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GUIA PRACTICA Nª3 DETECCION SUSTANCIAS ORGANICAS CELULARES

Actividad de laboratorioJESSICA VALDIVVIA LOPEZ
PROFESOR
NOMBRE DEL ALUMNO
CURSO 4 MEDIO HC
FECHA 21 DE JULIO
PUNTAJE TOTAL: PUNTAJE OBTENIDO: NOTA:
OBJETIVO: 1.- Explicar las relaciones entre estructuras y funciones de proteínas en procesos
como la actividad enzimática, flujo de iones a través de membranas y cambios conformacionales
en procesos de motilidad celular y contracción muscular.
2. IDENTIFICAR SUSTANCIAS ORGANICAS CON DIFERENTES REACTIVOS.
HABILIDADES Investigan-Argumentan-Describen-Explican-Caracterizan-Identifican
INSTRUCCIONES
 Lea completamente las instrucciones antes de comenzar
 Mantenga el orden y limpieza en su espacio de trabajo
 Designar un encargado de materiales y un encargado de limpieza en su grupo
 Recuerda que la practica equivale a un 50 % de la nota y 50% es del informe realizado.
 Para el ítem de desarrollo, haga sus desarrollos en el espacio asignado
 Mantenga su celular apagado y guárdelo en su mochila

“Identificación de carbohidratos, lípidos y proteínas”

¿Cómo identificas a las moléculas de las proteínas y sustancias orgánicas?

Vamos a descubrirlo en esta práctica.?

Observación
Las proteínas son moléculas formadas por cadenas de aminoácidos que están unidos por un tipo de enlace
conocido como enlace peptídico. Por sus propiedades fisicoquímicas, las proteínas se pueden clasificar en
proteínas simples, formadas sólo por aminoácidos o sus derivados; proteínas conjugadas, formadas por
aminoácidos acompañados de sustancias diversas, y proteínas derivadas sustancias formadas por
desnaturalización y desdoblamiento de las anteriores.
Introducción
La reacción o prueba de Biuret es un método que detecta la presencia de compuestos de tres o más enlaces
peptídicos y, por tanto, sirve para todas las proteínas y péptidos cortos. El reactivo de Biuret consiste en una
solución acuosa de sulfato cúprico (CuSO4) en medio alcalino (NaOH). Este reactivo da un ensayo positivo
con los enlaces peptídicos entre aminoácidos, cuando la solución queda de color violeta. Esto se debe a que
el cobre tiene la propiedad de formar iones complejos, especialmente entre los enlaces peptídicos.

Se usa normalmente en el ensayo de Biuret, un método colorimétrico que permite determinar la

concentración de proteínas de una muestra mediante espectroscopía ultravioleta-visible a una longitud de
onda de 540 nm (para detectar el ion Cu2+).
Hipótesis
La prueba de Biuret será positiva en la clara de huevo, la leche y la carne, estos tres alimentos se encuentran
formados por proteínas de gran complejidad, como la albúmina y la caseína. Sin embargo, al calentarse, las
proteínas se desnaturalizan, por lo tanto, la reacción podría no llevarse a cabo.
Materiales
• tubos de ensayo para cada sustancia (6)
• reactivo de biuret, Lugol, sudan y benedic
• agua destilada
• goteros
• clara de huevo
• 50ml de leche
• 50 gr de carne magra (cruda)
• Grenetina
• Aceite
• Papa
 Glucosa

Procedimientos
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Carbohidratos

Introducción: Químicamente un carbohidrato es diferente de un lípido y de una proteína. Cada una de estas
biomoléculas tiene sus propiedades distintivas que permiten diferenciar a una de otra. Por ejemplo, los carbohidratos
tienen muchos grupos hidroxilo y carbonilo, los lípidos son altamente hidrofóbicos y las proteínas tienen en su
constitución enlaces peptídicos que están ausentes en las otras clases de biomoléculas.
Procedimiento

1.- Preparar una solución de almidón al 1%.

2.- Preparar una solución de glucosa al 1% en agua destilada.
3.- Colocar dos tubos de ensayo en una gradilla y numerarlos

4.- En el tubo N° 1 agregar 5 mL de solución de almidón y agregar 5 gotas de lugol (sin diluir). El cambio de color café a
negro o morado es prueba positiva de la presencia de almidón.

5.- En el tubo N° 2 agregar 5 mL de la solución de glucosa y añadir 10 gotas de reactivo de Benedict. Calentar
suavemente en el mechero de alcohol, tomando el tubo con unas pinzas. El cambio de color de azul a anaranjado
es la prueba positiva de la presencia de glucosa.

6.- Con diferentes alimentos realizar estas dos pruebas:

Manzana jamón queso yogurt papa zanahoria

Proteínas
1.- Preparar una solución de grenetina al 1% (se puede o no calentar).

2.- Colocar el tubo en una gradilla y agregar 5 mL de la solución de grenetina y 10 gotas del reactivo de Biuret. El cambio
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de color de azul a morado indica la presencia de proteínas. No se calienta.

Lípidos (aceites)

1.- En un tubo de ensayo agregar 5 mL de agua y 5 gotas de aceite (no agitar). Los lípidos no se mezclan en el agua.
Agregar 5 gotas de colorante sudan II o III. Observar cómo se tiñe el aceite.

2.- Hacer un macerado de cada uno de los alimentos, obtener por filtración el líquido y hacer la misma prueba.

Resultados de proteína

Las cadenas de proteínas presentes en la clara de huevo, la leche y la carne, cuando fueron sometidas al reactivo de
Biuret, que en su composición tiene NaOH al 10% (el cual no participa de la reacción, pero es de fundamental
importancia su presencia ya que proporciona el medio básico necesario) junto con el CuSO4, reaccionan con el sulfato
cúprico y se tornan de color violeta lo que nos indica que la reacción fue positiva.

Inicio Unidad n°2: Estudiando la versatilidad de las proteínas

Abordar la importancia de las proteínas en la estructura y la función celular, esperando que logren
comprender su constitución molecular y sus niveles de organización y participación en variados
procesos fisiológicos, como metabolismo de nutrientes, comunicación celular, motilidad y
contracción muscular. Para este propósito, puede guiarse por preguntas como las siguientes: ¿qué
rol tienen las proteínas en los distintos procesos celulares?, ¿qué factores afectan la actividad de las
enzimas?, ¿qué son las enzimas y por qué son tan importantes en el metabolismo?, ¿qué relación
existe entre los cambios conformacionales de las proteínas, la motilidad celular y la contracción
muscular?

A CONTINUACIÓN, TE INVITO A REALIZAR UNA ACTIVIDAD DIAGNOSTICA QUE ME PERMITIRÁ IDENTIFICAR TUS
CONOCIMIENTOS PREVIOS
ACTIVIDAD “ACTIVANDO TU APRENDIZAJE”
te invito a resolver la guía a continuación utilizando información validada científicamente en la vía web o en bibliografía
científica.
Tú ya sabes buscar información validada y con respaldo científico.

1. ¿Qué es una proteína? ¿Qué importancia presentan las proteínas en mi vida?

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2. Completa la siguiente tabla considerando la función que desempeñan cada una de estas proteínas en el
organismo humano
Proteína Función Busca otro ejemplo de
proteína que desempeñe
esta función en el
organismo

Colágeno

Lactasa

Inmunoglobulina

Insulina

Hemoglobina

Canal de sodio

Actina

3-contesta utilizando tus conocimientos y apuntes

1. ¿Qué ocurre cuando una proteína sufre alteraciones y deja de cumplir su función?
2. Explica sus consecuencias para el organismo.
3. Señala un tipo de síndrome o enfermedad relacionada con una alteración en
el funcionamiento de las proteínas.
4. Señalando características, signos y síntomas, tratamiento, entre otros.

Nombre de la enfermedad o
síndrome
Proteína que se ve alterada
en funcionamiento
¿Cómo se produce la
enfermedad?

Signos y síntomas

Tratamientos
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PRIMER AVANCE PORTAFOLIO DIGITAL

Estimado estudiante: La finalidad de este portafolio digital es poder tener un registro continuo
de tu proceso de aprendizaje y evaluar formativamente el trabajo desempeñado durante las
unidades desarrolladas en clases On Line en la ruta para el aprendizaje. La idea es tener un
registro continuo de las actividades desarrolladas en clases. Para ello deberás hacer entrega
de un documento Word que tenga el siguiente formato:

Aprendizajes adquiridos
Página 1 Trabajo en clases durante la Unidad Autoevaluación

• Hoja de presentación: •Desarrollo de guías de •Resumen de no más de •Desarrollar

• 1. Título portafolio aprendizaje dos planas de los autoevaluación adjunta
•Nombre del curso y colegio desarrolladas hasta la conocimientos aprendidos por el docente
fecha hasta la fecha o durante la
•2. Nombre del
estudiante Unidad. arial 12,
•3. Nombre del justificado, interlineado
Profesor. sencillo
• 4. Fecha

El Portafolio digital deberá ser enviado al docente al Mail:

jefavalo@gmail.com
Fecha de entrega: viernes 25 de agosto 2023

Te recuerdo que puedes encontrar la rúbrica que permitirá evaluar tu proceso de

aprendizaje

INFORME LABORATORIO GRUPAL

FECHA ENTREGA VIERNES 4 AGOSTO
AL MAIL
SEGUIR PAUTA DE EVALUACION

HOJA TAMAÑO CARTA

TIPO DE LETRA ARIAL 12
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Matriz de Autoevaluación para el trabajo en Aula

Enseñanza Media
Nombre Curso Fecha

Querido estudiante: Esta matriz de valorización te permitirá auto evaluar tu proceso

de aprendizaje, es muy importante que a finalizar el portafolio incorpores el llenado
de esta matriz para que identifique que patrones de actitudes o comportamientos es
necesario modificar para lograr un desarrollo óptimo de tu propio proceso de
aprendizaje.
N° Criterio de evaluación 1 2 3 4 5
punto puntos puntos puntos puntos
1 He realizado con eficiencia todos los deberes y
responsabilidades asignadas
2 Dedico el tiempo necesario para revisar las
actividades propuestas por el docente
3 Me preocupo por establecer una
interconectividad
constante en las clases On Line
4 Desarrollo las actividades de aprendizaje en el
tiempo que corresponde según las fechas
establecidas por el
docente
5 Desarrollo constantemente mi autonomía en
el
proceso de aprendizaje
6 Refuerzo los temas que se han
tratado con anterioridad

7 Informo al docente oportunamente mis

dificultades
en el aprendizaje
8 Busco en bibliografía recomendada
aquellos aprendizajes que no han
sido aprendidos
adecuadamente
9 Demuestro compromiso y responsabilidad con
mi
proceso de aprendizaje
10 Desarrollo técnicas de estudio apropiadas:
tales como mapas conceptuales, resúmenes,
mapas mentales, entre otros.

¿Qué aprendí durante la Unidad? ¿Qué me faltó por aprender durante la Unidad?
Por favor repasar y buscar información en casa.
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Pauta de trabajo para portafolio E INFORME

Tipo de indicador Criterios Puntajes
Indicadores:
 0 no logrado 0 1 2 3
 1 medianamente logrado
Portada
 2 logrado 1. La investigación presenta una portada con un título relacionado y atractivo al
contenido del informe.
 3 muy bien logrado
Introducción 2. Se presenta una introducción, en donde se debe explica de manera acotada
lo que se tratará la investigación.
Desarrollo 3. Explica los principales hitos en el conocimiento de la biología celular y
molecular que han sucedido a través del tiempo en Chile.
4. Explica los principales hitos en el conocimiento de la biología celular y
molecular que han sucedido a través del tiempo en el mundo.
5. Argumenta sobre las implicancias sociales, éticas, económicas y ambientales
relacionadas con la aplicación de la biología celular y molecular al
conocimiento
científico.
Conclusiones 6. Las conclusiones presentan una síntesis, realizando una reflexión y/o juicios
de lo investigado.
Bibliografía 7. Incluye una revisión bibliográfica donde utiliza variadas fuentes confiables
para fundamentar lo investigado.
Ortografía 8. Presenta correcta ortografía y signos de puntuación.
Fecha de entrega Viernes 25 de agosto