“AÑO DE LA UNIDAD, LA PAZ Y EL RESUMEN

DESARROLLO” El objetivo del proyecto de grado fue

desarrollar un empaque para “Las Hamburguesa
UNIVERSIDAD ANDINA DEL CUSCO
de Sangrecita - Blood Burger” que es un producto
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA refrigerado para preparar en casa que será

INDUSTRIAL comercializado en diferentes almacenes de

cadena

ENVASE

Un alimento perecedero como es la carne,

el envasado favorece el mantenimiento de la
frescura del producto durante largos periodos de
tiempo. El envasado al vacío es el sistema más
importante de envasado y mantenimiento de la
calidad natural de los productos cárnicos. El
PROYECTO: vacío consiste en la eliminación del aire del
envase, inhibiendo consecuentemente el
HAMBURGUESA DE SANGRE CON HARIA DE
crecimiento de algunos microorganismos
CAÑIHUA
alterantes, y extendiendo la vida útil del producto.

ASIGNATURA: MATERIAL ELEGIDO

TALLER DE TECNOLOGIA AGROINDUSTRIAL El polipropileno aporta las cualidades de

contacto con el producto y de resistencia,
DOCENTE:
 Resistencia térmica al proceso de fabricación
MANRIQUE PALOMINO, JUAN CARLOS y envasado, y a su posterior calentamiento en
horno microondas o baño maría.
SECCIÓN:
 Posibilidad de cierre termosellado
8A  Resistencia mecánica a impacto a
temperatura ambiente
ESTUDIANTES:
 No modifica ni transfiere sabores al
HUILLCA MAMANI, WENY YOHANA contenido

PAREDES RODRIGUEZ, ENDRICSON DIEGO

 Propiedades barreras a luz, gases, grasas o
vapor de agua
LOPEZ ARENAS, CLAUDIA
 Propiedades ópticas de transparencia o
2023 – II decoración por impresión
 Buena reciclabilidad
Cartón Parafinado 2 Caras

El cartón parafinado lleva aplicada una

parafina que recubre dos caras del carton, las
cuales ejercen como barrera ante la humedad y la
grasa. Es antiadherente e impermeable y aporta
un tacto suave y deslizante que facilita el manejo
del producto envuelto.

Aplicaciones

Envolver productos cárnicos, pescaderías,

charcuterías, pastelerías, panaderías y para la
industria en general que ayuda a protegerlos de la
deshidratación y de la pérdida de calidad.

Caracteristicas del cartón parafinado

Es Flexible, permite que tome formas

innumerables que se ajustan a los alimentos o
productos en que lo usas.

Impermeable, permite que tome formas

innumerables que se ajustan a los alimentos o
productos en que lo usas y contener los líquidos
de los alimentos.

Es resistente a la humedad, tiene certificaciones

para contacto con alimentos, se encuentra avalado
en el código alimentario para el uso en la
presentación y empacado de alimentos, bajo unas
especificaciones técnicas.

Su recubrimiento no tiene olor ni sabor, presenta

su capa de cera o parafina. Esta no altera el olor
ni el sabor de los alimentos, por lo que se
convierte en uno de los materiales preferidos en
la industria de alimentos.