Per es la cuna del pisco, de eso no cabe duda alguna.

ste aguardiente obtenido

exclusivamente por destilacin de mostos frescos de uvas pisqueras, es un producto
elaborado dentro del territorio peruano, en la costa de los departamentos de Lima, Ica,
Arequipa, Moquegua y los valles de Locumba, Sama y Caplina en el departamento de
Tacna. En enero de 1991, esta larga franja costera de valles frtiles fue reconocida
oficialmente con denominacin de origen por el gobierno peruano.

La norma dice que se le llamar pisco a los productos obtenidos por la destilacin de
mostos derivados de la fermentacin de uvas frescas, solo y nicamente en los valles
costeros de las regiones pisqueras.
Esto quiere decir que cualquier aguardiente de uva preparado fuera de estos territorios,
aunque sean dentro del pas, no puede ser denominado pisco. Mucho menos si es el
producto est elaborado fuera del territorio peruano. Ms claro ni el pisco mismo.
La denominacin de origen en el Per es otorgada por el Instituto Nacional de Defensa
de la Competencia y de la Proteccin de la Propiedad Intelectual (INDECOPI), creada en
1992. Esta entidad exige que los productores presenten muestras de su produccin de
pisco a laboratorios de certificacin, para someterlas a un anlisis que determine si se
adecuan a los requisitos establecidos en la norma tcnica. A fin de cuentas, la
denominacin de origen garantiza al consumidor que el pisco que est adquiriendo y
consumiendo tiene una calidad certificada.
HISTORIA
La

uva

llega

Per

La historia del pisco se remonta a la llegada de los conquistadores espaoles, en 1532, a tierras
dominadas por los incas. Sedientos de codicia, los invasores vinieron en busca de El Dorado,
lugar mtico donde abundaba

el oro no sin enfrentar miserias, pelear batallas sangrientas y esquivar flechazos y garrotazos. En
ste proceso, los colonizadores trajeron productos de Europa que les hicieron la vida ms familiar,
entre estos: el ganado, el aceite de oliva y la vid.
Una vez fundada Lima, en 1535, se construyeron las primera iglesias de la nueva colonia. Estas
requeran de vino consagrado para los servicios religiosos, adems de cimentar la evangelizacin.

El vino que trajeron los conquistadores era escaso y atesorado con celo como para drselo todo a
la santa iglesia, es por esta razn que se empez a cultivar viedos en las tierras conquistadas.
Los historiadores coinciden en que las primeras uvas las trajo el Marqus Francisco de Caravantes
en 1553, muy probablemente de las islas Canarias, en el Ocano Atlntico frente a las costas
noroccidentales del frica. No obstante, existe un acalorado debate sobre dnde se origin la
produccin del vino en Per, pero queda claro que en 1563 se inici el cultivo de viedos en las
soleadas tierras del valle de Ica, con la intencin de producir sus propios vinos. Con los aos, la
adaptacin de la vid al clima local y la experimentacin en la elaboracin del vino, dieron como
resultado que el Virreinato del Per se convirtiera en el principal productor vitivincola de todo el
continente durante los siglos XVI y XVII.
Origen

del

pisco

No queda claro dnde fue el primer lugar en que se produjo aguardiente de uva en Per, pero en
1572, lvaro De Ponce fund el pueblo Santa Mara Magdalena en el valle de Pisco, que con el
paso del tiempo se llamara simplemente Pisco y ser el lugar ms importante para la
comercializacin y exportacin de aquel aguardiente que llevara su nombre.

No obstante, el origen de la palabra pisco viene del quechua. El cronista espaol Pedro Cieza de
Len narra en su Crnica General del Per que un siglo antes de la llegada de las primeras cepas a
tierras sudamericanas, Chuquimanco, cacique prehispnico y seor de las tierras al sur de Lima,
llamabapishqus a las aves que vea volar durante los atardeceres frente al mar. Pisco es nombre
de pjaros, conclua el cronista.
Segn el historiador peruano Lorenzo Huertas la produccin de aguardiente se inici a fines del
siglo XVI, una vez destilado los mostos de la uva y convertido en aguardiente, ste se almacenaba
en tinajas de arcillas llamadas pisco. Johnny Schuler propietario de La Caravedo que produce el
recientemente premiado pisco Portn dice: entonces se hablaba de 20 piscos de aguardiente o
100 piscos de aguardiente, (usar cursiva) que, a la larga, fueron llamados simplemente pisco. De
otro lado, Francisco de Caravantes (probablemente hijo del marqus), habra sido el primero en
identificar el aguardiente con el pueblo de Pisco. En un documento de 1630 dice, el valle de Pisco,
sigue siendo el ms abundante de excelentes vinos de todo el Per. Desde all uno que compite

con nuestro Jerez, el llamado aguardiente Pisco, por extraerse de la uva pequea, es uno de los
licores ms exquisitos que se bebe en el mundo., entonces esto demuestra que el pisco gust a
muchos desde sus orgenes.

COMO SE HACE EL PISCO

Para producir pisco slo se pueden usar uvas del tipo quebranta, negra criolla, mollar,
italia, moscatel, albilla, torontel y uvina. En el caso de la uvina, la denominacin de
origen se circunscribe nicamente a los distritos de Lunahuan, Pacarn y Ziga, en la
provincia de Caete, regin Lima. En todos los casos, el pisco se denomina pisco puro
seguido por el nombre de la uva usada. De usarse una mezcla de uvas, se le llama
pisco acholado. El mosto proveniente de una sola variedad de uva al que se le
interrumpe su fermentacin, se denomina pisco mosto verde.

El pisco genera un entusiasmo desbordante y una admiracin justificada por sus caractersticas
especiales. Este aguardiente de uva, al que no se le agrega agua en su proceso de elaboracin, es
tan variado como sus bebedores ms acrrimos. Por ello hablar de piscos es hablar de cepas
distintas

con

las

que

se

elabora

variedades

de

piscos.

Para empezar, existen dos tipos de uvas pisqueras: las armaticas y las no aromticas.
Uvas

aromticas:

Italia
Esta uva es muy popular para el consumo de mesa. Sus bayas son grandes y ovaladas de color
verde claro que llegan a ser amarillentas. Se produce mayormente en la regin de Ica y de esta uva
sale

un

pisco

de

aroma

intenso

pero

con

gran

suavidad

en

la

boca.

Albilla
Es una uva pisquera de gran calidad producida en las regiones de Ica y Moquegua. Las bayas
tienen un tamao mediano y color amarillento. El pisco hecho de esta uva tiene gran cuerpo.
Moscatel
Es uno de los preferidos de los aficionados a los piscos aromticos. Tiene bayas grandes y doradas
y se produce un pisco de virtudes extraordinarias, con mucho aroma pero sin llegar a ser
empalagoso.
Torontel
Las bayas son de color verde claro. Tiene un dulzor que trasciende el destilado y se siente en el
pisco que resulta muy aromtico y afrutado. Es una uva para elaborar vino que ha sido adaptada al
clima de la costa del sur de Per para hacer pisco.

Uvas

no

aromticas:

Quebranta
Es una mutacin de la uva negra trada por los espaoles durante la Conquista. Tiene color
violceo y bayas pequeas. No es una variedad exclusiva de Per, pero se produce principalmente
en los valles de Ica. De esta uva se elabora un pisco de sabor fuerte y con personalidad.
Negra Criolla
Su nombre corresponde a la uva negra crecida en tierras conquistadas, trada y cultivada por los
misioneros durante la Colonia. Se produce mayormente en el Valle de Majes (Arequipa), y en las
regiones

de

Moquegua

Tacna.

Mollar
Es una uva muy dulce de tamao mediano. Las bayas tienen un color rosado. Se produce
nicamente y de manera limitada en la regin de Ica. La produccin de pisco con esta uva tiene
similares

caractersticas

al

de

la

negra

criolla.

Uvina
Es una uva muy pequea que slo se produce en la zona alta del valle de Caete, en los distritos
de Lunahuan, Pacarn y Ziga. La uvina sobrevivi a los embates de una plaga de filoxera,
convirtindose en una uva producida solamente en esta localidad. Sus bayas son de color prpura.
VARIEDADES DE PISCO
Pisco

Puro

Es destilado de una sola variedad de uva, ya sea de variedades aromticas o no aromticas. El

non-aromtico tiene poca estructura aromtica en la nariz, es decir, en el olor. Esto permite que el
bebedor no se sature o se canse en sus sensaciones gustativas. Posee una complejidad de
sabores en la boca. Es el de mayor consumo, en especial el que es elaborado con uva quebranta y
muy utilizado para la preparacin de pisco sour.

En cata, los piscos aromticos aportan a la nariz una gama de aromas a flores y frutas, confirmada
en boca con una estructura aromtica compleja e interesante, que brinda adems una prolongada
sensacin retro nasal. Son piscos ideales para preparar ccteles como el chilcano de pisco, cuya
base debe ser un pisco aromtico. El pisco aromtico Italia es el de mayor venta en el mercado
peruano.

Pisco

Mosto

Verde

Se produce con mostos frescos que no han completado su proceso de fermentacin. Es decir, se
destila el mosto antes de que todo el azcar se haya transformado en alcohol. Es por eso que
requiere de una mayor cantidad de uvas por litro de pisco, lo que hace que el producto sea ms
costoso. Es un pisco sutil, fino y con mucho cuerpo. La escasa cantidad de dulce en el mosto le
transmite una caracterstica muy particular aportando cuerpo y una sensacin aterciopelada en
la boca.

Pisco

Acholado

Proviene de la mezcla de varias cepas o piscos, lo que tambin se conocen como un blended. El
trmino acholado proviene del sentido coloquial que tiene el trmino cholo, que denota la mezcla
de sangres que provienen de la regin andina peruana. Los piscos acholados combinan la
estructura de olor de los aromticos con los sabores de los puros. Cada productor guarda
celosamente las proporciones que usa en su acholado.
LOCALIZACION DE LA MATERIA PRIMA
CONDICIONES AGROCLIMATICAS:
CLIMA
La Vid, requiere de un clima tropical y sub-tropical, que posean temperaturas entre los 7 y 24
con una humedad relativa de 70% u 80%, no obstante que se adapta a muy variado climas,
para properar mejor necesita de veranos largos, desde tibios hasta calientes y secos, e
inviernos frescos. No prospera bien en climas con veranos hmedos, debido a su gran
susceptibilidad a enfermedades criptogmicas (hongos).
En el Per las mayores zonas productoras se encuentra en los valles de la costa como: Ica, La
Libertad, Lima, Tacna, entre otras.
La vid es una planta perenne y posee un periodo vegetativo con cosechas anuales, empezando
a producir a partir del tercer ao de instalada.

Asociacin Macroregional de Productores para la Exportacin

El clima impone lmites de altura. Los lmites macro climticos determinados por la altura y la
latitud son ampliamente rebasados en muchas regiones, por el hecho de que el viedo se
planta en pendientes muy bien orientadas. Estas zonas disfrutan de un rgimen trmico ms
elevado, sufren menos con las heladas invernales y las escarchas de primavera se secan
rpidamente, de manera que la vegetacin es ms breve y el grado de azcar ms elevado. Se
habla en estos casos de microclima.
Cuando un cultivador planta las variedades ms precoces en terrenos menos soleados y los
tardos en terrenos mejor orientados no hace otra cosa que adecuarse a las exigencias
microclimticas.
Producen graves daos las heladas por debajo de los 2 C despus de la brotacin pues
destruyen completamente la cosecha.
Las temperaturas demasiado altas (30-34 C), especialmente si van acompaadas de
sequedad, viento caliente y seco, son temperaturas que queman hojas y racimos. Las
temperaturas ptimas para el cultivo de la vid en sus distintas etapas de desarrollo seran las
siguientes:
Cuadro N 1: Temperaturas ptimas de la Vid
Etapa de Desarrollo
Apertura de yemas
Floracin
De floracin a cambio de color
De cambio de color a maduracin.
Vendimia

Temperaturas
9ptimas
10 C
18 22 C
22 26 C
20 24 C
18 22 C

La presencia de lluvias durante la fructificacin constituye un factor limitante, en relacin con las
lluvias la distribucin de stas en el cultivo sera aproximadamente la que se indica:
Durante la brotacin: 14 - 15 mm.
Hay una intensa actividad radicular, que resulta promovida por la lluvia.
Durante la floracin: 10 mm.
Las lluvias resultan por lo general perjudiciales.
De la floracin al cuajado de los frutos: 40-115 mm.
Es necesaria una intensa fotosntesis.
Entre el cuajado y la maduracin: 80-100 mm.
Es necesaria una intensa fotosntesis.
Durante la vendimia: 0-40 mm.
Las lluvias suelen ser perjudiciales.
1.1. Suelo
La vid es una especie que se acomoda a gran diversidad de suelos, sin embargo, deben
elegirse de preferencia terrenos sueltos, profundos; desarrollndose exitosamente en suelos
franco-arcillosos. Adems hay una cierta gama de portainjertos que permite adaptarse a las
ms variadas exigencias. Un componente importante del terreno es la materia orgnica:
Terreno pobre: < 1,5%
Suficientemente dotado: 1,5-2,5%
Bien dotado: 2,5-3,5%

Tambin estos valores han de ser interpretados en base a la granulometra. Un contenido del
1% de materia orgnica indica un estado de pobreza mucho ms grave en un terreno arcilloso,
donde la descomposicin es normalmente lenta, que en uno arenoso, donde la descomposicin
es generalmente rpida.
El pH indica la reaccin del terreno y es de fundamental importancia para la eleccin del
portainjerto, adaptandose con xito en escalas de 5.6 a 7.7 para asegurar un buen sistema
radicular.
La presencia de un pH elevado en ausencia de caliza total puede indicar presencia de salinidad
en el suelo o en el agua de riego.
La C.I.C. o capacidad de intercambio catinico, es la capacidad del suelo de mantener y
cambiar cationes y se mide en miliequivalentes por 100 gramos de suelo y crece con el
contenido de arcilla y de materia orgnica.
En las nuevas irrigaciones, debido a que los suelos son arenosos, pobres en materia orgnica y
con apreciable contenido de sales, se hace necesario, antes de instalar un viedo, efectuar
trabajos de mejoramiento, consistentes en lavados e incorporacin de materia orgnica.
Cabe destacar que la vid es una especie que tiene ciertas condiciones de resistencia a la
sequia y a la presencia de sales en el suelo. Suelos con alta conductibilidad electrica (CE),
mayores de 4 mmhos/cm, o aquellos que tienen un alto porcentaje de sodio cambiable (15%)
no son aparentes para el normal desarrollo del cultivo.
1.2. Agua
Los principales efectos del estrs hdrico se manifiestan en una reduccin de la velocidad de
expansin foliar, del crecimiento de los entrenudos de los brotes y en una reduccin del
dimetro de bayas.
La condicin de llegada de la uva de mesa a su destino de venta se afecta como resultado de
las estrategias de riego que se impongan a la plantacin durante la temporada de produccin,
como una respuesta diferencial segn los cultivares y las etapas fenolgicas en que induzca el
dficit hdrico.
Un dficit hdrico severo en el periodo de pinta a cosecha provoca desgrane, desecamiento
prematuro del raquis y bayas con una turgencia reducida, aspectos que reducen notoriamente
la vida post cosecha.
Las necesidades de riego de la uva de mesa han de ir marcadas por la Evapotranspiracin
(ETo) de cada zona y por los coeficientes de cultivo de cada poca del ao (Kc) y de reduccin
(Kr), que tienen en cuenta la densidad de plantacin y Nmero de rboles (Etc.=ETo x Kc x Kr)
El numero de riegos y el volumen de agua por riego depender, de la capacidad del suelo para
retener el agua, de las condiciones climticas, del estado vegetativo de las plantas y de las
variedades. No obstante que vid resiste la sequia, requiere de volmenes mnimos que, en
trminos generales, se estiman en 9 000 m3 (70% de eficiencia).

Cuadro N 2: Condiciones de clima, suelo y altitud en las zonas vitivincultoras del Per

Ica
Salas

Altit
ud
(ms
398.0
390.0

Santiago

398.0

Chincha

60.0

Caete

158.0

Huaral

180.0

Cascas

1233.0

Vir

64.0

Caplina

560.0

Locumba

591.0

Zonas vitivinferas

Ica

Lim
a
La Libertad

Tac
na

Sama
(Inclan)
(*) pH Neutro: 6.7
7.2 Fuente: MINAG
DGCA DIA

534.0

Su
pH
(*)
Neutr
oNeutr
o
Neutr
o
Neutr
o
Neutr
o
Neutr
o
Neutr
o
Neutr
o
Neutr
o
Neutr
o
Neutr
o

M
O
1
.2
.
2
.
2
.
1
.
1
.
1
.
1
.
1
.
2
.
1
.

32.
32.2
8
32.
7
30.
6
30.
2
29.
5
29.
3
26.
2
28.
7
30.
5
30.
2

9.
61
0.
9.
8
1
3.
1
1.
1
2.
1
4.
1
1.
1
5.
1
6.
1
2.

Cli
T

20.
9
21.5
21.
2
21.
9
21.
0
20.
8
22.
0
18.
8
21.
8
23.
7
21.
1

Precipitac
in
<
0.
<
0.
<
0.
<
0.
<
0.
<
0.
1.
0
<
0.
<
0.
<
0.
<
0.

2. Dinmica Nacional
2.1. Superficie Cosechada (ha)
La superficie total cosechada en el pas durante el ao 2010 es aproximadamente de 15,001
teniendo a Ica con 6,198 ha, seguido de Lima con 3,531 ha y La Libertad con 1,730 ha, estas
ciudades tienen la mayor superficie cosechada de uva en el pas, seguido de Tacna con una
superficie de 531 ha, Arequipa con 689 ha, Moquegua con 280 ha y Piura con 1,368, como
principales regiones de superficie cosechada de este cultivo.
La tasa de crecimiento en la superficie ha tenido crecimiento moderado desde el ao 20002010, la regin que ms a crecido en este periodo es Arequipa con un 160.98%, teniendo en el
ao 2000, una superficie de 264 ha, para pasar a tener en el ao 2010, unas 689 ha, seguido
de Moquegua con un crecimiento de 75.00%, teniendo en el ao 2000 unas 160 ha para tener
en el ao 2010 unas 280 ha, Lima con un crecimiento de 42.84%, teniendo en el ao 2000,
unas 2,472 ha, para tener en el ao 2010, unas 3,531 ha, Ica con un crecimiento de 24.73%%,
teniendo en el ao 2000, unas 4,969 ha, para tener unas 6,198 ha, La libertad con un
crecimiento de 0.87%, teniendo en el ao 2000, unas 1,715 ha, para tener en el ao 2010 unas
1,730 ha y Tacna con un crecimiento de 27.95%, teniendo en el ao 2000 unas 415 ha, para
tener 531 ha en el ao 2010.

Cuadro N 3: Superficie Cosechada (ha) 2010 /*

Regin
Ica

200
0
4,969

La Libertad

1,715

Lima

2,472

0
1,88
2,980

Tacna

415

3693

366

Arequipa

264

339

279

Moquegua

160

155

158

20
01
5,73

200
2
4,979

200
3
4,9

20
04
5,

20
05
5,17

20
06
5,05

20
07
5,54

20
08
6,11

20
09
6,08

20
10
6,19

28
1,9
31
3,0

06
1,
88
3,

2
1,75
3,207

7
1,66
3,283

3
1,67
3,354

1
1,67
3,449

7
1,69
3,488

8
1,73
3,530

533
4
2
11

18
379

3853

3676

4099

4439

5312

5311

282

310

379

383

616

624

689

163

174

174

179

266

270

280

18

47

593

468

476

582

660

686

1,36
6748

11,4
25

11,4
77

11,5
16

12,2
25

13,2
97

1,25
6
14,5
41

1,895
2,962

Piura
Resto del
304
293
Pas
Total
10,29
11,7
9
49
Fuente: MINAG-OEEE

297

3
5
10,
998

10,936

15,0
01

Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA

Cuadro N 4: Tasas de Crecimiento (%) 2000-2010, 2008-2009 y 2009-2010

Variaci
n%
200024.73
%
0.87
%
42.84

Regin
Ica
La Libertad
Lima
Tacna
Arequipa
Moquegua
Piura

0.96%

Variaci
n%
20091.82
%
1.88
%
1.41

%
27.95
%
160.98

19.86
%
1.30%

%
0.00
%
10.42

%
75.00
%

1.50%

Resto del
121.71
Pas
%
Total
45.65
%
Fuente: MINAG-OEEE

Variaci
n%
2008-0.39%
1.13%

%
3.70
%
130.69
%
-

1161.7
0%
83.09
%
9.36%

46.34
3.16
%

Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA

El crecimiento en el periodo 2009-2010, tiene a la regin de Piura con mayor crecimiento con un
130.69%, seguido de Arequipa con un 10.42%, Moquegua con 3.70%, La Libertad con 1.88%,
Ica con 1.82%, Lima con 1.41% y Tacna sin crecimiento en la superficie desde el ao 2009.
La participacin en la superficie cosechada en el ao 2010, esta liderada por Ica con el 41.32%,
seguido de Lima con 23.54%, La Libertad con 11.53%, Arequipa con 4.59% y Tacna con 3.54%,
como principales regiones con mayor superficie cosechada de uvas en el pas.
Cuadro N 5: Participacin (%) Superficie Cosechada 2009 y 2010 / *
Regin
Ica

2
0
6,198

La Libertad

1,730

Lima

3,531

Tacna

531

Arequipa

689

Moquegua

280

Participaci
n%
41.3
2%
11.5
3%
23.5
4%
3.54
%
4.59
%
1.87

674

%
9.12
%
4.49

Total
15,001
Fuente: MINAG-OEEE

%
100
%

Piura
Resto del Pas

1,368

Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA

2.2. Produccin Nacional (ton)

Los principales productores en el ao 2010 son los departamentos de Ica con 120,999 (t),
seguido de Lima con 55,735 (t), La Libertad con 43,384 (t), Piura con 34,981 (t), Arequipa con
8,276 (t), Tacna con 5,952 (t) y Moquegua con 2,649 (t), estas regiones concentran el 96.88% de
la produccin nacional, y resto del pas con 8,760 (t), representa el 5.48% de la produccin total
nacional. El crecimiento en la produccin de uva a nivel nacional desde el ao 2000-2010, ha
sido significativa, siendo Arequipa el de mayor crecimiento en el periodo 2000-2010, con
308.46%, seguido de Ica con 288.90%, Lima con 113.87%, Moquegua con 75.90%, Tacna con
23.23% y La Libertad con 8.86%. Para el periodo 2009-2010, los mayores crecimiento los tiene
Piura con un crecimiento de 113.82%, seguido de Moquegua con 4.21%, Arequipa con 4.13% y
Lima con 2.93%, Ica principal producto nacional tuvo un decrecimiento de en este periodo de 4.83%.
Cuadro N 6: Evolucin Produccin Nacional (t) 2000-2010
Regin

2001

2002

Lima

200
0
31,11
3
39,85
26,065

44,
781
42,
523
30,

50,
566
43,
621
31,

Tacna

0
4,830

Arequipa

2,026

627
3,
99
2,

975
3,
93
2,

Moquegua

1,506

47
1,
11

20
1,
10

Ica
La Libertad

Piura

Resto del
1,645
2,
Pas
00
Total
107,0
127,
35
517
Fuente: MINAG-OEEE

200
3
59,58
8
44,60
32,301

2004

2005

61,
272
45,
605
37,

69,
729
45,
517
41,

5
3,616

355
3,
93
2,

534
4,
31
2,

11
1,
26

28
1,
75

3,
90
155,
445

4,
40
169,
540

1,754
1,042

2,
11
135,
530

3,062
145,9
68

200
6
88,14
5
44,44
44,331

200
7
83,03
4
44,99
50,487

200
8
102,7
17
41,28
55,465

2009

9
4,291

6
4,653

6
5,237

3,577

3,848

5,865

147
5,
91
7,

1,677

2,068

2,846

205

400

452

4,967

7,118

9,503

191,6
42

196,6
04

223,3
71

127,
137
43,
286
54,

94
2,
54
15,
090
8,
30
264,
368

201
0
120,9
99
43,38
55,734
5
5,952
8,276
2,649
34,98
8,4961
280,4
72

Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA

Cuadro N 7: Tasa de Crecimiento (%) de la Produccin

Aos 2000-2010, 2008-2009 y 2009-2010

8.86%

Variaci
n%
200823.77
%
4.85%

Lima

113.87%

-2.38%

2.93%

Tacna

23.23%

0.64%

Arequipa

308.46%

Moquegua

75.90%

12.93
%
35.50
%10.68
3238.5
0%
12.61
18.35

131.82%

Regin
Ica
La Libertad

Variaci
n%
2000288.90%

Piura
Resto del Pas

416.47%

Total
162.04%
Fuente: MINAG-OEEE

Variacin %
20092010
-4.83%
0.23%

4.13%
4.21%
2.30%
6.09%

Elaboracin: MINAG-DIA

La participacin en la produccin en el ao 2010, lo lidera el departamento de Ica con 43.14%,

seguido de Lima con 19.8%, La Libertad con 15.47%, Arequipa con 2.95%, Tacna con 2.12%,
como principales regiones productoras de uva a nivel nacional.