Fecha 21/10/2023

MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS Versión 01

HOTEL LAGO VALDIVIA
Código PSB-HLV01

INTRODUCCIÓN

El correcto manejo de los residuos producidos en cualquier lugar previene los

riesgos que estos pueden producir a la salud y al medio ambiente, es por esto
que debemos continuar bien su proceso de separación y disposición final,
aportando desde el interior de nuestros hogares o empresas al mejoramiento
de la calidad de vida. También debemos ser conscientes de que entre menos
residuos produzcamos, más conservaremos nuestro planeta. Siendo HOTEL
LAGO VALDIVIA consciente de la labor que realiza y del impacto negativo que
tendría el mal manejo de los residuos aquí resultantes, le damos el correcto
manejo de los mismos, separándolos adecuadamente y entregándolos a las
empresas encargadas de su evacuación (E.P.J) de forma oportuna, de manera
que no representen un peligro para nuestra salud, la de nuestros vecinos,
nuestros clientes y el medio ambiente.

1. OBJETIVOS

Documentar e implementar el programa de manejo de residuos sólidos en

nuestro establecimiento, haciendo un buen manejo de estos.
Identificar recipientes de residuos y conocer su correcta separación.
Concientizar al personal de HOTEL LAGO VALDIVIA sobre la reducción de
la basura y su importancia tanto para la salud humana, animal y para el
medio ambiente
Identificar, evaluar y controlar los residuos generados en las diferentes
actividades desarrolladas por nuestro establecimiento.
Llevar un control diario del manejo y disposición de los residuos sólidos
producidos en HOTEL LAGO VALDIVIA

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2. ALCANCE

Aplica a todas las áreas de HOTEL LAGO VALDIVIA tanto internas como externas
ya que en todas ellas hay producción de residuos.
Compromete a todo el personal administrativo y al personal de servicio el manejo
de todos los residuos, y de esta manera propiciar un lugar sanitariamente apto
para las actividades realizadas allí evitando así también la propagación de plagas
y facilitando la limpieza y desinfección del hotel.

3. DEFINICIONES

BIOSEGURIDAD: Son las prácticas que tienen por objeto eliminar o minimizar
el factor de riesgo que pueda llegar a afectar la salud o la vida de las personas
o pueda contaminar el ambiente.
BASURA: son todos los residuos sólidos o semisólidos, putrescible o no,
excepto las excretas de origen humano o animal. Se incluyen en esta definición
los desperdicios, residuos, cenizas, elementos de barridos de calles, residuos
industriales, de establecimientos hospitalarios y de plazas de mercado.
CONTAMINACION CRUZADA: Sucede cuando los contaminantes pasan a un
alimento a través de una superficie no alimentaria como utensilios, equipos,
manos humanas, o ambientes contaminados.
CULTURA DE LA NO BASURA: Es el conjunto de costumbres y valores
tendientes a la reducción de las cantidades de residuos generados por cada
uno de los habitantes y por la comunidad en general, así como al
aprovechamiento de los residuos potencialmente reutilizables.
DESECHO: es cualquier producto deficiente inservible o inutilizado, que u
poseedor destina al abandono o del cual quiere desprenderse.
DESPERDICIO: es todo residuo sólido o semisólido de origen animal o vegetal,
sujeto a putrefacción proveniente de la manipulación, preparación y consumo
de alimentos.
DISPOSICIÓN FINAL CONTROLADA: Es el proceso mediante el cual se
convierte el residuo en formas definitivas y estables, mediante técnicas seguras

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RESIDUOS BIOLOGICOS: son todos los desechos de tipo orgánico que por
sus características facilitan el desarrollo de microorganismos patógenos.
Requieren evacuación especial, no deben depositarse en el medio ambiente,
ríos o quebradas.
RESIDUO SÓLIDO: se define como residuo sólido todo objeto, sustancia
material o elemento en estado sólido, que, se abandona, bota o rechaza.
RESIDUO SOLIDO PATOGENO: se entiende por residuo sólido patógeno
aquel que por sus características y composición puede ser reservorios y
vehículo de infección.

4. CONDICIONES DEL PROGRAMA

4.1 CARACTERIZACIÓN DE LOS RESIDUOS SÓLIDOS

Los residuos producidos en la planta se dividen en cuatro grupos:

ORDINARIOS
PAPEL Y CARTON
PLASTICO
ORGANICOS

ÁREA RESIDUOS GENERADOS

Residuos alimenticios, toallas desechables, aceite usado,
COCINA cascaras, empaque de alimentos, escobas, traperos y
limpiones deteriorados, servilletas.
EXTERIORES Residuos de maleza, barrido.
BAÑOS Papel higiénico, toallas higiénicas,
COMEDOR Sobras, desechables, bolsas plásticas.
HABITACIONES Bolsas plásticas, papel, botellas plásticas y de vidrio
RECEPCION Papel oficina, papel carbón, barrido, cartón.

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4.2 SEPARACIÓN EN LA FUENTE Y TIPO DE RECIPIENTES DE

ACUERDO A LOS RESIDUOS GENERADOS EN HOTEL LAGO
VALDIVIA

Para realizar una adecuada gestión de los residuos sólidos y una correcta
separación en la fuente, se debe disponer de recipientes adecuados, que en
términos generales deben ser de un material resistente que no se deteriore con
facilidad y cuyo diseño y capacidad optimicen el proceso de almacenamiento.
Todos los recipientes deben estar estratégicamente ubicados en las zonas de
generación y separación de residuos sólidos, con su respectiva bolsa, y tapa
deben ser visibles y perfectamente identificados y marcados, del color
correspondiente a la clase de residuos que se va a depositar en ellos.

Envolturas de Alimentos, Servilletas sucias, papel

ORDINARIOS
engrasado, residuos de barrido y restos de vajilla.
PAPEL Y
Papel , cartón, revistas y publicidad
CARTON
PLASTICO Desechables platicos, envases no retornables,
bolsas plásticas
ORGANICO Residuos de alimentos, maleza.

4.3 ALMACENAMIENTO INTERNO Y DISPOSICIÓN FINAL DE LOS

RESIDUOS

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El hotel cuenta con un espacio destinado para el almacenamiento de los

residuos, fuera del área de manipulación de los alimentos.
En cada sitio de generación de residuos se realiza su recolección, en el transcurso
de la manipulación de los alimentos y se trasladan al sitio de almacenamiento
constantemente para evitar la acumulación.

COLOR TIPO DE RESIDUO TRATAMIENTO, APROVECHAMIENTO Y/O

DISPOSICION FINAL

Residuos no aprovechables Los residuos son retirados de los sitios de

NEGRO como el papel almacenamiento interno los días viernes, son
higiénico; servilletas, papeles
conducidos a los carros de la EMPRESA
RESIDUOS NO y cartones contaminados PUBLICAS
con DE JARDIN (EPJ) y luego van
APROVECHABLES comida; papeles directamente al relleno sanitario.
metalizados, entre otros. En
esta bolsa o
recipiente también deberán
disponerse
los residuos COVID-19 como
tapabocas,
guantes, entre otros.
Residuos Los residuos son retirados de los sitios de
BLANCO aprovechables almacenamiento interno los días miércoles, por
limpios y secos, los operarios de la EMPRESAS PUBLICAS DE
RESIDUOS como plástico, JARDIN (EPJ)
APROVECHABLES vidrio, metales,
papel y cartón.
VERDE residuos orgánicos Los productos orgánicos son recolectados por la
ORGANICOS aprovechables EMPRESA PUBLICAS DE JARDIN (EPJ) los
APROVECHABLES como los restos de días martes y sábados.
comida, residuos de
corte de césped y
poda de jardín, etc.

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4.4 RESPONSABILIDAD

Responsa Monitoria y
Procedimiento Actividad Frecuencia Acciones correctivas
ble Verificación

Se verifica que
cada área esté
Cada uno de los exenta de
empleados es el residuos, que Si se encuentran
Manejo en el encargado de su Cada vez que El operario se esté acumulaciones de residuos
sitio de área de trabajo, de se generen de cada evacuando al inmediatamente se informara
generación mantenerla sin residuos área. punto de al empleado encargado de su
acumulación de almacenamient evacuación.
residuos o
constantement
e.

Los residuos
generados en la
planta se
clasificaran en las
Se verifica que
canecas rotuladas Todo el Si se encuentra una mala
la separación
Clasificación correspondientes, personal de clasificación o acumulación de
Cada vez que este bien
de los residuos los productos de HOTEL los residuos se delegará una
se generen realizada en la
sólidos desperdicios LAGO persona para que realice esta
respectiva
comestibles se VALDIVIA actividad.
caneca
almacenan en el
lugar va en sus
respectivas
canecas.

Se verificara
que las
canecas estén
Limpieza de los Se les realizara la Si se encuentran canecas
en buen
Recipientes respectiva limpieza Cada vez que sucias se procederá a lavarlas
estado, limpias
y desinfección y se sean Personal y se están en mal estado se
con su
dotaran evacuados los asignado cambiaran y se dotaran de
respectiva
nuevamente de residuos bolsa y tapa para así evitar la
bolsa y tapa y
bolsa. proliferación de plagas
en el lugar
correspondient
e.

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El material
reciclable ordinario
Verificar que
y orgánico se
los residuos
almacena hasta
estén
que el carro
depositados en Sellar las bolsas y cambiarlas
transportador de la
Almacenamient Constantemen personal su respectivo si es necesario y si hay un
EPJ lo recoja y los
o interno te asignado recipiente que mal almacenamiento realizarlo
productos de
no estén nuevamente.
desperdicios
destapados y
comestibles son
las bolsas
almacenados por
estén selladas
pocas horas el día
generado.

La EPJ tiene
un día Verificar que
El material
semanal los residuos si
reciclable,
destinado para se evacuen
ordinario y Si no se realiza la recolección
Disposición cada material, -EPJ semanalmente
orgánico generado se informara a la empresa
final de los y los -Personal por la EPJ y
es transportado prestadora del servicio y
residuos. productos de asignado los demás
por el carro de tomar las medidas pertinentes.
desperdicios productos por
Empresas Publicas
alimenticios el personal
de Jardín ( EPJ)
cada vez que encargado.
se generan.

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4.5 ELEMENTOS PARA EL DESARROLLO DEL PROGRAMA DE

RESIDUOS SÓLIDOS.

Con el fin de dar cumplimiento a los lineamientos establecidos en el presente

programa.
HOTEL LAGO VALDIVIA cuenta con las siguientes herramientas:

4.5.1 RECIPIENTES PARA EL ALMACENAMIENTO DE LOS

RESIDUOS SÓLIDOS

Características:

Los recipientes utilizados para el almacenamiento de residuos sólidos, deben

tener como mínimo las siguientes características: Ser livianos, de tamaño que
permita almacenar los residuos entre recolecciones. Ser resistente a los golpes.
Estar construidos en material rígido impermeable, de fácil limpieza.

Uso Previsto: Almacenamiento de los residuos sólidos.

Reposición: Cuando se observe deterioro importante del recipiente.

4.5.2 SITIOS DE ALMACENAMIENTO TEMPORAL DE RESIDUOS

SÓLIDOS

Características:

Su ubicación no causa molestias e impactos a la comunidad.

Los sitios de almacenamiento son aseados, fumigados y desinfectados; según lo
establecido en los protocolos de limpieza y desinfección y de control de plagas.

Uso Previsto: Almacenamiento temporal de los residuos, es decir, mientras el

carro recolector de las empresas públicas de Jardín, llegan a los lugares
destinados para tal fin.

Reposición: No aplica la reposición, pero sí el mantenimiento de los sitios de

almacenamiento en aspectos como limpieza y desinfección, pintura, señalización,
etc.

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De acuerdo a la frecuencia establecida se verifican las actividades de recolección

y manejo de los desechos, igualmente el buen manejo de las zonas de separación
y almacenamiento de las basuras.

Se debe verificar que los recipientes tengan las tapas y estén siempre cerrados
para evitar olores o atracción de plagas, igualmente que posean bolsas y estén en
buen estado. Una vez desocupados, éstos deben ser sanitizados.

La persona encargada verifica que no se observe en los puestos de trabajo

desechos acumulados.

Se verifica la disposición de las basuras en las canecas y el tipo de basura de

acuerdo al color.

Se verifica que las basuras sean retiradas de acuerdo a la frecuencia establecida.

Acciones Correctivas:

Al observar acumulación de basuras en los puestos de trabajo, inmediatamente la

persona encargada asigna la persona para la técnica de recolección y manejo.

Al evidenciarse que no se están separando los desechos de acuerdo al color,

inmediatamente se dispone de un operario para que realice esta actividad
técnicamente. Se procederá a capacitar a los operarios.

Al observar que las bolsas están mal selladas o existen derrames, inmediatamente
se dispondrá en nuevas bolsas.

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5. REFERENCIA BIBLIOGRAFICA

● Ministerio del medio ambiente, Decreto 2676 del 2000.

● Ministerio de Salud COLOMBIANO, Decreto 3075 del 23 de diciembre de 1.997.

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PLAN DE SANEAMIENTO BASICO FECHA

MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS

HOTEL LAGO VALDIVIA CODIGO

SITIO DE
ALMACENAMIENTO GENERACION Y
FECHA AREA ACCIONES CORRECTIVAS REEPONSABLE VERIFICADOR
INTERNO SEPARACION DE
RESIDUOS SOLIDOS
CUMPL CUMPL NO
E NO CUMPLE E CUMPLE

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