UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NUEVO LEÓN

FACULTAD DE AGRONOMIA
INGENIERO AGRONOMO

Practica de Laboratorio: Reporte de Cenizas

NOMBRE: Enrique Cayetano Delgado Bustamante

MAESTRO: Nydia Corina Vásquez Aguilar

GRUPO: A5A

MATERIA: Nutrición Animal

FECHA: _23 de febrero del 2023_

Monterrey, Nuevo León.

 Introducción

En la presente practica buscamos mediante determinados procesos obtener la

cantidad de cenizas en nuestra materia seca que seleccionamos que es el Maíz
blanco. Las cenizas representan el contenido en minerales del alimento; en
general, las cenizas suponen menos del 5% de la materia seca de los alimentos.
Los minerales, junto con el agua, son los únicos componentes de los alimentos
que no se pueden oxidar en el organismo para producir energía; por el contrario,
la materia orgánica comprende los nutrientes (proteínas, carbohidratos y lípidos)
que se pueden quemar (oxidar) en el organismo para obtener energía, y se
calcula como la diferencia entre el contenido en materia seca del alimento y el
contenido en cenizas. (Holden JM, 2003) Las cenizas se determinan como el
residuo que queda al quemar en un horno ó mufla los componentes orgánicos a
550 ºC durante 5 h. En ocasiones es interesante determinar las cenizas
insolubles en ácido clorhídrico, que pretenden representar el contenido del
alimento en minerales indigestibles para el animal.
 Objetivos
El objetivo de esta práctica es encontrar la cantidad de cenizas dentro del grano
de maíz blanco.

Materiales y equipos
1. Crisol
2. Pinzas
3. Grano de maíz
4. Bascula
5. Estufa
6. Mufa

Diagrama de flujo

2. Pesamos el crisol
Proceso para 1. Se procede a junto con la harina
encontrar la cantidad pesar el crisol del grano de maíz
Cenizas
blanco

4. Después del tiempo

Resultado: establecido, 3. Posteriormente lo
retiramos y pesamos metemos dentro
#2 = 18.8189 las cenizas para de la mufla.
Maíz blanco obtener nuestro
resultado.
 Resultados

Conclusiones
Lo que nos dejó esta práctica es la importancia de las cenizas ya representan el
contenido en minerales del alimento; en general, las cenizas suponen menos del
5% de la materia seca de los alimentos. Las cenizas se determinan como el
residuo que queda al quemar en un horno ó mufla los componentes orgánicos a
550 ºC durante 5 h. En ocasiones es interesante determinar las cenizas
insolubles en ácido clorhídrico, que pretenden representar el contenido del
alimento en minerales indigestibles para el animal.
 Literatura citada
Holden JM, Harnly JM, Beecher CR. Composición de los alimentos.
Conocimientos actuales sobre nutrición. En. Bowmann BA, Russell RM.
Washington: ILSI, 2003:645-657.
Mataix Verdú, J. Tablas de composición de alimentos. Instituto de nutrición y
tecnología de los alimentos. Granada: Editorial Universidad de Granada. 5a
Edición. 2009.
Moreiras O, Carbajal A, Cabrera L, Cuadrado C. Tablas de composición de
alimentos. Madrid: Pirámide. 11 a Edición. 2004.
NMX-Z-13-1977. Guía para la Redacción, Estructuración y Presentación de las
Norma Mexicanas
Ortega Anta RM, López Sabaler AM, Requejo Marcos AM, Andrés Carbajales P.
La composición de los alimentos. Madrid: Editorial Complutense, 2004:1-95