● Pérez Sánchez Alan Josué

● Hernández Chavez David

Práctica #4: “Curvas de titulación de aminoácidos (titulaciones potenciométricas)
Sección #4 Grupo: 4QM2
➢ Explicar el comportamiento de
INTRODUCCIÓN electrolitos débiles y fuertes,
cuando estos se titulan con una
Dado a que los aminoácidos poseen un base fuerte y comprobar el
grupo ácido (-COOH) y un grupo básico carácter anfotérico de los
(-NH2), todos los aminoácidos sin aminoácidos y su estructura de
enlazar poseen características ácido ion dipolar, efectuando la
base debido a estos grupos funcionales titulación de los grupos amino
recibiendo el nombre de anfóteros. por el método de Sorensen.
Cuando se realiza una titulación de un RESULTADOS
aminoácido (remover o introducir
protones en un medio básico o ácido) y Tabla de resultados de PH de las
representamos el cambio de pH en una diferentes titulaciones
curva de titulación esta nos
proporcionará información acerca del
analito que se esté valorando, por
ejemplo: su valor de pka (valor de pH
donde el ácido y su base conjugada
están disociados al 50%), su punto
isoeléctrico (valor de pH donde la carga
neta de la molécula es cero), su y el
rango de pH en el cual el aminoácido
actúa como buffer (zona de
amortiguación).

Se debe de puntualizar que al titular un

aminoácido se obtiene una curva de
titulación “invertida” lo cuál quiere decir
que el grupo carboxilo se encuentra
desprotonado y actuará como base
mientras que el grupo amina se
encuentra protonado y actuará como
ácido.

Podemos ver esta característica

“invertida” de las curvas de titulación si
la comparamos con otras curvas de
ácidos fuertes y débiles y resaltar si
tienen algún comportamiento en
común.

OBJETIVO
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Sección #4 Grupo: 4QM2
neutralidad (pH=7). Esto quiere decir
que se disocio totalmente
comprobando el comportamiento del
HCl como un ácido fuerte.

Al momento de titular el ácido acético

con el NaOH, al principio no muestra un
cambio drástico en el PH, todo lo
contrario, aumenta lentamente hasta
llegar a una zona donde no existe
mucha variación. A esta zona se le
conoce como de amortiguación o
tampón, cabe mencionar que el ácido
acético no llega a la neutralidad y que
no se dosocia completamente, con esto
podemos mencionar que éste es un
ácido conjugado.
Gráficas curvas de titulación
Por otro lado al titular la glicina con el
HCl el primer cambio se presenta en el
grupo carboxilo ya que se desprotona,
debido a la presencia de iones
hidrógeno en el medio, pero al
continuar con la titulación al llegar a un
PH de 2.32 este grupo tiende a
desprotonarse comportándose como
un ácido débil. Pero cuando titulamos
la glicina con el NaOH el PH sube
bruscamente estabilizando en PH=10,
esto ocurre debido a que el grupo
amino se desprotona comportándose
como un ácido conjugado.

Al realizar la titulación de glicina+formol

neutro (método Sorensen), la forma de
la gráfica es la misma, solo cambia un
poco los niveles de PH, observándose
que la disociación es más baja en
DISCUSIÓN comparación con la de glicina.
Gracias a las gráficas se puede
demostrar que al momento de titular
con HCl y con NaOH se presenció un
cambio brusco llegando a la
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● Hernández Chavez David
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Sección #4 Grupo: 4QM2
CONCLUSIÓN

Al titular un ácido débil con una base Hernández Chávez David

fuerte, no hay cambio brusco de PH,
generando una zona amortiguadora o
tampón.

El aminoácido utilizado (glicina) tuvo un

comportamiento de ácido débil
mostrado un comportamiento anfótero
al titular con HCl y NaOH

Al tener una disociación baja su pka

(constante de disociación) el PH
disminuirá mostrando un carácter ácido
(método Henderson-Hasselbach)

BIBLIOGRAFÍA

● Lehninger “Principios de
bioquímica” sexta edición,
editorial omega, España 2015,
PP:82-85.
● Martínez J.J (2007) “Curvas de
titulación de aminoácidos”
Universidad autónoma de
Aguascalientes.
● Voet (2006). Bioquímica “La
ciencia de la vida”. Ed. Revarte.
Madrid, España. pp (76-78)

PREGUNTA EXTRA

Calcular el valor del punto isoeléctrico

y graficar el polipéptido: Val-Glu-Glu-
Ala
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Pérez Sánchez Alan Josué