FICHA TÉCNICA Pasteleria Industrial MONTETURIA SA

Carretera Valencia Ademuz Km 87 Titaguas

Valencia
Fecha de creación 24/11/2014 Tel: 961634142 Fax: 961634011

CHOKIS
Denominación legal: Galleta con gotas de chocolate.

Ingredientes
Harina de trigo, margarina [aceites y grasas vegetales (palma, soja,coco, colza, girasol en proporción variable);
agua, emulgentes: lecitinas, E471; acidulante: ácido cítrico; conservante: E202, aromas; colorante: carotenos],
gotas de chocolate (19.6%)[azúcar, pasta de cacao, manteca de cacao, emulgente (lecitina de soja)], azúcar,
huevo líquido pasteurizado, agua, extracto de malta de cebada, gasificantes: bicarbonatos sódico y amónico, sal
y aromas.
*Según disponibilidad: margarina [Grasa vegetal (palma) y aceite vegetal (girasol), agua, sal, emulgentes (E-
471: monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos de origen vegetal y E-322: lecitina (girasol)),corrector de
acidez (E-330: ácido cítrico), conservador (E-200: ácido sórbico), aromas, antioxidantes (E-304i: palmitato de
ascorbilo y E-306: extracto rico en tocoferoles) y colorante(E–160a : B-caroteno)].
Información alergénica
Gluten, soja y huevo.

Puede contener trazas

Frutos secos de cáscara, leche y cacahuete.
Uso previsto
Este producto está dirigido a toda la población excepto a aquellos que puedan ser alérgicos a algunos de los
ingredientes o trazas presentes en el producto

Uso no previsto
Este producto se comercializa para consumir en un plazo de 1 año. Transcurrido este tiempo, el producto puede
resultar más blando y menos crujiente, así como haber perdido sus características organolépticas.

Características organolépticas
Apariencia Pieza redonda y fina de color tostado y con trocitos de chocolate por encima.

Sabor Dulce y chocolate.

Textura Crujiente.

Vida útil
12 meses

Codificación e interpretación del lote

AAAADDMM AAAA: AÑO DD:DIA MM:MES DE PRODUCCIÓN

Información nutricional (por 100g. de producto)

Valor energético (KJ/Kcal) 2183/523
28,7 g Fibra alimen 3,9 g
Grasas
14,24 g Sodio 0,11 g
De las cuales saturadas
Hidratos de carbono 57,5 g Sal 0,28 g

Revisado y aprobado por: Departamento de calidad Página 1 de 4

De los cuales azúcares 23,6 g Humedad 3,3 %

Proteínas 6,6 g Cenizas <0,1 %

Características Físico- químicas

Contaminantes Químicos y pesticidas
Ph 7-8
RG 1881/2006 y modificacione
aw 0,407
RG 2017/2158 (Acrilamida - RG 395/2005

Características microbiológicas (RG 1441/2007) Aflotoxina B1 < 2ug/kg

Aerobios <1000 ufc/g Suma de aflotoxinas (B1, B2, G1, G2) < 4ug/kg
Enterobacterias <10 ufc/g Nitratos < 200mgNO3/kg
E. Coli <10 ufc/g Zearelenona < 50ug/kg
Bacillus Cereus <100 ufc/g Benzo(a)pirenos < 1ug/kg
Staphylococcus Aereus <100 ufc/g Sulfitos < 10 mg SO2/kg
Salmonella Ausencia en 25g Vomitoxina (Deoxinivalenol) < 500ug/kg
Lysteria (n=5) Ausencia en 25g Ocratoxina A < 3ug/kg
Mohos y levaduras <500 ufc/g Ácido Erúcico < 50g/kg
Clostridium SR <10 ucf/g Melamina < 2,5ppm
Shigella sp Ausencia en 25g Acrilamida < 350ug/kg

Condiciones de almacenamiento y transporte

Guardar en un lugar fresco y seco, alejado de la luz directa de sol. Durante el transporte no remontar pallets.
Requisitos legales
Producto que cumple con toda la legislación vigente aplicable a lo referente a seguridad e higiene alimentaria

Producto libre de OGM según RG UE 1829-830/200

Producto libre de OGM (PRC: límite de detección 0,01% AUSENCIA)

Procesos tecnológicos principales.

Recepción de materia prima - Almacenamiento - Dosificación - Amasado - Horneado - Enfriamiento - Envasado -

Detector de metales - Envasado/Paletizado.

Este producto cumple con el reglamento:

-UE 1169/2011: Producto no está ionizado y no contiene nanomateriales.

Pastelería Industrial Monte Turia ha implantado un sistema de HACCP en sus instalaciones de manera que todos
los posibles peligros físicos, químicos, biológicos y por alérgenos, se encuentran controlados en todo momento.

Presentación de venta
Presentación Descripción Materiales usados para contacto alimentario.
RG 1935/2004, 1442/2012
GRANEL : 2KG UNIDADES POR CAJA :1 CAJA: CARTÓN
MONTE TURIA CAJAS POR PALET:180 PLÁSTICO: LDPE
DIMENSIÓN DE LA CAJA:
25,5cmX39cmX9cm
DIMENSION PALET:
0,8mX1,2mX2,11m

Revisado y aprobado por: Departamento de calidad Página 2 de 4

 CÓDIGO EAN: 8410251000285

UNIDAD: 2KG UNIDADES POR CAJA :1 CAJA: CARTÓN

MONTETURIA CAJAS POR PALET:180 FILM: PP
DIMENSION PALET:
0,8mX1,2mX2,11m
DIMENSIÓN DE LA CAJA:
25,5cmX39cmX9cm
Código EAN: 8410251002289

PAQUETE 150g. UNIDADES POR CAJA: 16 BANDEJA: PET

CAJAS POR PALET: 108 FILM: PP BIO
DIMENSIÓN DE CAJA: 25,5cm X CAJA: CARTÓN
39,5cm X 18cm
DIMENSIÓN DE PALET: 0,8m X 1,2m
X 2,11m
CÓDIGO EAN: 8410251004283

PAQUETE 135G- 1€ UNIDADES POR CAJA:12 BANDEJA: KRAFT

CAJAS POR PALET: 108 ESTUCADO+PPB
DIMENSIÓN DE CAJA: 25,5cm X FILM: PP BIO
39,5cm X 18cm CAJA: CARTÓN
DIMENSIÓN DE PALET: 0,8m X 1,2m
X 2,11m
CÓDIGO EAN: 8410251004284

GRANEL : 2KG UNIDADES POR CAJA :1 CAJA: CARTÓN

DULMART CAJAS POR PALET:180 PLÁSTICO: LDPE
DIMENSIÓN DE LA CAJA:
25,5cmX39cmX9cm
DIMENSIÓN PALET:
0,8mX1,2mX2,11m
CÓDIGO EAN: 8410251060289

UNIDAD : 2KG UNIDADES POR CAJA :1 CAJA: CARTÓN

DULMART CAJAS POR PALET:180 PLÁSTICO: PP
DIMENSIÓN DE LA CAJA:
25,5cmX39cmX9cm
DIMENSIÓN PALET:
0,8mX1,2mX2,11m
CÓDIGO EAN: 8410251062283

PAQUETE 135G UNIDADES POR CAJA:12 BANDEJA: PET

DULMART CAJAS POR PALET: 108 FILM: PP BIO
DIMENSIÓN DE CAJA: 25cm X CAJA: CARTÓN
39,5cm X 18cm
DIMENSIÓN DE PALET: 0,8m X 1,2m
X 2,11m
CÓDIGO EAN: 8410251067288

Revisado y aprobado por: Departamento de calidad Página 3 de 4

 BANDEJA UNIDADES POR CAJA:6 BANDEJA: FBB+PP
190/200/225g CAJAS POR PALET: 196 FILM: PP BIO
DIMENSIÓN DE CAJA: CARTÓN
PALET:23,5X13,28X5cM
DIMENSIÓN DE CAJA:
1,20X0,80X1,82m

ENSALADERA UNIDADES POR CAJA:8 BANDEJA: PET

200/280g CAJAS POR PALET: 108 FILM: PP BIO
DIMENSIÓN CAJA: 18X28X40cm CAJA: CARTÓN
DIMENSIÓN PALET: 1,2X0,80X2,35m

PAQUETE 135G UNIDADES POR CAJA:12 BANDEJA: KRAFT

CAJAS POR PALET: 108 ESTUCADO+PPB
DIMENSIÓN DE CAJA: 25cm X FILM: PP BIO
39,5cm X 18cm CAJA: CARTÓN
DIMENSIÓN DE PALET: 0,8m X 1,2m
X 2,11m
CÓDIGO EAN: 8410251004284

Ediciones ficha técnica

FECHA DE REVISIÓN Num Rev
01/02/2022 01-22

05/11/2021

08/09/2021 02-21

15/03/2021 01-21

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