PAELLA

de pollo, butifarra y setas

• 50 G ACEITE DE OLIVA
• 400 G DE CHORIZO CATALÁN (BUTIFARRA)
• 8 ALITAS DE POLLO
• 1 DIENTE DE AJO
• 2 CEBOLLAS PEQUEÑAS
• 1 PUERRO
• 1 PIMIENTO ROJO
• 300 G TOMATES MADUROS
• 200 G TROMPETA NEGRA FRESCA
SETAS (O 25 G SI DESHIDRATADAS)
• 400 G ARROZ BOMBA
• 1,2 L DE CALDO DE CARNE O POLLO
• SAL

TAREAS ANTERIORES
1. Picar las cebollas finamente.
2. Picar el ajo
3. Rebanar los champiñones
4. Cortar los tomates por la mitad y rallarlos.
5. Cortar la butifarra en trocitos pequeños

ELABORACIÓN DE SOFRITO
1. Enciende el fuego.
2. Vierte una cantidad generosa de aceite de oliva en la sartén y caliéntalo hasta que empiece a humear.
3. Agrega el pollo y la salchicha a la sartén. Dóralo a fuego alto mientras remueves con la espátula durante
unos 4 minutos. Una vez doradas Retira todas las carnes de la paella y reservalas en un bol.
4. Reduce el fuego y agrega la cebolla con una pizca de sal.
5. Cocina esta cebolla a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que se dore levemente.
6. Una vez que la cebolla esté dorada y sin agua añadir el ajo picado. Cuécelo a fuego lento durante 5
minutos.
7. Agrega el tomate rallado y cocina a fuego lento por 10 minutos más o hasta que el tomate pierda el agua
y se caramelice.
8. Agrega pimentón y cocina por 1 minuto. En este punto nuestro sofrito está listo!!

COCINAR PAELLA
1. Una vez listo el sofrito, añadimos el caldo y lo llevamos a ebullición.
2. Añade el azafrán por toda la paella.
3. Agrega el arroz y aplánelo con la espátula. El tiempo total de cocción del arroz es de 18 minutos.
4. Los primeros 4 minutos vamos a fuego alto, luego lo bajamos a fuego medio.
5. Pasados los 10 minutos suavizamos aún más el fuego y añadimos el Pollo y la butifarra.
En el minuto dieciocho la paella debe estar cocida y seca y los mariscos abiertos.
6. En caso de que la paella se seque antes del minuto 18 añadir un poco más de caldo.

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