UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CHIHUAHUA

Facultad de ciencias químicas

Evaluación sensorial

PRUEBA PAREADA SIMPLE

Erik Nicolas Ruiz de los Ageles 349222

Francisco Rodríguez Ramírez 311390
Eduardo Arzola Acosta 325134

JUECES SEMI-ENTRENADOS/CONOCIMIENTO PREVIO IMPLÍCITO DE LA

PRUEBA A REALIZAR (n=10)
● Edad :Entre 18 y 40 años
● No fumadores
● Personas sin alergias a los alimentos
● Persona que consuman chocolate

Procedimiento

EVALUACIÓN DE LA CREMOSIDAD EN CHOCOLATE

Hipótesis nula:

Hipótesis alternativa:
Objetivo: se quiere saber si existen diferencias en cuanto a cremosidad de 2
chocolates de diferentes marcas ,en nuestro caso saber cuál es más cremoso,
por lo cual se deben codificar los chocolates y hacer la evaluación. El modelo
estadístico a utilizar será chi cuadrada.

Prueba Aparecida simple de cremosidad en chocolates

NOMBRE ; FECHA ;

● Importante, después de probar cada muestra enjuague la boca para

probar otra.
● Se le dará 2 muestras codificadas , sin mirar detenidamente pruebe
una muestra y evalúe su cremosidad, enjuague su boca con agua y
pruebe la segunda, evalúe la cremosidad.
● Registre su resultado escribiendo sobre la línea el código de la
muestra más cremosa
● Si tiene algún comentario escríbalo debajo en la sección
correspondiente.

¿Cuál de las muestras es más cremosa?

Indique el código de la muestra más cremosa _____________

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