¿Qué son las empresas artesanales?
Son empresas pequeñas, con pocos trabajadores y procesos
¿Cuál es la producción diaria de las
empresas artesanales?
¿Cómo se venden los productos de las
empresas industriales?
¿Qué características deben tener los
locales de trabajo?
¿Qué materiales deben tener los suelos
de los locales de trabajo?
¿Qué materiales deben tener las
paredes de los locales de trabajo?
¿Qué instalaciones deben tener los
locales de trabajo para la limpieza de
equipos y utensilios?
¿Qué tipo de superficies de trabajo
deben tener los locales de trabajo?
¿Qué tipo de cubos de basura deben
tener los locales de trabajo?
¿Qué tipo de lavamanos deben tener los
locales de trabajo?
¿Qué son las empresas artesanales?
¿Qué son las empresas industriales?
¿Cuáles son las características de los
locales de obrador?
¿Cuáles son las características de los
locales de almacén?
¿Cuáles son las características de los
vestuarios?
poco mecanizados.
Producen cantidades inferiores a 500 kilos al día.
Se venden en despachos independientes y ajenos a la propia
empresa.
Deben cumplir la legislación alimentaria vigente y las
disposiciones sobre salud laboral.
Deben ser antideslizantes y tener sumideros.
Deben ser fácilmente lavables y sin roturas.
Deben tener instalaciones para la limpieza de equipos y
utensilios.
Deben tener superficies de trabajo de acero inoxidable.
Deben tener cubos de basura con tapa, preferiblemente con
pedal.
Deben tener lavamanos con agua fría y caliente de
accionamiento no manual.
Son empresas pequeñas, con pocos trabajadores, procesos poco
mecanizados y producciones del día.
Son empresas con líneas continuas de producción, procesos muy
mecanizados y productos envasados y etiquetados según
normativa vigente.
- Deben cumplir la legislación alimentaria vigente y las
disposiciones sobre salud laboral. - Deben tener suelos
antideslizantes y con sumideros. - Deben tener materiales de
fácil limpieza y desinfección. - Deben tener instalaciones para la
limpieza de equipos y utensilios. - Deben tener superficies de
trabajo de acero inoxidable. - Deben tener cubos de basura con
tapa. - Deben tener lavamanos con agua fría y caliente de
accionamiento no manual. - Deben tener campanas extractoras
en los puntos de emisión de humos y vapores. - Deben tener
mosquiteras en las ventanas para evitar acceso de plagas. -
Deben tener ventilación suficiente, natural o forzada. - Deben
tener iluminación adecuada. - Deben tener fácil acceso a equipos
frigoríficos o de congelación con capacidad suficiente. - Deben
estar ubicados preferiblemente en plantas bajas para facilitar el
movimiento de productos y cumplir las normas de luz y
ventilación. - Deben tener una zona caliente y una zona fría.
- Deben estar bien iluminados. - Deben tener capacidad
adecuada al volumen de trabajo. - Los productos nunca deben
estar en contacto con el suelo. - Deben estar sobre superficies a
más de 15 cm del suelo y separadas de las paredes. - Los
almacenes de materias primas a temperatura ambiente deben
ser zonas frescas, secas y bien ventiladas, con fácil limpieza y
estantes resistentes a la corrosión. - Los almacenes de productos
terminados que no requieran frío deben tener las mismas
características que los anteriores, pero en espacios separados de
las materias primas. - Los almacenes de productos de limpieza,
desinfección, insecticidas y otros tóxicos deben estar separados
o como mínimo en un armario con puertas.
- Deben estar separados por sexos, dotados de taquilla con llave,
asientos y servicios higiénicos. - Deben tener lavabos, jabón y
¿Qué son las empresas artesanales?
¿Cuáles son las características de la sala
de ventas?
¿Cuáles son algunos equipos caloríficos
utilizados en la industria alimentaria?
¿Cuáles son algunos equipos frigoríficos
utilizados en la industria alimentaria?
¿Cuáles son algunos equipos de medida
utilizados en la industria alimentaria?
¿Cuáles son algunos otros equipos
utilizados en la industria alimentaria?
¿Qué son las empresas artesanales?
¿Cuáles son las características de las
empresas industriales?
¿Qué requisitos deben cumplir los
locales de un obrador?
¿Qué infraestructura debe tener un
obrador?
¿Qué características debe tener un
almacén de materias primas a
temperatura ambiente?
¿Qué características debe tener un
almacén de productos terminados?
¿Qué requisitos deben cumplir los
vestuarios?
¿Qué características debe tener una sala
de ventas?
¿Qué equipos se utilizan en un obrador
para generar calor?
¿Qué equipos se utilizan en un obrador
para generar frío?
Son empresas pequeñas, con pocos trabajadores y procesos
poco mecanizados.
toallas de papel o secadores de aire caliente. - Deben tener
duchas dependiendo de las condiciones de trabajo. - Debe poder
accederse a ellos desde el exterior, sin pasar por la zona de
manipulación. - En los establecimientos pequeños se considera
suficiente con disponer de taquillas fuera de las zonas de
manipulación.
- Debe tener un número adecuado de vitrinas y expositores, con
capacidad frigorífica si es necesario. - Es interesante contar con
uno o más escaparates. - Debe ser un espacio limpio y de fácil
limpieza y mantenimiento. - Debe tener un mostrador para
atención al público y un punto de pago. - Puede tener una sala
de degustación o cafetería.
Algunos equipos caloríficos utilizados son hornos, cámaras de
fermentación, microondas, fogones, freidoras, cazos eléctricos,
palas de quemar, sopletes, lámparas de azúcar, cocedores de
vapor, baños maría, atemperadoras de chocolate y salamandras.
Algunos equipos frigoríficos utilizados son refrigeradores,
congeladores, abatidores y cámaras de fermentación controlada.
Algunos equipos de medida utilizados son balanzas,
termómetros, densímetros/aerómetros/sacarímetros,
refractómetros y pH-metros.
Algunos otros equipos utilizados son amasadoras, batidoras
planetarias, divisoras, boleadoras, formadoras de barras,
laminadoras y cargadores de hornos.
Pequeñas empresas con pocos trabajadores, procesos poco
mecanizados y producciones del día.
Líneas continuas de producción, procesos muy mecanizados y
productos envasados y etiquetados según normativa vigente.
Cumplir la legislación alimentaria vigente y las disposiciones
sobre salud laboral.
Suelos antideslizantes, materiales de fácil limpieza, instalaciones
para la limpieza de equipos y utensilios, superficies de trabajo de
acero inoxidable, entre otros.
Zonas frescas, secas y bien ventiladas, fácil limpieza, estantes
resistentes a la corrosión y productos pesados en palets de
plástico.
Iguales características que los anteriores, pero en espacios
separados de las materias primas, y con cámaras de refrigeración
y congelación para los productos que requieren frío.
Deben estar separados por sexos, dotados de taquilla con llave,
asientos y servicios higiénicos, lavabos con jabón y toallas de
papel o secadores de aire caliente, y duchas dependiendo de las
condiciones de trabajo.
Debe tener un número adecuado de vitrinas y expositores,
espacios limpios y de fácil limpieza, mostrador para atención al
público y sala de degustación.
Hornos, cámaras de fermentación, microondas, fogones,
freidoras, cazos eléctricos, palas de quemar, sopletes, lámparas
de azúcar, cocedores de vapor, baños maría, atemperadoras de
chocolate y salamandras.
Refrigeradores, congeladores y abatidores.