I.

INTRODUCCION

En la actualidad existen diversas aplicaciones de software para análisis

estadístico, una de ellas y el más utilizado es el Infostat, siendo de gran utilidad,
porque brinda oportunidades en reducir costos, tiempo y esfuerzos.
Proporcionando estadísticas descriptivas y gráficos para el análisis exploratorio,
sirve para cualquier número de tratamientos y replicaciones e incluso los
tratamientos no necesitan tener tamaños de muestras iguales. Es por ello que
tiene un rápido acceso a herramientas para el manejo de datos como por ejemplo
utilizar fórmulas, aplicar transformaciones, ordenar, categorizar variables, etc.
(Fangul, 2017)

El Diseño de Bloques Completos al Azar (DBCA) es aplicable en casos que la

única fuente de variabilidad son los tratamientos y cuando se utilizan unidades
experimentales homogéneas. Este diseño experimental es el más importante por
ser de mayor uso. Este diseño puede usarse cuando las unidades experimentales
pueden agruparse, generalmente el número de unidades por grupo es igual al
número de unidades de tratamientos. El objetivo de este diseño es hacer el error
experimental tan pequeño como fuera posible; es decir, querría eliminarse del
error experimental la variabilidad entre los ejemplares de prueba. (Arroyo y
Barrientos, 2014)

La presente investigación a estudiar está enfocada en evaluar las características

organolépticas de galletas dulces integrales enriquecidas a base de trigo y
salvado de quinua variedad blanca, Junín. Donde se realizará el procedimiento
experimental y los análisis al producto con diversas metodologías. Sin embargo,
nos enfocaremos en el Diseño de bloques Completamente al Azar (DBCA) en
base a la metodología del proceso experimental y diseño de la investigación, así
mismo se enfocará en los resultados de la elaboración y análisis de la galleta
dulce a base de trigo y salvado de quinua, que nos permitirá evaluar las
características organolépticas con la cual se podrá elegir la muestra más óptima
para la evaluación.(Arroyo y Barrientos, 2014)
 II. OBJETIVO

 Evaluar las características organolépticas de galletas dulces integrales

enriquecida a base de trigo (Triticum vulgare) y salvado de quinua
(Chenopodium quinoa Willd) variedad blanca Junín.

 Analizar el método estadístico para Diseño de Bloques Completamente al

Azar (DBCA), para la verificación del nivel de significancia entre los
tratamientos, con la comparación de la prueba de Duncan al 5 %.

 Interpretar y comparar los resultados obtenidos de la tesis con el software

estadístico de Infostat.

III. BIBLIOGRAFIA

 Arroyo, M y Barrientos, A (2014). Elaboración y evaluación de las

características organolépticas de galletas dulces integrales enriquecida a
base de trigo (Triticum vulgare) y salvado de quinua (Chenopodium
quinoa willd) variedad blanca Junín.
https://repositorio.uncp.edu.pe/bitstream/handle/20.500.12894/3061/
Arroyo%20Saez-Barrientos%20Cruz.pdf?sequence=1

 Fangul, E (2017) Software Estadísticos, Descripción y características.

https://www.academia.edu/4243229/INFOSTAT