ancianos, con el consumo de guanábana estamos
nutriéndonos con las vitaminas A, B2, C, potasio, fósforo, hierro,
calcio y otros, mediante sus diversas formas de preparación.

1.5. OBJETIVOS
1.5.1. GENERAL
Incorporar la guanábana en la dieta regular de las personas y
de sus familiares aquejadas de diferentes enfermedades como
el cáncer y la diabetes.
1.5.2. ESPECÍFICOS
Promover el consumo la Guanábana en sus diversas formas
de preparación.
Ofrecer a los pequeños un alimento rico en vitamina A, B2,
C, sales minerales, potasio, fósforo, hierro, calcio.
Promover el consumo de la guanábana para cuidar la salud
de los ciudadanos, mediante productos elaborados con la
guanábana.
Informar y dar a conocer las propiedades y beneficios que
posee la guanábana para la prevención de la diabetes,
cáncer y otras enfermedades.

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 Incentivar a la población los hábitos de cuidado, prevención
de la salud natural y consumo de alimentos saludables que
no contengan conservantes ni colorantes, para que las
personas tomen conciencia de lo bueno que es el cultivo de
las plantas de guanábana.
Promover en los adultos y ancianos el consumo de la
guanábana para disminuir las células cancerígenas, las
hemorroides, la osteoporosis la diabetes, hipertensión, el
asma, tumores, etc.

1.6. HIPÓTESIS
1.6.1. Hipótesis General:
Se puede aprovechar la guanábana para elaborar productos
en base a éste.
1.6.2. Hipótesis Específicas:
Se puede elaborar diversos productos para curar y alimentar
a las personas.
Se puede desarrollar técnicas de producción ecológicas con
el fruto de la guanábana que contribuyan a la conservación
de nuestro ambiente (productos orgánicos).

2. MARCO TEÓRICO
2.1. LA GUANÁBANA
La guanábana, cuyo nombre científico
es Annona muricata, pertenece a la
familia de las Anonáceas.
Es un árbol de hoja perenne oriundo
de Perú y se cultiva en la mayor parte de
la América tropical, así como también Filipinas, Hawai, la India y
Australia. La zona de producción en el Perú es la Selva central de
Chanchamayo.
2.1.1. Características de la Guanábana.

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 Es un árbol siempre verde de unos 10m de altura. Tiene la
corteza rugosa, de hojas verdes y brillantes. El fruto es verde,
ovoide, de forma oblicua o curvada, cubierta de espinas suaves
y pulpa blanca comestible y semillas color negras.
2.1.2. Valor Nutritivo
El valor nutritivo de la Guanábana destaca por su
bajo contenido en grasas, tan solo posee 0,97 gramos por cada
100 gramos de parte comestible, escaso aporte proteico (1
gramo por cada 100 gramos de parte comestible).
Es buena fuente de agua 82,8 gramos por cada 100 gramos de
parte comestible.
También es una moderada fuente de fibra (0,4-0,79 gramos por
cada 100 gramos de parte comestible), y su pulpa contiene
glúcidos de fácil metabolización.
Pero por lo que se refiere a su contenido vitamínico esta fruta
aporta vitamina C, tiamina, riboflavina y provitamina A
En cuanto a su contenido mineral la guanábana es fuente de
calcio, hierro, magnesio y sobre todo potasio.
2.1.3. Propiedades Medicinales de la Guanábana
Combate la diabetes (aumento de glucosa en sangre).
Combate desordenes del hígado.
Combate la hipertensión (cuando la presión arterial es
demasiado alta).
Combate el asma (enfermedad pulmonar obstructiva
caracterizada por tos).
Combate el cáncer (conjunto de enfermedades que llevan al
organismo a producir células malignas).
Combate tumores (alteración de tejido que produce un
aumento de volumen).
Insecticida: se usan las hojas y raíz. (Ayuda a eliminar a los
insectos molestos como mosquitos)

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 Amebicida, la corteza (combate parásitos como por ejemplo
la lombriz intestinal).
Vermífugo, la corteza y hojas (es el poder para matar toda
clase de lombrices).
Pectoral, flores y hojas (cura toda clase de enfermedades
del pecho como asma, bronquitis entre otras).
Antidiabético, hojas (se utiliza para controlar y curar la
diabetes y prevenirla).
Vasodilatador, hojas (previene y corrige la mala circulación
así como también los derrames).
Sedativo, hojas (ayuda a calmar los nervios así como al
buen dormir).
2.1.4. Composición Nutricional de la Guanábana
El volumen del jugo es de hasta 36 cm3/fruto y el grado Brix de
4-6. La composición química de la pulpa comestible es la
siguiente:
COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DE LA GUANÁBANA POR
100G.
Calorías (Kcal.) 66
Grasas (g.) 0,3
Hidratos carbono (g.) 16,8
Proteínas (g.) 1
Fibra (g.) 3,3
Potasio (mg.) 278
Sodio (mg.) 14
Fósforo (mg.) 27
Magnesio (mg.) 21
Calcio (mg.) 14
Hierro (mg.) 0,6
Vitamina C (mg.) 21
Vitamina E (mg.) 0,4
Vitamina A (mg.) 2
Vitamina B1 (mg.) 0,07
Vitamina B2 (mg.) 0,05
Niacina (mg.) 0,9
Ácido fólico (mg.) 14
2.2. USO Y PREPARACION

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 Se utiliza en la elaboración de jugos, refrescos,
cremoladas, yogurt, cocteles, mermeladas,
helados, ya que también tiene un alto potencial
curativo se puede preparar en diversas formas. La
fruta es una fuente excepcional de vitamina C, y
vitaminas B1, B2, B3, B5, B6. Por otro lado, es
posible usar las hojas de guanábana para hacer Té, al igual que la
corteza del árbol, las semillas pulverizadas sirven como repelente de
insectos.
Los frutos son perecederos. Pueden conservarse a temperatura
ambiente, con buena aireación y bajo sombra hasta 5 días, luego se
inicia el deterioro. La pulpa puede conservarse en refrigeración por
tiempo prolongado.
La pulpa, es comestible; se utilizan en la preparación de helados,
caramelos, jarabes y otros derivados.

3. INGREDIENTES Y PREPARACION:
3.1. MERMELADA DE GUANÁBANA
INGREDIENTES
02 guanábanas
1 Kilo de azúcar
Canela.
Clavo de olor.
PREPARACION:
Pelar las guanábanas, sacar las semillas en tres litros de agua y
hacerlas hervir por una hora con canela y clavo de olor, hasta que se
deshacerse.
Agregar ½ kilo de azúcar.
Hacer enfriar y utilizar untando a los panes.
3.2. MAZAMORRA DE GUANÁBANA
INGREDIENTES
3 Guanábanas.

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 Azúcar.
Canela.
Clavo de olor.
Harina.

PREPARACION:
Pelar las guanábanas y extraer el jugo y colocarlas en un litro de
agua y hacerlas hervir por 1/2 hora con canela y clavo de olor, añadir
harina hasta que se espese un poco.
Agregar azúcar al gusto.
Servir como postre.
3.3. YOGURT GUANÁBANA
INGREDIENTES
03 Guanábanas
02 leches grandes
½ Kilo de azúcar
Canela.
Clavo de olor.
PREPARACION:
Pelar las guanábanas sacar las pepas y colocar en la licuadora para
licuar con agua.
Agregar la azúcar, clavo de olor, canela, leche hasta que se mezclen
y cuando están en su punto colocarlos en el recipiente.
Servir como dulce.
3.4. JUGO DE GUANÁBANA
INGREDIENTES
Una guanábana grande.
Litro y medio de agua.
Clavo de olor y canela.
Azúcar al gusto.
PREPARACION:

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 Pelamos todo y luego licuamos, colamos y endulzamos al gusto y
servimos acompañado con cubitos de hielo.
3.5. CÓCTEL DE GUANÁBANA
INGREDIENTES
02 guanábanas.
02 Leches
Agua.
Clavo de olor.
¼ de Azúcar.
¼ de Pisco.
Canela.
PREPARACION:
Pelamos y licuamos las guanábanas; y lo mezclamos con las leches,
azúcar, con un poco de canela y clavo de olor, también agregamos
un poco de vainilla
Una vez licuado, se le coloca en una jarra, para ser refrigerada por
media hora.
3.6. HELADO ARTESANAL DE GUANABANA
INGREDIENTES:
1 pieza de Guanábana.
105 mililitros (3 piezas) de claras de
huevos.
1 Taza de azúcar blanco.
1 Taza de leche evaporada.
1 Taza de agua.
1/2 Taza de Nestlé.
2 cucharaditas de zumo limón.
4 Fresas.
1 Ramita de menta.
PREPARACION:
Cortar la guanábana, retirar las semillas y moler la pulpa en la
licuadora con el agua y la leche.

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 Colar, colocar en un tazón 2 tazas de la mezcla colada Agregar el
jugo de limón y el azúcar y mezclar bien.
En otro tazón, batir las claras a punto de nieve, hasta que se vean
secas y al voltear el tazón no se caigan.
Mezclar la guanábana con el Nestlé y las claras batidas, incorporar
con una espátula utilizando un movimiento envolvente. Colocar en
un recipiente de plástico con tapa, licuar el contenido cada 30
minutos (repetirlo 3 veces), y meter al congelador al menos 3 horas
o hasta que la mezcla se haya congelado.
3.7. MATE DE HOJAS DE GUANÁBANA
INGREDIENTES
03 hojas de guanábana.
01 Litro de agua hervida.
PREPARACION:
Hacer hervir un litro de agua.
Agregar las tres hojas de guanábana y hacer reposar por 5 minutos.

4. RESULTADOS
Este es un producto de excelente calidad para la alimentación y también
para curar muchas enfermedades. Este producto es de calidad y nos
permite ahorrar nuestra economía porque nos previene de muchas
enfermedades y nos mantiene sanos y fuertes.
Está elaborado con la composición nutritiva que nuestro organismo
requiere para desarrollarse.
Tiene efectos beneficiosos sobre enfermedades tal como, artritis, diabetes,
asma y problemas digestivos en general.
Será vital para nosotros y la población de nuestro país ya que sería un
refrescante nutritivo de alta pureza, porque nos permite saciar nuestra sed
dado que somos una población que vivimos en un lugar semitropical donde
las temperaturas son muy altas y en lugar de tomar un refresco de
colorante debemos de tomar refresco de guanábana puro y natural.

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 Las fórmulas para elaborar los diversos productos fueron corregidas
después de varios ensayos, se realiza con el fruto de guanábana que
contiene una gran cantidad de alcaloides.
El procedimiento es similar a aquel que se usa para elaborar productos de
etiqueta comercial con la única diferencia que estamos utilizando un
producto natural barato y nutritivo que cura y previene enfermedades.
Nuestra hipótesis se validó: Se puede aprovechar el fruto de guanábana
para producir productos derivados como mermelada, jugo de guanábana y
otros.

5. CONCLUSIONES
a) Incentivar la siembra de guanábana a nivel familiar y comercial.
b) Difundir las bondades de la guanábana para mejorar la calidad de vida
de la población y consumir un producto muy saludable para vivir.
c) Con el consumo adecuado de la guanábana, prevenimos enfermedades
y malignas mejoras la salud de niños, jóvenes, adultos y ancianos
d) Fortalecemos el crecimiento y prevención de enfermedades en los niños,
mediante el consumo de Vitamina A, B, C, B2, B3, B4, B5, B6, Magnesio
y Potasio.
e) La pulpa de la guanábana en conocimiento contiene propiedades
nutricionales y medicinales que son necesarias para mantener una
buena salud.
f) Es necesario ampliar este estudio para procurar incrementar las
aplicaciones del uso de la pulpa de la guanábana con fines de
industrialización.
g) La Guanábana será una fruta explotada en distintas recetas, desde
helados, mermelada o en jugos. Aprovechados sobre todo en sus altos
valores nutritivos.

6. RECOMENDACIONES

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 a) A partir de este proyecto la población propensa a sufrir de diabetes,
cáncer y otros, al estar informados acerca de las propiedades de la
guanábana, la puedan incorporar a su dieta diaria.
b) Esperamos que se incorpore el cultivo de las plantas de guanábana en
las diferentes partes de la Región, porque esta grandiosa planta, aparte
de las valiosas propiedades que contiene su fruto, también las hojas, las
semillas, e incluso hasta la corteza del mismo fruto es de mucha ayuda
para nuestra salud.
c) Esta investigación será de gran ayuda para atender un padecimiento tan
frecuente hoy en día, ya que a la fecha no se han propuesto muchas
alternativas para tratarla de manera natural, además considerando los
altos costos que demanda adquirir la insulina, el proyecto se torna de
mucha ayuda para las personas que no tienen una buena situación
económica.

7. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Tapia, Mario. Semillas Andinas. Concytec, 1993.
Barriga R, Rodolfo. Plantas Útiles de la Amazonía Peruana. Concytec,
1994.
http://www.monografias.com/trabajos91/guanabana-usos-beneficios-
cura-cancer/guanabana-usos-beneficios-cura-cancer.shtml
http://www.latribuna.hn/2013/01/27/una-alternativa-contra-el-cancer-la-
guanabana-diez-mil-veces-mas-poderosa-que-una-quimioterapia/
http://www.buenastareas.com/ensayos/Guanabana/2758216.html

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