Instituto Tecnológico Superior de Álamo

Temapache
Unidad Académica Tuxpan

Reporte de investigación:
Unidad 6 Empresa y Medio Ambiente

DOCENTE
Dr. Cornelio de la Cruz Guerra

ASIGNATURA
Economía Ambiental

INTEGRANTES DEL EQUIPO

Castro Carrasco Nair
De la Cruz González José Francisco
Mendoza Cruz María José
Mogollon González Joanna Monserrath
Sequera Severiano Susan Arumi

GRUPO
3ETXA

CARRERA
Ingeniería Ambiental

Tuxpan, Veracruz a 18 de diciembre del 2021

 UNIDAD 6. EMPRESA Y MEDIO AMBIENTE
Las empresas y el medio ambiente guardan una
relación fundamental para la civilización. El papel de
las empresas es esencial para proteger el medio
ambiente. Es muy importante tener una buena gestión
empresarial para apostar por el desarrollo sostenible.
El mundo empresarial no puede permanecer ajeno a la
concienciación medioambiental. Además, la ecología
ofrece innovaciones que benefician a ambas: favorecer al medio ambiente y al desarrollo
económico. Dentro de estos conceptos, se derivan algunos temas que están relacionados de
igual manera con la empresa y el ambiente, es por ello por lo que a continuación se
mencionan.
6.1 EL RETO AMBIENTAL DE LAS EMPRESAS
Cuando hablamos de la problemática ambiental actual,
es fácil pensar que el principal responsable de tomar
medidas correctivas deben ser las instituciones de
gobierno, ya sea mediante regulaciones más estrictas,
programas de fomento a la sociedad para adoptar
estilos de vida y consumo más sustentables, y el
fortalecimiento a la investigación para encontrar
soluciones innovadoras que permitan asegurar el
desarrollo del país sin comprometer sus recursos
naturales y cumplir con los compromisos adoptados internacionalmente.
En el caso de las empresas, las acciones que se pueden realizar como parte de su compromiso
al cumplimiento de estos objetivos puede ser diferente y adaptado a las situaciones reales en
las cuales se encuentre, algunos ejemplos de lo que pueden hacer son:
• Mejorar la eficiencia energética de las instalaciones y de los procesos

• Reducir la huella de carbono de los productos, servicios y procesos

• Establecer metas para la reducción de las emisiones de carbono

• Aumentar la inversión en el desarrollo de productos y servicios innovadores e inclusivos,

climáticamente inteligentes y con bajo nivel de emisión de carbono.

• Reforzar la resiliencia de las operaciones, las cadenas de suministro y las comunidades en

donde operan, para prepararse para adaptarse al cambio climático.

• Transmitir a los empleados, clientes, y proveedores, una cultura de prevención, cuidado y

protección al medio ambiente para que fomente la generación de acciones contundentes
 para reducir las emisiones de gases de efecto invernadero, y la reforzar la resiliencia al
clima.
En resumen, las empresas son los grandes aliados en la carrera que tiene la humanidad para
reducir los efectos devastadores del cambio climático, apoyando con recursos, tecnología,
cultura, y las plataformas para hacer llegar las acciones contundentes necesarias a todos los
rincones del planeta que se necesiten.
El desempeño ambiental empresarial debe evaluarse a través de la identificación de mejoras
continuas para establecer óptimas condiciones en los procesos de planificación, producción
y comercialización, además de generar oportunidades provechosas entre trabajadores,
clientes, proveedores y demás.
En tiempos de crisis, las innovaciones sociales y ambientales han cobrado importancia y han
permitido paliar algunas de las graves consecuencias de actos intolerables hacia el medio
natural, que han obligado a las sociedades y a las empresas a inventar otros modelos
económicos y productivos que permitan el equilibrio entre los recursos económicos, sociales
y ecológicos. Ante estos paradigmas, la gerencia ambiental es una de las vías más seguras
para lograr los objetivos de mejora ambiental.
Por lo tanto, la gestión ambiental es una de las claves principales para el éxito de las empresas
y organizaciones, y debe ser vista como sinónimo de bienestar, no solo para buscar un interés
económico o productivo, sino para buscar la mejora de las sociedades y el medio ambiente.
6.2 DESARROLLO SOSTENIBLE Y EMPRESA SUSTENTABLE
¿Qué es el desarrollo sostenible?
El desarrollo sostenible es un concepto que aparece por primera vez en 1987 con la
publicación del Informe Brundtland, que alertaba de las consecuencias medioambientales
negativas del desarrollo económico y la globalización y trataba de buscar posibles
soluciones a los problemas derivados de la industrialización y el crecimiento de la población.
Los Objetivos de Desarrollo Sostenible, también
conocidos como los Objetivos Globales, son una llamada
de Naciones Unidas a todos los países del mundo para
afrontar los grandes desafíos a los que se enfrenta la
humanidad y garantizar que todas las personas tengan las
mismas oportunidades y puedan llevar una vida mejor sin
comprometer nuestro planeta. Además son una serie de
metas comunes para proteger el planeta y garantizar el
bienestar de todas las personas. Estas metas comunes
necesitan la implicación activa de las personas, las
empresas, las administraciones y los países de todo el
mundo.
 Pilares de la sostenibilidad
• Sostenibilidad social. En el plano social, la sostenibilidad fomenta el desarrollo de
las personas, comunidades y culturas para conseguir un nivel global de calidad de
vida, sanidad y educación adecuado y equitativo. La lucha por la igualdad de género,
en especial en los países en desarrollo, es otro aspecto que durante los próximos años
configurará las bases de la sostenibilidad social.
• Sostenibilidad ambiental. En su vertiente ambiental, la sostenibilidad defiende que
la naturaleza no es una fuente inagotable de recursos y vela por su protección y uso
racional. Aspectos como el cuidado del medio ambiente, la inversión en energías
renovables, el ahorro de agua, la apuesta por la movilidad sostenible o la innovación
en construcción y arquitectura sostenible contribuyen a lograr esta sostenibilidad
ambiental desde varios frentes.
• Sostenibilidad económica. La sostenibilidad también busca impulsar un crecimiento
económico que genere riqueza equitativa sin perjudicar los recursos naturales. Una
inversión y reparto igualitario de los recursos económicos permitirá potenciar los
demás pilares de la sostenibilidad para lograr un desarrollo completo.

¿Qué son las empresas sustentables?

Una empresa sustentable es aquella que busca el éxito en diversos
aspectos como: bienestar de sus empleados, calidad de sus
productos o servicios, origen de sus insumos, impacto ambiental,
impacto social, político y económico de su actividad y el desarrollo
social y económico de su país; estas empresas tienen un impacto
negativo mínimo sobre el medio ambiente a nivel local o global. Es
un negocio que se esfuerza en cumplir con la triple cuenta de
resultados: economía, sociedad y medio ambiente. En términos
simples, son empresas que ayudan al medio ambiente o por lo menos evitan al máximo
perjudicarlo. Esto significa que la empresa busca maximizar sus beneficios económicos a la
vez que minimizar las externalidades negativas en el medio ambiente y hacer énfasis en su
responsabilidad social. La sustentabilidad o sostenibilidad en una empresa crea valor para los
consumidores, la sociedad y el medio ambiente.

La sustentabilidad también se conoce como sostenibilidad, y se refiere a un modelo de trabajo

que tomar acciones responsables con el medio ambiente, la innovación en su producción o el
impacto de su trabajo en el ámbitos social y económico de su país obtendrá grandes
beneficios que le permitirán mantenerse durante largo tiempo sin agotar los recursos propios
y externos. Lo que se logra verificar gracias a este estudio es que en la actualidad, las
empresas que se preocupan por su entorno tienen más oportunidades en el mercado debido a
que los consumidores empiezan a preferir productos que reúnan este tipo de condiciones.

En México, se han comenzado a incorporar medidas y programas para que las empresas
empiecen a implementar programas de sustentabilidad. En la actualidad, una de las prácticas
más comunes para las empresas es el envío de sus residuos a plantas de tratamiento más
económicas, sin fijarse realmente si esa es la mejor opción de desecho para lo que producen.
Esto entonces se convierte un mal manejo de residuos industriales que genera un alto impacto
negativo en el medio ambiente y la sociedad. De igual manera, no muchas empresas se
preocupan por su participación en la vida social del país, sintiendo que su trabajo es el de
producir u ofrecer productos y servicios de forma directa y casi unilateral a sus clientes, pero
aquellas que toman en cuenta el contexto social en el que se desarrollan pueden tener mayores
oportunidades de supervivencia y éxito a largo plazo. Por estas razones, en el 2011 se creó
el Índice de Sustentabilidad en la Bolsa Mexicana de Valores (BMV), que certifica a las
empresas sustentables o sostenibles principalmente conforme a tres criterios:

• Manejo y uso de los recursos naturales

• Responsabilidad social
• Gobierno corporativo

Por otro lado, la Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales (SEMARNAT) ha

registrado aproximadamente 2,000 empresas con el certificado de Industria Limpia, lo que
se refiere exclusivamente al compromiso de éstas con el desarrollo sustentable de las regiones
en las que se localizan.
Aquellas empresas que se han logrado certificar por la BMV o por SEMARNAT han
tomado acciones que en realidad podrían ser muy fáciles de implementar por casi cualquier
empresa.
Puntos a tomar para que una empresa sea sustentabla

• Reducir la emisión de gases de efecto invernadero a la atmósfera en al menos un 30%

utilizando combustibles alternativos como llantas trituradas, desechos residenciales y
biomasas como las harinas animales, lodos residuales o desechos agrícolas.
• Implementar un plan de sustentabilidad que contemple el desarrollo y bienestar
personal y profesional de tus empleados.
• Mantener informado sobre lo que ocurre en tu país y región e implementa
ciertas acciones que beneficien o apoyen causas cercanas a tu empresa.

Puntos a considerar en empresas sustentables y sostenibles

A raíz de este análisis y planeación estratégica para erradicar los problemas sociales se
descubren tres dimensiones básicas de un buen desarrollo sustentable:
• Crecimiento económico: fin de la pobreza; hambre cero; trabajo decente y crecimiento
económico; industria, innovación e infraestructura; y ciudades y comunidades
sostenibles.
• Inclusión social: salud y bienestar para todos; educación de calidad; igualdad de género;
reducción de las desigualdades; paz, justicia e instituciones sólidas; y alianzas para lograr
los objetivos.
• Protección del medioambiente: agua limpia y saneamiento, energía asequible y no
contaminante, producción y consumo responsable, acción por el clima, vida submarina
y vida de los ecosistemas terrestres.
Se ha mencionado ampliamente el acierto que tienen los ODS al incluir en la agenda de
desarrollo medios concretos de aplicación, como la movilización de recursos financieros, el
desarrollo de capacidad y tecnología, el manejo de datos, y las instituciones involucradas en
estos objetivos. Estas nuevas metas consideran que un problema fundamental es la lucha por
afrontar el cambio climático para erradicar la pobreza y conseguir el desarrollo sustentable.
Los efectos del cambio climático ya se están empezando a percibirse en todos los continentes.
Las emisiones de gases de efecto invernadero siguen aumentando y, si seguimos así, pronto
resentiremos los efectos más peligrosos del cambio climático: aumento del nivel del mar,
desaparición de glaciares, olas de calor, sequía, especies en extinción, destrucción de
ecosistemas, inestabilidad económica, enfermedades y guerras. El cambio climático es, sin
duda, uno de los principales retos estratégicos de las empresas para proteger el futuro de la
población y del planeta. La ONU estima que el costo anual de los desastres naturales está
entre 250,000 y 300,000 millones de dólares. Estos fenómenos, además, frenan el progreso
de millones de ciudadanos. Aunque toda la sociedad tiene la responsabilidad de contribuir al
desarrollo sustentable y sostenible, las empresas desempeñan un papel crucial en este
objetivo. Su impacto en el bienestar colectivo e individual es clave: ayudan a mejorar la vida
de las personas mediante los productos que ofrecen y los servicios que prestan, contribuyen
al desarrollo económico y social, y su actividad tiene un efecto directo sobre el entorno y el
medio ambiente.
En México, esta preocupación ha rendido frutos y cada día aumentan las empresas con un
claro compromiso hacia la sustentabilidad, utilizando tecnologías ecoeficientes. Gracias este
empuje, en 2011 se creó el Índice de Sustentabilidad en la Bolsa Mexicana de Valores
(BMV), conformado hasta ahora algunas empresas que han sido calificadas, sobre todo, por
tres criterios: manejo y uso de los recursos naturales, responsabilidad social y gobierno
corporativo. Algunas empresas mexicanas son:
• ALFA: En su planta procesadora de aluminio, que es una de las más grandes del
mundo, recicla más de 483,000 toneladas al año. Otra de sus plantas se convirtió el
año pasado en la primera con zero waste del conglomerado, ya que utiliza gas natural
en 90% de sus operaciones.
• ALSEA: Logró reducir en casi 10% el consumo eléctrico mediante programas de uso
eficiente de energía y ha transformado 256,357 litros de aceite quemado en biodiesel.
Para 2018, busca reducir su huella de carbono en un 20%.
• AMÉRICA MÓVIL: Su programa de reciclaje recolectó 642,091 unidades de
equipos celulares y accesorios en 2012; mientras que una de sus iniciativas para el
uso eficiente de energía es la sustitución de motogeneradores por paneles solares.
• CEMEX: Ha reducido más de 30% la emisión de polvo en sus plantas de producción,
las emisiones de NOx se han reducido en más de 42% y los SOx en 21.77% en los
últimos años; mientras que el uso de combustibles alternativos se ha incrementado en
más de 40%.
• COMPARTAMOS BANCO: Destina 2% de las utilidades netas anuales a proyectos
de Responsabilidad Social y Sustentabilidad; su Fundación apoya el medio ambiente
con la adopción y cuidado de cuatro hectáreas del Nevado de Toluca por tres años
beneficiando a más de 234,000 personas.
• COCA-COLA FEMSA: Ha mejorado la eficiencia en el uso de agua en 20%, de
2004 a la fecha. Ha logrado disminuir 21% su consumo de energía junto con su parque
eólico que provee de energía limpia a 85% de las operaciones.
• DESARROLLADORA HOMEX: Ha instalado en 82,000 viviendas dispositivos de
ahorro de agua, energía y gas; ha construido 25 plantas de tratamiento y ha ahorrado
760 toneladas de madera mediante el uso de tecnología de construcción de blocks de
aluminio. En su plan de reforestación, ha plantado 34,780 árboles.
• GRUPO AEROPORTUARIO DEL SURESTE: Tiene un programa para mitigar
los impactos en el hábitat de la expansión de los aeropuertos, ha disminuido 40% sus
aguas residuales y 7.4% los residuos generados por pasajeros en dos años
consecutivos.
• COMERCIAL MEXICANA: En 2010, emprendió Viva la Tierra y logró reducir
11% en dos años el consumo en bolsas de plástico cambió su composición para
favorecer su degradación en composta, adoptó un manejo de residuos que disminuye
en 35% los materiales de desecho.
• GRUPO AEROPORTUARIO DEL CENTRO NORTE: Cuenta con un parque
solar en el aeropuerto de Zacatecas que genera 400,000 kW7h al año, evitando emitir
más de 200 toneladas de CO2 al año. En Zihuatanejo ha reproducido 22,000 plántulas
de mangle para reforestar 6.5 hectáreas.
• FOMENTO ECONÓMICO MEXICANO: Minimiza el impacto ambiental de sus
operaciones mediante la investigación y optimización del consumo de agua y de
energía y la gestión de residuos. De igual manera, contribuye a generar comunidades
sostenibles, invirtiendo en 2012 más de 276 millones de pesos en programas de
beneficio social.
• GRUPO BIMBO: Ha disminuido el consumo de energía por unidad producida en
20% y casi 25% el uso de agua, de 2009 a la fecha. Uno de sus planes es enviar cero
residuos a los rellenos sanitarios. Cuenta con el parque eólico más grande de la
industria de los alimentos en México.
• GRUPO FINANCIERO BANORTE: Es una de las diez empresas de América
Latina con mejores respuestas de Reporte y Desempeño a CDP Investors en 2012
(cambio climático). Es firmante de la Declaración sobre el Capital Natural donde
preside el grupo de trabajo sobre integración de Capital Natural en servicios y
productos financieros.
• GRUPO MÉXICO: En 2012, invirtió 520 millones de dólares en acciones sociales,
ambientales y de seguridad ocupacional. Impulsó 2,900 acciones que beneficiaron a
240 mil personas en comunidades vecinas, y alcanzó el nivel más bajo en la tasa de
incidencia de la industria minera en México.
• HERDEZ: Cuenta con un proyecto de cogeneración de energía eólica, que provee de
energía a las oficinas corporativas. En 2012, invirtió 54 millones de pesos en
minimizar impactos ambientales.
• SORIANA: En 2012 se reciclaron más de 98,000 toneladas de residuos sólidos,
evitando de esta forma la tala de 1.403,650 árboles, el consumo de 127,650 barriles
 de petróleo, el uso de 350,591 m3 de relleno sanitario; así como el ahorro de 395,876
GWh de energía eléctrica y de 2,051 millones de litros de agua.
• URBI: Trabaja para lograr eficiencia térmica en las viviendas que desarrolla; el
aislamiento térmico y las ecotecnologías que ha aplicado, han logrado un ahorro de
34.5% en el consumo de kw/h de las viviendas. Ha disminuido 14.8% su consumo de
agua y 11.5 el de energía.
• WAL-MART DE MÉXICO: La empresa apoya a 5,811 pequeños productores
agrícolas y de manufactura de bajos ingresos a quienes compra directamente; trabaja
con 250 pymes, 51% de sus empleados son mujeres, entrega 624 millones de pesos
en donativos y reduce su impacto ambiental consumiendo 25% de energía limpia y
reciclando agua.
6.3 ESTÁNDARES INTERNACIONES Y SU APLICACIÓN
¿Qué son los estándares internacionales?
Para comenzar, es importante tener
claro que un estándar internacional
es una norma cuya adopción es
“voluntaria” y con la que se busca
formalizar y regularizar los
procedimientos y productos de una
organización. Es decir, la adopción
de la norma no garantiza el
resultado final, pero sí otorga
confiabilidad en el sentido en que la
entidad hace las cosas “bien” y
siempre de la misma manera. Al ser de adopción voluntaria, se infiere que no existe una
entidad supranacional que pueda imponer a las organizaciones, mediante la promulgación de
leyes, su implementación. Sin embargo, tal libertad no es del todo cierta y por eso
“voluntaria”.
Si bien no existe una ley que reglamente la implementación de estándares de diversa índole,
también es cierto que desde 1963 existe una entidad encargada de promover, asesorar y
certificar organizaciones en términos de estándares internacionales. Miles de organizaciones,
no solo compañías del sector manufactura, sino también entidades comerciales y financieras,
y hasta hospitales e instituciones educativas. Muchos factores y actores, también llamados
stakeholders llevan a una organización a iniciar proceso de acreditación o certificación:
- Los competidores: si quienes son sus contrincantes ya están certificados con
respecto a un determinado estándar, ellos tienen una ventaja respecto a su empresa,
al tener una carta de presentación ante los potenciales clientes.
- Los clientes: la obtención de una certificación implica no solo una credencial para
mostrar que resulta atractiva en sí misma, sino que su consecución implica que la
organización normaliza y formaliza sus procedimientos facilitando (no
necesariamente garantizando) la entrega de un mejor producto final.
 - El consumidor final: el consumidor final no es siempre su cliente, pues es frecuente
que éste sea simplemente un intermediario o un canal de distribución. El consumidor
final, es quien usa o consume su producto; y tiene la última palabra en cuanto a
aceptación y preferencia por un producto sobre otro, de manera que los productos /
servicios certificados resultan más atractivos y pueden determinar la intención de
compra, a tal punto, que el consumidor esté dispuesto a pagar más.
- Los accionistas: el principal objetivo de estos es obtener una rentabilidad sobre el
capital invertido. Y entonces ¿qué tienen que ver los estándares y certificaciones?
Una organización certificada resulta más atractiva para los clientes y los
consumidores, impactando así el valor de mercado de la compañía misma y por lo
tanto valorizando la inversión de los accionistas.
- La comunidad: las actividades de las organizaciones impactan directamente la
comunidad en la cual las realizan, puede ser desde el punto de vista ambiental, laboral
o incluso social. Las personas afectadas por dichas actividades se convierten entonces
en un grupo de interés más, que mediante acciones colectivas, organizadas o no, se
pronuncian y llegan a modificar la forma de hacer las cosas en las organizaciones
para minimizar el impacto negativo y promover una relación de mutuo beneficio entre
ambas.
Además de certificar la calidad de los productos y procesos productivos, ¿qué otros
estándares internacionales existen?
Durante la década de los 80, la principal preocupación era la calidad de los procesos y
productos desde un punto de vista técnico. Ya durante los 90 evolucionan las prioridades y
aparecen, nuevos estándares que reflejan nuevos objetivos para las organizaciones y la
sociedad en general. Es así como hoy encontramos estándares que pretenden promover una
relación amable con el medio ambiente, un buen manejo del recurso humano, minimizar el
riesgo del contrabando e incluso la responsabilidad social.
Veamos algunos estándares que hoy cobran relevancia en el panorama internacional:
• IIP - Investors in People (1990): principios para el mejoramiento continuo de las
organizaciones con énfasis en el manejo del talento humano.
• BASC - Business Alliance for Secure Commerce (1996): fue creado inicialmente
como una alianza para combatir el contrabando y se ha convertido hoy en una
organización internacional que busca promover y facilitar los procesos comerciales,
principalmente desde el punto de vista aduanero, para evitar que las mercancías se
vean contaminadas por cualquier actividad ilícita.
• SA 8000 - Social Accountability (1997): promueve el respeto y cumplimiento de las
directrices y convenciones de la OIT (Organización Internacional del Trabajo),
especialmente en lo referente a Derechos Humanos, Derechos de los Niños y
Derechos de los Trabajadores.
• OHSAS 18001 y 18002 - Ocuppational Health and Safety Assessment Series
(1999): buscan fortalecer en las organizaciones la gestión de la seguridad y la salud
 en el trabajo, para ello se ha trabajado en la compatibilidad de dichos estándares con
las normas ISO.
• AA 1000 – AccountAbility Series (1999): propende porque las organizaciones
realicen sus actividades de forma responsable y sostenible, no solo desde el punto de
vista ambiental, sino social y económico.
• IFRS – International Financial Reporting Standards (2001): busca la uniformidad
en la generación de información financiera y contable, enfocada principalmente a
facilitar la comprensión de dicha información y promover su transparencia.
• ISO 31000 – Gerencia del Riesgo (2009): promueve la gestión del riesgo en todo
tipo de organizaciones, considerando que dichos principios deben aplicarse mediante
estrategias a la medida de cada organización.
• ISO 26000 – Responsabilidad Social (2010): propone lineamientos para generar
bienes y servicios de una manera sostenible y responsable con el medio ambiente y
la comunidad.
• Huella ecológica y compensación de CO2: mediante iniciativas empresariales
privadas, es posible que una organización de cualquier tipo calcule su huella
ecológica, es decir, determine el impacto ambiental de su actividad; y más aún que
compense dicho impacto en términos de emisión de CO2 con siembra de árboles. A
pesar de no catalogarse aún como un estándar internacional, la realización de estas
dos actividades es percibida positivamente por los diferentes grupos de interés y se
constituye como una excelente carta de presentación ya que evidencia el compromiso
de la organización con su entorno.
¿Por qué los estándares internacionales tienden a dejar de ser un valor agregado para
ser un mínimo esperado?
Existen muchas razones para adoptar estándares internacionales. En algunos casos, la
obtención de certificaciones como requisito indispensable para comercializar los productos
o servicios de una empresa en ciertos mercados se ha catalogado como una barrera no
arancelaria al comercio internacional.
Como consecuencia de esto, se considera necesario replantear la obtención de diversas
certificaciones como un valor agregado o peor aún, como parte fundamental de la ventaja
competitiva de una organización, para reconocer que tienden a convertirse en lo mínimo que
se espera de una entidad capaz de competir en los mercados internacionales.
Dicho en lenguaje cotidiano: estar certificado o acreditado para una empresa internacional,
es como para un profesional saber inglés: hace 10 años era un valor agregado, hoy es el
mínimo esperado.
Nota: la obtención de certificaciones y acreditaciones conlleva inversiones en recursos
financieros, humanos, productivos, etc. De tal manera que antes de iniciar un proceso de este
tipo deben evaluarse los beneficios potenciales que pueden derivarse para el caso particular
de cada organización.
Existen empresas capaces de ayudar en este ámbito, por ejemplo: En caso de querer solicitar
una certificación puede contactar alguna empresa, en este caso fue encontrada la empresa
SCI CERTIFICACIONES la cual es una empresa nacional con vasta experiencia en el
ámbito de la certificación, dirigida específicamente a la certificación de normas nacionales e
internacionales relacionadas con los temas de calidad, medio ambiente, seguridad y salud
ocupacional, inocuidad alimenticia, servicios turísticos, entre otros.
Esta empresa se planteó la misión de ser una organización vigorosa reconocida como la mejor
opción en el mercado, con servicios que generen valor agregado a través de la evolución de
su capital humano. Apoyar el desarrollo sostenible de la comunidad con reconocimiento e
impacto nacional e internacional.
6.4 MERCADOS ECOLÓGICOS
MERCADOS VERDES

Es el sector económico en donde se comercializan y/o se ofrecen productos y servicios que

están diseñados para cuidar y preservar el medio ambiente. Se pueden ver varias tareas o
actividades que involucran el diseño del producto, diseño del proceso, proceso de producción
y empaques para los productos, de tal manera que no dañen o contaminen al ambiente en su
etapa final. Las ventajas de vender o comercializar productos verdes o ecológicos, se pueden
apreciar en poder generar mayores ingresos, y mejorar la imagen tanto del producto como
del negocio.

Tipos de mercados

Se han identificado varios tipos en base a la oferta que realizan al consumidor.

1. Ambientalista.- Enfocado al proteccionismo del medio ambiente. Sugiriendo

cambios en lo tecnológico y cotidiano.
2. Ecologista.- Implica un cambio de conciencia más que un comportamiento.
3. Conservacionista.– Manejo eficiente (uso racional) de los recursos naturales y su
disponibilidad para su uso futuro.
4. Ecología del bien estar.- Revalúa la visión de las necesidades humanas, incluyendo
aspectos estéticos y espirituales.
5. Preservacionista.– Parte de la idea del cuidado de la naturaleza, no para la
preservación para el desarrollo futuro, sino como parte del desarrollo.

¿Qué productos y/o servicios se pueden encontrar en un mercado orgánico?

Algunas de las categorías de productos y servicios que encontrarás en los mercados orgánicos
y mercados verdes, son:

• Alimentos orgánicos y naturales: Tal es el caso de frutas y verduras orgánicas,

frutos y semillas, entre otros insumos.
 • Comida saludable: Son los alimentos preparados de consumo inmediato con
ingredientes de calidad, utilizando productos de la región, así como productos
orgánicos y agroecológicos.
• Eco productos/productos ecológicos y productos agroecológicos: Se trata de
productos que se elaboran conforme a métodos consistentes en la gestión del
ecosistema y menor impacto del medio ambiente. Entre los productos agroecológicos,
tenemos el uso de fertilizantes, plaguicidas y abonos orgánicos (libres de químicos),
medicamentos veterinarios, semillas y especies.
• Soluciones o servicios ecológicos: Son todos los servicios que nos ayudan a
disminuir el impacto ambiental ocasionado por nuestras actividades diarias,
contribuyendo a mejorar y conservar la calidad y cantidad de los recursos naturales
disponibles.

• Productos artesanales y/o locales: Se trate de la incorporación de pequeños

productos y empresarios, así como proyectos en fase inicial, individuales o grupales.
Una característica es que los procesos de los productos se realizan en su mayoría de
forma artesanal.Son considerados por su bajo impacto ambiental en comparación con
los procesos industrializados.
• Terapias alternativas: Algunas de las propuestas que puedes encontrar en esta
categoría son: Ayurveda, herbolaria tradicional mexicana, quiropráctica, masajes y
homeopatía.
• Arte y diseño: Productos elaborados manualmente que parten del rehúso de
materiales, así como propuestas de diseño con reciclaje: aretes y collares elaborados
con plástico reutilizado, camas para perros a base de llantas de rehúso, manualidades,
artesanías, pintura, diseño textil, bisutería y cualquier otra iniciativa realizada por
diseñadores priorizando el uso responsable de los recursos naturales.

MERCADO ECOLÓGICO
El mercado de productos ecológicos está formado por una red de productores, elaboradores,
distribuidores y minoristas por donde fluyen los productos a los consumidores. Los canales
a través de los que se comercializan los productos ecológicos pueden ser de dos tipos: largos
y cortos. Los canales largos se corresponden con canales de comercialización
convencionales: supermercados, hipermercados y exportación.
Sin embargo, los canales largos son canales bien establecidos y los precios de los productos
ecológicos exportados siempre serán algo mayores
que los de consumo interno, ya que en otros países el
consumo de alimentos ecológicos es alto y el poder
adquisitivo familiar también suele ser mayor (INE,
2003). Aunque estas últimas ventajas beneficiarán, en
cualquier caso, al distribuidor o intermediario más
que al propio productor.
 Los establecimientos de venta de productos ecológicos
Los establecimientos minoristas que venden los productos ecológicos son de diferentes tipos:
ecotiendas, herbolarios, restaurantes-tiendas y comercios especializados en la venta de
productos gourmet. Los comercios que venden productos ecológicos más extendidos son las
tiendas de alimentos naturales que posiblemente sean más de 100 y los herbolarios con más
de 2.500 tiendas. Estos comercios venden una gama limitada de productos ecológicos,
principalmente productos elaborados, muchos de ellos de importación. El otro grupo de
comercio especializados en productos ecológicos son las asociaciones y cooperativas de
consumidores con alrededor de miles de establecimientos con una amplia oferta de productos
tanto frescos como conservados e inclusive se venden carnes.
La venta de producto ecológicos a través de supermercados es dominante en países como
Suecia, Portugal, Dinamarca y Finlandia que comercializan más del 80% del total a través de
esta vía, así como en el Reino Unido, Austria e Irlanda donde se comercializan entre el 60 al
80% en los supermercados. Francia, España, Alemania e Italia comercializan a través de las
grandes superficies entre el 20-40% de su producción ecológica y en una posición intermedia
entre estos dos grupos se encuentra se encuentran Suecia, Noruega y Holanda que
comercializan entre el 40-60% de su producción ecológica.
La comercialización minorista
Italia es el principal país productor y con un crecimiento sostenido del consumo a lo largo de
los últimos años en tasas superiores al 20%. Un canal de distribución especialmente
importante en este país ha sido la introducción de menús ecológicos en los comedores
escolares, sirviéndose en la actualidad unas 100.000 raciones diarias. Por otro lado,
encontramos la misma situación que en Francia y Alemania. Existen 850 tiendas
especializadas, la mayoría son independientes y con una superficie de venta inferior a 100 m.
Están surgiendo cadenas de supermercados con una superficie de venta entre 300 y 500 m2 ,
en algunos casos bajo el régimen de franquicia, con un fuerte ritmo de crecimiento. La
principal cadena especializada es Natura si, funciona bajo el sistema de franquicia y cuenta
unos 40 supermercados en Italia y cuatro en Madrid. Por último, se encuentran las cadenas
convencionales que progresivamente van adquiriendo un mayor peso en este tipo de
comercio. Especialmente las cadenas de origen francés como son Carrefour y Auchan. Cabe
destacar entre las mayores empresas mayoristas del sector en Italia a Bio Ecomarket, creada
en 1999 se ha especializado en suministrar a las grandes cadenas de distribución, para lo que
cuentan con un surtido de más de 1.200 productos y realizan todas las labores desde logísticas
desde el productor o la industria hasta la tienda. También se encuentra el consorcio Alma
verde bio que agrupa a ocho empresas productoras con una amplia gama de productos.
Canales de distribución Conforme
Se va incrementando el consumo de este tipo de productos se van introduciendo en los
canales minoristas convencionales. No obstante, por la experiencia existente en otros países
como Alemania, Francia e Italia se han creado además cadenas de supermercados
especializadas en productos ecológicos que controlan una cuota de mercado prácticamente
similar a la de la gran distribución. En todos estos mercados han ido desapareciendo las
tiendas independientes por las dificultades que supone la gestión de los suministros y por sus
ubicaciones marginales que complican la realización del acto de compra por su difícil acceso.
La actividad mayorista debería centrarse en el suministro a la gran distribución y a las
cadenas de supermercados especializados. Esta decisión va a exigir capacidad para dar
respuesta a los volúmenes que necesitan estos dos tipos de agentes, así como los servicios
que deben acompañar a los productos. Proveer a los comercios independientes va a exigir un
elevado esfuerzo administrativo, comercial y logístico que repercutirá negativamente sobre
el precio de los productos. Además, siguiendo la evolución que han experimentado en otros
países su futuro está bastante comprometido. No obstante, en la primera fase del desarrollo
de la empresa, dado el escaso volumen total que representa el mercado en la actualidad y el
peso relativamente importante que tienen todavía las tiendas independientes en España, se
deberá actuar a través de todos los canales.
Política de suministro
En función de la gama de productos que se quiera trabajar se tendrá que diseñar la política
de suministro, teniendo en cuenta algunos criterios básicos:
• Se premiará la cercanía de los proveedores, con los cuales se fomentará la firma
de convenios de colaboración a largo plazo e incluso su participación en el capital
social de Ecovida. Se intentará llegar a acuerdos globales con las asociaciones de
productores ecológicas en la actualidad existentes.
• Dada la pequeña dimensión de los productores y transformadores de alimentos
ecológicos puede ser necesario contar con varios proveedores para un
determinado producto. En dichos casos será necesario establecer unas normas de
calidad que aseguren la homogeneidad de los productos.
• La necesidad de completar gama y la posibilidad de obtener productos de calidad
a precios razonables va a exigir una línea especial de importaciones procedentes
de otros continentes, y especialmente de América Latina.
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