HACCP

sistema
Las siglas HACCP significan:
Hazard Analysis and Critical Control Points”
(Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control).

definición
El Sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos
Críticos de Control) es un enfoque sistemático
utilizado en la industria alimentaria y otros
sectores relacionados con la seguridad de
productos. Su objetivo es identificar, evaluar y
controlar los peligros asociados con la
producción de alimentos y otros procesos para
garantizar la seguridad alimentaria y la
calidad del producto.

Pasos
• Identificación de peligros. del
• Identificación de puntos críticos de control.
• Establecimiento de límites críticos. sistema
• Establecimiento de un sistema de vigilancia.
• Acciones correctivas.
• Procedimientos de verificación.
• Documentación y registros.

¿Que puedo
implementar en
este sistema?
-Acciones correctivas
-Verificación
-Revisión
-Capacitacion del personal
-Comunicación externa

Beneficios
clave
1. Seguridad Alimentaria: Evita enfermedades
transmitidas por alimentos.
2. Mejora de la Calidad: Mantiene la calidad de
los productos.
3. Cumplimiento Normativo: Ayuda a cumplir
regulaciones y evitar problemas legales.
4. Reducción de Costos: Previene pérdidas y
reduce gastos.
5. Confianza del Consumidor: Genera confianza y
fidelidad de los clientes.