PROYECTO

De investigación
 Introducción
La naranja es mucho más que un simple bocado sabroso
detrás de su apariencia jugos y caloría colorida se esconde
una historia fascinante de origen geográfico evolución a lo
largo de los siglos y un profundo impacto en la salud
humana y la economía global en esta investigación
exploraremos los diversos aspectos de la naranja desde
su origen y variedades hasta su composición nutricional y
su beneficio para la salud también examinaremos su papel
en la industria alimentaria y potencial en una amplia gama
de aplicaciones desde jugos hasta aceites esenciales
 Origen
Algunos expertos aseguran que el fruto
proviene originalmente de China o Japón
mientras que otros lo ubican en India o
Libia aunque el origen de la naranja sea
incierto sí que sabemos que ese fruto fue
introducido en España por los árabes en el
siglo x
 Composición nutricional
La naranja posee diversos tipos de nutrientes como la vitamina c que
actúa como antioxidantes al ayudar a proteger las células contra los daños
causados por los radicales radicales libres también contiene ácidos ácidos
orgánicos que pueden controlar la proliferación bacteriana optimizar los
procesos de digestión también se encuentran los folatos el organismo
necesita folato para producir ADN y otros tipos de material genético
Por su alto contenido en fibra Por su bajo índice glucémico la
prologan la sensación de saciedad naranja es una una de las frutas
son ricas en calcio que protege los aconsejadas para la prevención de la
huesos y dientes manteniendo los diabetes su alto contenido en
sanos por su consumo ayuda a vitamina c estimula la producción de
reducir la absorción de grasa y bajar glóbulos blancos y contribuye a
el colesterol y la atención tiene reforzar el sistema inmunológico
propiedades antiinflamatorias por lo contiene antioxidantes que mantiene
que es beneficiosa para las personas una piel sana y reduce los signos de
con artritis la edad

Beneficios para la salud

Partes de la naranja
Exocarpo

Mesocarpio Endocarpo
 Exocarpo
el exocarpo o flavedo está formado por
una epidermia hipodermis que es de color
verde cuando aún no está madura y
naranja cuando ya está en su punto de
maduración esta parte está compuesta de
pequeñas vesículas que contienen aceites
esenciales que se utilizan principalmente
para realizar perfumes y aromatizantes
 Mesocarpio
El mesocarpio es rico en pectina según
estudios realizados en Estados Unidos
tiene propiedades anticancerígenas
 Endocarpo
El endocarpo es una parte más apreciada
de naranjas la comúnmente conocida
como pulpa es la parte que se come de la
naranja también rica en pectina aunque
también contiene fibra también sirve como
compost o abono para cultivar plantas por
su gran cantidad de nutrientes en el
terreno
 Su cosecha
Las naranjas se cosechan tradicionalmente a mano con un movimiento
combinado de torcer y tirar de la muñeca al podadoras o cizallas y cortan el
tallo es muy común cuando se cosecha fruta con corteza muy delgada , las
naranjas se colocan con cuidado en cestas o o en contenedores diseñados
para evitar la compresión de la fruta después de la cosecha la naranjas se
almacenan temporalmente en áreas frescas y ventiladas, antes de ser
transportadas al mercado o procesadas, antes de su distribución las naranjas
se llevan a calificar su tamaño y calidad la naranjas se empaquetan en cajas o
mallas listas para su venta y distribución
 Su poscosecha
La post cosecha de las naranjas es un conjunto de práctica y proceso que se llevan a
cabo después de la cosecha para prolongar la vida útil de la fruta las naranjas se llevan
a desinfectar a eliminar cualquier suciedad residuos o químicos y microorganismos que
se puedan estar presentes en la superficie de la fruta después del lavado las naranjas
se secan para eliminar el exceso de humedad lo que ayuda a prevenir el crecimiento de
mohos o hongos las naranjas se califican según el tamaño y calidad las frutas dañadas
o defectuosas se separan para su procedimiento o descarte es importante enfriar las
naranjas rápidamente para mantener su frescura se puede utilizar en un sistema de
enfriamiento por aire o agua las naranjas empacan en cajas o mayas adecuadas para
su transporte la naranja se almacena instalaciones adecuadas con control de
temperatura humedad para prolongar su vida útil
Datos adicionales
La naranja debe estar conservada entre
una temperatura de 4 y 8 grados
dependiendo requiere mi cliente o una
temperatura ambiente en espacios
grandes
Nectar de naranja
industrial
 ¿QUÉ ES?
El néctar es un producto constituido por pulpa de fruta
finamente tamizada, agua potable, azúcar, ácido citrico,
preservante quimico y estabilizador Además, el néctar
debe someterse a un tratamien to adecuado que asegure
su conservación en envases herméticos.

Este producto, además de tener amplia acep tación en el

mercado, es de fácil elaboración. En esta cartilla
presentamos la forma de preparar néctares de piña,
mango, durazno y manzana, además de dar pautas
generales para la elabo ración de néctares a partir de
otras frutas
ELABORACIÓN
GRACIAS