LUIS ALBERTO SANCHEZ BARTOLOME

BEBIDAS
HISTORIA DEL PISCO:
La historia del pisco es fascinante y se remonta a la época colonial en América del Sur, específicamente en lo que hoy conocemos
como Perú y Chile. El pisco es una bebida alcohólica destilada que se obtiene principalmente a partir de uvas, y es conocido por
su sabor único y su versatilidad en cócteles.
Resumen de la historia del pisco:
1. Orígenes precoloniales: La destilación de bebidas alcohólicas en la región que ahora comprende Perú y Chile se remonta
a la época precolombina. Las civilizaciones indígenas, como los incas en Perú, ya producían una bebida fermentada
conocida como "acholado" a partir de uvas y otros productos agrícolas.
2. Llegada de los españoles: Con la llegada de los españoles en el siglo XVI, se introdujo la destilación en la región. Los
colonizadores españoles trajeron consigo alambiques y conocimientos sobre la destilación de aguardiente, que se utilizó
para destilar vino y otras bebidas fermentadas.
3. Evolución del aguardiente: Con el tiempo, el aguardiente se fue perfeccionando y adaptando a las condiciones locales. En
la región de Pisco, en la costa sur de Perú, se produjo una variante de aguardiente que se hizo conocida como "pisco" en
referencia al puerto de Pisco, desde donde se exportaba a otras partes de América del Sur y el mundo.
4. Disputa entre Perú y Chile: A lo largo de la historia, ha habido disputas entre Perú y Chile sobre la denominación de
origen del pisco. Ambos países reclaman el derecho a llamar "pisco" a su producto. Perú ha declarado el pisco como una
denominación de origen protegida y tiene regulaciones específicas sobre cómo se debe producir, mientras que Chile
también produce pisco, aunque con algunas diferencias en el proceso de elaboración y el sabor.
5. Reconocimiento internacional: A lo largo de los años, el pisco ha ganado reconocimiento internacional como una bebida
espirituosa única y de alta calidad. Se ha convertido en un ingrediente esencial en cócteles como el Pisco Sour, que es
una bebida emblemática de la región.
Hoy en día, el pisco es apreciado en todo el mundo por su sabor fresco y afrutado, y es un símbolo de la cultura y la
tradición de Perú y Chile. Cada país tiene su propia forma de producir y disfrutar el pisco, y es una bebida que ha ganado
un lugar destacado en la coctelería internacional.

EL MARACUYÁ SOUR:
Es una variante del clásico Pisco Sour de Perú, pero en lugar de usar limón, utiliza maracuyá (también conocida como la fruta de
la pasión) para darle su distintivo sabor tropical. Su origen se atribuye a la creatividad de los bartenders peruanos que buscaban
experimentar con diferentes sabores y crear nuevas versiones de cócteles tradicionales.
La fruta de la pasión, o maracuyá, es una fruta tropical ampliamente cultivada en Perú, y su jugo aporta un sabor agridulce y
exótico al cóctel. La combinación del jugo de maracuyá, pisco, jarabe simple y claras de huevo crea un cóctel refrescante y
delicioso que ha ganado popularidad tanto en Perú como en otros lugares del mundo.
El Maracuyá Sour se ha convertido en una opción muy solicitada en los bares y restaurantes peruanos, especialmente en las
regiones donde se produce la fruta de la pasión en abundancia. Su éxito radica en la combinación de sabores frescos y tropicales
que lo hacen único y delicioso.

PRIMERA UVA PISQUERA:

La primera variedad de uva pisquera o uva utilizada para la producción de pisco en Perú se llama "Quebranta". La Quebranta es
una uva tinta que se cultiva principalmente en las regiones vitivinícolas del sur de Perú, como Ica, Arequipa y Moquegua. Es una
uva de pulpa dura que se utiliza exclusivamente para la producción de pisco en Perú, lo que significa que no se mezcla con otras
variedades de uva. Esta pureza es una característica importante en la producción de pisco peruano.
La uva Quebranta es conocida por su capacidad de resistencia y su adaptabilidad a las condiciones climáticas de la región, lo que
la convierte en una elección ideal para la producción de pisco. La destilación de esta uva da como resultado un pisco con un sabor
distintivo y robusto, que es apreciado por su carácter único en la coctelería y la degustación.

FECHA DE CELEBRACIÒN DEL PISCO:

La fecha de celebración del pisco en Perú es el 4 de julio. Esta fecha se conmemora como el "Día Nacional del Pisco" en honor a
esta bebida emblemática del país. Durante esta celebración, se realizan eventos, festivales y actividades en todo el país para
destacar la importancia cultural y económica del pisco en Perú, así como para promover la producción y el consumo responsable
de esta bebida. Además, es una oportunidad para disfrutar de cócteles como el Pisco Sour y otras preparaciones que incorporan el
pisco como ingrediente principal.

FECHA DE CELEBRACION DEL PISCO SOUR:

La fecha de celebración del Pisco Sour en Perú es el primer sábado de febrero de cada año. En esta fecha, se conmemora el "Día
del Pisco Sour" como una manera de celebrar y promover esta bebida emblemática de Perú y su contribución a la cultura culinaria
del país. Durante este día, se realizan eventos, festivales y competencias para encontrar al mejor preparador de Pisco Sour, y
muchas personas disfrutan de esta deliciosa bebida en bares y restaurantes de todo el país. El Pisco Sour es un cóctel muy
LUIS ALBERTO SANCHEZ BARTOLOME
apreciado en Perú y en otros lugares del mundo, y su día de celebración es una oportunidad para degustar y aprender más sobre
esta bebida única.