ÍNDICE

Bienvenidos 03

Aprende a confirmar tu presencia en las clases 05

Checklist 06

Horario de las Clases por Países 07

Calendário 08

Eligiendo un Producto Estrella 10

Cómo elegir tu producto 10
Conociendo la producción y los ingredientes 12
Tipos de bases de masas en la repostería y sus utilizacione 12
Cómo hornear correctamente tu torta para no tener desperdicios 14

Producción de Torta por Adición 16

Receta de Masa 16
Desmoldante Casero 18
Relleno: Brigadeiro Tradicional 19

Creando tu Público 21
Como Crear Mi Público 21
Como Hacer Correctamente la Propaganda 22
Conociendo el Medio que Haremos Marketing 23
Configuraciones Principales 25
Creando Una Buena Descripción 26
Para crecer tu Instagram y tener más clientes y ventas, necesitas 28

2
 BIENVENIDOS
Bienvenido al curso gratuito “Proyecto
Reposteras de Cero al Éxito”, creado para
ayudar a las mujeres que quieren alcanzar el
éxito a través de la REPOSTERIA y PASTELERIA.

Serán 6 días intensos de mucho contenido, que

ayudará desde aquellas que no tienen ningún
conocimiento hasta las que ya viven de la repostería.

El proyecto será del 5 al 10 de mayo, siempre en vivo a

través de mi canal de YouTube, a las 13 horas de Brasil
(en la página 7 puedes encontrar la hora de tu país).

Durante estos 6 días además de mucho contenido,

aprenderás a hacer un SEMI-NAKED desde cero
hasta el acabado; masa, relleno, cobertura y técnica.

Durante el Proyecto también participarás de

varios sorteos:

Ebook Brigadeiros de Éxito

Ebook Reposteras de Éxito 1.0

Ebook Reposteras de Éxito 2.0

Cupos para el Club

Reposteras de Éxito

3
Y aquellas que confirmen presencia en todas las
clases a través de los enlaces que serán enviados
a los grupos, estarán concurriendo a 1 cupo para el
curso de Chantilly Magico - Las inscripciones abren
el 10 de mayo.

A continuación sigue el Checklist (asegúrate de que

estés siguiendo cada artículo) y el Cronograma de
las Clases.

RECUERDA QUE ES EXTREMAMENTE IMPORTANTE

CONFIRMAR PRESENCIA EN CADA CLASE PARA:
 
Recebir el resumem de las clases

Recebir la receta con paso a paso

Participar de los sorteos

Certificado de participación

Las clases quedrán disponibles por SOLO 48

HORAS - despues solamente alumnos de los cursos
Brigadeiros de Éxito, Chantilly Magico y Club
Reposteras de Éxito tendran acceso.

4
 APRENDE A CONFIRMAR TU
PRESENCIA EN LAS CLASES

Para confirmar tu presencia, deberas ingresar a la

pagina de la clase mediante el link enviado a los
grupos de whatsapp, telegram o e-mail y abajo del
video donde aparece un espacio colocaras tu email
registrado y luego apretarás en el boton confirmar
presencia.

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 CHECKLIST

Me registré con el correo electrónico correcto

Estoy en el grupo de Whatsapp

(grupovip.alessandrarossicakes.com/run/reposteras)

Estoy en el grupo de Telegram

(t.me/ceroalexito)

Me suscribí al canal Alessandra Rossi Cakes

(youtube.com/alessandrarossicakes)

Respondí el cuestionario
alessandrarossicakes.com/cuestionario

Tengo un perfil en Instagram

6
 HORARIO DE LAS CLASES
por países

Argentina 13 horas México 11 horas

Bolivia 12 horas Nicarágua 10 horas
Chile 12 horas Panamá 11 horas
Colombia 11 horas Paraguay 12 horas
Costa Rica 10 horas Peru 11 horas
El Salvador 10 horas Puerto Rico 12 horas
España 16 horas Rep. Dominicana 12 horas
Ecuador 11 horas Uruguay 13 horas
Guatemala 10 horas Venezuela 12 horas
Honduras 10 horas

7
 CALENDARIO

05 de Mayo - Teorica 1 Confirmé mi

presencia
- Como elegir tu producto
- Conociendo los ingredientes
- Tipos de bases de masas

06 de Mayo - Practica 1 Confirmé mi

presencia
- Producción de torta por
adicción
- Producción de relleno

07 de Mayo - Teorica 2
Confirmé mi
presencia
- Como crear mi publico
- Como hacer correctamente
el marketing
- Redes Sociales

8
 CALENDARIO

08 de Mayo - Practica 2
Confirmé mi
presencia
- Estructuración de torta
- Nivelamiento de torta
- Prensado de torta
- Conservación de torta

09 de Mayo - Teorica 3 Confirmé mi

presencia
- Como hacer los costos
- Creando una carta de pedidos
- Como hacer las ventas

10 de Mayo - Practica 3
Confirmé mi
presencia
- Finalización de la torta
- Cubriendo con chantilly
- Utilizando flores naturales

9
 ELIGIENDO UN
PRODUCTO ESTRELLA

CÓMO ELEGIR TU PRODUCTO

Para elegir tu producto, necesitas saber lo que

te gusta trabajar: son tortas, galletas, postres… Y
debemos fijarnos también en el público que tenemos
para ese o esos productos.

Tenemos que tener conocimiento sobre el, dominarlo.

Saber cómo se produce, lo que contiene, qué
ingredientes preciso para producirlo, cuales son
los errores que pueden ocurrir y SABER CÓMO
SOLUCIONARLOS.

Hacer los costos, fijarme si el producto

requiere materia prima costosa.
Saber el margen de ganancia que
tendré con él.

Siempre les digo que es un análisis que

hay que hacer del producto, saber
todo, tener detallamiento de todas las
informaciones sobre él.

Y lo mas lindo y mejor de todo

es poder amar lo que produces,
hacerlo con gusto y sin reclamos.

10
Para producir un producto precisamos tener en
cuenta que haremos feliz a otra persona y poder
pasar esa felicidad al producto es necesaria.

Si tienes un producto que sale bien, pero no lo vendes

como te gustaría, la mejor técnica es probarlo.

Hace pequeñas muestras del producto o

del sabor y distribuye entre las personas
próximas y a clientes. Puedes también
hacer sorteos como forma de envolver tu
público para hacer que tu producto sea
reconocido.

Solo probando que conseguimos saber si a las

personas les gusta y realmente consigo hacerlo el
más vendido. Aquel producto que vez que siempre
lo piden, es el que más facilidad tiene en venderlo,en
cortas palabras es el que se vende solo.

Trabaja siempre pensando en un producto que

te guste producir y que tengas buen margen de
ganancia.

El elegir un producto estrella para tu negocio,

está conectado a dos factores principales: el
amor y el dinero. Cuando encuentres un producto
que haga la balanza entre esos dos factores,
felicitaciones, encontrastes tu producto estrella.

11
 CONOCIENDO LA PRODUCCIÓN
Y LOS INGREDIENTES

No podemos elegir nuestro producto sin conocerlo

a fondo, necesitamos listar ingredientes y cómo se
produce, los errores que podemos tener en el proceso
y como probablemente solucionarlo. Pero, muchas
veces, nos deparamos con el error y sabemos que
no debemos cometerlo nuevamente.

Es muy importante también, porque si lleva algún

ingrediente o alguna etapa muy complicada o que
merece una atención mayor, es tiempo e influye en
el precio final del producto.

TIPOS DE BASES DE MASAS EN LA

REPOSTERÍA Y SUS UTILIZACIONES

Método espumoso

Es la base hecha a partir del batido de los

huevos + azúcar.

La espuma originada en el batido, va a dar

la estructura y el crecimiento que necesita.
En este tipo de base no hay adición de polvo
de hornear.

12
¡Este tipo de masa no puedes pinchar!
Para saber si está en cocción solo tocas y sientes su
esponjosidad, además de estar dorada.

Ejemplos de bases por Método Espumoso:

Bizcochuelo, pionono.

Método cremoso

Aire incorporado a través del batido de la

manteca + azúcar.

La estructura de este método es esencial

para cuando quiero hacer una Naked Cake
por ejemplo.

En este método, siempre la cantidad de

huevos es la misma que harina y de azúcar.
En esta torta hay adición de polvo de hornear.

Ejemplos de bases por Método Cremoso: Budines,

muffins.

Método cremoso reverso

Es el mismo método cremoso, pero la

diferencia que tiene un líquido agregado
al final, también en este método puede
agregar las claras batidas a punto nieve
para darle más esponjosidad.

13
Ejemplo de Método Cremoso Reverso: Tortas con
adición de frutas naturales, budines húmedos.

Método por adición

En este método es cuando por un lado

batimos los líquidos con azúcar y después
incorporamos los secos.

Generalmente este tipo de torta contiene

aceite como grasa.

Ejemplos de Bases por adición: Torta de limón, de

zanahoria, red velvet…

CÓMO HORNEAR CORRECTAMENTE TU

TORTA PARA NO TENER DESPERDICIOS

Las tortas se hornean entre 160 a 200 grados,

pero lo importante es que conozcas tu horno,
cada horno funciona diferente y llega a diferentes
temperaturas. Por aproximadamente 45 minutos
(aproximadamente porque varía de horno para
horno).

14
Si falta calor en el horneado, tendrás los
siguientes problemas:

No crecimiento de tu torta.
Demora en la cocción del producto.
Hueco en tu torta.
Tortas apelmazadas.

El exceso de calor te proporciona:

Tortas crudas.
Quebradas en la tapa.
Quemadas o pasadas de horno y sin cocción dentro.
Tortas con barriga.
Se te pueden bajar.

15
 PRODUCCIÓN DE
TORTA POR ADICCIÓN

RECETA DE MASA

Ingredientes:

5 uevos
80 ml de aceite
120 ml de leche de coco o leche común
Vainilla a gusto
250 g de azúcar
250 g de harina
10 g de polvo de hornear

Modo de preparación:

1 - Ponemos a calentar nuestro horno a una

temperatura de 180° y engrasamos nuestros
moldes.

2
- En Licuadora, ponemos los huevos, el aceite, la
leche, vainilla y azúcar, batimos por aprox 2 minutos
o hasta que el azúcar diluya.

- Juntamos la harina y el polvo de hornear, cernir

3
dos veces y vamos agregando la preparación
batida a los secos.

16
 - Incorporamos bien y los llevamos a los moldes,
4
poniendo aprox 2cm de masa o puedes pesarla,
aprox 160g cada disco con un molde de 15cm de
diámetro.

5
- Llevamos a cocinar por aproximadamente 40
minutos.

Rendimiento:

2 Moldes de 15 cm de diámetro o 4 moldes de 15 cm

de diámetro (para hacerlos en discos).

17
 DESMOLDANTE CASERO

Ingredientes:

10 g de harina
10 g de almidón de maíz
10 g de aceite
10 g de mantequilla

Modo de preparación:

Juntamos todos los ingredientes, mezclando bien.

Utilizar con un papel o un pincel en el local a
ser utilizado. Puedes guardarlo hermético
en heladera hasta 10 días.

18
 RELLENO: GANACHE DE
BRIGADEIRO TRADICIONAL

Ingredientes:

395 g de leche condensada

80 g de mantequilla
25 g de cacao o cocoa en polvo

Modo de preparación:

1 - En una olla, agregamos la leche condensada y

el cacao,mezclamos bien. Por último agregamos el
cacao.

- Revolvemos bien, sin parar, a fuego medio alto

2
hasta llegar al punto para rellenar la torta.

Si ves que se pega mucho y no consigues

acompañar, ponelo en mínimo. Precisas
REVOLVER BIEN, en los costados y fondo
de la olla, si algo se va pegando te
van quedando grumos azucarados y
esa preparación no quedará como
esperamos.

Para el punto de relleno levantamos

la cuchara de silicona, si se forma una
montaña, al caer de la cuchara y no
se desparrama con el calor, es que está

19
 pronto. Volcar en un bowl y tapar bien con film.

Llevamos a la heladera por aproximadamente 8

horas, así verificamos después de frío, su consistencia,
si te queda blando, volverla a cocción, hasta el
punto y si te queda dura de más, calentarla en el
micro hasta que ablande. También puedes llevarla
a fuego, con más 25g de manteca y sacarla en el
punto exacto.

2X
Para la torta que haremos, preciso
de 2 recetas de brigadeiro.

20
 CREANDO TU PÚBLICO

COMO CREAR MI PÚBLICO

Tenemos en cuenta que personalmente, tenemos

muchos contactos. A partir de esos contactos
personales comenzaremos a crear nuestro público.

Pero, no puedes empezar tirando propaganda

para todo el mundo porque sí. Vamos a pensar
en el público que consume nuestro producto
y vamos eliminando aquel público que no se
interesa por adquirirlo.

¿Por ejemplo: si hacemos tortas, quien nos

compraría normalmente? ¿Niños? ¿Hombres?
¿Mujeres?

La probabilidad de que mujeres compran más tortas

que hombres es grande, pero hay también público
masculino que busca tortas, entonces no vamos a
dejarlos de costado. Lo que precisamos ver ahora
es la edad que mi público tendrá.

¿Son productos que llaman la atención a todos

o solamente a un público específico?
¿Es un producto clásico, que solo personas
mayores lo adquieran?

21
Entonces con todas esas preguntas, vamos
formando nuestro público. Y sin dejar de
preguntarte, hasta dónde entregas, porque
puede ser que no salgas de tu barrio, buscando
también tu público a tu alrededor y no de
otros barrios. Eso ayuda también a poder
nichar tu mercado.

“EL ACTIVO MÁS IMPORTANTE DE UNA

EMPRESA, ES LA LISTA DE CLIENTES”

COMO HACER CORRECTAMENTE

LA PROPAGANDA

Para poder avisarle a tu audiencia sobre el

producto o los productos que tienes para ellos,
debemos pensar en la manera que
presentaremos este producto.

Los alimentos necesitan ser

presentados en un ambiente clean,
con riqueza en detalles y una
organización máxima en la foto. Sin
muchos elementos que hagan que
saque la atención a tu producto.

Tu producto es la estrella de esa

propaganda y hay que lucirlo.

22
 CONOCIENDO EL MEDIO
QUE HAREMOS MARKETING

Si eliges la red social que todos conocen o que

están, necesitas conocerla a fondo. Sabes trucos
de publicaciones, ediciones, como hacer stories,
cómo puedes mejorar tus stories y cuáles son los
algoritmos que esa red social trabaja.

Por ejemplo, Instagram, trabaja mucho con

visualizaciones, cuanto más públicas, más utilizas
la herramienta, a más personas le va a llegar el
contenido que publicas.

Hace stories, publicaciones, engancha a tu

audiencia no solo para que sea un cliente, sino que
consiga divulgar también tu marca.

No es de una hora para otra que vas a

tener el éxito. Vamos subiendo escalera por
escalera, tropezando, pero a los pocos vamos
aprendiendo y logrando los buenos resultados.

23
¡Solo quien planta cosecha y la cosecha no es
rápida!

Algunas de las principales redes sociales del

momento:

Instagram: Con todas sus herramientas, Stories,

publicacíon en Feed, Reels, IGTV y las Lives.

Whatsapp: Si whatsapp además de una

herramienta de comunicación, es buenisima
para hacer divulgaciones.

El medio de comunicación más utilizado en los

días de hoy, el WhatsApp vino para acortar las
comunicaciones, estemos donde estemos. Con
una aplicación de mensajería directa, recibimos el
mensaje y las llamadas inmediatamente.

Ahora, WhatsApp Business, vino para facilitar

la comunicación de las empresas con el cliente,
poniendo a disposición muchas informaciones.

Podemos agregar fotos, catálogos,

mensajes automáticos y solicitaciones
instantáneas, en el propio aplicativo.

Es un facilitador de comunicación
muy grande, ya que al instante nos
comunicamos y conseguimos tener

24
el contacto de nuestro cliente, pudiendo contactarlo
para futuras promociones o propagandas.
Puedes utilizar el link de comunicación de tu
WhatsApp para tus redes sociales, haciendo
que tu cliente clique automáticamente y abra la
conversación para poder pedir un presupuesto o
hacer un pedido.

CONFIGURACIONES PRINCIPALES:

Perfil de la empresa
Catálogo de productos
Mensaje de bien-venida
Link corto
Publicando fotos llamativas

Olvídate que cualquier foto, arriba de un

mantel de plástico, dentro del empaque que
entregaras, todo desordenado o lo peor
que veo muchas veces, tortas no muy
llamativas, con foto no llamativa y oscuras.

¿Quién quiere comparar un producto así?

Las personas buscan productos que llamen la

atención, sean novedosos no sólo por el contenido
sino por la manera que llegas hasta él, dejándolo
desear.

25
Sacar fotos claras, con el fondo que te caracteriza
y presenta tu producto son esenciales para un éxito
en ventas.

Se que a veces es difícil, no hay recursos,

pero se que tienes una planta afuera, en
tu casa, lo que puede hacer la diferencia
en tus fotos, juntando la luz del dia y
coloca una cartulina o un papel sulfito
para rebatir la luz y que luzca tu torta.

CREANDO UNA BUENA DESCRIPCIÓN

Para poder crear una buena descripción tengo que

pensar que no solo tiene que llamar la atención la
foto, pero también lo que dice la foto.

Abajo de cada publicación, preciso describir sobre

lo que están viendo, al final, cuanto más las personas
entran en nuestro perfil, seleccionan nuestra foto y
gastan de tiempo en aquella publicacion, instagram
a mas gente le entrega lo que publico. Entonces,
vamos a parar de ser alaganes y hacer que mi
cliente quiera leer.

Te doy un ejemplo: un bombón, que solo es de

chocolate, puede ser relleno, de que puede ser
relleno, con qué tipo de chocolate lo hacen, como
lo almacenan, cómo se conserva el sabor, cuales
son los otros sabores que encuentran de aquel

26
 producto. Tal vez, publicar historia sobre el producto.
Informaciones relevantes sobre el producto, sobre
lo que la persona tiene que saber para poder
comprarte. Que no le de agua en la boca solo la
foto, si no también la descripción.

Utilize pelo menos 5 hashtags de sua regiao al final

#
de la descripcion.

Ejemplo: #TortasMontevideo #Postres

#
#
BuenosAires #3lechesSantiago….

No utilizar # universales, por ejemplo: #tortas, porque

en esa # no consigues alcanzar a las personas que
te compraron.

# Las hashtags son estrategias para poder alcanzar

más personas sin pagar publicidad y que te pueden
comprar.

# Puedes utilizar hashtag de tu ciudad, a través de

ella las personas verán las publicaciones y si es una
foto llamativa, con una buena descripción y que la
atrape al leer, te va a ser un seguir y acompaña tus
redes para saber las novedades que traes.

27
 Para crecer tu Instagram y tener
más clientes y ventas, necesitas:

Tener una buena foto o logo en tu perfil

Tener una buena descripción de tu perfil
Tener el link de contacto de tu whatsapp
business
Publicar 1 foto por dia en tu feed (feedbacks,
pedidos, procesos, sabores, etc)
Publicar 5 stories por dia (produciendo -
mostrando ingredientes y marcas que utilizas
- comprando materiales y ingredientes -
hablando de tu negocio, la historia de tu
empresa)
Utiliza buenas imagenes y claras (cría
escenarios - utiliza tu césped del patio - una
planta o árbol lindo de fondo)
Hace PornFood (Cortando una torta - un
bombón - alfajores, que de agua en la boca)
Cria buenas descripciones (describe tu
producto en los mínimos detalles)
Seguí 50 perfiles por dia (los seguidores
de perfiles de comercios de tu región,
supermercados, tiendas, seguí personas que
marcaron la localización proximos a ti).

28