Nombre del alumno:

Chávez Parra Fernanda Itzel

Quintero Reyna Christian Daniel
Robles Benhumea Anel
Trejo Jiménez Juan Carlos

Nombre del trabajo: Proyecto Integrador Etapa 1

Materia: Ecoeficiencia

Número de actividad: 4

Docente: Mtra. Ana Martínez Bravo

Fecha de entrega: 28 de septiembre de 2023

 Situación empresarial respecto al impacto ambiental

El proyecto que se estará desarrollando a lo largo del semestre tratará de evaluar

la ecoeficiencia de una empresa vista desde una perspectiva comunitaria, es decir,
la evaluación logística llevada a cabo en el día a día de una empresa desde el factor
corporativo y su esquematización institucional más allá del factor industrial. Por tal
motivo nuestro objetivo no sólo se reduce a producciones específicas, sino que es
una tarea que se puede llevar a cabo en todas las áreas en que se desempeñen
actividades económicas y se conglomere a un grupo de personas a manera de
organización; bajo esta premisa, se puede mencionar que incluso las escuelas y
universidades pueden regirse bajo los principios de ecoeficiencia propios de la
infraestructura empresarial debido a que las comunidades tienen patrones similares:
horarios de estancia en las instalaciones que rondan de las 5-8 horas, consumo de
alimentos, consumo eléctrico, uso de instalaciones sanitarias, entre otras
actividades análogas. Por tales motivos se deja como una ventana de oportunidad
que este proyecto sea aplicable en la comunidad estudiantil del campus en el que
desempeñamos nuestras actividades.

Sin embargo, con el propósito de mostrar un panorama más general respecto a la

situación de la ecoeficiencia en México, se toman en cuenta las empresas
solicitadas para el proyecto integrador y así poseer una perspectiva también que
ayude desde el punto de vista industrial, cuáles son las principales áreas de
oportunidad.

Partiendo de las empresas mexicanas se tomó en cuenta a Grupo Herdez y a

Cemex, no sólo por el hecho de ser dos empresas que atentan contra el medio
ambiente en cierta medida bajo sus distintas prácticas, ya sea por seguridad
alimentaria o contaminación de aguas en sus casos particulares, sino que también
se tomaron en cuenta porque son dos empresas que se enuncian como
ecoeficientes e incluso que procuran el ambiente, con prácticas sostenibles y que
impulsan a la sostenibilidad pero en realidad solo son técnicas de greenwashing
que impulsan los consumos en el mercado de sus productos, por resultar más
atractivos para la población en general por el cambio actual que sufre la sociedad
hacia diferentes metas que se tienen en mente debido a las emergencias globales,
pero la práctica verdadera de metodologías adecuadas por parte de estas empresas
no es del todo visible ya que no cumple con los sellos necesarios para mencionarse
ecoeficientes, mientras que su cumplimiento de normas como la ISO-14001 es
parcial. Así mismo, es un hecho que actualmente las normativas no tienen la
capacidad política de ser efectivas respecto a los parámetros que se deben cumplir
para erigirse como una empresa que base sus funciones en esquemas que procreen
la sostenibilidad y eficiencia ambiental, por lo que consecuentemente necesitas
realizar actividades fuera de esas normativas para que se les considere de esta
manera como lo ha hecho FEMSA o Grupo Bimbo, y es un hecho que las dos
empresas nacionales mencionadas no ponen en práctica acciones de esta índole.
Igualmente parece pertinente mencionar a una de las empresas más importantes
para México, pero que ni siquiera es considerada ESR, la cual es Pemex, que
aunque trata con combustibles fósiles podría mejorar sus técnicas y prácticas para
que las afectaciones al medio ambiente fuesen menores o se evitaran tantos
derrames, consecuencia de una buena calidad en su infraestructura.

Por otro lado, en el marco internacional es más que sabido que empresas como
Procter&Gamble y Pepsico son grupos empresariales que atentan contra la
ecoeficiencia por el mal tratamiento de residuos vertidos como aguas grises, la
sobreexplotación de recursos, la utilización de plásticos no reciclados y de manera
general, sus productos no procrean un ambiente idóneo para la sostenibilidad como
el caso de Quaker que da a la población avena sin la calidad nutrimental adecuada
y que en su cultivo, se utilizan altas cantidades de fertilizantes nitrogenados que
ocasiona la emisión de óxidos de nitrógeno y desertificación de suelos, por
mencionar solo una de las prácticas de una de las submarcas de estos dos grupos
empresariales; mientras que regularmente los productos que tiene en el mercado
P&G no son lo suficientemente solubles para que después de su tratamiento por el
sistema de drenaje, el agua se pueda reintroducir a su ciclo por los grandes cambios
de pH que lleva consigo, además que muchos de sus productos no cuenta con la
seguridad de evitar pruebas en animales dentro de su área cosmética.
 EMPRESAS NACIONALES

Grupo Herdez

Actividad económica/giro empresarial

Distribuye, produce y comercializa productos alimenticios en conserva, enlatados y

envasados.

Proceso de producción del producto o servicio que se oferta.

En GRUPO HERDEZ se realiza más de un proceso para la obtención del producto

y servicio, pues se ve involucrado en tres actividades económicas.

En sus 15 plantas de producción se realiza la selección de proveedores de materia

prima los cuales deben practicar una agricultura que haga un correcto uso del agua,
la conservación del suelo y la limpieza del aire. De este modo se realiza una
producción sustentable y obtiene materias primas de calidad como el tomate rojo,
tomate verde, chiles, cilantro, cebolla, nopal, té (limón, manzanilla y hierbabuena),
maíz, sémola, miel, fresa, etc.

Como siguiente paso está el lavado, preparado y empaquetado/envasado del

producto final. El cual se ha optimizado para disminuir el impacto energético y el
consumo de agua, lo cual está respaldado por su Certificación ISO 50001:2018
Gestión energética.

La distribución se realiza en 24 diferentes centros, los cuales se trabajan bajo un

alto estándar de igualdad de género y trabajo decente. Así mismo realizan diferentes
tratados de distribución en México para los productos Frank’s, French’s, Kikkoman,
Lavazza, Ocean Spray y Reynolds.

Su comercialización se lleva a cabo en 696 puntos de venta con las marcas

Nutrisa®️, Chilim Balam®️, Cielito Querido Café®️ y Lavazza®️, así como una
plantilla laboral de 10,587 colaboradores. Los cuales conservan las convicciones

antes mencionadas.

Parte del proceso en el que se encuentra el mayor impacto ambiental.

El proceso que mayor impacto ambiental genera es el consumo del agua, sin
embargo, es un propósito el disminuir su consumo de agua igual o mayor del 25%
para 2030 considerando el 100% de sus plantas y centros de distribución en México.
Tomando estrategias de optimización del uso del agua e invirtiendo en 2021 el 3.5%
de su utilidad neta en proyectos ambientales, priorizando en sistemas de tratamiento
de aguas residuales.

Tipo de residuos que genera.

A pesar de su constante esfuerzo por crear cambios en su generación de energía,

este sigue siendo aproximadamente un 80% no renovable, generando emisiones de
alcance 1 y de alcance 2. Además de generar residuos peligrosos y no peligrosos.

Importancia a nivel social y económico dentro del país.

Su impacto de GRUPO HERDEZ es grande tanto el concepto social como

económico del país, pues genera miles de empleos fijos los cuales además de
contar con sueldos competitivos crea ambientes equitativos y dignos lo cual impulsa
a la sociedad para ser parte de la economía del país lo cual toma parte de los dos
puntos, sumando a esto GRUPO HERDEZ tiene impacto en la economía del país
pues genera fluidez económica entre el mismo comercio del país e
internacionalmente.

Cemex (cabe mencionar que es una empresa fundamentada en capital español)

Actividad económica/giro empresarial

Producción, distribución, comercialización y venta de cemento, concreto
premezclado, agregados, clínker y otros materiales de construcción en todo el
mundo

Proceso de producción del producto o servicio que se oferta.

“1. Explotación de materias primas

De las canteras de piedra se extrae la caliza y la arcilla a través de barrenación y

detonación con explosivos, cuyo impacto es mínimo gracias a la moderna tecnología
empleada.

2. Transporte de materias primas

Una vez que las grandes masas de piedra han sido fragmentadas, se transportan a
la planta en camiones o bandas.

3. Trituración

El material de la cantera es fragmentado en los trituradores, cuya tolva recibe las

materias primas, que por efecto de impacto y/o presión son reducidas a un tamaño
máximo de una y media pulgadas.

4. Prehomogenización

La prehomogenización es la mezcla proporcional de los diferentes tipos de arcilla,

caliza o cualquier otro material que lo requiera.

5. Almacenamiento de materias primas

Cada una de las materias primas es transportada por separado a silos en donde
son dosificadas para la producción de diferentes tipos de cemento.

6. Molienda de materia prima

Se realiza por medio de un molino vertical de acero, que muele el material mediante
la presión que ejercen tres rodillos cónicos al rodar sobre una mesa giratoria de
molienda. Se utilizan también para esta fase molinos horizontales, en cuyo interior
el material es pulverizado por medio de bolas de acero.

7. Homogenización de harina cruda

Se realiza en los silos equipados para lograr una mezcla homogénea del material.

8. Calcinación

La calcinación es la parte medular del proceso, donde se emplean grandes hornos

rotatorios en cuyo interior, a 1400°C la harina se transforma en clinker, que son
pequeños módulos gris obscuros de 3 a 4 cm.

9. Molienda de cemento

El clinker es molido a través de bolas de acero de diferentes tamaños a su paso por

las dos cámaras del molino, agregando el yeso para alargar el tiempo de fraguado
del cemento.

10. Envase y embarque del cemento

El cemento es enviado a los silos de almacenamiento; de los que se extrae por

sistemas neumáticos o mecánicos, siendo transportado a donde será envasado en
sacos de papel, o surtido directamente a granel. En ambos casos se puede
despachar en camiones, tolvas de ferrocarril o barcos.” (Cemex, 2023).

El proceso de producción mencionado es acorde a las especificaciones de la

empresa, aunque cabe mencionar que ciertos pasos pueden ser oscilantes entre
compañías productoras de cemento.

Parte del proceso en el que se encuentra el mayor impacto ambiental.

El cemento tiene como principal impacto ambiental la emisión de dióxido de carbono

al ambiente como GEI, prácticamente el 90% del peso del cemento se emite en
moléculas de dióxido de carbono, además del uso de recursos hídricos pero que
tienen un impacto menor al equipararse con las emisiones. Existen dos fuentes
principales de emisiones de CO2 en la producción de cemento.

· La más importante (60% de las emisiones) es la calcinación de piedra

caliza (CaCO3) ya que, cuando sobrepasa los 900 ºC, libera CO2 y pasa
a convertirse en óxido de calcio (CaO).

· La segunda fuente (40% de las emisiones) proviene de la quema de

carbón/combustible para los procesos de calcinación y formación de
clinker. A pesar de que Cemex supone usar una recaptación de sus
materias oleoginosas para la producción de energía, no es del todo
fehaciente este hecho como un bono de carbono.

Tipo de residuos que genera.

Aunado a las emisiones como residuo gaseoso, otro subproducto que genera
CEMEX es el residuo de hormigón. Este residuo se produce durante el lavado de
los camiones hormigoneros y por los hormigones devueltos por los clientes
(sobrantes de los pedidos). La cantidad generada de residuos de hormigón está
relacionada con los metros cúbicos de hormigón fabricados: por cada m 3 de
hormigón fabricado se generan más de 27 kg de residuos de hormigón. En el año
2011 se obtuvieron en Cemex 11.547 toneladas de subproducto y aunque es idóneo
para su reinserción en la cadena de producción, la empresa no opta regularmente
por reciclar su producto.

Por otro lado, contaminantes hídricos como sólidos disueltos o en suspensión y

afectaciones por la utilización del agua de enfriamiento, que desemboca también en
el escurrimiento y líquido lixiviado que trasgrede los mantos freáticos, así como
algunas aguas superficiales.

Importancia a nivel social y económico dentro del país.

Cemex es el principal productor de cemento en México y por lo tanto, el principal
proveedor para las empresas de construcción que proponen sus proyectos para
nuestro país, además la empresa ha supuesto un crecimiento constante desde 2021
cuando sus ventas aumentaron en un 43% y su crecimiento absoluto en ventas
respecto a su año inmediato anterior en el mismo periodo supuso un 33%, motivo
por el cual significa una empresa fundamental para la economía mexicana y ejerce
una gran influencia sobre el sector empresarial.

EMPRESAS INTERNACIONALES
P&G

Actividad económica/giro empresarial

Procter & Gamble es una de las empresas líderes en el sector de bienes de

consumo a nivel mundial. Su actividad principal se centra en la fabricación y
comercialización de una amplia gama de productos, desde el cuidado personal
hasta productos para el hogar.

Gracias a la amplia variedad de productos, se incluyen marcas reconocidas como

Pampers, Gillette, Tide y Crest, entre algunos ejemplos. Su estrategia se basa en
satisfacer las necesidades cotidianas de los consumidores con productos de alta
calidad.

Proceso de producción del producto o servicio que se oferta.

Debido a que son diferentes tipos de productos los que se fabrican en P&G, hay
distintos procesos definidos, un ejemplo podría ser en los detergentes y productos
de limpieza, ya que están involucrados las mezclas de de ingredientes químicos
específicos y se procede a envasar. Por otro lado para el aspecto de cuidado
personal, como los Pampers, se requieren procesos complejos que involucren ya
creación de núcleos absorbentes y forros suaves para una comodidad.

Esta empresa ha invertido en tecnología avanzada y procesos eficientes para una

calidad garantizada en los productos.

Parte del proceso en el que se encuentra el mayor impacto ambiental.

El mayor impacto ambiental que puede visualizarse es en la fase de producción por

el uso de residuos naturales y la energía. Así mismo, en la gestión de residuos y el
envasado presentan gran impacto ambiental.

Como meta, han implementado programas de sostenibilidad y reducción de la huella

ambiental para disminuir las consecuencias de una mala gestión de residuos, Entre
las metas se busca reducir las emisiones de gases de efecto invernadero, la
conservación del agua y la reducción de los plásticos en el envasado.

Tipo de residuos que genera.

La empresa genera una variedad de residuos ,como residuos químicos de procesos

en la fabricación, residuos como cartón y plástico por los envases y residuos de
productos no vendidos o caducos. P&G ha trabajado en programas de reciclaje y
reducción de residuos para minimizar sus impactos en el medio ambiente.

Importancia a nivel social y económico dentro del país.

La importancia que tiene a nivel social y económico es de gran importancia. Esta

empresa es una fuente significativa de empleo, contribuyendo a la economía local
y nacional.

En esencial debido a que proporciona productos básicos para el cuidado personal

y para el hogar, que pueden ser utilizados en el día a día por millones de personas
en el mundo. Contribuyendo a la calidad de vida de los consumidores y a que haya
un bienestar.

PepsiCo
Es una empresa multinacional que se dedica principalmente a la producción y
comercialización de bebidas y alimentos.

Actividad Económica/Giro Empresarial:

La actividad económica o giro empresarial de PepsiCo se centra en la producción,

distribución y comercialización de una amplia variedad de productos en las
categorías de alimentos y bebidas. Los principales segmentos de negocio de
PepsiCo incluyen:

● Bebidas Carbonatadas: Incluye marcas como Pepsi, Diet Pepsi y Sierra

Mist.
 ● Bebidas No Carbonatadas: Produce una variedad de bebidas como jugos,
tés, aguas, bebidas energéticas y deportivas. Algunas de las marcas
populares; Tropicana, Gatorade, Lipton y Aquafina.
● Snacks: Líder en la industria de snacks. Lay's, Doritos, Cheetos, Frito-Lay.
● Productos de Avena y Nutrición: Ofrece productos relacionados con la
avena y la nutrición, como avena instantánea, barras de granola y productos
relacionados con la salud.
● Alimentos Saludables: PepsiCo ha expandido su presencia en el mercado
de alimentos saludables mediante la adquisición de marcas como Sabra
(hummus) y Naked Juice.

En resumen, PepsiCo es una empresa diversificada con un amplio portafolio de

productos en las categorías de alimentos y bebidas. Su giro empresarial es producir
opciones de consumo en estas categorías y comercializarlas a nivel global.

Proceso de Producción del Producto o Servicio que se Oferta:

El proceso de producción varía según el tipo de producto que PepsiCo está

fabricando, ya que tienen una cartera diversificada de productos.

● Bebidas Carbonatadas:
- Mezcla de Ingredientes: El proceso comienza con la mezcla de ingredientes
clave, que incluyen agua carbonatada, jarabe de maíz con alto contenido de
fructosa (HFCS), saborizantes y otros ingredientes secretos que le dan a la
bebida su sabor característico.
- Carbonatación: Se agrega dióxido de carbono (CO2) para carbonatar el
agua y crear burbujas.
- Envase: La bebida se envasa en botellas de plástico o latas de aluminio.
- Etiquetado y Empaque: Se aplican etiquetas y se empaquetan las botellas
o latas en cajas para su distribución.

● Snacks:
- Selección de Materias Primas: Se seleccionan las patatas de alta calidad
que cumplen con los estándares de la marca.
- Limpieza y Pelado: Las patatas se lavan, pelan y se cortan en rodajas finas.
- Fritura: Las rodajas de patatas se fríen en aceite caliente hasta que estén
crujientes.
- Condimentación: Se aplican los condimentos y sabores específicos de la
marca.
- Empaque: Los productos se empaquetan en bolsas selladas y se preparan
para su distribución.
 ● Cereales y Alimentos para el Desayuno (por ejemplo, avena Quaker):
- Procesamiento de Granos: Los granos, como la avena, se procesan para
eliminar las capas exteriores y se preparan para el consumo.
- Cocido o Secado: Los granos se cocinan o se secan según el producto final.
- Adición de Ingredientes: Se pueden agregar ingredientes como frutas
secas, nueces o azúcares para dar sabor.
- Empaque: El producto se empaca en cajas o bolsas para su venta al
consumidor.

Parte del Proceso en el que se Encuentra el Mayor Impacto Ambiental:

El mayor impacto ambiental en PepsiCo, al igual que en muchas empresas de

alimentos y bebidas, suele encontrarse en varias etapas de su cadena de suministro
y proceso de producción.

● Uso de Recursos Naturales: La industria de bebidas, en particular, utiliza

grandes cantidades de agua en el proceso de producción.
● Energía: La operación de maquinaria y equipos en las instalaciones de
producción de PepsiCo requiere una cantidad considerable de energía.
● Embalaje: Se producen grandes cantidades de envases, como botellas de
plástico y latas de aluminio.
● Transporte:
El transporte de materias primas y productos terminados genera emisiones
significativas de dióxido de carbono (CO2).
● Cadena de Suministro Agrícola: El uso de pesticidas, herbicidas y
fertilizantes, así como las prácticas de gestión de residuos agrícolas tienen
un impacto ambiental significativo.

Tipo de Residuos que Genera:

PepsiCo, al ser una empresa que opera en la industria de alimentos y bebidas,

genera una variedad de tipos de residuos en su proceso de producción y
operaciones comerciales.

● Residuos de Envases:
- Botellas de plástico de bebidas carbonatadas y no carbonatadas.
- Latas de aluminio de bebidas.
- Bolsas y envases de plástico de snacks y productos de aperitivo.
 - Envases de cartón de productos como cereales y alimentos para el
desayuno.
● Residuos de Alimentos:
- Restos de alimentos no utilizados o desechados durante el proceso de
producción.
- Productos dañados o caducados que no cumplen con los estándares de
calidad.
● Residuos de Procesamiento:
- Residuos de aceite de cocina utilizado en la fritura de snacks y alimentos
fritos.
- Residuos de ingredientes que no se utilizan en la producción.
● Residuos de Embalaje:
- Material de embalaje desechado, como plástico de burbujas, papel y cartón.
- Etiquetas y envoltorios no utilizados.
● Residuos de Mantenimiento y Reparación:
- Residuos de mantenimiento de maquinaria y equipos, como aceites y
lubricantes usados.
● Residuos Peligrosos:
- En algunos casos, puede haber residuos peligrosos asociados con la
limpieza y el mantenimiento de equipos, como productos químicos de
limpieza y productos químicos utilizados en la purificación del agua.

Importancia a Nivel Social y Económico dentro del País:

PepsiCo tiene una importante presencia en México y desempeña un papel

significativo tanto a nivel económico como social en el país.

Importancia Económica:
● Generación de Empleo: Con numerosos trabajadores en sus instalaciones
de producción, distribución y ventas en todo el país. La empresa contribuye
significativamente a la generación de empleo directo e indirecto.
● Inversiones en Infraestructura: PepsiCo ha realizado inversiones
considerables en México para expandir y modernizar sus operaciones, lo que
contribuye al desarrollo de la infraestructura industrial y logística del país.
● Compras a Proveedores Locales: Colabora con proveedores locales, lo
que beneficia a las empresas mexicanas y a la cadena de suministro
nacional.
● Contribución Fiscal: Contribuye a la recaudación de impuestos en México
a través de los impuestos corporativos y las tasas de importación, lo que a
su vez respalda programas y servicios gubernamentales.
Importancia Social:
● Alimentación y Nutrición: PepsiCo proporciona una variedad de productos
alimenticios y bebidas que son ampliamente consumidos en México, lo que
desempeña un papel en la alimentación y nutrición de la población.
● Responsabilidad Social Corporativa: La empresa suele participar en
iniciativas de responsabilidad social corporativa en México, incluyendo
programas relacionados con la educación, la nutrición, el acceso al agua y el
desarrollo sostenible.
● Apoyo a Comunidades Locales: A menudo se involucra en programas y
proyectos en comunidades locales, incluyendo iniciativas de desarrollo
comunitario y apoyo a organizaciones sin fines de lucro.

Conclusión.

A partir de todas las empresas de alto impacto estudiadas podemos mencionar que
México puede ser un mercado dócil respecto a la clasificación de las empresas bajo
marcos sostenibles y en variados casos dicha amabilidad del mercado es
aprovechada por las empresas, porque la desinformación en México termina siendo
un factor característico entre los consumidores que no ahondan en la esencia de la
empresa que concurrentemente logran enmascarar su cadenas de producción
adecuadamente para que su greenwashing funcione a la perfección.

Por otro lado, se observa que gran parte de la poca eficiencia se basa en la
utilización de residuos hídricos en el proceso así como su emisiones de gases de
efecto invernadero por el poco cuidado con el que se tratan los procesos,
incurriendo en faltas contundentes respecto a la eficiencia en su maquilación,
debido a que su captación de residuos es prácticamente nula y todos ellos los
colocan en vertederos finales o peor aún, se liberan en medios naturales, con lo que
no sólo están ausentes de esquemas que permitan salvaguardar al medio ambiente,
sino que lo terminan afectando más de lo presupuestado en su proceso industrial.

Se puede mencionar que la utilización de energía limpia para proveer los procesos
de producción y transporte podrían significar prácticamente la eliminación del 50%
de las emisiones globales, motivo por el cual la cadena debe ser libre de carbono
para que las metas de ecoeficiencia sean plausibles y alcanzables por toda la
sociedad, ya que la cadena incluye el consumo por parte de la población en general
y si las empresas procrean un ambiente de competencia homogéneo bajo la
premisa de quitar las emisiones por parte energética significa un gran avance;
mientras que al hablar de soluciones respecto a lo recursos hídricos resulta viable
una primera inversión forzada por medio de normas a las empresas de filtros y
limpieza exhaustiva del agua utilizada para que forzosamente su reinserción sea
posible para próximas producciones, que no sólo se recuperen en la empresa en
cuestión sino que sea un recurso disponible para otras cadenas de producción que
necesiten de este recurso tan esencial en la maquila de casi todos los bienes.

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herdez/#:~:text=El%20proceso%20productivo%20en%20Herdez,se%20hierven%20y%20s
e%20sirven.