Transcrito por Constanza

Mancilla Brecas
 “La vida comenzó en el mar y en consecuencia todos los
org ni mos han i o dis ñ dos lr dedor d la propi dade
1
características del agua”
✓ Es el Componente
más abundante de
los seres vivos
representa la fase
continua del
organismo en la
cual se hayan
disueltas la mayor
parte de las
biomoléculas que
se encargan de
transportar desde
y hacia la célula
✓ Es el medio en el
cual van a tener
lugar la mayoría de
las reacciones
bioquímicas.
Es el componente más abundante en la mayor parte de los seres vivos.
Representa la “fase continua” de los organismos y es el medio en el cual
se llevan a cabo las reacciones bioquímicas

En Seres Humanos
Contenido de Agua Corporal 2
Varía según: ✓ En el lactante es más del 80% para
luego en los ancianos es < 50%.
El Sexo La Edad
✓ La cantidad del El proceso de envejecimiento se acompaña
agua varia según el de ↓ gradual del agua en el organismo.
sexo donde
podemos observar
que en el adulto
hombre representa
el 60% del peso
corporal, mientras
que en la mujer
representa el 55%,
ese contenido varia
según la edad.
✓ El proceso de
crecimiento va
acompañado de
una disminución
gradual del agua en
el organismo.
Aproximadamente:
Adulto ♂ ♀ Lactantes Ancianos
% del peso
60 55 > 80 < 50
corporal
✓ El peso de un individuo está dado en un
60% por el agua ( más o menos 42 litros),
2/3 del agua se encontrará dentro de la
célula ( compartimiento intracelular) y a
eso restante está fuera de la célula en 2
Transcrito por Constanza compartimientos (75% del agua
extracelular se va a encontrar en
Constitución Química y estructura Molecular del agua
Mancilla Brecas compartimiento intersticial y el 25%
restante en el espacio intracelular y
linfáticos).
 3

Tejido u Órgano considerado:

CONTENIDO DE AGUA EN DIFERENTES

ÓRGANOS Y TEJIDOS EN UN ADULTO JOVEN

Órgano o Tejido Contenido en agua (%)

Riñón > 80
Pulmón > 80
Corazón 79
Músculo esquelético 75
Contenido
Piel 70
importante aún
en materiales en Hueso 20
apariencia secos
Tejido adiposo 10
y sólidos

Distribución del Agua Corporal en Seres Humanos 4

Hombre Adulto
70 kg de peso

40%
Sólidos

2/3
In tr a c e lu la r

60% (28 L)
Agua
(42 L)

1/3 75%
(10,5 L)
Intersticial
Extracelular
(14 L) 25%
(3,5 L)
Intravascular

Transcrito por Constanza

Mancilla Brecas
 5
Funciones del agua en los seres vivos
Disolvente Disuelve la mayor parte de las biomoléculas permitiendo
el desarrollo de las reacciones bioquímicas en su seno.

Transporte Permite el transporte de sustancias desde y hacia el

exterior de las células y organismos.

Termorreguladora •Su alta conductividad térmica permite que el calor

generado en sitios específicos (donde el metabolismo
energético es muy activo) difunda rápidamente al resto del
organismo.
•Su elevado calor específico amortigua cambios bruscos
de temperatura.
•Su elevado calor de vaporización permite disipar
grandes cantidades de calor por medio del sudor.

Constitución Química
y
Estructura Molecular del agua

Transcrito por Constanza

Mancilla Brecas
Composición química Geometría molecular 6

Tipos de enlaces

DIPOLO ELECTRICO

molécula polar.

Transcrito por Constanza

Mancilla Brecas
• Esta constituida por un átomo de Oxigeno y 2 átomos de hidrogeno, cada uno unido por
un enlace covalente simple compartiendo un par de electrones.
• Teniendo en cuenta que el Oxigeno pertenece al grupo C, y teniendo en cuenta que los
electrones vinculados a los enlaces covalente va a presentar 2 pares de electrones
libres, eso va a condicionar la geometría que va a adoptar la molécula
• El átomo de oxigeno va a estar rodeado de 4 pares de electrones, 2 correspondiente a
enlaces covalentes y 2 pares libres y teniendo en cuenta que los electrones de carga (-) y
los electrones de igual carga se repelen , los pares se van a a distribuir en el espacio de
modo de estar lo más alejado posible.
• Esto se da alejándose, por tanto se van hacia los vértices conformando un tetraedro.
• La molécula de agua es una molécula angular. ¿Como son estos enlaces? Son enlaces
covalentes simples, es decir el Oxigeno tiene una electronegatividad mayor que el
hidrogeno
• ¿Qué significa eso?, que tiene una afinidad por los electrones compartidos, de modo tal
que el par compartido está más cerca del oxigeno que del hidrogeno generando una
densidad negativa sobre el oxigeno y una densidad de carga positiva sobre el hidrogeno.

• La polaridad de los enlaces se identifica ya través de lo que se conoce como momento

polar que se simboliza con la letra griega “mu” que es una magnitud vectorial que
tiene dirección, sentido, punto de aplicación y modulo.
• Mientras que la polaridad de la molécula de la polaridad resultante de la suma de los
momentos bipolares de sus enlaces, en este caso de la molécula de agua tenemos 2
enlaces con sus 2 respectivos momentum bipolares que de ser sumados determinan
que exista una distribución asimétrica de carga con una densidad de carga negativa de
oxigeno y una densidad de carga positiva sobre la zona de los hidrogeno por lo que se
dice que la molécula se comporta como un diplomó eléctrico ( lo que hace que hayan
zonas con cargas opuestas).
• El hecho que una molécula tenga un enlace covalente polar ¿Garantiza que la molécula
sea polar? NO, si no que también tiene que ver con la geometría que tenga la molécula

Transcrito por Constanza

Mancilla Brecas
Propiedades físicas del Agua

Las propiedades física de una sustancia como son:

1. Punto de Fusión
2. Punto de Ebullición
3. Densidad
4. Tensión Superficial
5. Presión de Vapor

Dependen de las fuerzas intermoleculares de atracción o fuerzas de cohesión interna, es decir la

fuerza de atracción que hay entre esas sustancias.
Todas esas fuerzas intermoleculares, son interacciones electrostáticas que pueden darse entre
grupos que presentan cargas netas opuestas (iones) o entre grupos de átomos con densidades de
cargas opuestas.

Tipos de fuerzas de cohesión que se presentan en una determinada sustancia dependerá del tipo
de moleculas que se conformen esas sustancias.

Si tenemos una molécula que tiene grupo de átomos con carga negativa y un grupo de átomos con
carga positiva dentro de la misma molécula, como es el caso del aminoácido, podría interactuar con
la molécula vecina a través de una interacción de tipo ion - ion.

Si la molécula es bipolar (dipolo - dipolo) tenemos una zona con densidad de carga negativa y otra
de carga positiva a través de una interacción de tipo dipolo-dipolo, en la cual interactúan
densidades de cargas opuestas
si las moleculas que forman parte de las sustancias son no polares, lo harán a través de
interacciones débiles que se conocen como fuerzas de London, generadas por un dipolo instantáneo
que se produce por la distribución desigual de los electrones en un instante determinado, los
electrones giran y no habrá una distribución asimétrica de carga instantánea que puede inducir en
la vecina una distribución asimétrica complementaria, de modo tal que pueden atraerse entre sí.

Claramente la energía de estas interacciones descienden desde ion-ion hasta las fuerzas de london
que son las mas débiles.
Si la sustancia que tenemos no es pura, si no que es una mezcla en la que hay diferentes tipos de
moleculas pueden aparecer interacciones como: Ion- dipolo, dipolo -dipolo inducido.

Aquellas interacciones electrostáticas que se dan entre dipolos o densidades de cargas opuestas es
lo que conocemos como las Fuerzas de Van der Waals

Transcrito por Constanza

Mancilla Brecas
El agua como sustancia pura, se esperaria encontrar entre las moleculas de agua interacciones de
tipo diplomo - diplomo que son interacciones relativamente débiles (0,3 Kcal/mol), estas no
permiten aplicar propiedades físicas del agua que implican una elevada cohesión interna entre sus
moleculas ( como elevado punto de fusión y punto de ebullición).

¿Cuales son las interacciones moleculares que existen en el agua y que determinan la elevada
cohesión interna del agua pura, distintas de las propiedades diplomo - diplomo?

Puentes de Hidrogeno: Fuerza 10 veces mayor que una fuerza de tipo diplomo - diplomo
convencional.

Teniendo en cuenta la disposición casi tetraedrica que tiene los pares electrónicos del átomo
de oxigeno en la molécula de agua, podemos darnos cuenta que cada molécula de agua es
potencialmente capaz de unirse mediante puentes de hidrogeno con otras 4 moléculas de
agua vecinas.

Este numero elevado de puentes de hidrogeno se puede establecer entre las moléculas de
agua es lo que le confiere la gran cohesión interna que presenta esta sustancia.

• En los diferentes estados del agua, se estarán estableciendo diferentes puentes de hidrogeno.
En el Hielo se estaran estableciendo 4 puentes de hidrogeno junto a sus vecinas
• En el estado liquido las moleculas de agua están en movimiento y por tanto los puentes de
hidrogeno se forman y se rompen de manera constante y va a ir disminuyendo el numero de
puente de hidrogeno hasta ir aumentándo su temperatura
¿Hasta cuando? Hasta pasar a una temperatura lo suficientemente elevada para romper los
puentes de hidrogeno y pasar al estado gaseoso.
Otro aspecto a considerar es que los enlaces de hidrogeno tienden a separar ligeramente a las
moleculas de agua respecto la distancia de van de waals o de acuerdo a la existencia simple de
las interacciones diplomo - dipolo ¿Que quiere decir?

Si nosotros tenemos agua en estado liquido en la que tenemos una cantidad de puente de
hidrogeno que es menor a 4, cuando pasemos al estado solido ( hielo), las moleculas de agua van
a estar mas separadas en el estado solido, de manera tal que en el mismo volumen voy a tener
una menor cantidad de moleculas de agua en hielo que en el agua liquida, lo que determina una
disminución de la densidad y como consecuencia que hielo flote sobre el agua liquida.

Transcrito por Constanza

Mancilla Brecas
• La presencia de enlaces por puente de hidrogeno es responsable de:

1. La elevada cohesión interna del agua: lo que favorece por las siguientes propiedades: Elevado punto de
ebullición y Punto de fusión , elevado calor especifico, elevado calor de vaporización y elevada tensión
superficial

2. Variación anómala de la densidad o sea la expansión al congelarse, lo que seria mayor densidad y lleve
a que el hielo flote en el liquido. Si bien la presencia de enlaces es de transcendental importancia para
determinar las propiedades especificas del agua y que le permiten desarrollar las múltiples funciones
que cumple en el organismo, la presencia de esta no es exclusiva del agua.
Ellos se van a establecer siempre que encontremos un átomo de hidrogeno unido ( átomo
electronegativo como nitrógeno, oxigeno o flúor) y un elemento electronegativo que presente
densidad negativa de carga.

Tiene que darse las 2 condiciones para que se pueda establecer nuestro enlace de puente de
hidrogeno.
1. Por ejemplo entre el agua y el oxigeno molecular no se podría establecer un enlace de puente de
hidrogeno porque no se estaría cumpliendo la 2da condición, ya que el tomo de oxigeno no
presenta electronegatividad negativa de carga.

Enlaces de hidrogeno de importancia biológica :

1. En el primero grupo se puede observar un enlace de puente de hidrogeno entre el 4grupo
oxhidrilo de un alcohol y el agua, se puede observar entre el grupo carbonilo ( aldehído y
cetonas)
2. el agua, entre grupos amida que resulta de la unión de un acido carboxílico y una amina, como
el que se encuentra entre la unión de aminoácidos y proteínas y este se establece mediante
estos grupos pero en diferentes regiones y también se pueden dar entre bases complementarias
o nitrogenadas, como se da entre timina y adenina.

Transcrito por Constanza

Mancilla Brecas
 Propiedades Físicas del
Agua
Pese a que el agua es un compuesto extraordinariamente simple, presenta
propiedades físicas tan excepcionales y únicas que sin ella sería imposible
la vida.

Propiedades físicas de una sustancia 8

- PF
- Peb
- Densidad dependen de
- Tensión superficial
- Presión de vapor
- etc
Fuerzas intermoleculares de atracción
o fuerzas de cohesión interna

todas son

Interacciones electrostáticas

entre grupo que entre grupos de

presenta carga neta átomos con  de
(ión) y otro que cargas opuestas
posea carga o  de
carga opuesta

Transcrito por Constanza

Mancilla Brecas
Tipos 9
Ión - Ión

De orientación Ión - Dipolo

Dipolo – Dipolo
(Keeson)
Ión – Dipolo inducido
De inducción
Dipolo – Dipolo inducido
(Debye)

De dispersión Dipolo instantáneo – Dipolo inducido

(London)

Fuerzas de van der Waals

Interacciones electrostáticas débiles entre grupos con  de cargas opuestas

Agua
10

Se esperaría encontrar

Dipolo – Dipolo relativamente débiles

(0,3 Kcal/mol).

No permiten explicar propiedades físicas del agua que implican una

elevada cohesión interna entre sus moléculas
(ej. elevado Pf y Peb)

¿Cuáles son las interacciones intermoleculares que

determinan la elevada cohesión interna del agua pura?

Transcrito por Constanza

Mancilla Brecas
 Puentes de Hidrógeno 11

Cuando dos moléculas de agua se aproximan y se establece la atracción electrostática

entre la  (+) del H y  (-) del O de una molécula adyacente, esto va acompañado por una
redistribución de las cargas electrónicas en ambas moléculas que “exalta” en gran
medida (10 veces) su interacción (aprox. 4 Kcal/mol).

Esta unión electrostática compleja se

denomina “enlace de hidrógeno” o
“puente de hidrógeno”, correctamente
“enlace por puente de hidrógeno”.

La distancia del átomo de hidrógeno al

átomo de oxígeno aceptor tiene más o
menos una longitud del doble que la del
enlace covalente.

12
Debido a la ordenación casi tetraédrica de los electrones alrededor del átomo de oxíge no ,
cada molécula de agua es potencialmente capaz de unirse mediante enlaces de
hidrógeno con cuatro moléculas de agua vecinas:

El número extremadamente elevado de puente de hidrógeno entre

moléculas de agua confiere gran cohesión interna.

Transcrito por Constanza

Mancilla Brecas
 13

En el hielo los puentes de En el estado líquido las En el estado gaseoso la energía

hidrógeno son más o menos
estables. Cada molécula de agua
está fija en el espacio y forma
puentes de H con otras 4
moléculas de agua configurando
una estructura reticular regular.
moléculas de agua están cinética de las moléculas de
en movimiento continuo por agua es suficiente como para
lo que los puentes de romper todos los puentes de
hidrógeno se rompen y hidrógeno. Las moléculas se
forman de manera dispersan y ocupan todo el
constante y rápida. (*) volumen disponible.

(*) En el agua líquida cada molécula forma en un instante determinado entre 2 y 4 puentes hidrógeno. El promedio
disminuye al aumentar la temperatura.

Los enlaces de hidrógeno tienden a separar ligeramente a las moléculas de agua respecto a su 14
distancia de Van der Waals. En otras palabras, las moléculas de agua están más separadas
cuando están unidas por cuatro puentes de hidrógeno que cuando el número de puentes de
hidrógeno por molécula es menor.

Transcrito por Constanza

Mancilla Brecas
 15
La presencia de Enlaces por Puente de Hidrógeno es responsable de:

➢La elevada cohesión interna del agua

Elevados P. ebullición y P. fusión
Elevado Calor de Vaporización
Elevado Calor Específico

Elevada Tensión Superficial

➢Variación anómala de la densidad

Expansión al congelarse

Aumento de la densidad del agua al aumentar

la temperatura entre 0 y 4°C.

Elevados Puntos de Ebullición y de Fusión 16

Comparando con compuestos de estructura similar (hidruros formados por elementos del
grupo VI)

El amplio margen de temperaturas en que permanece en fase líquida (entre 0ºC y 100º
C) proporciona variadas posibilidades de vida, desde los organismos psicrófilos, que
pueden vivir a temperaturas próximas a 0º C hasta los termófilos, que viven a 70-80º C.

Transcrito por Constanza

Mancilla Brecas
 Elevado Calor Específico 17
(cantidad de energía necesaria para
elevar la temperatura de 1 g de
sustancia en 1°C).
Permite que el calor proveniente del medio o
liberado en reacciones bioquímicas exotérmicas
sea fácilmente absorbido con pequeña
variación de la temperatura del individuo.

Elevado Calor de vaporización

(cantidad de energía necesaria para que la unidad
de masa de una sustancia pase del estado líquido
al estado gaseoso).
Permite a los individuos disipar el exceso de calor por la
evaporación de agua en su superficie (sudor).

Elevada Tensión Superficial 18

(cantidad de energía necesaria para aumentar la superficie del líquido
una unidad de área).
Una molécula de agua del seno del líquido interactúa con el doble de moléculas que las de su superficie.
Para incrementar la superficie expuesta al aire es necesario lograr que moléculas del seno pasen a la
superficie. Si la cohesión es alta la tensión superficial también lo será.
Tensiones superficiales de líquidos a 20 °C:
Tensión
Superficial
Material (mN/m o dina/cm)

Éter etílico 17,01

Hexano 18,43
Metanol 22,61
Etanol 22,75
Agua 72,75

Este hecho es importante en el caso de

las plantas acuáticas y en el desarrollo de
las larvas de algunos insectos.

Larvas de mosquitos en el agua

Transcrito por Constanza

Mancilla Brecas
 Expansión del agua al congelarse 19

En el hielo los puentes de hidrógeno mantienen a las moléculas

de agua más separadas que en el agua líquida...

La misma masa de agua: volúmen en estado sólido > vólumen en estado líquido

Densidad: estado sólido < estado líquido

Hielo flota sobre agua líquida fría

20
El hecho de que el hielo flote por ser menos denso que el agua:
1. Previene que el agua se congele desde el fondo hasta la superficie.
2.El hielo formado en la superficie actúa como aislante térmico impidiendo su
posterior congelamiento y posibilita el mantenimiento de la gran masa de agua
de los océanos (que albergan la mayor parte de la biosfera) en fase líquida, a
4º C.

Transcrito por Constanza

Mancilla Brecas
 “Los enlaces de H no se presentan solamente en el agua, se presentan en otras 21
sustancias, entre sustancias diferentes o entre 2 partes de una misma molécula.”

“Los enlaces de hidrógeno son interacciones electrostáticas (dipolo-dipolo)

complejas que se establecen entre un átomo de H unido a un elemento muy
electronegativo (F, O ó N) y un átomo muy electronegativo (como F, O ó N)
que presente  (-) de carga”

El H “terminal” de una molécula

es atraído por el átomo
electronegativo “terminal” de
otra molécula.

22
Enlaces de hidrógeno de importancia biológica

grupo alcohol grupo carbonilo

y y
agua agua

Bases
grupos amida complementarias

Transcrito por Constanza

Mancilla Brecas
 Propiedades del enlace de hidrógeno 23
-Relativamente débiles (4 Kcal/mol) comparados con enlaces iónicos y covalentes (300
y 110 Kcal/mol) pero son 10 veces más fuertes que las interacciones dipolo-dipolo (0,3 Kcal/mol).
-Carácter direccional (el enlace de hidrógeno formado tendrá la máxima estabilidad
cuando el enlace O-H esté en la misma línea que el átomo aceptor dado que esta disposición
proporciona el máximo de atracción electrostática)

Enlace de Enlace de
Hidrógeno Hidrógeno
Fuerte Débil

- Longitud de enlace característica que difiere de un tipo de enlace a otro

-Efecto cooperativo (La intensificación de la fuerza de atracción entre dos moléculas por
la cooperación de muchos enlaces débiles se llama cooperatividad)

C,́,´ de
C´
C´,́, de
C´ de dddeeeoooxxiriribrbioboossasaaa
deo xi
de xiribo sa

Puentes de Hidrógeno Cadena de

intramoleculares Cadena de
Azucar-
Azucar-
foossffaatoo
fosfatto

C´,́, de
C´,́, de
deoxiribosa
deoxxiribossa
C´,́, de
deoC´x,́,irdibeosa
ddeeooxxiriboossaa

Propiedades Disolventes
del Agua

Transcrito por Constanza

Mancilla Brecas
 Análisis del proceso de disolución desde el punto de vista molecular 24
Al mezclarse compuestos diferentes, moléculas diferentes se ven
obligadas a entrar en contacto
A B

Las fuerzas de atracción entre Las fuerzas de atracción entre

moléculas de solvente líquido puro moléculas de soluto puro sólido o
deben ser bastante fuertes, de lo líquido también deben ser
contrario las moléculas se bastante fuertes.
dispersarían entre sí provocando
una evaporación inmediata.

Interacción e/ Interacción e/
molec. A Interacción e/ molec. B
molec. A y B
Se formará una solución verdadera si se superan las fuerzas
intermoleculares tanto del soluto como del disolvente.

≥
Sustancia B es
soluble en A
≥

25
Para que se forme una solución verdadera deben existir
atracciones entre las moléculas del soluto y las del disolvente

“La regla que se sigue para escoger disolventes es:

Los disolventes polares Los disolventes no polares

pueden disolver pueden disolver
compuestos iónicos o polares compuestos no polares

EL AGUA COMO DISOLVENTE

El carácter polar de las moléculas de agua condiciona las interacciones con otras sustancias que
entran en relación con ella. Por lo tanto,

“la capacidad del agua como disolvente depende de la naturaleza de los

distintos compuestos que se ponen en contacto con ella”.

Las interacciones se formaran por solvente y soluto ¿Pero que sucede si las fuerzas de
atracción de el solvente entre si y del solito entre si es mayor que las fuerzas de atracción
entre solventes? claramente las moleculas del solvente se van a tratar de unir entre si y van a
desplazar a la smoleculas de solito, lo mismo ocurre a la inversa, generando 2 fases. Por tanto
es necesario que la atracción entre las moléculas de solvente y las de soliuto deben ser mayor
o igual que la fuerza de atracción entre las moleculas de solvente entre si.
Transcrito por Constanza
Mancilla Brecas
 Compuestos iónicos:
Unidos por
Enlaces Iónicos 26
Iones Positivos y Negativos alternantes las interacciones electrostáticas
más fuertes que existen

Generan

Redes altamente ordenadas

Denominadas

Cristales En general las sustancias

iónicas son solubles en
agua
Las moléculas polares del agua pueden separar los iones constitutivos actuando sobre la
superficie del cristal.

¿De que manera las moléculas de agua pueden separar estos iones constitutivos de las estructuras de los
compuestos ionices?
1. Eso lo logra atacando los cristales desde la superficie, de forma inicial lo que ocurre es que las moleculas
bipolares de agua son atraídas por los iones de la superficie del cristal. La region negativa del diplomo es
atraída por el ion positivo ( por ejemplo Na +) al acercarse neutraliza parte de la carga del ion y la fuerza de
atracción entre el catión que esta siendo atacado y los aniones a su alrededor se reduce considerablemente
2. El ion puede ser desalojado de la superficie de cristal y pasar a la fase acuosa
3. una vez que están en solución los iones de hidratan ( ósea se une a la molécula de agua, lo que neutraliza aun
mas las cargas ionices y reduce la tendencia a unirse nuevamente con iones de carga opuesta. 27

➀ Las moléculas dipolares de agua son atraídas por los iones de la superficie del cristal. La región negativa
del dipolo es atraída por el ión positivo (ej. Na+), al acercarse neutraliza parte de la carga del ión y la fuerza
de atracción entre el catión que está siendo atacado y los aniones a su alrededor se reduce
considerablemente. ➁ El ión puede ser
desalojado de la superficie
del cristal, y pasar a la fase
acuosa.

➁
➀ ➂ Una vez en
solución, el ión se
hidrata (unido a más
moléculas de agua).

➂ Esto neutraliza aún

más las cargas
iónicas y reduce la
tendencia a unirse
nuevamente con
iones de carga
opuesta.

¿Que pasa con los compuestos polares no ionices? Estos compuestos como son: azucares, alcoholes, aldehidos,
cetonas, ácidos carboxilicos de faena corta, en todos se observan grupos funcionales que son capaces de formar
puentes de hidrogeno con el agua, pero que se disuelven con gran facilidad.

Transcrito por Constanza

Mancilla Brecas
 28
Compuestos polares no iónicos:

Azúcares sencillos Alcoholes Aldehídos y cetonas Ácidos carboxílicos

Etanol Etanal Acetona Ác. acético

de cadena corta
D-Glucosa

Presentan Grupos Funcionales Polares (hidroxilos y carbonilos)

Forman Puentes de H con Agua

Se disuelven en agua con facilidad

29
Compuestos iónicos y polares no iónicos

Interaccionan con las moléculas de agua

son Hidrófilos ó Hidrofílicos

en general

Pueden formar disoluciones estables

SOLUCIONES VERDADERAS

¿Que pasa con los compuestos no polares o apolares?

como los son Hidrocarburos o lípidos neutros? Como no poseen grupos funcionales de interacción, se
transforman en no solubles. Por lo tanto estas tienden a unirse entre si, porque se asocian debido a
que las moléculas de agua se prefieren entre su y hacen que que los otros compuestos se asocien,
generando 2 fases distintas.
Transcrito por Constanza
Mancilla Brecas
 Compuestos apolares: 30
Hidrocarburos Lípidos neutros
(alifáticos, cíclicos y aromáticos) (como triglicéridos)

Hexano

Ciclohexano Benceno Triesterarina

NO presentan grupos funcionales capaces de interaccionar con agua

Compuestos anfipaticos :
Son aquellos que poseen
Resultan prácticamente insolubles en agua grupos hidrofobias e
hidrofilicos en la misma
Son Hidrófobos o Hidrofóbicos olecula, como los son
fosfolipidos, ácidos grasos
y sales de acido grasos.
El agua los segrega

Tienden a agregarse entre si

exponiendo la menor superficie

En medio acuoso Se asocian por “interacciones hidrofóbicas”

Compuestos anfipáticos: 31
Fosfolípidos Ácidos grasos Sales de ácidos grasos

Poseen grupos Hidrófobos e Hidrófilos en la misma molécula

denominadas

Sustancias “Anfifílicas” o “Anfipáticas”

Cuando se adiciona un compuesto sobre la superficie de un recipiente que posee agua, lo que ocurrirá es que se van a
disponer en esa superficie de modo que la parte polar va a interactuar con el agua y las partes hidrofobias quedaran en
contacto con el aire.
Si se sigue adicionando moleculas anfipaticas en esta superficie completado la monocapa, se van a obligar que pasen al seno
del liquido donde van a formar mécelas, liposomas o bicapas, sin embargo en las bicapas cuando crece lo suficiente al seguir
interactuando con el agua en sus extremos se autosella y formara los liposomas. Sin embargo cada una depende del tipo de
compuesto lo que formara. Fofoslipidos tienenden a formar liposomas o bicapas.
Transcrito por Constanza
Mancilla Brecas
En una “superficie” acuosa 32
Monocapa

En el seno del agua pueden formar: Bicapa

Micelas
Liposomas

Agrupaciones esféricas
Esferas huecas

33
Propiedades de las
soluciones químicas

Propiedades constitutivas Propiedades coligativas

Dependen de la naturaleza Dependen de la
química del soluto concentración de soluto

● Densidad
● Viscosidad
● Conductividad eléctrica

Transcrito por Constanza

Mancilla Brecas
 34
PROPIEDADES COLIGATIVAS

➢Corresponde a las modificaciones que sufren algunas de las propiedades de

la sustancia pura luego de convertirse en solvente de una solución diluida.

• Descenso de la presión de vapor

• Aumento del punto de ebullición
• Descenso del punto de fusión
• Presión osmótica

“Son propiedades de las soluciones que DEPENDEN sólo de la

CONCENTRACIÓN DE PARTÍCULAS DE SOLUTO disueltas y NO de
su naturaleza”

Modificaciones que sufren algunas de las propiedades de la sustancia pura luego de

convertirse en solvente de una solución diluida.

Vale decir, son propiedades de las soluciones que DEPENDEN solo de la concentración
de partículas de solito disueltas y NO de su naturaleza. 35
Esta concentración de partículas se expresa a través de la osmoralidad: Nº moles de
partículas de soluto / litro de solución.

Ejemplo: Una solución 1 OSM tiene 1 mol de partículas del soluto / litro de solución.

Molaridad (M): Nº moles de moléculas de soluto / litro de solución. Example: Una solución 1 M tiene 1 mol
de moléculas de soluto / litro de solución.

¿Cómo se calcula la concentración de

partículas de una solución?

Transcrito por Constanza

Mancilla Brecas
 36
¿Cuántas partículas generan estas sustancias en solución?

Glucosa 1 (No se disocia)

NaCl 2 (1 Na+ y 1 Cl-)

CaCl2 3 (1 Ca2+ y 2 Cl-)

K2SO4 3 (2 K++ y 1 SO42-

2-
)

Factor i de van’t Hoff

Hace referencia al número de partículas en solución luego de la disociación
i deberá ser
Glucosa 1
NaCl 2
CaCl2 o K2SO4 3

¿Cómo se expresa la concentración de partículas 37

de una solución?
?
Osmolaridad (Osm)
“moles de partículas de soluto/litro de solución”
Molaridad (M): moles de moléculas de soluto/litro de solución
Una solución de: [moléculas] [partículas]

I mol de Na+/L
NaCl 1M I mol de NaCl/L 2 Osm
I mol de Cl-/L

Glucosa 2M 2 mol de glucosa/L 2 mol de glucosa/L 2 Osm

[Osm] = i . [M]
¿Cuál es la osmolaridad de una solución de Na2 CO3 3M?

Transcrito por Constanza

Mancilla Brecas