PRACTICA Nº03

ANATOMIA EXTERNA DE LOS PECES

Docente: MSc. Elvis Alberto Pareja Granda
Lugar de ejecución: Laboratorio de Acuicultura
Horario: 09:10 h. – 10:50 h.
Fecha de ejecución: miércoles 18 de julio del 2023
Alumno: Dayana Deyna Ccamapaza Cayo

1. INTRODUCCION

La pesquería es un sector muy importante para la economía nacional, ya que nuestro país, además
de tener una amplia variedad de recursos hidrobiológicos que hacen de nuestro mar uno de los más
ricos del mundo, genera una fuente generadora de divisas muy importante y trascendental para la
industria, además del trabajo y proyección social que puede traer consigo.
(FAO), 2010) La actividad pesquera peruana está tradicionalmente sustentada en los
recursos pesqueros marinos pelágicos, principalmente en la anchoveta (Engraulis ringens) y en otros
recursos como el jurel (Trachurus murphyi) y caballa (Scomber japonicus). En años recientes se ha
incrementado la participación en la captura de otros recursos como pota (Dosidicus gigas), dorado
o perico (Coryphaena hippurus) entre Otros.
Identificar y reconocer la anatomía de las diversas especies hidrobiológicas que existen en
nuestro mar, es materia indispensable para todo profesional que desee adentrarse en esta industria.
Sus características físicas y funcionales varían según las necesidades de cada especie y nos ayudan
a conocer mejor las cualidades que podrían ofrecernos como producto y de esta manera determinar
su transformación final.
La presente práctica nos ayudará a conocer tanto la anatomía externa como la interna de una
especie seleccionada y de alta producción y abundancia en nuestro país, así como su rendimiento, el
cual también es un factor primordial al momento de seleccionar una materia prima para la
transformación de un producto.
2. OBJETIVOS

 Identificar las características externas del pescado.

Identificar el tipo de escama, boca y aleta caudal de su muestra de pescado.

3. MATERIALES

 Muestra: pescado.
 Ictiómetro
 Bernier
 Bandeja para contener pescado
 Papel toalla
 Bolsas de plástico
 Guantes
 Cuchillo
 Tabla de picar
 Balanza
4. METODOS
Anatomía Externa
 Dibuje al pez e identifique sus partes (Nombre de la especie)
 Pesar el pescado entero
 Medir su longitud

MEDICIONES REALIZADAS

ANATOMIA EXTERNA MEDIDAS PESO Y OTROS

a) Peso entero

b) Longitud
Total
Furcal u Orquilla
Espesor
Medidas de las siguientes regiones

Cabeza
Tronco
Caudal
Identificar y medir cada una de las regiones siguientes

CABEZA

Diámetro del ojo

Aberturas nasales
Tipo de boca
Longitud de mandíbula
Opérculo
TRONCO

Tipo de escamas
Línea lateral Aleta
dorsal Aleta
Pectoral
Aleta ventral
COLA
 Tipo de aleta caudal
Aleta del pedúnculo caudal
Aleta anal

2. BIBLIOGRAFÍA

(FAO). (2010). Perfiles sobre la pesca y la acuicultura por países.

Aller, G., & Castagnino, F. (2016). El tamaña sí importa. Un centímetro hace la diferencia. Guía
básica para el consumo responsable del pescado. Lima, Perú: FEDEPASA.
Dioses Romero, T. (1995). Análisis de la distribución y abundancia de los recursos jurel y caballa
frente a la costa peruana. Callao, Perú: IMARPE.