NUTRICIÓN

Y
DIETOTERA
Tecnicatura
Superior de
20
20
Enfermería
PIA

Alumna: Marcia Narciza, COLIPAN

Profesora: Laura, SARMIENTO

COMICIÓN A – 1ro Enfermería
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1- Elabore un menú de almuerzo rico en fibras alimentarias. Especifique los alimentos

fuentes de fibras.

MENU SALUDABLE: ALMUERZO

LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES SABADO DOMINGO

Lenteja Macarrones Paella mixta Ensalada de Ensalada Lasaña de Judías verdes
estofadas salteados con Ensalada garbanzos con nueces verduras con patatas y
Merluza al verduras pollo mixta Merluza en Pollo asado Lomo a la zanahoria
MENU horno con a la plancha papillote con plancha Emperador a
ALMUERZ verduras con ensaladas con guarnición con puré la plancha con
O verduras de arroz de patata espárragos

Piña Fresas Kiwi Manzana Pera Ciruela Albaricoque

Alimentos fuertes en fibras:

 Legumbres, tales como la lentejas, frijoles negros, arvejas secas, frijol colorados , habas y
garbanzos
 Nueces y semillas
 Frutas otra fuente de fibra: pera, manzana, ciruela, kiwi, piña.
 Verduras:
 Crudas: lechuga, acelga, zanahorias
 Cocidas: espárragos, patata

2- Indique las funciones de las fibras alimentarias

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La fibra desempeña diversas funciones más en el organismo, entre las que

destacan:

 Absorción de agua. Aumento el volumen de las heces, haciéndolas más fluidas,

facilitando su expulsión. Ayuda así a combatir el estreñimiento y a reducir la posible
aparición de hemorroides.
 Evita la deviticulosis. Al regular el tránsito intestinal evita la diverticulosis cuya causa
es la excesiva presión de la heces en las paredes de los intestinos
 Aumenta la sensación de saciedad. La fibra insalubre no aporta caloría. Esta se hincha
con el agua provocando la sensación de saciedad, beneficiando especialmente a los
que tienen problemas de peso
 Reduce los niveles de colesterol circulante. Una dieta de fibra soluble puede reducir el
colesterol malo, ya que este tipo de fibra es capaz de cubrir las paredes del intestino
evitando la absorción del colesterol de los alimentos, por lo que proviene la
Hipercolesterolemia.
 Posible efecto protector contra cáncer de colon, mama y próstata. Reduce la posible
aparición de diabetes: la fibra soluble disminuye la velocidad de absorción de los
hidratos de carbono de los alimentos ingeridos, evitando así que aumente
bruscamente el azúcar en la sangre después de las comidas
 Ayuda al incremento de bacterias intestinales. Que son muy beneficiosas ára nuestro
organismo.
 Evita la obesidad. La fibra es capaz de atrapar una parte de las grasas y los azucares
ingeridos, por lo que las dietas que contienen buenas cantidades de fibras invitan a la
absorción saciedad, evita el sobrepeso.

3- Realice un registro de sus comidas de un día (desayuno, almuerzo, merienda y cena). E

indique cuales alimentos son fuentes de proteínas, lípidos e hidratos de carbono.

TIEMPO ALIMENTOS HIDRATOS DE LÍPIDOS PROTEÍNAS

CARBONO
CAFÉ + Azúcar Manteca
DESAYUNO TOSTADA CON
MANTECA +
AZUCAR
GUISO DE Arroz Chorizo arbejas
ALMUERZO ARROS (cebolla, Aceite natura
morrón, tomate
enlatado, arveja

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cocida) + chorizo
MERIENDA MATE, CAFÉ + 2 facturas
FACTURAS.
AGUA + Pepino
CENA ensalada de Tomate
pepino con
tomate cherry

4- Indique un menú de almuerzo saludable para un paciente con diagnóstico de anemia

ferropenia. Tenga en cuenta factores de la dieta, facilitadores de la absorción
intestinal. ¿Qué consejos le indicaría?

ALMUERZO: PACIENTE CON DIAGNOSTICO DE ANEMIA FERROPÉNIA

Anemia ferropenia: Se caracteriza por un descenso de los de los depósitos de hierro orgánicos
provocando una reducción del número de hematíes o glóbulos rojos. Los glóbulos rojos
suministran oxígeno a todas las a todas las células del organismo y el hierro es un mineral
imprescindible para el transporte del oxígeno. Los glóbulos rojos suministran oxígenos de
todas las células del organismo y hierro es un mineral imprescindible para el transporte del
oxígeno. Por este motivo, cuando existe un anemia suele aparece cansancio, fatiga, debilidad y
palidez entre otros síntomas.

Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sá bado domingo

Carne de Garbanzos Pasta con Filete al Lentejas con Lentejas Pollo con
MENÚ res con verduras plato con verduras de guisadas espá rragos
lombarda Ensalada cebollita hígado de Doradas al a la
ALMUERZO Ensalada de col y cordero ajillo plancha
de Pan risada verduras encebollado Pan Pan
legumbres blanco pan y kiwi Fruta de kiwi
temporada

Para los pacientes con anemia ferropenia sufren de deben evitar consumir alimentos con
calcio como los lácticos debido a que el cuerpo intentara absorber ambos por ello que ninguno
se absorberá correctamente.

CONSEJO:

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Llevar una dieta equilibrada y lo más variada para así evitar cualquier déficit nutricional, el
aporte de hierro alimentario merece una especial atención en situaciones fisiológicas tales
como la menstruación, embarazo, lactancia y periodos de crecimiento acelerado.

Resulta necesaria la inclusión de alimentos con alto contenido de “hierro hemo” tales como
berberecho, almejas, hígado, etc, al menos 5 veces por semana. Tomar frutas o zumo cítricos o
frutos rojos al menos una vez al día. Reducir el consumo de alcohol. Vino. Te y café muy
concentrados. Seleccionar alimentos enriquecidos en hierros (cereales, pan, lácteos), tanto por
la mayor cantidad como por el tipo de hierro suplementado.

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