PROGRAMA CONTROL DE

RESIDUOS SOLIDOS

CORATIENDAS OCLAN

INTRODUCCIÓN.............................................................................................................................3
OBJETIVOS.....................................................................................................................................3
ALCANCE........................................................................................................................................3
PROCEDIMIENTOS.......................................................................................................................5
BIBLIOGRAFIA...............................................................................................................................7

INTRODUCCIÓN

En toda empresa de venta y expendio de alimentos se genera una serie de

residuos y desechos sólidos que se deben manejar de una forma adecuada que
impida la contaminación del producto final, se minimice el impacto ambiental, y se
garantice un buen servicio y un producto de buena calidad.
“Debe contarse con instalaciones, elementos, áreas, recursos y procedimientos
que garanticen una eficiente labor de recolección, conducción almacenamiento
interno, clasificación transporte y disposición lo cual tendrá que hacerse
observando las normas de higiene y salud ocupacional establecidas con el
propósito de evitar la contaminación de los alimentos, los equipos y el deterioro del
medio ambiente”. Resolución 2774 de 2013.
En CORATIENDAS OCLAN, se implementará el programa para garantizar un
manejo adecuado de estos residuos.

OBJETIVOS
 Realizar un adecuado manejo de los residuos sólidos que se genera en
CORATIENDAS OCLAN.

 cumplir con la resolución 2674 de 2013 para la estructuración del plan de

saneamiento básico.

ALCANCE
El programa de residuos sólidos está orientado hacia la resolución,
almacenamiento y disposición sanitaria final de los desechos que se generan en el
establecimiento. Aplica a todos los desechos generados en las áreas que
compone el CORATIENDAS OCLAN.
DEFINICIONES
Generador:
Cualquier persona o empresa cuya actividad produzca residuos o desechos.
Desechos
Cualquier producto deficiente, inservible o inutilizado que su poseedor destina al
abandono o del cual quiere desprenderse.
Desperdicio
Todo residuo sólido o semisólido de origen animal o vegetal, sujeto a putrefacción,
proveniente de la manipulación, preparación y consumo de alimentos.

Disposición sanitaria de basuras

El proceso mediante el cual las basuras son colocadas en forma definitiva sea en
el agua o en el suelo, siguiendo, entre otras, las técnicas de enterramiento, relleno
sanitario y de disposición al mar
Entidad de aseo
La persona natural o jurídica, pública o privada, encargada o responsable en un
municipio o distrito de la prestación del servicio de aseo, como empresas,
organismos, asociaciones o municipios directamente.
Residuos orgánicos
Son los residuos biodegradables de plantas y animales. Incluyendo restos de
frutas y verduras y procedentes de la poda de plantas.
Residuos inorgánicos
Son los residuos elaborados con materiales que no se descomponen o taran largo
tiempo en descomponerse: plásticos, metales, papel y cartón.
Residuo solido
Todo objeto, sustancia o elemento en estado sólido, que se abandona, bota o
rechaza, o puede ser utilizable.
Residuo sólido comercial
Aquel que es generado en establecimientos comerciales y mercantiles tales como
almacenes, depósitos, hoteles, restaurantes, cafeterías y plazas de mercado.
Residuos sólidos domiciliario
El que por su naturaleza, composición, cantidad y volumen es generado de
actividades realizadas en viviendas o en cualquier establecimiento asimilable a
éstas.
Tratamiento
El proceso de transformación física, química o biológica de los residuos sólidos
para modificar sus características o aprovechar su potencial, y en el cual se puede
generar un nuevo residuos sólido, de características diferentes.

PROCEDIMIENTOS

El color de las Canecas de Reciclaje es muy importante, ya que ayuda con la

correcta identificación del tipo de residuo que se debe depositar en cada una de
ellas.  De esta manera se puede dar inicio a un buen programa de separación de
residuos en la fuente que facilite las tareas de reciclaje y recuperación.
El siguiente es el código de color que identifica las canecas de basura y reciclaje
utilizadas en la separación de residuos, en los sectores industrial, comercial,
institucional y de servicios.

 Canecas de reciclaje de color verde: para residuos inertes y no

aprovechables.
 Canecas de reciclaje de color gris: cartón y papel
 Canecas de reciclaje de color azul: plásticos
Canecas de reciclaje de color blanco: vidrio
 Canecas de reciclaje de color beige o crema: residuos orgánicos
 Canecas de reciclaje de color amarillo: aluminio o metales
 Canecas de reciclaje de color rojo: canecas hospitalarias, contenedores
para residuos peligrosos.

La separación de residuos se debe hacer en la medida de lo posible en tantos

contenedores como tipos de residuos existan, más sin embargo cada ente
generador es libre de agrupar sus residuos teniendo en cuenta criterios de
afinidad, compatibilidad potencial de aprovechamiento y de acuerdo a la
legislación vigente.

Los Puntos Ecológicos también funcionan muy bien en la clasificación de los

residuos por parte de los usuarios, estos generalmente utilizan tres canecas o
contenedores de basura de colores verde, gris y azul. Aunque cada institución es
libre de determinar el color que le asignará a cada tipo de Caneca de Reciclaje, El
ICONTEC publico la Norma Técnica Colombiana GTC24. Gestión Ambiental.
Residuos Sólidos. Guía Para la Separación en la Fuente, la cual dicta algunos
parámetros.

Las Canecas de Reciclaje, los Contenedores de Basura, las papeleras y los

recipientes que sean utilizados para el manejo de los residuos sólidos, deben ser
resistentes y de buena calidad. Con el fin de garantizar que no haya contacto de
los residuos con el entorno ni con las personas encargadas de su manipulación.
La zona de recolección de residuos debe permanecer limpia, organizada y
manejada de la siguiente manera:

¿Cómo se realiza la clasificación de residuos?

Utilizando recipientes, con capacidad suficiente, de fácil manejo y limpieza y que
tengan las siguientes características:
 ser de color diferente de acuerdo con el tipo de residuos a depositar.
 Llevar en letras visibles y con símbolos, indicadores sobre su contenido.
 Resistir la manipulación y las tensiones.
 Permanecer tapados.
Los recipientes deben estar perfectamente identificados y marcados de acuerdo a
lo definido en este procedimiento. El código de colore se implementa tanto para
los recipientes rígidos reutilizables como para las bolsas y recipientes desechable.
Se dispone de canecas con bolsas y sus respectivas tapas, en diferentes lugares
del establecimiento, separadas por colore para diferenciar los residuos orgánicos e
inorgánicos.
Acabada la jornada de trabajo se recoge las bolsas y se lleva a la zona de
almacenamiento de desechos sólidos, hasta ser recogido finalmente por el
transporte de aseo municipal.
Para controlar la proliferación de insectos y roedores se mantiene el área de
almacenamiento de residuos sólidos organizada, limpia y debidamente tratada.

Teniendo en cuenta que desde el 1° de enero de 2021 empezará a regir el Nuevo

Código de Colores para la separación de residuos que regirá en todo el territorio
nacional y para los usuarios del servicio público de aseo, salvo para las
actividades a que se refiere la Resolución No. 1344 de diciembre 24 de 2020 del
Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible; compartimos el ABC del Código
de Colores del Ministerio de Vivienda, Ciudad y Territorio , que constituye una
herramienta muy útil para entender y orientar el cumplimiento de la regulación
vigente en esta materia.

De acuerdo con el nuevo código (adoptado mediante Resolución 2184/19), el

código de colores para la separación de residuos sólidos en la fuente en todo el
territorio nacional, será el siguiente:

COLOR VERDE: para depositar residuos orgánicos aprovechables, por ejemplo,

restos de comida, residuos de corte de césped y poda de jardín etc.

COLOR BLANCO: para depositar los residuos aprovechables limpios y secos

como plástico, vidrio, metales, multicapa, papel y cartón.

COLOR NEGRO: para depositar los residuos no aprovechables, por ejemplo,

papel higiénico; servilletas, papeles y cartones contaminados con comida; papeles
metalizados, entre otros. En esta bolsa o recipiente también deberán disponerse
los residuos COVID-19 como tapabocas, guantes, entre otros.

Debe tenerse en cuenta que todos los municipios y distritos del país cuentan con
un Plan de Gestión Integral de Residuos Sólidos (PGIRS), en el que se incluye un
programa de aprovechamiento. Si el municipio cuenta con proyectos de
aprovechamiento en marcha, los usuarios deberán separar los residuos en la
fuente y destinarlos en recipientes o bolsas de colores mencionados. En caso
contrario, todos los residuos deberán ser depositados en bolsas o recipientes de
color negro.

Utilizando recipientes, con capacidad suficiente, de fácil manejo y limpieza y que

tengan las siguientes características:

 ser de color diferente de acuerdo con el tipo de residuos a depositar.

 Llevar en letras visibles y con símbolos, indicadores sobre su contenido.
 Resistir la manipulación y las tensiones.
 Permanecer tapados.

Los recipientes deben estar perfectamente identificados y marcados de acuerdo a

lo definido en este procedimiento. El código de colore se implementa tanto para
los recipientes rígidos reutilizables como para las bolsas y recipientes desechable.
Almacenamiento temporal
Se realiza en un sitio alejado del área de trabajo, el cual está destinado a realizar
el depósito temporal de los residuos, antes de la recolección y disposición final por
parte de la empresa prestadora del servicio en canecas con su respectiva tapa.
Disposición final
Los residuos sólidos orgánicos e inorgánicos son recogidos todos los días, por el
carro recolector de desechos de la empresa de aseo SERVINTEGRAL Y ESAC
(se contrata un servicio especial de recolección).
¿Cómo se realiza la clasificación de residuos?
Utilizando recipientes, con capacidad suficiente, de fácil manejo y limpieza y que
tengan las siguientes características:
 ser de color diferente de acuerdo con el tipo de residuos a depositar.
 Llevar en letras visibles y con símbolos, indicadores sobre su contenido.
 Resistir la manipulación y las tensiones.
 Permanecer tapados.
Los recipientes deben estar perfectamente identificados y marcados de acuerdo a
lo definido en este procedimiento. El código de colore se implementa tanto para
los recipientes rígidos reutilizables como para las bolsas y recipientes desechable.
Monitorización, verificación y registro
Para llevar a cabo la monitorización y verificación de los procesos de control de
residuos sólidos, la persona encargada realizara una inspección cada vez que se
lleve a cabo el proceso de recolección, para esto se debe llevar registros:

BIBLIOGRAFIA

 Ley 9 de 1979. Por la cual se dicta medidas sanitarias.

 Resolución 2674 de 2013. Por la cual se reglamenta el artículo 126 del
decreto ley 019 de 2012 y se dictan otras disposiciones.

 Resolución 2184 de 2019. Por la cual se modifica la Resolución 668 de

2016 sobre el uso racional de bolsas plásticas y se adoptan otras
disposiciones.

 Resolución 666 de 2020. Por medio de la cual se adopta el protocolo

general de bioseguridad para mitigar, controlar y realizar el adecuado
manejo de la pandemia del Coronavirus COVID-19.

 Resolución 749 de 2020. Por medio de la cual se adopta el protocoló de

bioseguridad para el manejo y control del riesgo del Coronavirus COVID-19.

 Resolución 1050 de 2020. Por medio de la cual se adopta el protocoló de

bioseguridad para el manejo y control del riesgo del Coronavirus COVID-19 .