norma UNE-EN 15505

española
Junio 2008

TÍTULO Productos alimenticios

Determinación de elementos traza

Determinación de sodio, magnesio y calcio por espectrometría de

absorción atómica de llama (AAS) tras digestión en microondas

Foodstuffs. Determination of trace elements. Determination of sodium and magnesium by flame atomic
absorption spectrometry (AAS) after microwave digestion.

Produits alimentaires. Dosage des éléments traces. Dosage du sodium et du magnésium par spectrométrie
d'absorption atomique de flamme après digestion par micro-ondes.

CORRESPONDENCIA Esta norma es la versión oficial, en español, de la Norma Europea EN 15505:2008.

OBSERVACIONES

ANTECEDENTES Esta norma ha sido elaborada por el comité técnico AEN/CTN 34 Productos
alimentarios cuya Secretaría desempeña FIAB.

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Editada e impresa por AENOR LAS OBSERVACIONES A ESTE DOCUMENTO HAN DE DIRIGIRSE A:
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 ÍNDICE

Página

PRÓLOGO ........................................................................................................................................ 5

1 OBJETO Y CAMPO DE APLICACIÓN....................................................................... 6

2 NORMAS PARA CONSULTA ....................................................................................... 6

3 PRINCIPIO....................................................................................................................... 6

4 REACTIVOS .................................................................................................................... 6

5 APARATOS Y EQUIPAMIENTO ................................................................................. 7

6 PROCEDIMIENTO......................................................................................................... 8

7 CÁLCULOS...................................................................................................................... 9

8 PRECISIÓN...................................................................................................................... 9

9 INFORME DEL ENSAYO.............................................................................................. 10

ANEXO A (Informativo) RESULTADOS DE LOS ANÁLISIS INTERLABORATORIOS.... 11

ANEXO B (Informativo) INFORMACIÓN ADICIONAL SOBRE EL CALCIO .................... 14

BIBLIOGRAFÍA............................................................................................................................... 17

1 OBJETO Y CAMPO DE APLICACIÓN

Este documento describe métodos para la determinación de sodio y magnesio en los productos alimenticios mediante
espectrometría de absorción atómica (AAS) de llama tras digestión en microondas. Se han realizado estudios
colaborativos (anexo A). El método resulta adecuado para la determinación de sodio en cantidades no inferiores a
1 500 mg/kg y magnesio en cantidades no inferiores a 250 mg/kg. Se incluyen datos sobre calcio a título informativo
(anexo B). El método no resulta adecuado para salvado de trigo.

2 NORMAS PARA CONSULTA

Las normas que a continuación se indican son indispensables para la aplicación de esta norma. Para las referencias con
fecha, sólo se aplica la edición citada. Para las referencias sin fecha se aplica la última edición de la norma (incluyendo
cualquier modificación de ésta).

EN 13804 Productos alimenticios. Determinación de elementos traza. Criterios de aptitud al uso, consideraciones
generales y preparación de muestras.

EN 13805 Productos alimenticios. Determinación de elementos traza. Digestión bajo presión.

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