Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Viernes 03 Abril Donas y Cupcakes
Viernes 03 Abril Donas y Cupcakes
Donas y Cupcakes
SABORES TROPICALES
INDICACIONES Y CHOCOLATE
GENERALES
Mezcla Whip’N Ice Vainilla™ y / o Whip’N Ice Nata™ con los rellenos de los diferentes
sabores (Guayaba, Piña, Fresa y Cereza) para la elaboración de las donas y cupcakes
con mousse de sabores tropicales. Utiliza las porciones indicadas dentro de la
siguiente receta para preparar la mezcla de crema con el relleno que elijas.
MÉTODO DE ELABORACIÓN
• Dona 1 pieza
• Crema Whip’N Ice Vainilla ™ 25 gr ( 0.88oz)
• Cobertura de Chocolate blanco 15 gr ( 0.53oz)
• Galleta Oreo Troceada 15 gr (0.53oz)
DONA PIÑA COLADA MÉTODO DE ELABORACIÓN
3. Coloque la crema de cada color en una manga pastelera con duya rusa tulipán.
INGREDIENTES CANTIDAD 6. Para las hojas utilice la crema color verde en una manga con duya # 70.
• Dona 1 pieza
• Whip’N Ice Vainilla ™ 25 gr (0.88oz) 7. Alrededor de las flores haga unas hojas pequeñas.
• Cobertura blanca para donas 50 gr (1.76oz)
• Colorante gel rosa 3 gotas 8. Coloque la aplicación de dulce o plástico en algún espacio libre sobre la dona,
• Colorante gel lila 3 gotas (recuerde: si no coloca algo NO comestible en la dona, dar aviso de precaución a
• Color gel verde hoja 3 gotas sus clientes).
• Decoración de azúcar o plástica 1
• Polvo de brillo tornasol 0.0001 gr
9. Finalice colocando sobre la decoración de flores una pequeña cantidad de polvo
arcoiris tornasol.
DONA DE PASCUA MÉTODO DE ELABORACIÓN
INGREDIENTES CANTIDAD 5. En el centro del nido de crema coloque los dulces de huevos de pascua.
• Dona 1 pieza
• Whip’N Ice Chocolate™ 30 gr (1.058oz) 6. Finalice la decoración dando un suave baño de polvo arcoiris tornasol.
• Cobertura blanca para donas 30 gr ( 1.058oz)
• Dulces huevo de pascua 5 gr (0.18oz)
• Polvo de brillo tornasol 0.0001 gr
SABORES TROPICALES
CUPCAKES MOUSSE DE Y CHOCOLATE
SABORES
MÉTODO DE ELABORACIÓN
1. 2. 3. Cupcake #1. Tomar el primer cupcake y retirar el centro con una cuchara o
INGREDIENTES CANTIDAD
4. cortador de cupcakes para rellenar con la natilla de vainilla. Toma la crema
de Whip’N Ice Vainilla ™ de melón y elabora un rosetón con la boquilla
#848.
Cupcake de Vainilla 16 piezas
Agua
Refresco instantáneo de
85 gr (3oz)
5. Cupcake #2. Tomar el segundo cupcake y con la crema Whip’N Ice Vainilla
™ de melón elaboramos un rosetón con la boquilla #796 y rellenamos con
Melón natilla de vainilla.
0.03 gr (dos cucharadas)
Whip’N Ice Vainilla ™ 454 gr (16 oz) Cupcake #3. Toma el tercer cupcake y con la crema Whip’N Ice Vainilla ™
Natilla de Vainilla 363.2 gr (12.8oz) 6. de melón elaboramos un rosetón con la boquilla #807.
Chocolate blanco rallado 48 gr (1.6oz)
Chocolatería Finaliza la decoración de los tres cupcakes colocando figuras de chocolate y
48 gr (1.6oz)
7. espolvoreando chocolate blanco rallado sobre un plato para reutilizar el
sobrante.
CUPCAKES WHIP’N ICE Porción: 16 Cupcakes
CAPPUCCINO MÉTODO DE ELABORACIÓN
2. 3. Cupcake #1. Tomar el primer cupcake y retirar el centro con una cuchara o
1.
INGREDIENTES CANTIDAD
4. cortador de cupcakes para rellenar con la natilla de chocolate. Toma la
crema de Whip’N Ice Vainilla ™ de cappuccino y elabora un rosetón con la
Cupcake de Vainilla boquilla #848.
16 piezas
Agua 85 gr (3oz)
Cocoa
Café instantáneo
0.03 gr (dos cucharadas) 5. Cupcake #2. Tomar el segundo cupcake y con la crema Whip’N Ice Vainilla
™ de cappuccino elaboramos un rosetón con la boquilla #776 y rellenamos
0.03 gr (dos cucharadas) con natilla de chocolate.
Whip’N Ice Vainilla ™ 454 gr (16 oz)
Natilla de Chocolate 363.2 gr (12.8oz) Cupcake #3. Toma el tercer cupcake y con la crema Whip’N Ice Vainilla ™
Chocolate rallado 48 gr (1.6oz) 6. de cappuccino y elaboramos un rosetón con la boquilla #807.
Opcional: Licor crema de café Finaliza la decoración de los tres cupcakes colocando figuras de chocolate y
7. espolvoreando chocolate blanco y obscuro rallado sobre un plato para
reutilizar el sobrante.
CUPCAKES WHIP’N ICE Porción: 16 Cupcakes
MARACUYÁ MÉTODO DE ELABORACIÓN
2. 3. Cupcake #1. Tomar el primer cupcake y retirar el centro con una cuchara o
1.
INGREDIENTES CANTIDAD
4. cortador de cupcakes para rellenar con la natilla de vainilla. Toma la crema
de Whip’N Ice Vainilla ™ de maracuyá y elabora un rosetón con la boquilla
Cupcake de Vainilla #848.
16 piezas
Agua 85 gr (3oz)
Refresco instantáneo de Maracuyá
Whip’N Ice Vainilla ™
0.03 gr (dos cucharadas) 5. Cupcake #2. Tomar el segundo cupcake y con la crema Whip’N Ice Vainilla
™ de maracuyá elaboramos un rosetón con la boquilla #776 y rellenamos
454 gr (16 oz) con natilla de vainilla.
Natilla de Vainilla 363.2 gr (12.8oz)
Chocolate blanco rallado 48 gr (1.6oz) Cupcake #3. Toma el tercer cupcake y con la crema Whip’N Ice Vainilla ™
Chocolatería 48 gr (1.6oz) 6. de maracuyá y elaboramos un rosetón con la boquilla #807.
2. 3. Cupcake #1. Tomar el primer cupcake y retirar el centro con una cuchara o
1.
INGREDIENTES CANTIDAD
4. cortador de cupcakes para rellenar con la natilla de vainilla. Toma la crema
de Whip’N Ice Vainilla ™ de guanábana y elabora un rosetón con la
Cupcake de Vainilla boquilla #356.
16 piezas
Agua 85 gr (3oz)
Refresco instantáneo de Guanábana
Whip’N Ice Vainilla ™
0.03 gr (dos cucharadas) 5. Cupcake #2. Tomar el segundo cupcake y con la crema Whip’N Ice Vainilla
™ de guanábana y elaboramos un rosetón con la boquilla #796 y
454 gr (16 oz) rellenamos con natilla de vainilla.
Natilla de Vainilla 363.2 gr (12.8oz)
Chocolate blanco y obscuro rallado 48 gr (1.6oz) Cupcake #3. Toma el tercer cupcake y con la crema Whip’N Ice Vainilla ™
Chocolatería 48 gr (1.6oz) 6. de guanábana y elaboramos un rosetón con la boquilla #805.
Cupcake #1. Tomar el primer cupcake y retirar el centro con una cuchara o
cortador de cupcakes para rellenar con la natilla de chocolate. Toma la
3. crema de Whip’N Ice Vainilla ™ de cookies and cream y elabora un rosetón
con la boquilla #356.
1. 2. 3.
Cupcake #2. Tomar el segundo cupcake y con la crema Whip’N Ice Vainilla
INGREDIENTES CANTIDAD 4. ™ de cookies and cream y elaboramos un rosetón con la boquilla #796 y
Cupcake de Vainilla rellenamos con la natilla de chocolate
16 piezas
Agua 43 gr (1.5oz)
Galletas Oreo
Whip’N Ice Vainilla ™
142 gr (5oz) 5. Cupcake #3 y #4 . Toma el tercer y cuarto cupcake y con la crema Whip’N
Ice Vainilla ™ de cookies and cream y elaborar dos rosetones diferentes
454 gr (16 oz)
Natilla de Chocolate con la misma boquilla #805.
363.2 gr (12.8oz)
Galleta Oreo molida 48 gr (1.6oz)
6. Finaliza la decoración de los cuatro cupcakes espolvoreando galleta molida y
mini galletas.
Cupcake #1. Tomar el primer cupcake y retirar el centro con una cuchara o
cortador de cupcakes para rellenar con la natilla de chocolate. Toma la
3. crema de Whip’N Ice Vainilla ™ de cookies and cream chocolate y elabora
dos rosetón con la boquilla #856 colocando entre ellos una galleta.
1. 2. 3.
INGREDIENTES CANTIDAD 4. Cupcake #2. Tomar el segundo cupcake y con la crema Whip’N Ice
Chocolate ™ de cookies and cream chocolate y elaboramos un rosetón con
Cupcake de Vainilla la boquilla #796 y rellenamos con la natilla de chocolate
16 piezas
Agua 43 gr (1.5oz)
Galletas Oreo de Chocolate
Whip’N Ice Chocolate ™
142 gr (5oz) 5. Cupcake #3 . Toma el tercer cupcake y con la crema Whip’N Ice Chocolate
™ de cookies and cream chocolate y elaborar un rosetón con la boquilla
454 gr (16 oz)
Natilla de Chocolate #807.
363.2 gr (12.8oz)
Granillo de Chocolate 48 gr (1.6oz)
Pitillos de oblea de Chocolate
Figuras de chocolate
48 gr (1.6oz) 6. Finaliza la decoración de los tres cupcakes colocando granillo de chocolate y
pedacitos de pitillos de oblea o figuras de chocolate.
48 gr (1.6oz)
CUPCAKES WHIP’N ICE Porción: 16 Cupcakes
PIÑA MÉTODO DE ELABORACIÓN
2.
3. cortador de cupcakes para rellenar con la mermelada de piña. Toma la
crema de Whip’N Ice Vainilla ™ de piña y elabora un rosetón con la
boquilla #805.
4. Cupcake #2. Tomar el segundo cupcake y con la crema Whip’N Ice Vainilla
™ de piña y elaboramos un rosetón con la boquilla #786 y rellenamos con
INGREDIENTES CANTIDAD mermelada de piña.
Cupcake de Vainilla
Agua
16 piezas
43 gr (1.5oz)
5. Cupcake #3. Toma el tercer cupcake y con la crema Whip’N Ice Vainilla ™
de piña elaboramos un rosetón con la boquilla #356.
Whip’N Ice Vainilla ™ 454 gr (16 oz)
Mermelada de Piña 142 gr (5oz) Finaliza la decoración de los tres cupcakes colocando sprinkles de colores
Sprinkles 48 gr (1.6oz) 6. sobre los rosetones.
CUPCAKES WHIP’N ICE Porción: 16 Cupcakes
GUAYABA MÉTODO DE ELABORACIÓN
Cupcake #1. Tomar el primer cupcake y retirar el centro con una cuchara o
3. cortador de cupcakes para rellenar con la mermelada de guayaba. Toma la
crema de Whip’N Ice Vainilla ™ de guayaba y elabora un rosetón con la
1. 2. 3. boquilla #796, y volvemos a rellenar con la mermelada de guayaba.
INGREDIENTES CANTIDAD 4. Cupcake #2. Tomar el segundo cupcake y con la crema Whip’N Ice Vainilla
™ de guayaba elaboramos un rosetón con la boquilla #805.
Cupcake de Vainilla 16 piezas
Agua 43 gr (1.5oz)
Whip’N Ice Vainilla ™
Mermelada de Guayaba
454 gr (16 oz)
142 gr (5oz)
5. Cupcake #3. Toma el tercer cupcake y con la crema Whip’N Ice Vainilla ™
de guayaba elaboramos un rosetón con la boquilla #848.
Sprinkles 48 gr (1.6oz)
Chocolates 48 gr (1.6oz) Finaliza la decoración de los tres cupcakes colocando sprinkles de colores y
6. figuras de chocolate sobre los rosetones.
Ideas de empaque y presentación
¡Seguimos
trabajando para ti!