ESTUDO DE MERCADO

Estudo de mercado é um processo realizado através de pesquisa que tem

como objetivo coletar e analisar informações relevantes sobre o mercado em que
a empresa atua ou pretende atuar, a fim de tomar decisões estratégicas com
dados mais precisos e consistentes.
Para a abertura de nosso negócio e para garantir que ele consiga se
manter no mercado, foi realizado uma pesquisa sobre os principais concorrentes e
nossos principais fornecedores que serão apresentados a seguir:
O conceito das mesas estilo Grazing Table, é muito antigo, e iniciou-se na
época dos Romanos, século I a.C. com mesas fartas, alegres, coloridas,
recheadas de frutas, carnes exóticas, peças decorativas e muitas flores e
folhagens.

Na era renascentista, este estilo foi bem presente, adicionando peixes,

legumes e sobremesas a mesa do evento. Alguns historiadores relatam que
alguns elementos na mesa, é retratado com forma do desejo, ostentação, mas que
pode ou não ter participado do momento.

Por volta de 2017, este estilo de mesa voltou com o nome: Grazing Table, e
com algumas mudanças, que se tornou uma grata novidade, onde se quebrou o
padrão de mesas politicamente corretas, para uma nova realidade, com comidas e
decorações por todo lado, sem regras, sem etiquetas, mesas com apelo ao
natural, a Comfort food e ao aconchego.

Atribuímos a Austrália este estilo, pois foi por lá que tivemos a sua
retomada, esta que foi difundida ao redor do mundo, até o momento.

Com a evolução deste estilo, podemos facilmente ter inesquecíveis eventos

desde um Chá de Bebê a lindos Casamentos, e decoração com apelo ao natural e
que está muito em alta!
 A grosso modo, grazing table significa comida espalhada, esparramada em
uma superfície – geralmente uma tábua de madeira. Não tem limite de tamanho e
serve algo mais do que queijos e embutidos.

Prioritariamente, oferece itens frios ou em temperatura ambiente, valendo

quase tudo: quiche, frutas, geleias, patês, molhos, mel, cremes, flan, cheesecake,
torta salgada. Sem esquecer que a comida deve ficar a alcance de todos que
compartilham a mesa.

Na Austrália e nos EUA, esse conceito é bastante apreciado por oferecer

vantagens como: não necessita interromper o happy hour para repor ou preparar
novos pratos, não suja muita louça, e oferece uma alimentação dinâmica e
divertida aos convidados.

Como montar tábua de frios

Ingredientes da tábua

* Três tipos de queijo (brie, gouda e gorgonzola)

* Salame italiano e lombinho

* Três tipos de castanhas (noz pecã, castanha de caju e amêndoa salgada – 50

gramas de cada)

* Dois tipos de tomates pequenos (um amarelo e outro vermelho)

* Amoras (poderiam ser framboesas ou mirtilos ou morangos)

* Pepino japonês em rodela

* Azeitona sem caroço (coloquei num potinho com azeite e pimenta rosa)

* Uvas (você escolhe se vai ser verde, preta ou rosada, dependendo das cores da
sua tábua)

* Bolachinhas de arroz (não tem glúten)

* Grissinis integral com linhaça

* Molho de iogurte com páprica picante

*Alecrim para decorar