UNIVERSIDAD NACIONAL DE MOQUEGUA

FACULTAD DE INGENIERIA Y ARQUITECTURA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES

LABORATORIO N°3

“DETERMINACIÓN DE LA DENSIDAD Y MEDICIÓN DE LAS

CONCENTRACIONES DE DISTINTAS MUESTRAS”

PRESENTADO POR: Maria Jose Velasquez Gonzales

CODIGO: 2021102001

DOCENTE: Mario Roger Cotacallapa Sucapuca

SEMESTRE 2023 – I

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 LABORATORIO N°03

DETERMINACIÓN DE LA DENSIDAD Y MEDICIÓN DE LAS CONCENTRACIONES

DE DISTINTAS MUESTRAS

1. OBJETIVOS
1.1 OBJETIVO GENERAL
- Determinar la densidad de las sustancias azucaradas y medir las
concentraciones de las sustancias
1.2 OBJETIVO ESPECIFICO
- Medir las concentraciones de las sustancias
- Realizar mediciones de la densidad de las sustancias azucaradas
2. MARCO TEORICO
2.1 La densidad
La densidad se define como el cociente entre la masa de un cuerpo y
volumen, también es una propiedad característica ya que nos permite
identificar distintas sustancias. (Tipler & Mosca, 2004b)
- ῤ: es la densidad
- m: es la masa
- V: es el volumen

La densidad, es una propiedad que se puede clasificar como intensiva. Se

conoce como densidad la cantidad de masa por unidad de volumen de
una sustancia. Debido a que el volumen que ocupa una sustancia
varia con la temperatura. (Gooch, 2011)

2.2 Método de los mínimos cuadrados

El método de los mínimos cuadrados se utiliza para calcular la recta de
regresión lineal que minimiza los residuos, esto es, las diferencias entre
los valores reales y los estimados por la recta. Se revisa su fundamento y
la forma de calcular los coeficientes de regresión con este método
(ARIAS, 2021).

2
 (ARIAS, 2021)

3. PROCEDIMIENTO
- Se realizo 5 preparaciones de diluciones de azucares, de 0,3,7,12 y 15
gr. Calculando la cantidad de azúcar que es necesaria según los
matraces aforados, en este caso se uso de 5oml y de 100ml. Lo
primero que se realizo fue pesar el azúcar que se iba a utilizar con la
ayuda de la balanza analítica, luego se disuelve el azúcar en un vaso
precipitado de 500ml. Después se coloco en un matras aforado de
100ml, se agito correctamente para que así se logre homogenizar,

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 luego de ahí se calculo la molaridad, molalidad y en tanto por ciento
en el peso real para cada una de las disoluciones.
- También se calculó la densidad del agua destilada y de cada
disolución de azúcar, utilizando el picnómetro de 25ml se peso en la
balanza analítica con la capacidad de hasta 110g, exactitud 0.0001 g.
- Ya terminando se tomó pruebas de las disoluciones de la mistela,
leche y alcohol, como también se midió la densidad de las muestras y
se utilizo la recta de calibrado para así calcular la concentración de
azucares de las muestras

4. RESULTADOS Y DISCUCIONES

La densidad del agua líquida es muy estable y varía poco con los cambios de
temperatura y presión. A la presión normalizada de 101 325 Pa (1atmósfera),
el agua líquida tiene una densidad máxima 999,974 9 kg·m-3 a los 3,983 035
°C (Meta, 2010).
Así también (Lorena) indica lo siguiente, La densidad es una propiedad
básica de cualquier líquido, y se define como su masa por unidad de
volumen. Las unidades más comunes de la densidad son g/ml y kg/m3. En el
caso concreto del agua, su densidad es 1g/ml o bien 1000 kg/m3, ahora bien
como se observa en la tabla 1, se puede ver que la densidad se acerca mucho
a ese valor y se sabe que al incrementar el nivel de azúcar se elevara el nivel
de densidad del mismo, pero si lo diluimos en agua procederá a disminuir su
densidad, por esa razón podemos decir que la sacarosa y la densidad actúan
de manera proporcional.

Matraz % Azúcar N° M M p
azúcar (gr) moles (picnómetro)
0 0 0 0 0 0,994
100ml 3 3 0,0088 0,088 0,0875 1,0034
50ml 7 3.5 0,0102 0,204 0,199 1,017
100ml 12 12 0,035 0,35 0,337 1,047
50ml 15 7.5 0,02192 0,4382 0,4179 1,05366

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 De manera que a partir de la tabla 1 se elaboró el grafico siguiente de
dispersión lineal.

p (pinometro)
1.060
1.050 f(x) = 0.144609915444943 x + 0.991770473867275
1.040 R² = 0.982749885672548
1.030
1.020
densidad

1.010
1.000
0.990
0.980
0.970
0.960
0 0.05 0.1 0.15 0.2 0.25 0.3 0.35 0.4 0.45 0.5
Molaridad moles/ litro

Por lo cual se empleara la siguiente fórmula para la obtención de resultados,

para esto ya tenemos conocimiento de la respectiva densidad de cada una de
las muestras.
y=0.1446 x+ 0.9918

1.030−0.992
ρ leche(1.030): x= =0.2641
0.1439

0.8771−0.992
ρ alcohol 75 ° GL ( 0.8771 ) : x= =−0.7985
0.1439

1.04−0.992
ρ mistela 6 ° GL ( 1.04 ) : x= =−0. 3336
0.1439

5. CONCLUSIONES
6. BIBLIOGRAFIA
GeoHack-Moquegua, D. d. (2023). Coordenadas del Departamento de
Moquegua Retrieved from https://geohack.toolforge.org/geohack.php?

5
 language=es&pagename=Depart amento_de_Moquegua&params=-16.8_N_-
70.8_E_type:city

Tipler, P. A., & Mosca, G. (2004b). Física para la ciencia y la tecnología. I. Reverte.

Molina, M. (2021). La distancia más corta. El método de los mínimos

cuadrados. Revista Electrónica AnestesiaR, 13(1).
https://doi.org/10.30445/rear.v13i1.895

Gooch, J. (2011). Encyclopedic Dictionary of Polymers.Estados. Springer, Estados Unidos .