Cartagena, 22 de noviembre de 2022

ACTA DE COMPROMISO A RECOMENDACIONES MÉDICAS

Jefe Inmediato: María Fernanda Milanés Trabajador: María Del Pilar Acosta Polo
Cedula: 45565488 Cedula: 32936112
Cargo del jefe: Líder de cocina Cargo del trabajador: Auxiliar de cocina

Por medio de la presente acta, se deja constancia de las medidas a adoptar para dar cumplimiento a
las recomendaciones médico-laborales adjuntas a este documento.
Recordamos que su responsabilidad como funcionario de acuerdo con el Decreto 1072 de 2015 y
Resolución 0312 del 2019 es procurar el cuidado integral de su salud y suministrar información
clara, veraz y completa sobre su estado de salud.
Recomendaciones para 3 meses:
- No jornadas de más de 8HRS diarias
- No carga de peso mayor a 5 kg
- No herramientas de vibración- percusión
- No actividades repetitivas con miembros superiores
- No empujar o halar fuerzas importantes
- Realizar pausas activas de 10 min cada 2 horas de trabajo
- No actividades repetitivas con elevación de hombros

Acciones de cumplimiento:
- El trabajador (a) suspenderá sus actividades laborales cada dos horas durante 10 min
para realizar pausas activas.
- Evitará levantar o empujar cualquier peso mayor a 5 kg.
- Cada dos horas deberá rotar su labor en cocina de acuerdo con la orden de su jefe
inmediato. Esta actividad debe obedecer a las descritas a continuación:
 Para el área de freidora y cocina fría (hacer chips de plátano, escabeche de
berenjenas, pelar plátanos y limpiar papas)
 Área de sartenes y salteados (Hacer pastas y porcionar, pastas cortas, espaguetis y
fetuccini, hacer y porcionar arroz blanco de coco y arroz arbóreo para risotto)
 Área de montaje y salida de platos (Cortar bijao para montaje de platos y
sancochos, fritar hojas albahaca, fritar puerro, fritar pastas vermicelli, hacer
tostadas de pan para pastas, tajar queso mozarela)
 área de porcionadores (a empacar y pesar alimentos livianos y puntuales como
camarón, langostinos, queso costeño, chorizos, costillas BBQ, alitas BBQ, posta
cartagenera, lengua en salsa, pastas boloñesas)

Dirección: Centro calle larga #8b-159 Teléfonos: 6798173 – 3106221662

Correo electrónico: sannicolasrestaurantebar@gmail.com
Cartagena - Bolívar
  Mantener organizada la nevera de las salsas y realizar estas mismas teniendo en
cuenta el estándar requerido(salsa de perejil , pesto , maracuyá , tamarindo , posta ,
lengua , delicias de costillas salsa para sazonar carnes en parrilla

En constancia y aceptación a lo anterior se firma el 22 de noviembre de 2022.

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Maria Del Pilar Acosta Polo
Aux. Cocina

Dirección: Centro calle larga #8b-159 Teléfonos: 6798173 – 3106221662

Correo electrónico: sannicolasrestaurantebar@gmail.com
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