ORGANIZACIÓN Y PLANIFICACION DE EVENTOS.

MODULO 3.0

Indagar sobre los siguientes temas y realizar las acciones solicitadas

para un mejor manejo de los mismo.

Indagar sobre que son los servicios de A&B.

abarca todo lo relacionado con el servicio gastronómico, desde su producción hasta

el servicio o la venta.

Realizar y presentar una cotización para 30 personas de servicios de

A&B para un evento de su preferencia.

Indagar sobre los pasos para crear un menú para un evento plateado y

presentarlo.

Pasos a seguir:
1
Para la elaboración de un menú se debe de tener en cuenta el presupuesto con
que se cuenta, para algunos la comida puede ser más importante que las bebidas.
2
Se debe establecer la cantidad de invitados, dentro de estos cuantos son jóvenes o
adultos y requisitos específicos como una dieta balanceada y una combinación
optima de alimentos.
3
Planifica una amplia variedad de sabores y texturas. Incluye una variada mezcla de
ingredientes, tratando de no repetirlos en los diferentes platos, y piensa en el color
y la presentación, plato por plato.
4
Trata de no sobrecargar con calorías y no escatimes con las porciones. Se calculan
10 bocadillos por persona. Las bebidas sin alcohol van de 3 a 4 vasos por invitado y
una botella de vino sirve para 5 o 6 vasos.
LIC. JOHAN ANT. DIAZ
Profejdiaz@gmail.com //809 439 6449
Info.viajesyeventosjys@gmail.com
 5
Calcula dos tercios de botella de vino blanco y un tercio de vino tinto. Si solamente
sirves vino o cava calcula media botella por persona.
6
En caso de que se esté celebrando un cumpleaños, lo acostumbrado es terminar
con el pastel o tarta, en esta situación se recomienda que sea el pastel la estrella
del menú. De lo contrario se debe de presentar una mesa con diferentes tartas y
postres para que los invitados puedan degustar de una amplia gama de sabores
dulces como cierre de la fiesta.

7
También el menú definirá el mobiliario de la fiesta, y la vestimenta de la mesa. Por
ejemplo, si tenemos la idea de hacer pinchos o brochetas, la mesa y el mobiliario
no requerirá que la gente se siente.
8
Dispondremos de espacio abierto, servilletas y demás. Si en cambio, queremos
hacer una deliciosa fondue de queso, por ejemplo, debemos procurar espacio de
asiento para todos los comensales, en una mesa circular, preferentemente, para
que todos tengan acceso al contenedor.

Indagar sobre la diferencia entre agenda y calendario de un evento y

realizar una agenda para una boda desde el 30 de octubre al 24 de
diciembre día del evento.
las diferencias entre agenda y calendarios se basan en la funcionalidad más que
nada.
diferencias entre agenda y calendarios, cabe destacar que sus usos son totalmente
distintos. Mientras que los calendarios son tan solo un complemento para situarlos
sobre el escritorio o en una pared y consultar la fecha de cada día. Aunque en
nuestros calendarios también podrás encontrar, por un lado, el calendario como tal
para consultar los días y por el otro lado, una parte de planificación para anotar
pequeñas citas. Las agendas van mucho más allá que eso.

Con una agenda puedes tomar notas de todas las tareas que tengas que hacer en el
día a día para mantener una organización perfecta, sin que se te escape ni un solo
detalle.

-Preparación previa a la ceremonia

-Ceremonia
-Coctel de bienvenida y llegada de invitados
-Recepción y banquete
-Brindis y discursos
-Inicio de la fiesta y show
-Cierre de la celebración

LIC. JOHAN ANT. DIAZ

Profejdiaz@gmail.com //809 439 6449
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 Indagar sobre la preparación de una cotización de un evento y realizar
una cotización para un evento temático de su preferencia para 150
personas tomando en cuenta que el evento es suyo por completo.

Plan Royal

De parte del equipo de banquetes Royal Catalonía reciba un cordial saludo.

Tenemos amplia experiencia en la organización de bodas, bautizos, baby showers, despedidas

de soltero, primeras comuniones, eventos empresariales y toda clase de celebraciones.
Hacemos de su celebración un momento mágico, lleno de elegancia y alegría.

A continuación, le presentamos nuestra propuesta para hacer de su celebración un evento

mágico e inolvidable.

Atendiendo a su gentil solicitud de información para una celebración con 100 personas, nos
complace presentarle la siguiente cotización.

MENUS DE BUFFET A ESCOGER POR EL CLIENTE

MENU UNO
Lomo de res en salsa bechamel
Pollo cordón blue en salsa de champiñones
Ensalada primavera (Batavia, papaya, melón,
Mango, fresa y queso rallado).
Arroz con ajonjolí
Papa al perejil
Esponjado de maracuyá
Un vaso de gaseosa

MENU DOS
Lomo de cerdo en salsa BBQ
Pechuga Maryland en salsa californiana
Ensalada cesar (Batavia, papaya, melón, mango, fresa, espinaca finamente picada, uvas
pasas)
Arroz ranchero
Papa quimérica
Esponjado de naranja
Un vaso de gaseosa

MENU TRES

LIC. JOHAN ANT. DIAZ

Profejdiaz@gmail.com //809 439 6449
Info.viajesyeventosjys@gmail.com
Lomo de cerdo en salsa de ciruelas
Pechuga suprema de pollo en salsa bechamel
Ensalada mixta (espinaca, apio, kiwi, fresas, melocotón, manzana en salsa de piña
Papa a la mantequilla
Arroz verde
Esponjado de lulo
Un vaso de gaseosa

MENU CUATRO
Medallón de res en salsa de champiñón y tocineta
pechuga italiana en salsa de la casa
Ensalada primavera (lechuga, zanahoria, habichuela, maíz tierno en vinagreta)
Arroz valenciano
Papa boulangerie
Esponjado de limón
Un vaso de gaseosa

MENU CINCO
Suprema de pollo en salsa bechamel
Chuleta de cerdo en salsa de ciruela
Ensalada tropical (Batavia, papaya, melón,
Mango, fresa y queso rallado).
Arroz con risotto
Papa al perejil
Esponjado de maracuyá
Un vaso de gaseosa

MENU SEIS
Fricase de pollo en salsa de champiñones
Lomo de Cerdo en salsa BBQ o de ciruela.
Ensalada cesar (Batavia, papaya, melón, mango, fresa, espinaca finamente picada, uvas
pasas)
Arroz a la naranja
Papa quimérica
Esponjado de naranja
Un vaso de gaseosa

Beneficios y características de nuestros servicios

Te obsequiamos mesa de pasa bocas (brochetas de chocolate con fuente en vivo, máquina de
pop corn, máquina de algodón de azúcar, máquina de choricitos cocteleros, huevos de
codorniz, mini buñuelos

PONQUE (pastel)
ponqué masa negra, masa blanca, royal Court, tres leches, Milkyway, maría luisa., redondo o
cuadrado, individual o escalonado.
Incluido el menaje, cubiertos de la mesa, decoración de la mesa de presentación del ponqué,
con mantelería.

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BEBIDAS ILIMITADAS
Servicio ilimitado gaseosa, jugo de naranja, te frio y limonada de hierbabuena.
Servicio ilimitado agua y hielo.
Champaña para brindis presentación con humo.
Coctel tres colores para la bienvenida.
Servicio ilimitado de cocteles a gusto del cliente (mojito, blue Lagoon, destornillador, tom
Collins, arco iris, Colombia royal, luna de miel, daiquiri)
Vasos escarchados, sombrillitas.
Whisky Grants y/o Someting Special – Estampillado (12 litros)

Manejamos todas las marcas de Whisky según marca así mismo $ precio adicional.

MENAJE
Vajilla cerámica.
Cubiertos necesarios para su óptima realización.
Cristalería para el brindis; copas de champaña.
Vasos cortos y copa de agua.
Menaje completo para servicio; bandejas, hieleras, jarras, samovares

MANTELERIA
Manteles para tablón color blanco o negro
Manteles para mesa redonda
Tapas/cubremantel o camino, color a escoger
Mesa, para ponqué redonda
Mantel base para mesa de ponqué con tapa
Forros para sillas blanco o negros
Fajón o pañoleta de color a escoger
Servilletas en tela color a escoger

STAFF ROYAL
1 Un coordinador de evento
2 Tres meseros para la atención continua de los invitados.
3 Un steward
4 Un dj / animador
5 Un asistente técnico de sonido y luces.

DECORACIÓN CLASICA O TEMATICA

Consta de decoración del salón,
• Kit (estilo clásico o moderno)
• 1 centros x cada mesa. Según gusto del cliente, flores, cristales, velas. Y mucho más.
• Montaje mesa del buffet.
• Montaje mesa de ponqué, pala y cuchillo decorados.
• Decoración del sitio.
• Copas decoradas (anfitriones)
• Dos antorchas con pedestales de lujo.
• Arco
• Urna para sobres de lujo
• Pétalos de rosas
• Tapete rojo
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Profejdiaz@gmail.com //809 439 6449
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• Velos y/o telas de techo.

VALS
Se ambienta con máquina de lluvia de burbujas, cámara de humo bajo, y dos fuentes de
pólvora in door.

TE OFRECEMOS SIN COSTO ADICIONAL: temática de neón, invierno, casino, hawaiana,

fantasía, oeste o texana, ensueño, hadas, años 60, 70 y/o 80. colombiana, mexicana, colores.
Otras temáticas no incluidas en el paquete.
Tomorrowland, Hawái, medieval, parís, vintage, animal print, noches de luna, Candy,
Hollywood, casino, polar, Willy wonka, egipcia, Aladino, oriental, noche de luna y estrellas,
Alicia en el país de las maravillas, aeropuerto, titanic, hindú y otras más … sube costos según
temática.

SONIDO Y ANIMACION
Consolas de sonido profesional, luces, audio rítmico, luces inteligentes, Dj maestro de
ceremonia, animador, (incluye show carnavalito de media noche, pitos, manillas lumínicas y
sombreros, bombas multicolores mil figuras)

FOTOS Y VIDEO
50 fotos 13 X 18 impresas y video digitalizado y musicalizado.

TE OBSEQUIAMOS SI TOMAS EL PAQUETE CON NOSOTROS

Foto registro (foto grande en marco de lujo de madera),
Montaje y Desmontaje, Telas de techo (Dependiendo de la altura del salón)
Personal de Logística
Cd con todo el trabajo fotográfico

VALOR TOTAL DEL PAQUETE SIN SALÒN: $ 200.000

la reserva del evento se debe hacer con anticipación para garantizar una excelente logística.

“la excelencia y elegancia son nuestra especialidad¨¨

¡¡Vamos Sigamos que Vamos Muy Bien!!

LIC. JOHAN ANT. DIAZ

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