UNIVERSIDAD AUTONOMA GABRIEL RENE MORENO

“FACULTAD INTEGRAL DEL NORTE FINOR”

CONTADURÍA PÚBLICA

“PROYECTO PRODUCCION AVICOLA PONEDORA

LA GRANJA SANTA MARTA SRL”
Materia : CONTABILIDAD AGROPECUARIA
Sigla / Grupo : CPA300 / 5A
Docente : Lic.
Integrantes : Juan Gabriel Rodas Robles 219000050
Verónica Soto Salazar 220166013
Marioly Colque Delgadillo 220164657
Alejandra Veitte Cardenas 220085961

María Lourdes Mamani García 214147479

Montero – Santa Cruz – Bolivia

2023
 EMPRESA AVICOLA PONEDORA
“LA GRANJA SANTA MARTA S.R.L.”

“Una empresa creada para brindar los mejores productos a nuestros

clientes y así satisfacer sus necesidades”
VISIÓN.

Nuestra visión es consolidarnos como una empresa líder en la producción y

comercialización de huevos en la región, que no solamente supla la demanda local,
sino abrir nuevos mercados en los municipios vecinos de la ciudad de Montero.

MISIÓN.

● Somos una empresa AVÍCOLA PONEDORA ¨LA GRANJA SANTA MARTA¨ S.R.L.
● productora de huevos totalmente calificados.

● Además comercializaremos huevos a un precio accesible a todos nuestros clientes

en la ciudad de Montero.

● Contamos con una alta gama de equipo como los trabajadores especializados en
avícolas y administrativos para llegar a cumplir nuestros objetivos.
DEDICATORIA

● A Dios, por darnos la capacidad de aprender cada día lo que nos enseñan los
docentes para nuestro futuro laboral.

● Nuestros Padres, los cuales contribuyen en nuestra educación a través de sus

enseñanzas, consejos y valores; permitiéndonos ser mejores personas cada día.

● A nuestros docentes por brindarnos todo lo experimentado/adquirido en su

profesión y aplicarlos en nosotros.

● Para concluir a nuestros compañeros por ser empáticos unos a otros y siempre
alentarnos e inculcarnos que jamás nos rindamos, que siempre sigamos adelantes
con nuestros sueños y objetivos de vida.

¨Para empezar un proyecto hace falta valentía para terminar un proyecto hace falta
perseverancia¨
Berlin white jason
SOCIOS CAPITAL
SOCIO A 60000.00

SOCIO B 60000.00

SOCIO C 60000.00

SOCIO D 60000.00

SOCIO E 60000.00

TOTAL 300000.00
EMPRESA AVÍCOLA PONEDORA “LA GRANJA SANTA MARTA” SRL
INDICE
1. INTRODUCCION ............................................................................................................1
1.1. ADMINISTRACIÓN .....................................................................................................1
1.2. INSTALACIONES .......................................................................................................2
2. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN .................................................................................3
2.1. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA.............................................................................3
3. OBJETIVOS....................................................................................................................4
3.1. OBJETIVO GENERAL ................................................................................................4
3.2. OBJETIVO ESPECÍFICO ............................................................................................4
4. JUSTIFICACIÓN Y DELIMITACIÓN ...............................................................................5
5. MARCO TEÓRICO .........................................................................................................6
5.1. ANTECEDENTES .......................................................................................................6
5.2. AVÍCOLA PONEDORA EN BOLIVIA ..........................................................................8
5.3. LA PRODUCCIÓN AVÍCOLA......................................................................................8
5.4. EL CICLO DE VIDA DE LAS GALLINAS PONEDORAS ............................................9
6. TIPO DE INVESTIGACIÓN ...........................................................................................11
7. MARCO METODOLÓGICO ..........................................................................................12
7.1. POBLACIÓN Y MUESTRA .......................................................................................12
7.2. PROCEDIMIENTO ....................................................................................................12
7.3. PRODUCCIÓN DE HUEVOS EN SANTA CRUZ .......................................................13
7.4. PRECIOS DE HUEVO EN SANTA CRUZ .................................................................14
7.5. REALIZAR LA ENCUESTA A LOS CONSUMIDORES ............................................15
7.6. CONCLUSION METODOLOGICA ................................................................................17
8. PROPUESTA (ASPECTOS) .........................................................................................18
9. CONCLUSIÓN ..............................................................................................................18
10. RECOMENDACIÓN ......................................................................................................19
BIBLIOGRAFÍA ...................................................................................................................20
ANEXOS ..............................................................................................................................21
ASPECTOS LEGALES ........................................................................................................24
❖ ESCRITURA DE CONSTITUCIÓN ............................................................................25
 ❖ NIT (NUMERO DE IDENTIFICACIÓN TRIBUTARIA) ................................................26
❖ REGISTRO AL COLEGIO DE AUDITORES FINANCIEROS ....................................27
❖ FORMULARIO DE REGISTRO OBLIGATORIO DE EMPLEADORES .....................28
❖ CERTIFICADO DE REGISTRO OBLIGATORIO DE EMPLEADORES .....................33
❖ REGISTRO AFP (PATRONAL Y LABORAL) ...........................................................34
❖ REGISTRO A LA CAJA NACIONAL DE SALUD .....................................................35
❖ PUBLICACION EN EL PERIODICO..........................................................................36
ASPECTOS ADMINISTRATIVOS ........................................................................................36
- ORGANIGRAMA ..........................................................................................................37
❖ Manual de organización: .........................................................................................38
❖ REGISTRO “CONTRATO DE TRABAJO” ...............................................................39
❖ PODER REPRESENTANTE LEGAL .........................................................................43
1. INTRODUCCION

EMPRESA AVICOLA PONEDORA “LA GRANJA SANTA MARTA” S.R.L.¨

El presente proyecto se desarrolla en dar solución a la problemática de los

ciudadanos de Montero creando una empresa avícola, la cual empezamos
nuestras actividades en el mes de enero del 2021 hasta el mes de junio del 2022
llamada AVÍCOLA PONEDORA ¨LA GRANJA SANTA MARTA SRL¨, donde
ofrecemos productos certificados de alta calidad “HUEVOS” y gallinas de
descartes. Para así exponerlos a la venta, entregando directamente al distribuidor
mayorista desde nuestro establecimiento de producción.

Nuestra Empresa Avícola Ponedora GRANJA SANTA MARTA SRL, se encuentra

ubicada en el departamento de Santa Cruz, provincia OBISPO SANTIESTEBAN,
en la ciudad Montero zona Guabirá, avenida NAICO.

Ya que en esta ciudad solo existen sucursales avícolas provenientes de Santa cruz
donde los productos llegan con sobreprecio y no son frescos.

1.1. ADMINISTRACIÓN
La administración es absolutamente necesaria en este tipo de establecimiento y
cuando es aplicada correctamente, le permitirá al productor conocer en todo
momento los estados financieros de su empresa y evaluará los ¨Pro y Contra¨ de
la empresa y le servirá de experiencia para sus futuras inversiones, existen otros
factores que influyen en los resultado de la gestión o producción como Raza,
Clima, Manejo y sistema de alojamiento.
Por otra parte, existen muchas granjas donde ofrecen los mismos productos pero
a diferencia, nuestra empresa ofrece estos productos confiables, en la cual
intervendrá SENASAG (Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria), que busca
proteger la condición sanitaria y productiva en materia agropecuaria, forestal y la
inocuidad alimentaria, con la finalidad de contribuir al desarrollo sustentable y
sostenible, garantizando la seguridad alimentaria.

1
 En todo momento es necesario disponer de electricidad y de una buena fuente
de agua potable, para llenar las necesidades fisiológicas de las aves y de la
limpieza de los galpones y equipos.

Planteamos estrategias como ser, Tener cuidado con los costos, con las
inundaciones y tener buen drenaje, contar con agua potable, tener las granjas
en buen estado, tener buen acceso a las rutas de las granjas, crear nuevas
dimensiones tales que nos permitirá una buena disposiciones de los galpones
para futuras ampliaciones, los galpones se construirán sobre elevados terrenos
contarán también con ventiladores, separar un galpón de otro entre dos a tres
metro, tener un buen manejo de las cortinas y el uso del techo contribuyen a
evitar muchos desliz de los factores nombrados.

1.2. INSTALACIONES
El tipo y calidad de construcción de un galpón, depende de las condiciones
climáticas del lugar, de la finalidad de producción y de los medios económicos
con que se cuente, el galpón debe ser construido en lugares secos, terrenos
bien drenados, y preferiblemente donde el sol penetre varias horas durante el
día y este protegido de fuertes corrientes.
Para el buen funcionamiento de la granja es necesario que los galpones tengan
amplios aleros, especialmente en zonas húmedas, buena ventilación,
acondicionamiento para los bebederos, comederos, jaulas, luz eléctrica, fuente
permanente de agua potable y buena cubierta de suelo.
Las dimensiones del galpón dependen de la cantidad de los pollitos que se
desee tener, de la topografía del terreno y de los materiales disponibles, si no
se tienen los conocimientos necesarios de construcción es mejor consultar con
un constructor que le pueda dibujar el plano para tener los presupuestos
exactos.

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2. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN

De acuerdo al plan investigativo de las anteriores gestiones y en base a las

estadísticas de consumo de la ciudad Montero, hemos analizado que no existen
empresas sólidas avícolas capaz de ofrecer los producto que nuestra empresa,
planea ofrecer en este proyecto, es así que en los últimos años la ciudad no ha
podido satisfacer las necesidades de sus ciudadanos, dando carencia de elección
y preferencia en productos de calidad. Si bien sabemos que en la ciudad de
Montero existen sucursales de empresas avícolas que provienen de la ciudad de
Santa cruz y no así de la misma ciudad de Montero.

Es por eso también que los productos provenientes de Santa cruz llegan más caros
a Montero dando así un problema a la ciudadanía por el sobreprecio de los
productos y a la vez no son frescos, los huevos deben ser consumidos dentro de
15 días no más; así es como nosotros damos solución a esta problemática que se
da a diario en esta ciudad.

Hasta la fecha y gestión presente, a pesar del notorio déficit de la satisfacción de

las necesidades a los ciudadanos no se ha dado ni una solución, es por eso que
para nosotros ha despertado interés de crear esta empresa avícola en Montero
haciéndonos plantear de manera oportuna nuestras misión y objetivos que nos
llevaran a solucionar todas las carencias.

Sobre todo hemos formado un equipo digno de trabajar nuestros objetivos de

manera eficiente y estratégica para alcanzar con éxitos lo planteado en este
proyecto.

2.1. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿Es posible crear una empresa sólida en la ciudad de Montero?
¿Podremos satisfacer y resolver las necesidades de los ciudadanos?
¿Lograremos ofrecer nuestros productos como huevos y gallinas de descartes
con precios accesibles?

3
3. OBJETIVOS
3.1. OBJETIVO GENERAL

Elaborar un Proyecto de una Empresa Avícola Ponedora, conformado por un

solo socio; donde se va producir y distribuir huevos de diferentes tamaños y a
un precio accesible, de esta manera satisfacer las necesidades de la población;
en la cual intervendrá SENASAG (Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria).
Nuestra Empresa se encuentra ubicada en la zona Guabirá, avenida NAICO,

3.2. OBJETIVO ESPECÍFICO

- Comprar las gallinas ponedoras de 1 día de nacido.

- Producir huevos de buena calidad a un precio accesible para todos nuestros
clientes.
- Realizar un estudio de mercado sobre el precio de la venta de huevos en la
ciudad de Montero.
- Satisfacer las necesidades de los clientes entregando huevos al gusto del
cliente, de diferentes variedades.
- Cumplir los estándares de control de sanidad y calidad que exige SENASAG,
para así cuidar la salud de nuestros clientes.

4
4. JUSTIFICACIÓN Y DELIMITACIÓN

Siendo el huevo un producto de primera necesidad y el mercado Montereño, uno

en constante crecimiento, las oportunidades que existen son muy grandes. La
intención de este proyecto se basa en explotar al máximo tanto las oportunidades
que da el mercado como las herramientas.

Debido a los incrementos constantes en los precios de productos como la carne y

el pollo, el huevo es la alternativa más económica y saludable que tienen los
consumidores, adicional a esto, el huevo es un elemento primordial para otros
productos como el pan que es un bien complementario y además requiere del
huevo para su producción.

Al ser un producto cuya máxima calidad no se refleja sustancialmente en el precio,

brinda la posibilidad de no discriminar estratos lo cual amplía el mercado, además
de ofrecer la oportunidad a largo plazo de expandirse a nivel nacional.

Basándose en la idea principal de una empresa y en este caso el crecimiento de

la misma, se va tras el objetivo de la maximización de utilidades, pero sin
discriminar el compromiso social de crear empleos estables, con salarios justos y
con un ambiente de trabajo bueno; conforme el crecimiento y posicionamiento de
la empresa se vaya dando, se generarán más y mejores empleos, lo cual
contribuirá al desarrollo de la ciudad y el país.

El desarrollo de esta Empresa Avícola Ponedora LA GRANJA SANTA MARTA

S.R.L. beneficiará al consumidor en la medida que este va a recibir productos de
mejor calidad.

5
5. MARCO TEÓRICO

5.1. ANTECEDENTES

Una granja avícola es un establecimiento agropecuario para la cría de aves de

corral tales como pollos, pavos, patos, y gansos, con el propósito de usarlos
como base alimenticia sea cosechado por su carne o recogiendo sus huevos.
Las aves de corral son criadas en grandes cantidades, siendo la cría de pollos
y gallinas la de mayor volumen. Anualmente se crían mundialmente más de 50
000 millones de pollos como fuente de alimento, tanto por su carne como por
sus huevos.

Las gallinas criadas para aprovechar sus huevos son denominadas ponedoras.
Según el Worldwatch Institute, un 74% de la carne de ave que se consume en
el mundo, y un 68 % de los huevos son producidos utilizando métodos que se
denominan intensivos.

Los métodos intensivos de cría de aves se caracterizan por mantener a una

gran cantidad de animales en un lugar limitado, y cuando esto sucede, se
acumula una gran cantidad de heces fecales que pueden causar enfermedades
infecciosas. Por esta razón, los productores avícolas, además de utilizar
antibióticos para estimular el proceso de crecimiento de las aves, también los
utilizan para tratar enfermedades y evitar los brotes de epidemia que pudieran
surgir en los animales durante el proceso de crianza.

Los pollitos macho son matados porque no ponen huevos y porque engordan
más lento y menos que las hembras.

Solo en el Reino Unido se consumen más de 29 millones de huevos por día.

En Estados Unidos la producción avícola es supervisada por la Food and Drug
Administration (FDA). En el Reino Unido es DEFRA, el Departamento del Medio
Ambiente, Alimentos y Asuntos Rurales, el encargado de controlar la
producción avícola.

6
Comúnmente, los antibióticos se agregan en el alimento o en el agua de
consumo de los animales, ya que este método es más efectivo que la
medicación por vía parenteral cuando se trata de hacer un tratamiento masivo.
A través del uso de estos medicamentos se busca impedir que se disminuya la
producción, tanto de los huevos como de la carne, con el fin de evitar las
posibles pérdidas económicas que se pudieran dar cómo consecuencia de las
enfermedades causadas por diferentes agentes. Los antibióticos se clasifican
según el efecto que tengan sobre las bacterias; mientras que los
bacteriostáticos inhiben el crecimiento e impiden la reproducción de las
bacterias, los bactericidas las destruyen. A pesar de que los medicamentos
pueden ayudar a tratar las enfermedades, las bacterias que las causan pueden
sufrir mutaciones genéticas que las ayudan a combatir el efecto de los
antibióticos, volviéndose ineficaces.

Cuando un humano consume algún animal que haya estado bajo tratamiento,
las bacterias resistentes pueden transmitirse a la persona, lo que le podría
causar infecciones más difíciles de tratar. Por esta razón, se considera que la
resistencia de las bacterias es consecuencia de las condiciones de la
producción intensiva, por lo que es de suma importancia hacer un uso
adecuado de los medicamentos, utilizándolos solamente cuando sea necesario
y en una dosis apropiada.

Las gallinas para producción comercial por lo general comienzan a poner

huevos cuando tienen entre 16 y 20 semanas de edad, aunque la producción
gradualmente disminuye poco tiempo después de que la gallina tenga una edad
de 25 semanas. Por ello en muchos países cuando las gallinas alcanzan una
edad de 72 semanas, se considera que ya no son económicamente viables y
se las mata luego de aproximadamente unos 12 meses de producción de
huevos, aunque las gallinas de manera natural pueden vivir 6 años o más. En
algunos países, a las gallinas se les fuerza a que muden las plumas para
revitalizar su capacidad de poner huevos.

En los sistemas de gestión de puesta de huevos a menudo las condiciones

ambientales son controladas de forma automática. Por ejm., la duración del
período con luz es inicialmente aumentado para disparar el comienzo de la
7
 postura de huevos cuando los animales tienen entre 16 y 20 semanas de edad
y luego reproduce la cantidad de horas de luz durante el verano lo cual estimula
a las gallinas a que continúen poniendo huevos durante todo el año; por lo
general, la producción de huevos tiene lugar sólo durante los meses calurosos.
Algunas razas comerciales de gallinas pueden poner más de 300 huevos por
año. Los críticos sostienen que la producción continua de huevos durante todo
el año estresa a las aves más que si se pusieran durante las temporadas
normales.

5.2. AVÍCOLA PONEDORA EN BOLIVIA

El país sudamericano aumentó la población de ponedoras en producción en

más de 150% entre 2014 y 2018 en una comparativa de 18 países de
Latinoamérica; Venezuela tuvo la mayor caída.
En Latinoamérica, México es el mayor productor de huevos, con 163 millones
de ponedoras en producción en 2018, según la base de datos de empresas
líderes de Industria Avícola. Sin embargo, entre los 18 mercados analizados, el
país que ha experimentado un mayor crecimiento en la población de ponedoras
en los pasados cinco años es Bolivia, con un alza de 157.86%, en 2014 tenía
3.37 millones de ponedoras en producción y en 2018, unas 8.69 millones.

5.3. LA PRODUCCIÓN AVÍCOLA

La producción avícola, como cualquier otro tipo de industria, cuenta con una
serie de etapas para desarrollar de manera efectiva la actividad avícola.

Una de estas etapas es la manipulación, la cual debe realizarse

adecuadamente de lo contrario puede llegar a afectar toda la cadena de
producción. Una correcta manipulación implica estar presente en cada detalle
de la producción avícola. Además de la manipulación, otra de las etapas es la
adaptación de las instalaciones, el suministro de agua y alimentos, y la
implementación de un plan sanitario.

Como podemos ver, la producción avícola y sus diferentes etapas exige un

trabajo continuo y el desarrollo de múltiples tareas, desde la selección del pollo,
la administración de vacunas, la calidad del alimento, la infraestructura del
galpón, etc. Una excelente producción avícola viene determinada justamente
8
 por la calidad de las instalaciones, del agua y los alimentos que recibe a diario
y por el correcto suministro de vacunas.

La producción avícola cumple un papel muy importante en la alimentación

humana. Los productos de la avicultura como el huevo y la carne le
proporcionan al hombre alimentos de alta calidad y ricos en proteínas.

La producción avícola es una actividad en constante desarrollo y crecimiento.

Sin embargo, para que el avicultor tenga éxito en la industria avícola debe
contar con ciertos conocimientos específicos sobre cada una de las funciones
vitales de las aves, ya sea para producir huevos o carne.

5.4. EL CICLO DE VIDA DE LAS GALLINAS PONEDORAS

Desde que salen del cascarón comienzan los cuidados de las futuras gallinas
ponedoras por lo tanto lo primero que debemos hacer es elegir la raza o linaje
de las gallinas que vamos a criar, según la producción que queramos, si serán
gallinas ponedoras caseras o si serán gallinas ponedoras masivas.

Una gallina ponedora que ha sido manipulada genéticamente, sólo para la

postura de huevos, los años que tenga de vida realmente no importa, ya que
estas gallinas tienen su mayor etapa de producción de huevos hasta llegar a
las 90 semanas, a partir de ese momento las posturas disminuirán
paulatinamente, por lo que ya no son productivas a nivel comercial,
generalmente este tipo de gallinas ponedoras viven aproximadamente 5 años.
El ciclo de vida de las gallinas ponedoras se puede dividir en tres ciclos o
etapas. A continuación las explicaremos.

La primera etapa de las gallinas ponedoras es la cría que comienza desde la

semana cero hasta la quinta semana de vida, esta etapa es la más delicada,
las pollas son sumamente vulnerables a contraer algún tipo de virus, causados
por la falta de aseo, cambios climáticos, entre otros factores. Por ello al mismo
día de salir del cascarón deben de recibir sus dos primeras vacunas, una contra
la enfermedad de New Castle y la otra contra la viruela aviar. También se debe
de controlar la temperatura (etapa de calor) la humedad, deben de estar en un
lugar seco y con suficiente luz, normalmente se utiliza luz artificial para
9
garantizar que se encuentren a la temperatura adecuada, la primera semana la
temperatura será de 33º C, bajando 3 º cada semana hasta la cuarta semana.
El despique, es proceso en el que se les corta el pico, se recomienda realizarlo
el día 7 de vida, así lograrás reducir el stress y será más duradero, aunque
suene cruel, este procedimiento es necesario, con ello se logra evitar el
canibalismo, el desperdicio de alimento, se disminuye el picoteo de las plumas,
los prolapsos y se regula el consumo uniforme de alimentos. Se recomienda
alimentarlas con alimentos procesados (se consiguen fácilmente en el
mercado) de iniciación – postura, estos productos contienen 19 % proteínas.

El Levante, esta etapa comienza el primer día de la novena semana de

nacidas, hasta la semana dieciocho, consiste en atender con suma dedicación
la alimentación y crecimiento de las pollas, se busca el desarrollo óseo y
muscular, pero sin acumulación de grasas, por eso es tan importante elegir el
alimento adecuado que consumieron las pollas, ya que el peso y la talla
aumenta considerablemente, lo que nos garantizará que se están desarrollando
de forma adecuada. La hidratación como parte fundamental del desarrollo de
las pollas, aunque es necesario durante toda su vida, en esta etapa es esencial,
ya que, actúa como un regulador de la temperatura, bajando o subiendo la
temperatura corporal según sea sus necesidades, actúa como conductor de
desechos corporales.

El consumo de agua es proporcional a la cantidad de alimentos que consume,

eso quiere decir que una polla necesitará el 70% de agua en relación a los
alimentos que ingiere. La falta o disminución del consumo adecuado de agua,
incidirá directamente en el desarrollo de las pollas. En esta etapa las pollas
recibirán otras vacunas, dos para prevenir la enfermedad de New Castle) una
de virus vivo y la otra de virus combinado) dos para evitar el cólera aviar y dos
para prevenir la coriza aviar. Son múltiples los alimentos procesados que se
encuentran en el mercado, pero los más recomendados son los alimentos ricos
en proteínas, estos contienen el 15% de las proteínas requeridas por las
gallinas ponedoras. Estos alimentos también pueden estar combinados con
polvo de yuca, polvo de cáscara de ostras (proporciona gran cantidad de calcio
y fortificar sus huesos) o polvo de plátanos.
10
 La etapa de producción dura entre los 18 y 90 semanas de vida, cabe recalcar
que las gallinas pueden producir muchas más semanas, pero con una calidad
baja; en ella podremos ver los resultados buenos o malos de las etapas
anteriores. Si es una gallina que ha tenido una buena alimentación, que se ha
criado en lugares limpios, sin humedad, con una vacunación adecuada,
tendremos una buena producción de huevos y no solo en cantidad sino en
calidad, estos huevos tendrán un buen tamaño y nuestras gallinas estarán
fuertes y dinámicas. Las gallinas ponedoras comienzan a poner huevos a partir
de las 18 semanas, teniendo su mayor producción de huevos al alcanzar hasta
las 90 semanas, a partir de ese momento su producción disminuirá
paulatinamente.

En el caso de nuestra empresa lo que nos interesa es la etapa de la

producción porque se va adquirir las gallinas ponedoras a partir de las 16
semanas, las 2 semanas son para que se adapte en el galpón de nuestra
empresa, a partir de las 18 semanas empezaran a producir los huevos. Una
gallina pone entre 5 a 6 huevos por semana, como son 5000 gallinas
obtendremos un aproximado de 25000 huevos por semana.

Las gallinas ponedoras fueron adquiridas de una granja avícola que cumple con
todos los estándares certificados, entonces nuestra gallinas tiene la
confiabilidad de ofrecer productos de buena calidad.

6. TIPO DE INVESTIGACIÓN
La investigación es de tipo descriptiva ya que según Dankhe, (1986) citado por
Hernández, Fernández y Baptista (1997) “Los estudios descriptivos buscan
especificar las propiedades importantes de personas, grupos, comunidades o
cualquier otro fenómeno que sea sometido a análisis”; para esta investigación se
realizó estudio de la productividad de huevos y la venta de gallinas en descartes,
además se consideró incorporar el tipo de estudio explicativo como complemento
al estudio descriptivo con el fin de aclarar por qué sucedieron diferentes fenómenos
referente a la producción y bajo qué condiciones se generó; lo anterior mencionado
se llevó a cabo a través de aplicación de encuestas, entrevistas grupales y
observación para el levantamiento de información.
11
7. MARCO METODOLÓGICO

En este trabajo sobre la producción de huevos para la venta necesitamos un

estudio metodológico más a fondo para saber cómo entrar al mercado y de esta
manera tomar las medidas correspondientes.

La metodología de investigación estratégica que utilizaremos es hacer una

encuesta directa a la población de muestra, que se serán los consumidores en este
caso los ciudadanos

Antes de iniciar la investigación, tomaremos algunas estadísticas del departamento

de Santa Cruz, más específicamente de años anteriores como los que fueron
timados en el anterior censo del ICE (Instituto Cruceño de Estadística) periodo
2005 al 2012.

7.1. POBLACIÓN Y MUESTRA

La población tomada para este trabajo metodológico estratégico es adquirida

del último censo del ICE (Instituto Cruceño de Estadística) del periodo 2002 al
20012, decidido estratégicamente debido a que queremos saber toda la
información posible del mercado de producción de productos avícolas por tanto
estas estadísticas son de gran relevancia en este estudio realizado. Su
población está basada en un censo completo y de un periodo de 10 años que
demuestra su confiabilidad en las estadísticas
Si bien es cierto es de un periodo anterior es de gran importancia para la
siguiente población utilizada hoy en la actualidad que son los locales
consumidores de donde se desea realizar esta empresa con altas aspiraciones.

7.2. PROCEDIMIENTO
Se tomó de las estadísticas de la página oficial del ICE debido a que las
circunstancias de la pandemia y las restricciones sanitarias del país, no es
posible realizar este trabajo metodológico de manera presencial por tanto nos
vimos en la necesidad de tomarlo de internet página oficial adjuntando su link
en la bibliografía en este mismo documento. En el cual encontramos los
siguientes datos:

12
7.3. PRODUCCIÓN DE HUEVOS EN SANTA CRUZ

Estos datos son sobre la Producción de Huevos que nos muestran son los
siguientes:

En el periodo 2005 al 2012 Santa Cruz ha sido el principal proveedor de huevo

de Bolivia, con una participación promedio del 62% del total de la producción
nacional. A partir del 2009 comenzó a disminuir la participación a 61,09%, 2010
a 60,72% y en el 2011 se recuperó el nivel de producción registrando un
62,40%, sin embargo, en la última gestión (2012) disminuyó con 58,50%.

Como podemos observar en el gráfico la ciudad de santa cruz es un importante

proveedor de este producto avícola por tanto es el responsable de más del 50%
de la producción, dejando a un lado los otros 8 departamentos que se dividen
menos del 50% de la producción dando un gran trabajo a Santa Cruz esto da
paso a muchas empresas que ya están trabajando para cubrir el déficit de la
producción.

Aun así, estamos hablando del departamento donde las empresas provienen
de diferentes lugares, sin embargo en la ciudad de Montero la producción de
huevos está para el consumo de la misma población y también para la
exportación nacional e internacional por tanto da paso a que empresas puedan
crearse y entrar en el mercado a comercializar sus productos.

13
 Ahora bien no estamos considerando el precio de los productos ya que este es
una factor muy importante en su comercialización ya que es importante también
en su crecimiento a nivel nacional, en el siguiente gráfico veremos los
resultados obtenidos por el ICE de los mismos años tomados como puntos de
comparación para entrar al mercado.

7.4. PRECIOS DE HUEVO EN SANTA CRUZ

Estos datos nos muestran los precios utilizados para la venta de los
productos avícolas en los periodos 2003 - 2012, estos fueron recolectados de
manera detallada y específica para determinar los precios a medida que va
pasando el periodo.

Tomando como punto base 100 unidades de huevos o productos avícolas

notándose un incremento de un 8% es decir 29,25 Bs/100 unidades en el 2012,
en el transcurso de este periodo estos datos fueron aumentando y
disminuyendo hasta adquirir estos datos que están graficados en las líneas de
barras.

Por consiguiente, decidimos tomar estos datos del ICE debido a que para tener
una estructura más mejorada y específica debido a la creación de nuestra
empresa necesitábamos estos datos confiables que fueron de gran ayuda para
nuestra investigación.

Nos trae un resultado muy favorable ya que hemos visto que la producción de
huevos desde el año base que fue el 2002 ha venido creciendo y no existió una

14
 sobreoferta debido a que toda la producción fue compensada tanto en el
mercado como en el consumo local.

Mientras que por el lado del precio de los productos avícolas podemos decir es
favorable ya que desde el año 2002 este ha ido incrementando para el
productor sobre todo manteniendo los costos bajo y los precios favorables sin
perder el mercado ni el consumo local

Los precios han ido incrementando debido a los factores que involucran la
producción avícola debido a que es llevado y tratado de una manera más
especial listos para la venta y comercialización de estos productos, también de
entran los otros factores que son el clima el ambiente además la preferencia de
los clientes ya que no sólo existe una clase de huevo, sino que también se
clasifican por tamaño, calidad, color

Estos factores han intervenido más del periodo 2002 al periodo 2012 por tanto
el incremento es innegable y favorable tanto para el productor como para el
consumidor, nosotros podemos decir que este incremento también puede
beneficiarnos a nosotros debido a que también tenemos pensado aumentar los
precios ya que en nuestros costos vamos a garantizar huevos de una mejor
calidad con las exigencias de los consumidores: calidad, color, tamaño. Todos
estos datos adquiridos de los periodos anteriores 2002 – 2012, podemos decir
que nuestra empresa puede entrar al mercado tanto local y muy a futuro a un
mercado nacional.

7.5. REALIZAR LA ENCUESTA A LOS CONSUMIDORES

Al igual que el anterior método por el motivo de las restricciones sanitarias la

encuesta se realizó de manera virtual a un grupo de consumidores en la ciudad
de Montero.

Todo esto se realizará por el motivo de saber cuáles son las exigencias de los
consumidores locales, y con esto se espera obtener otro ángulo de vista para
poder tener más información para nuestra empresa que deseamos realizar.
Estas preguntas son claves en este desarrollo del tema del trabajo de
investigación. La encuesta es la siguiente:
15
¿Cuántas veces a la semana consumes productos avícolas huevo de
gallina?

Tenemos de la opción en el primer puesto con el color NARANJA, más de 3

veces por semana con un porcentaje de 52, 9%, esto no quiere decir que las
personas encuestadas que son el 52,9% consumen más de 3 veces por
semana huevo de gallina dando consumo significativo a esté producto,
abriendo la posibilidad de poder comprar más productos y de esta manera
aumentar la demanda de producto avícola.

Tenemos la opción en el segundo puesto el color ROJO, más de 2 veces por

semana con un porcentaje del 23,5%, esto no quiere decir que de nuestros
encuestados el 23% consume más de 2 veces por semana dando la posibilidad
a favor del productor hacia el consumidor.

16
 ¿Cuántas veces al día consumes productos avícolas huevos de gallina?

Tenemos como primer resultado el color AZUL, una vez por día por un 47,1%,
esto nos dice la cantidad diaria de consumo diario de este producto. En el
segundo resultado de color ROJO, 2 por días con un porcentaje de 29,4%,
que nos muestra la cantidad diaria de consumo.

¿Cuánto es el precio que utilizas para comprar este producto por unidad?

Son los diferentes precios que utilizan los consumidores y sacando la media de
estas respuestas del consumidor que es 0,80 ctvs. Por unidad.

7.6. CONCLUSION METODOLOGICA

Con un resultado obtenido de la primera investigación metodológica fue tomado

del periodo 2002 al periodo 2012 por la ICE Institución Cruceña de Estadística
logramos recaudar datos y estadística dándonos una mejor perspectiva sobre
nuestros estándares que ofreceremos. En cuanto al consumo local estará
garantizado debido a la fuerte demanda que nuestra empresa desea ofertar,
siendo los mismos encuestados que garantiza el consumo del producto avícola
y de esta manera nos abre las puertas a que podamos empezar con nuestra
empresa con los estándares que ofreceremos.

17
8. PROPUESTA (ASPECTOS)

Nuestra Empresa Avícola Ponedora “LA GRANJA SANTA MARTA SRL”, propone
a los consumidores que elijan nuestros productos de buena calidad y con nuestro
precio accesible.

Nuestra empresa propone a la municipalidad dar confiabilidad a los productos

locales, para así darnos más cobertura en el mercado.

9. CONCLUSIÓN

En conclusión nuestra Empresa Avícola Ponedora “LA GRANJA SANTA MARTA

SRL”, al adquirir las gallinas ponedoras lista para la producción de huevos hemos
obtenido nuestro productos de buena calidad, en la cual en todo el proceso no
hubo mortandad, ya que las gallinas son certificadas (con sus respectivas vacunas
que corresponden y sobre todo con buena alimentación de balanceado variado,
con la composición de Proteína cruda, extracto etéreo, cenizas y fibra cruda), y
otros productos como el maíz, sorgo, arroz, soya y otros.

Es así que las gallinas están aptas y listas para nuestra producción de huevos,
empezando a producir desde las 16 semanas, una vez cumpliendo las 56
semanas, obtendremos otros ingresos vendiendo las gallinas como descartes
(estiércol).

De esta manera cerramos nuestro periodo de producción de huevos para presentar

nuestro Estados Financieros desde ENERO 2021 hasta JUNIO 2022. tomando en
cuenta que los Estados Financieros se presentan cada mes para evaluar nuestra
situación económica financiera y patrimonial.

18
10. RECOMENDACIÓN

Nuestra Empresa Avícola Ponedora recomienda a nuestros clientes verificar el

sello de certificación que avale que nuestros productos sean de nuestra empresa.

Nosotros como empresa damos la recomendación a los emprendedores que

deseen lanzarse a la producción de los productos avícolas a empezar comprando
la materia prima en este caso las gallinas ponedoras en una empresa certificada
donde están siendo criadas con la mejor atención y alimentación que estas lo
requieran para garantizar una producción de buena calidad.

Como consejo proponemos a las distintas empresas avícolas tener cuidado con
las enfermedades como ser el resfriado por mala instalación o descuidado de
calefacción, es decir las gallinas tienen que estar en una temperatura y suelo
adecuado, tomando en cuenta su alimentación y nutrición a diario.

Como sabemos la avícola mundial viene creciendo, en respuesta a la creciente

necesidad de alimentos por el ser humano, por ello este sector tendrá una
importancia en el contexto de seguridad alimentaria y se estima que en los
próximos años la principal proteína de origen animal para nuestra alimentación
vendrá de la producción avícola.

19
BIBLIOGRAFÍA
- https://www.google.com/search?q=pollos+bb&tbm=isch&ved=2ahUKEwjky4zXmJP0Ah
WEN7kGHUF3B4sQ2-cCegQIABAA#imgrc=SEnh6GzQ0HQUBM
- https://www.google.com/search?q=cubeta+de+huevo&tbm=isch&ved=2ahUKEwjo5ITIm
5P0AhUeM7kGHZBKBT4Q2
- https://www.google.com/search?q=pollo+a+la+venta&tbm=isch&ved=2ahUKEwjgpoqun
JP0AhWcLrkGHeTPDnQQ2-cCegQIABAA&oq=pollo
- https://www.google.com/search?q=peladoras+de+pollos&sxsrf=AOaemvLtwNxfiriOvYz
PhBHyhWdgFGZj6g
- https://www.engormix.com/MA-avicultura/fotos/peladoras-pollos-amarillos-964125646-
ph57444/p0.htm
- https://www.google.com/search?q=seleccion+de+huevos&sxsrf=AOaemvJ5v-
iWV6s0fy3uRy-wQmUazwVGeA:1637086534986&source=lnms&tbm
- lhttps://es.dreamstime.com/f%C3%A1brica-del-huevo
- https://www.google.com/search?q=seleccion+de+huevos&sxsrf=AOaemvJ5v-
iWV6s0fy3uRy-wQmUazwVGeA:1637086534986&source=lnms&tbm
- https://www.freejpg.com.ar/imagenes/premium/637261122/seleccion-de-huevos-en-el-
refrigerado
- https://poultrylife.com/gallinas-ponedoras/ciclo-de-vida-de-las-gallinas-ponedoras/

20
ANEXOS
¨En esta imagen podemos apreciar un galpón limpio con sus
instalaciones correspondientes, listo para la puesta de los pollitos
bebés para su desarrollo¨

Pollitos bebes para la producción de huevo

21
 Alimentación a las gallinas ponedoras

Bebederos de agua en granja avícola ponedoras

22
 ¨Selección de tamaños de huevos¨

¨Huevos totalmente seleccionado por tamaño y precio listos `para el

mercado y consumo de los ciudadanos¨

¨¨

23
Satisfacer las necesidades de los pobladores¨

24
 ASPECTOS LEGALES
❖ ESCRITURA DE CONSTITUCIÓN

LA GRANJA SANTA MARTA SRL de la misma que doy fe

25
❖ NIT (NUMERO DE IDENTIFICACIÓN TRIBUTARIA)

3046805109
Contribuyente: AVICOLA “LA GRANJA SANTA MARTA S.R.L.”
Domicilio Tributario: MONTERO ZONA GUABIRÁ, AVENIDA NAICO.
Gran Actividad: PRODUCCION
Actividad Principal: PRODUCCION AVICOLA PONEDORA
Tipo Contribuyente: PERSONA JURIDICA

Representante Legal:
ALEJANDRA VEITTE CARDENAS

26
❖ REGISTRO AL COLEGIO DE AUDITORES FINANCIEROS
❖

ALEJANDRA VEITTE CARDENAS

“SANTA MARTA SRL”

2021

20/12/20
0

01 ENERO 2021

27
 ❖ FORMULARIO DE REGISTRO OBLIGATORIO DE EMPLEADORES

“GRANJA SANTA MARTA SRL”

SANTA MARTA SRL 01/01/2021

ALEJANDRA VEITTE CARDENAS

28
ALEJANDRA VEITTE CARDENAS

29
30
31
32
❖ CERTIFICADO DE REGISTRO OBLIGATORIO DE EMPLEADORES

“LA GRANJA SANTA MARTA SRL

ALEJANDRA VEITTE CARDENAS

01 DE ENERO DE 2022

33
❖ REGISTRO AFP (PATRONAL Y LABORAL)

34
❖ REGISTRO A LA CAJA NACIONAL DE SALUD

EMPRESA AVICOLA PONEDORA “LA GRANJA EL ENCANTO”S.R.L”

SANTA CRUZ MONTERO GUABIRA

SANTA CRUZ 01 DE ENERO DE 2021

EMPRESA AVICOLA “LA GRANJA EL ENCANTO S.R.L”

01/01/2021

SANTA CRUZ 01 DE ENERO DE 2021

35
❖ PUBLICACION EN EL PERIODICO
Z

ASPECTOS ADMINISTRATIVOS

36
- ORGANIGRAMA

GERENTE

ENCARGADO

POLLERO POLLERO

37
❖ Manual de organización:

“MANUAL DE FUNCIONES DE LOS ADMINISTRATIVOS DE

NUESTRA EMPRESA AVÍCOLA LA GRANJA SANTA MARTA
S.R.L.”

ALEJANDRA VEITTE CARDENAS

● GERENTE GENERAL
La función del gerente en nuestra empresa es establecer las estrategias de
ventas, buscando nuevos clientes que compren nuestros huevos, mantenerlos
informados de cada producción para que ellos puedan adquirir nuestros
productos y vender el producto al mejor precio posible de acuerdo al
comportamiento del mercado.

LILIAN CORTEZ VARGAS

● ENCARGADO
La función de la encargada de la empresa es desempeñar funciones de
coordinación y velar por que todo salga bien, cuando el gerente no se encuentre
presente.

DAVID CALLAU PARADA

● POLLERO
La función del pollero es vacunar a los pollitos, dar alimentos. Vigilar por las
noches, etc

DANTE PEREZ BAUGUE

● POLLERO
La función del pollero es vacunar a los pollitos, dar alimentos. Vigilar por las
noches, etc

38
❖ REGISTRO “CONTRATO DE TRABAJO”

LILIAN CORTEZ VARGAS

ALEJANDRA VEITTE CARDENASI

39
40
41
LILIAN CORTEZ VARGASI DAVID CALLAU PARADA

42
❖ PODER REPRESENTANTE LEGAL

SANTA CRUZ

ALEJANDRA VEITTE CARDENAS

R O X A N A M A M A N I C A N A V I RI Y DANIELA QUIQUINTE

PRODUCCION
EMPRESA AVICOLA PONEDORA “LA GRANJA SANTA MARTA SRL”

MONTERO 01 DE ENERO DE 2022

43
 SANTA MARTA SRL”L.

30 DE JUNIO DE 2023

SANTA CRUZ 1 DE ENERO DE 2022

44