SUBMÓDULO V

APLICA LOS APRENDIZAJES EN UNA ACTIVIDAD LABORAL

9. Escrito de Competencias Profesionales
Técnico en Turismo CBT Dr. Eduardo Suárez A. CCT. 15ECT0075Z

APLICA LOS APRENDIZAJES REQUERIDOS DE UNA ACTIVIDAD LABORAL A DESARROLLAR EN EL ESCENARIO REAL:

Realiza el llenado de la siguiente tabla con la actividad que se te asigno en tu escenario Real, cuando termines colócala en el apartado número 9 del
portafolio de Evidencias.

Nombre del alumno

Matricula

Número de afiliación a la Seguridad Social

Semestre

Grupo y Carrera

Nombre de la escuela

CCT

Nombre del docente del Submódulo V

Instrucciones: con la tabla de apoyo en la que se pueden observar tus competencias profesionales desarrolladas en el semestre en curso, elije por lo menos
5 aprendizajes esperados que se relacionan y que pudiste aplicar en tu escenario real. Cuando termines agrégalo a tu portafolio en el apartado que le
corresponde.

ESCENARIO REAL ASIGNADO:

ACTIVIDAD:

DESCRIPCIÓN:
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APRENDIZAJE ESPERADO
No. ¿CÓMO LO APLIQUE EN MI ESCENARIO REAL?
APLICADO

1.

2.

3.

4.
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IMAGEN RELACIONADA A LA
ACTIVIDAD DESCRITA
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TABLA DE APOYO

Competencias
Competencias de los Submódulos Aprendizajes
Profesionales

MODULO I. RELACIONA CONCEPTOS Y ELEMENTOS DEL TURISMO

Identifica conceptos básicos de turismo y su relevancia con las

Maneja conceptos, antecedentes y enfoques del turismo. tendencias actuales en el desarrollo del país y región.

Identifica los enfoques básicos para el estudio del turismo.

RELACIONA
CONCEPTOS Y Identifica la clasificación del turismo y su aplicación. Clasifica los tipos de turismo de acuerdo a sus características.
ELEMENTOS DEL
TURISMO Establece el perfil del turista en su entorno.

Identifica los organismos que regulan la actividad turística a nivel

nacional e internacional.
Maneja la legislación que regula la actividad turística de
empresas públicas y privadas del sector. Maneja los lineamientos aplicables al turismo de acuerdo a los
organismos que regulan a nivel municipal y estatal.

Estima el recorrido histórico de la administración.

Estima la evolución y conceptos básicos de la
administración, con base en supuestos teóricos. Identifica los conceptos y características de la administración para
comprender la operación de las organizaciones.

Identifica las etapas del proceso administrativo dentro de las

Identifica las etapas del proceso administrativo y su
utilidad para el logro de objetivos de la empresa.
IDENTIFICA LA
ADMINISTRACIÓN
Determina las áreas operacionales que conforman una
organizaciones para el logro de sus objetivos.
Aplica las etapas del proceso administrativo como una herramienta
básica en el ámbito empresarial
Identifica las áreas que comprenden una empresa del sector
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turístico.

empresa del sector turístico. Distingue las áreas operacionales dentro de las empresas de la
Y EL PROCESO
región.
ADMINISTRATIVO

Identifica las generalidades de los establecimientos de alimentos y

Identifica el origen y clasificación de la operación de
bebidas, considerando los organismos que los regulan.
empresas de alimentos y bebidas.
Identifica las particularidades de los tipos de establecimientos de
alimentos y bebidas.

IDENTIFICA LA Identifica los servicios del salón comedor, así como los montajes de
OPERACIÓN DE mesa, mobiliario y equipo a utilizar de acuerdo a lo que ofrece el
Realiza montajes de acuerdo al servicio que ofrecen los restaurante.
EMPRESAS DE
establecimientos de alimentos y bebidas.
ALIMENTOS Y Realiza montajes de acuerdo al proceso de servicio que ofrece el
BEBIDAS restaurante.

Identifica las funciones y responsabilidades del personal del área de

Compara la estructura organizacional y funcional de un comedor de acuerdo a su nivel jerárquico.
restaurante de acuerdo a su categoría. Examina las funciones y responsabilidades del personal de área de
comedor en un restaurante de la región.

IDENTIFICA Identifica los elementos históricos que contribuyeron a la evolución

ELEMENTOS DEL Identifica los conceptos preliminares y clasificación de la y surgimiento de la hotelería en el mundo y México.
SERVICIO DE industria de la hospitalidad. Clasifica los establecimientos de alojamiento de acuerdo a su
HOSPEDAJE tipología, categoría y características.

Distingue la normativa que regula los establecimientos Identifica la normatividad hotelera determinada por el órgano
regulador.
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hoteleros nacionales e internacionales.
Relaciona la estructura de los servicios hoteleros, desde
un enfoque sistémico.
Distingue los procesos que regulan la industria hotelera.
Diferencia las áreas funcionales que conforman un hotel, así como
su ubicación dentro de su estructura organizacional.
Relaciona los perfiles, funciones y responsabilidades del personal
que labora en las áreas de un establecimiento hotelero.

Realiza recetas estándar, identificando los grupos y propiedades de

Elabora menús de acuerdo a los grupos y propiedades de los alimentos.
los alimentos, considerando tiempos, porciones y costos. Elabora menús considerando los tiempos en el servicio, porciones y
costos.

Aplica las técnicas de cortes y métodos de cocción de materia prima

Prepara alimentos con base en métodos y técnicas vegetal y animal, tomando en cuenta las normas de higiene en la
ELABORA culinarias bajo los estándares normativos de seguridad e preparación de platillos.
ALIMENTOS Y higiene.
BEBIDAS Prepara platillos regionales, nacionales e internacionales, de
acuerdo a las normas de presentación y los estándares de seguridad
e higiene

Distingue la estructura, ubicación y las herramientas del bar, así

como los puestos perfiles y funciones del personal.
Elabora bebidas alcohólicas y no alcohólicas.
Elabora bebidas alcohólicas y no alcohólicas, considerando su
clasificación, origen y técnicas.

GENERA Distingue el patrimonio turístico desde un enfoque local, Distingue conceptos, clasificación y componentes del patrimonio
COMPORTAMIENT nacional e internacional turístico.
O HUMANO
DENTRO DEL Destaca los elementos para determinar un patrimonio turístico, de
PATRIMONIO acuerdo a los parámetros establecidos por los órganos reguladores.
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Muestra el patrimonio turístico local y nacional, de Identifica el patrimonio natural de México.

acuerdo a su clasificación.
Muestra el patrimonio cultural de México

TURÍSTICO Aplica acciones para el cuidado y conservación del patrimonio

Promueve el patrimonio cultural y natural de México cultural y natural de México considerando la normatividad turística.
aplicando acciones para su preservación.
Promueve el patrimonio cultural y natural de México

UNIDAD DE APRENDIZAJE 2. Aplica los aprendizajes requeridos de una actividad laboral a desarrollar en el escenario real.
RESULTADO DE APRENDIZAJE 1. Contextualiza la actividad laboral asignada
RÚBRICA
Criterios/ Excelente Suficiente Insuficiente
%
Desempeño (10) (7) (5)
Contiene todos los datos siguientes: Contiene todos los datos siguientes: No contiene alguno de los datos 10%
DATOS DE • Del estudiante (Nombre completo, • Del estudiante (Nombre completo, siguientes:
IDENTIFICA número de lista, matrícula institucional número de lista, matrícula • Del estudiante (Nombre completo,
CIÓN y número de afiliación a la Seguridad institucional y número de afiliación a número de lista, matrícula

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Técnico en Turismo
Social). • Del plantel educativo
(Nombre completo, CCT, semestre,
grupo y carrera técnica).
• Nombre de la actividad.
• Nombre del Docente del Submódulo.
Los datos presentan organización
visual.
Describe detalladamente la actividad
DESCRIPCI laboral asignada en el escenario real,
ÓN DE LA incluyendo los Estándares y
INFORMACI Competencias Profesionales
ÓN relacionadas con el Módulo II.
ORTOGRAF El escrito no presenta errores de
ÍA Y ortografía ni gramaticales.
GRAMÁTIC
A
El escrito es entregado de manera
ENTREGA
innovadora, en tiempo y forma.
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CBT Dr. Eduardo Suárez A.
la Seguridad Social).
• Del plantel educativo (Nombre
completo, CCT, semestre, grupo y
carrera técnica).
• Nombre de la actividad.
• Nombre del Docente del
Submódulo.
Describe de forma general la
actividad laboral asignada en el
escenario real, incluyendo los
Estándares y Competencias
Profesionales relacionadas con el
Módulo II.
El escrito presenta de uno a cinco
errores ortográficos e igual número
de errores gramaticales.
El escrito es entregado en tiempo y
forma.
CCT. 15ECT0075Z
institucional y número de afiliación
a la Seguridad Social).
• Del plantel educativo (Nombre
completo, CCT, semestre, grupo y
carrera técnica).
• Nombre de la actividad.
• Nombre del Docente del
Submódulo.
No describe la actividad laboral 60%
asignada en el escenario real,
incluyendo los Estándares y
Competencias Profesionales
relacionadas con el Módulo II.
El escrito presenta seis o más 15%
errores ortográficos y misma
cantidad de errores gramaticales.
El escrito no es entregado en 5%
tiempo y forma.