MINISTERIO DE EDUCACIÓN

Y Ciencias
COLEGIO APOSTÓLICO SAN JOSÉ

Feria de Ciencias

¡Cultivando hortalizas aprendemos

más! “Remolacha (Beta vulgaris)”

Grupo N° 3
INTEGRANTES:
 Cañete Lucas
 Duré Mélvin
 Cheaib Nayla
 Fresco Sebastián
 González Lionel
 Ramos Mathías

Categoría: Investigación Científica.

 Área: Medio Natural y Salud.
 Grado: 2° “B”
 Profesora: Gabriela Geraldina Gaona Meza.

Año: 2018.-
ASUNCIÓN – PARAGUAY.-
 MINI FERIA
DE
INVESTIGACIÓN

DEDICATORIA
Este trabajo está dedicado a…
Dios por regalarnos la vida y darnos la posibilidad de ir aprendiendo día a día.
Nuestros padres que cooperan incondicionalmente en nuestro desarrollo escolar.
Docentes que orientan con amor nuestros talentos.
A la comunidad educativa en general por el apoyo tanto en lo académico, como en
lo social y espiritual.

ÍNDICE

Contenido
OBJETIVO GENERAL............................................................................................. 5
OBJETIVOS ESPECÍFICOS....................................................................................5
INTRODUCCIÓN..................................................................................................... 6
MARCO TEÓRICO...................................................................................................7
Las Hortalizas...........................................................................................................7
Clasificación de las Hortalizas..............................................................................7
Remolacha (Beta Vulgaris)...................................................................................... 7
Nombre científico..................................................................................................7
Categoría:.............................................................................................................7
Clasificación superior:...........................................................................................8
Descripción...........................................................................................................8
Las variedades..................................................................................................8
Remolacha forrajera: se utiliza sobre todo en la alimentación animal..............8
Remolacha común o roja:.....................................................................................8
Formas de cultivo................................................................................................. 8
Tipo de Tierra....................................................................................................8
Germinación......................................................................................................8
Características......................................................................................................9
Forma:...............................................................................................................9
Tamaño y peso:................................................................................................ 9
Color:.................................................................................................................9
Sabor:................................................................................................................9
Beneficios para la salud........................................................................................9
Conservación y almacenamiento..........................................................................9
RESULTADOS.......................................................................................................10
(Registros fotográficos).......................................................................................10
CONCLUSIÓN....................................................................................................... 11
DISEÑO METODOLÓGICO...................................................................................12
METODOLOGÍA.................................................................................................13
WEB GRAFÍA.........................................................................................................14
ANEXO...................................................................................................................15
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OBJETIVO GENERAL

 Conocer más sobre las hortalizas y sus beneficios para la salud, mediante la
investigación, el cultivo y murales informativos.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Describir las características morfológicas de la remolacha (Beta vulgaris)

 Explicar las utilidades, tipo de cultivo y la forma de reproducción de la

remolacha (Beta vulgaris)

 Describir la clasificación, conservación y almacenamiento adecuado de la

remolacha (Beta vulgaris)

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INTRODUCCIÓN

Las hortalizas nos garantizan un buen estado de salud, ya que nos aportan
sustancias que nos protegen de todo tipo de enfermedades (agua; glúcidos;
hidratos de carbono; vitaminas y minerales) asegurando el buen funcionamiento
del organismo, cabe destacar además que las hortalizas se ubican en el segundo
piso de la pirámide de alimentos por el papel tan importante que cumple en el ser
humano.
Es por eso que las hortalizas son un alimento recomendable para ser consumido
con bastante frecuencia durante el día, siendo el ideal una ración en cada comida
y de la forma más variada que se lo pueda hacer;
Por todo lo mencionado surge curiosidad en los niños del segundo grado hacia las
mismas, pues es de vital importancia conocer mucho más con respecto a su
conservación y almacenamiento las cuales varían de acuerdo al tipo de hortaliza
estudiada, en este caso de la remolacha (Beta vulgaris)
El objetivo de este proyecto es conocer y aprender de una manera significativa
cuáles son las características de la remolacha, las utilidades que le da el ser
humano, su manera de cultivo, la reproducción y la clasificación de la misma.

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MARCO TEÓRICO

Las Hortalizas
Se denomina hortalizas a distintos tipos de vegetales que pueden ser consumidos
por el ser humano. El nombre deriva de huerta, circunstancia que se comprende si
consideramos que los vegetales comestibles se cultivan en las mismas. Su
consumo es de gran importancia para la nutrición del ser humano por el hecho de
proporcionar carbohidratos, minerales y vitaminas.

Clasificación de las Hortalizas

Las hortalizas se clasifican dependiendo de la parte comestible en:

 Frutos: Berenjena, locote, guindillas, calabaza, tomate

 Bulbos: Cebolla, puerro, ajo seco.
 Hojas y tallos verdes: Acelgas, achicoria, cardo, endivia, escarola,
lechuga, espinacas, perejil, apio, brócoli, coles de bruselas.
 Flor: Alcachofa, coliflor.
 Tallos jóvenes: Espárrago.
 Legumbres frescas o verdes: Guisantes, habas, judías verdes.
 Raíces: Zanahoria, nabo, remolacha, rábano.

Remolacha (Beta Vulgaris)

Beta vulgaris, cuyos nombres comunes son betabel, betarraga,

beterraga, remolacha, acelga blanca, beterrada, beteraba y betarava,
es una especie de planta herbácea del género Beta en la familia
Amaranthaceae

Nombre científico: Beta vulgaris

Categoría: Especie
Clasificación superior: Beta

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Descripción

Es una planta herbácea anual o perenne, glabra o hirsuta, de porte erecto o

decumbente y que alcanza hasta 2m de alto. Es ramificada y frondosa, de color
verde a púrpura-violáceo y tiene raíces delgadas o tuberosas ricas en azúcar. Las
hojas, generalmente de hasta de 12 por 6 cm, son pecioladas;las basales en
roseta y ovadas, cuneadas a subcordadas y las caulinares rómbico-oblongas a
linear-lanceoladas. Las inflorescencias consisten en racimos de 1-4 flores
hermafroditas, dispuestas en largas y delgadas espigas. El perianto, pentamero y
acrescente, es herbáceo, de color verdoso, y mide unos 2-5 mm. El fruto es un
pixidio dehiscente por un opérculo y con una única semilla1

Está dotada de una piel fina que recubre una pulpa densa y muy suculenta. El
color de esta fina piel es variable, desde rosáceo a violáceo, y de anaranjado a
rojizo y marrón. La pulpa suele de de color rojo oscuro y puede presentar en
ocasiones círculos concéntricos de color blanco.

Las variedades

Remolacha forrajera: se utiliza sobre todo en la alimentación animal.

Remolacha común o roja: es la que se consume como hortaliza. Dentro de esta

variedad se distinguen a su vez tres tipos en función de su forma y tamaño:
Esférica o ilustrada, Larga, Intermedia

Formas de cultivo
Tipo de Tierra

Necesitan de suelo fértil, ojalá alto en potasio. Otoño es la

estación indicada para el crecimiento de la betarraga.

Germinación

La remolacha se planta directamente a la tierra en surcos de 2cm de

profundidad. Antes de sembrar es recomendable remojar las semillas uno o
dos días en agua. Las variedades más pequeñas de remolacha necesitan
entre 8 y 12 semanas para madurar y las variedades más normales entre 14

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y 16. Cuando crecen en medios secos, se vuelven duras y dan flores

prematuras.

Al momento que empiezan a crecer las primeras hojas, se debe retirar de la

tierra una planta por medio para dejar espacio de crecimiento a las que
queden. Cuando están un poco más grande se dejan plantas a 8 cm de
separación si se quieren remolachas pequeñas o a 25 cm si se prefieren
grandes.

Características
Forma: se trata de una raíz casi esférica de forma globosa, en algunas variedades
plana o alargada.

Tamaño y peso: tiene un diámetro de entre 5 y 10 centímetros y puede pesar

entre 80 y 200 gramos.

Color: variable, desde rosáceo a violáceo y anaranjado rojizo hasta el marrón. La

pulpa suele ser de color rojo oscuro y puede presentar en ocasiones círculos
concéntricos de color blanco.

Sabor: debido a que se trata de una raíz en la que se acumulan gran cantidad de
azúcares, su sabor es dulce.

Beneficios para la salud

La remolacha es una valiosa fuente de una gran variedad de nutrientes entre los
cuales destacan los carbohidratos, la fibra, los minerales (potasio, calcio, hierro,
fósforo y sodio) y las vitaminas (provitamina A, niacina y vitamina C). La
remolacha también destaca por su contenido de folato, una vitamina del grupo B.
El folato es importante para el desarrollo normal de las células. También se ha
comprobado que un consumo de folato elevado es importante para un embarazo
sano, a la vez que ayuda a proteger contra las enfermedades cardiovasculares y
el cáncer.

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Conservación y almacenamiento

Lo ideal es mantenerlas en la heladera, separando la raíz de las hojas, hasta el

momento de consumirlas. Duran de 2 a 3 semanas. No conviene
congelarlas crudas, porque pierden firmeza, pero pueden ser cocinadas al vapor y
entonces sí freezarla. Las hojas de la remolacha, por separado, también pueden
conservarse en una bolsa de plástico, sin lavarlas, durante 5 a 7 días.

RESULTADOS
(Registros fotográficos)

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CONCLUSIÓN

El consumo de hortalizas es fundamental para tener un cuerpo y una mente sana,

especialmente en el caso de los más pequeños que necesitan los nutrientes que

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contienen estos alimentos para garantizar un buen crecimiento de sus huesos y

músculos, prevenir enfermedades y gozar de una buena salud física

Conocer más sobre las mismas y poder pasar por la importante experiencia de
cultivarla fue muy significativo para el estudiantado en general, pues se
adquirieron nociones con relación a la manera en que se cultiva, cómo se
reproduce y la clasificación de la misma.

Cabe destacar el valor que tiene para los estudiantes el hecho de conocer el
manejo adecuado de la remolacha (Beta vulgaris), tanto para su conservación
como su almacenamiento. Adentrarse en este tema resulta muy interesante para
todos, ya que tanto los mayores como los niños deben tomar conciencia de la
importancia de estos alimentos para su crecimiento y salud.

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DISEÑO METODOLÓGICO

Recursos materiales

 Isoport
 Telas TNT
 Hojas blancas
 Plasticola
 Marcadores
 Impresiones a computadora.

METODOLOGÍA

1- Se investigó en páginas de internet sobre las hortalizas mayormente

consumidas y se realizó lluvia de ideas con relación a las posibles respuestas
de la investigación.
2- Se extrajo las informaciones referentes a la remolacha (Beta vulgaris)”
3- Se leyó las informaciones recabadas y se llevó a plenaria con los compañeros
y la maestra.
4- Se cultivó la remolacha en una maseta para que la experiencia resulte más
significativa.
5- Se preparó un mural informativo sobre todos los hallazgos referentes a la
hortaliza estudiada.

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WEB GRAFÍA

 http://verduras.consumer.es/remolacha/introduccion
 https://www.cuerpomente.com/guia-alimentos/remolacha
 http://www.huertodeurbano.com/como-cultivar/betarraga/
 https://www.frutas-hortalizas.com/Hortalizas/Origen-produccion-
Remolacha.html

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ANEXO
Remolacha (Beta vulgaris)

Hoja

Tallo nuevo

Bulbo

Raíz

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