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  • Bartolillos de Semana Santa

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    Este documento proporciona las recetas para la masa y el relleno de bartolillos de Semana Santa. La masa contiene vino blanco, azúcar, sal, manteca de cerdo y harina pastelera. El relleno es una crema pastelera hecha con leche, huevos, azúcar, harina, limón y vainilla. Las instrucciones indican cómo hacer bolas de masa, obleas con rodillo, la crema pastelera y freír los bartolillos hasta dorarlos antes de espolvorearlos con

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    BARTOLILLOS DE SEMANA SANTA

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    de 1

    BARTOLILLOS DE SEMANA SANTA

    Masa: Relleno:

    1 vaso Vino blanco 400 ml leche entera

    30 g Azúcar 4 huevos

    Sal 50 g azúcar

    80 g Manteca de cerdo 50 g harina

    40 g Harina pastelera 1 limón

    1 vaso aceite 1 vainilla fresca

    Calentar el vino blanco sin hervir y diluir azúcar y sal. Añadir manteca de cerdo.

    Añadir a la harina. Reposar en film en la nevera (24h.).

    Hacer bolas con la masa. Hacer obleas con rodillo.

    Crema pastelera:

    Leche fría con 4 yemas y 1 huevo, azúcar y harina mientras batimos.

    Otro bol leche caliente con cáscara de limón y vainilla. Infusionar.

    Mezclar las 2 leches batiendo. Dejar enfriar. Mover.

    Rellenar las obleas y cerrar con un tenedor. Pintar los bordes.

    Freír hasta dorar.

    Rociar con azúcar glas.

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